晒青綠茶的代表名茶有

1. 龍井：中國十大名茶之一，產於浙江杭州西湖周邊地區，外形扁平而直，色澤翠綠顯毫，香氣清幽怡人，滋味甘爽爽口。

2. 碧螺春：中國十大名茶之一，產於江蘇太湖三山島、洞庭山區，外形細長卷曲，色澤鮮綠，香氣高雅清幽，滋味清爽回甘。

3. 六安瓜片：中國十大名茶之一，產於安徽六安市境內，外形扁平而條索顯露，色澤綠潤明亮，香氣高雅清香，滋味鮮爽回甘。

4. 蒙頂甘露：中國十大名茶之一，產於安徽黃山市蒙山，外形細長卷曲呈明顯針形，色澤翠綠，香氣高雅芳香，滋味鮮美甘醇。

5. 太平猴魁：產於安徽太平縣，外形細嫩捲曲，色澤翠綠，香氣高雅清幽，滋味清甜綿長。

6. 黃山毛峰：產於安徽黃山市，外形細嫩捲曲，色澤嫩綠帶銀毫，香氣高雅芳香，滋味鮮爽回甘。

7. 君山銀針：產於湖南嶽陽市君山島，外形細長直挺，色澤翠綠清亮，香氣清雅怡人，滋味鮮爽回甘。

8. 雁蕩山毛尖：產於浙江溫州雁蕩山脈，外形嫩綠微卷，色澤嫩綠顯白毫，香氣高雅清香，滋味鮮爽有回甘。

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“晒青綠茶的代表名茶有”主要包括：滇青、川青、碧螺春、西湖龍井、六安瓜片、太平猴魁、黔青、陝青、黃山毛峰、信陽毛尖、湘青、桂青、滇青、川青、碧螺春、西湖龍井、六安瓜片、太平猴魁、黔青、陝青、黃山毛峰、信陽毛尖、湘青、桂青，並且大部分使用者都認為滇青更好。

綠茶是六大茶系之一，從製作方法來看主要分為四種，而每一種製茶方式都有代表的茶葉品種，晒青綠茶代表茶葉品種是滇青，這也是是製作普洱茶的優質原料，炒青綠茶代表品種有眉茶、信陽毛尖、蒙頂甘露、珠茶、碧螺春、西湖龍井等。

雲貴川地區的很多名茶都是用的這種方法，主要品種有滇青、川青等等;

代表品種很多，主要有信陽毛尖、廬山雲霧、安化松針、碧螺春、雨花茶、惠明茶等等。

西湖龍井因為產自西湖而出名，也是十大名茶之首。根據不同的產地和製作工藝，分為不同級別的茶。

烘青綠茶:這種方法就是通過在烘籠中進行乾燥，主要的代表品種有黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等等; 蒸青綠茶:這是一種通過蒸汽來殺青味道古老製作方法，蒸汽會破壞茶葉裡的酶活性，進而形成色澤深綠、茶湯淺綠、葉底青綠的品質特點。代表品種就是產自恩施的恩施玉露; 炒青綠茶:這種方法是zui常用也是zui常

烘青綠茶:這種方法就是通過在烘籠中進行乾燥，主要的代表品種有黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等等; 蒸青綠茶:這是一種通過蒸汽來殺青味道古老製作方法，蒸汽會破壞茶葉裡的酶活性，進而形成色澤深綠、茶湯淺綠、葉底青綠的品質特點。代表品種就是產自恩施的恩施玉露; 炒青綠茶:這種方法是zui常用也是zui常

晒青綠茶主要品種有滇青、川青、黔青等都是晒青綠茶。晒青綠茶保留了較多的天然物質，製出的茶葉滋味濃重，耐沖泡，帶有一股獨特溫暖的陽光味。晒青綠茶外形條索粗壯肥碩、白毫顯露，幹茶深綠油潤，湯色黃綠明亮，味道濃郁，富有收斂性。

其代表性品種有陝青、滇青、川青、黔青等。其四是蒸青綠茶。其代表性品種有恩施玉露、煎茶等，相關的介紹如下!

烘青綠茶:這種方法就是通過在烘籠中進行乾燥，主要的代表品種有黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等等; 蒸青綠茶:這是一種通過蒸汽來殺青味道古老製作方法，蒸汽會破壞茶葉裡的酶活性，進而形成色澤深綠、茶湯淺綠、葉底青綠的品質特點。代表品種就是產自恩施的恩施玉露; 炒青綠茶:這種方法是zui常用也是zui常

信陽毛尖 信陽毛尖是綠茶，主要產自河南省信陽市，其茶葉具有細、圓、直、光的特點，茶湯顏色碧綠清澈、味道香濃，屬於國內十大名茶之一，而且信陽毛尖按採茶時間可以分為春茶、夏茶、秋茶三類。

晒青綠茶一般指大葉種晒青毛茶，這是雲南的原料。是用日光對茶葉進行晒乾，保留了鮮葉的天然物質，這樣製出的茶葉香高味醇、厚重甘甜且帶有一股日晒特有的味道。滇青、粵青、湘青、川青是晒青綠茶的代表茶。

晒青綠茶的品種有滇青、黔青、川青、粵青、桂青、湘青、陝青、豫青等

中國四大綠茶品種

中國四大綠茶品種是蒸青綠茶、晒青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶等。

1、蒸青綠茶

蒸青綠茶是我國四大綠茶品種之一，因鮮葉在製作過程中，使用蒸青工藝而得名，具有幹茶深綠、茶湯淺綠、葉底青綠“三綠”特點，而且蒸青綠茶的燜泡方法豐富，並以冰水燜泡口感、香韻最佳，熱飲時既可以用沸水燜泡，也能使用30~40度的溫水沖泡。

代表名茶：恩施玉露、仙人掌茶、陽羨茶。

2、晒青綠茶

晒青綠茶為中國四大綠茶之一，代表品種相對較少，且鮮葉在經過殺青、揉捻之後，將其放在太陽下進行乾燥，具有外形肥壯勻整，色澤深綠油潤，表面白毫顯現，且香味濃而收斂，味醇而鮮爽的特點，另外晒青綠茶極耐燜泡。

代表名茶：滇青、粵青、桂青、湘青。

3、炒青綠茶

因乾燥方法為炒制而得名，並根據茶葉的外形分為扁、長、圓三類，其中長炒青綠茶的外形酷似眉毛，故而被稱為眉茶，扁炒青綠茶外形扁平挺直，表面基本沒有茶辜存在，而圓炒青綠茶外形圓潤小巧，素有珠茶的愛稱。

代表名茶：西湖龍井、碧螺春、泉崗輝白。

4、烘青綠茶

烘青綠茶具有外形微微彎曲、鋒苗顯現、條索緊結、色澤墨綠、香清味醇等特點，並因加工工藝的獨特性，使得該茶適合鮮飲，不適合陳飲，否則會降低品味時的香韻、滋味，有時還會出現淡淡的水味，另外烘青綠茶常作為花茶的茶胚使用。

代表名茶：太平猴魁、黃山毛峰、六安瓜片。

我國著名四大綠茶：

我國著名綠茶四大有西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峰，西湖龍井為浙江名茶，居中國名茶之冠。主產於浙江杭州西湖景區內，洞庭碧螺春為江蘇名茶，主產於江蘇蘇州洞庭山。

信陽毛尖為河南名茶，產於河南信陽，黃山毛峰為安徽名茶，產於安徽黃山。黃山毛峰茶起源於清代光緒年間，而黃山茶葉在300年前就相當著名了。

由於綠茶鮮爽、甘醇，每一片茶中彷彿都能聞到春天的芬芳，因此，綠茶常年來都是我國產銷量最大的茶類.綠茶基本加工工序為：殺青、揉捻、乾燥。

綠茶有哪些品種呢 關於綠茶的品種

1、炒青綠茶，炒青綠茶是指採用滾筒或鍋炒的方式殺青、乾燥的綠茶，其外形緊結、色澤綠潤、香氣高鮮、湯色綠眀，滋味濃而爽口。炒青綠茶是綠茶中產量最龐大的，還可以細分為長炒青、圓炒青、扁炒青等。代表性名茶如：婺綠、平水珠茶、西湖龍井、碧螺春、六安瓜片、松蘿茶、信陽毛尖等。

2、烘青綠茶，烘青綠茶是指在乾燥工藝中，用烘籠或烘乾機烘乾的綠茶，其外形完整、色澤深綠油潤、香氣清高、湯色清澈明亮、滋味鮮醇。其中名品有黃山毛峰、太平猴魁、敬亭綠雪、天山綠茶、江山綠牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。

3、蒸青綠茶，蒸青綠茶是中國綠茶最早的製法，利用熱蒸汽來對鮮葉進行殺青，再經揉捻、乾燥。蒸青綠茶外形緊細呈針狀，色澤鮮綠或深綠油潤有光，湯色澄清，呈淺黃綠色，有清香，滋味醇或略澀。目前我國蒸青綠茶生產量較少，主要品種有恩施玉露，中國煎茶以及臺灣部分茶區產品等。

4、晒青綠茶，晒青綠茶就是用日光進行乾燥的綠茶，其外形粗大，色澤深綠尚油潤，香氣高，湯色黃綠明亮，滋味濃尚醇，收斂性強，主要分佈在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，雲南、貴州等省有少量生產，其中以雲南大葉種的品質最好，稱為“滇青”，不過大都被用作緊壓茶的原料了。

哪些茶屬於綠茶 綠茶有哪些品種

1、炒青綠茶:用滾筒或鍋炒的方式殺青、乾燥製作。外形緊結、色澤綠潤、香氣高鮮、湯色綠眀,滋味濃而爽口。代表性品種如:婺綠、平水珠茶、西湖龍井、碧螺春、六安瓜片、松蘿茶、信陽毛尖等。

2、烘青綠茶:用烘籠或烘乾機烘乾。外形完整、色澤深綠油潤、香氣清高、湯色清澈明亮、滋味鮮醇。代表性品種如:黃山毛峰、太平猴魁、敬亭綠雪、天山綠茶、江山綠牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。

3、蒸青綠茶:利用熱蒸汽對鮮葉進行殺青,再經揉捻、乾燥。外形緊細呈針狀,色澤鮮綠或深綠油潤有光,湯色澄清,呈淺黃綠色,有清香,滋味醇或略澀。代表性品種如:恩施玉露,中國煎茶以及臺灣部分茶區產品等。

4、晒青綠茶:用日光進行乾燥。外形粗大,色澤深綠尚油潤,香氣高,湯色黃綠明亮,滋味濃尚醇,收斂性強。代表性品種如:滇青等。

5、綠茶(Green Tea)屬於六大茶類之一。綠茶採取茶樹的新葉或芽,未經發酵製成,綠化色澤和茶湯較多儲存了鮮茶葉的天然綠色格調,由此得名。

晒青的綠茶有哪些

首先晒青茶，是指鮮葉經過鍋炒殺青、揉捻以後，利用日光晒乾的綠茶。由於太陽晒的溫度較低，時間較長，較多的保留了鮮葉的天然物質，製出的茶葉滋味濃重，且帶有一股日晒特有的味道，喜歡的茶人謂之“濃濃的太陽味”，晒青綠茶是綠茶中用日晒乾燥的青毛茶，晒青的綠茶有：滇青（即滇晒青）、黔青、川青、粵青、桂青、湘青、陝青、豫青等，並且青毛茶除少量供內銷和出口外，主要作為沱茶、緊茶、餅茶、方茶、康磚、茯磚等緊壓原料。

炒青綠茶的代表名茶有

炒青綠茶的代表名茶有：眉茶、信陽毛尖、蒙頂甘露、珠茶、碧螺春。

1、眉茶：眉茶，屬綠茶類珍品之一。外形條索緊結、勻整、灰綠起霜、油潤、香高味濃。因其條索纖細如仕女之秀眉而得名。

2、信陽毛尖：又稱豫毛峰，屬綠茶類。河南省著名特產之一。信陽毛尖具有細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠的獨特風格。

3、蒙頂甘露：蒙山茶主要產於蒙山山頂，故被稱作蒙頂茶。蒙頂茶產於地跨四川省名山、雅安兩地的蒙山。蒙頂甘露為中國十大名茶、中國頂級名優綠茶、捲曲型綠茶的代表。

4、珠茶：珠茶，是圓炒青的一種，又稱平炒青，因起源於浙江省紹興縣平水鎮而得名，精製成出口茶稱珠茶或稱平綠。珠茶主要產於紹興、餘姚、嵊州、新昌、鄞州、上虞、奉化、東陽等縣。

5、碧螺春：碧螺春是中國傳統名茶，中國十大名茶之一，屬於綠茶類，碧螺春產於江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區）一帶，又稱洞庭碧螺春。炒成後的幹茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，捲曲成螺，產於春季，故名碧螺春。

晒青綠茶的品種

晒青綠茶是綠茶中用日晒乾燥的青毛茶，50年代產區遍佈雲南、貴州、四川、廣東、廣西、湖南、湖北、陝西、河南等省，產品有滇青（即滇晒青，以下同）、黔青、川青、粵青、桂青、湘青、陝青、豫青等。青毛茶除少量供內銷和出口外，主要作為沱茶、緊茶、餅茶、方茶、康磚、茯磚等緊壓原料。（湖北的老青茶、四川的做莊茶等也採用日晒乾燥，但在晒乾過程中，結合堆變色，品質風格與晒青不同，屬於黑毛茶類，不應與晒青混淆。）

滇青茶的採摘標準為一芽三四葉，芽葉全長6～10釐米。其外形條索粗壯肥碩，白毫顯露，色澤深綠油潤，香味濃醇，極具收斂性，耐沖泡，湯色黃綠、明亮、葉底肥碩。

青茶有哪些品種 青茶的代表名茶有哪些

關於茶葉我們一般都是說的綠茶、紅茶之類的是比較多的，但是聽說還有一種茶叫做青茶，這是什麼茶葉有哪些品種是屬於青茶的呢？青茶的代表名茶都有哪些的？

青茶有哪些品種

青茶又稱烏龍茶，青茶的品種有武夷水仙、武夷肉桂、凍頂烏龍、鳳凰單叢、黃金桂、安溪鐵觀音、大紅袍、鳳凰水仙、本山、永春佛手、漳平水仙、北斗、東方美人、文山包種、青心烏龍、金萱茶、嶺頭單叢、水金龜、鐵羅漢、白雞冠等。

青茶的代表名茶有哪些

十大青茶:安溪鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單叢、鳳凰水仙、饒平色種、凍頂烏龍、東方美人、永春佛手、白芽奇蘭、漳平水仙。

青茶的製作工藝

青茶又名青茶，性平，屬於半發酵茶，著名的茶品有大紅袍、鐵觀音、水仙、鳳凰單叢、肉桂、漳平水仙等。

青茶是介於綠茶(不發酵)與紅茶（全發酵）之間的半發酵茶類，素有“綠葉紅鑲邊”的美稱，形成這種現象的原因是在製作是茶葉互相碰撞，使葉片邊緣破損，正也是因為這道工序，才有了烏龍茶獨特的香氣。

青茶的加工工藝和流程主要有晒青、晾青、做青、殺青、揉捻（包揉）及烘焙等六個工序（5個步驟），具體如下：

1、晒青和晾青

即在陽光下散發鮮葉中的水分，使葉內物質發生一定的化學變化。

從而破壞葉綠素，除去青臭氣，併為做青做好準備。

晾青

即在室內進行自然萎凋。

將晒青後的茶葉放置於室內通風陰涼處散失熱量，讓鮮葉中的各部位水分得到重新分佈，便於做青。

2、做青

又稱搖青，在滾筒式搖青機中進行。

使茶葉相互摩擦、碰撞，促進茶多酚氧化，形成青茶綠葉紅鑲邊的特色。

同時蒸發水分，加速內含物的生化變化，提高茶香。

3、殺青

與綠茶是一樣的，讓茶葉在高溫中鈍化，停止與氧氣的結合，這也是我們看到的葉子是綠色的，葉邊緣是紅色的原因，如果不殺青繼續氧化，那麼發酵度就會上升變成紅茶。

4、揉捻

揉捻，將茶葉的茶汁擠壓出來便於沖泡，再者就是塑造茶葉不同的外形，去除茶葉中多餘的水分。

5、乾燥

烘焙乾燥這一步驟也是烏龍茶比較關鍵的。以武夷山閩北的烏龍茶為例，多數會選用木炭、竹炭、果樹炭來加溫讓茶葉走水乾燥。

乾燥可抑制酶性氧化，蒸發水分和軟化葉子，並起熱化作用，消除苦澀味，促進滋味醇厚。

乾燥之後，青茶即製作完成，之後經過短暫的停留、存放，即達到市場。

可見其工藝多麼複雜，而根據工藝中發酵程度的不同也分為輕度、中度、中度發酵的三種青茶，且各具特點。

總之，青茶聞起來有綠茶的清鮮，喝起來又有紅茶的甘醇，每一種烏龍茶又尚有其獨特的韻味。

青茶的特點

加工時經過了半發酵的茶葉是青茶，它也叫烏龍茶，這種茶具有色澤青褐烏潤外形粗壯緊實的特點，擁有天然的花果香氣，滋味醇厚，耐泡性強等也是青茶的重要特點，是它與其他茶葉的不同之處。青茶還可以分為多個不同的品種，像人們熟悉的鐵觀音、大紅袍、鳳凰水仙以及凍頂烏龍，東方美人等就都是青茶的重要成員。

四種工藝的綠茶

第一種：炒青綠茶

        我們知道炒菜是把切好的菜放到熱的鐵鍋裡邊，然後用鏟子進行翻炒。同樣我們講的炒青綠茶工藝也是把我們的茶青放在加熱後的鐵鍋裡面，用手進行炒制。經過這樣工藝製作出來的綠茶叫炒青綠茶代表茶是我們大家都知道的———西湖龍井茶。

第二種：烘青綠茶

        烘青綠茶的工藝類似於我們的烘培食品，通過三次不同溫度的烘焙，最後做出的綠茶。代表茶是我們的太平猴魁。大家在買到太平猴魁，以後可以看到茶葉上有網狀。這個網狀的形成，就是在烘焙的時候用網狀的夾子夾住茶葉壓出來的印痕。

第三種：晒青綠茶

        晒青綠茶，一個“晒”字足以說明了這種綠茶的製作方式。就是把綠茶在太陽下晒乾，他一般是做緊壓茶的原料茶。一般來講是以雲南大葉種晒青毛茶質量最好。

第四種：蒸青綠茶

        蒸青綠茶是以蒸汽的高溫使茶葉中的多酚氧化酶失去活性！這種工藝最早出現在唐代，代表茶是恩施玉露！現在多用於抹茶！

綠茶可細分為哪幾類？各有哪些代表性品種？

       綠茶是一種未發酵的茶，經過幹炒後即可出售。下面為大家介紹一下綠茶有哪些品種！

1.炒青綠茶:由於乾燥過程中機械或人工操作的不同，成品茶形成長、圓、扇形、扁、針狀、螺旋狀等不同形狀。，所以又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青是精製的，叫眉茶。成品的顏色有珍美、龔喜、玉茶、針眉、秀梅等，各有不同的品質特點。

2.珍梅:弦緊而直或形如淑女美眉，色綠霜，香氣高鮮，味濃，湯色，葉底微黃明亮；

3.貢熙:這是一種長炒青的圓茶，經過提煉後被稱為貢熙茶。顆粒形狀類似珍珠茶，圓葉底部細嫩均勻。

4.雨茶:原是從珍珠茶中分離出來的長茶。現在的雨花茶，大部分都是從眉茶中獲得的。其形短而緊，色綠而勻，香氣純正，味濃，湯色黃綠，葉底嫩而勻。

5.圓炒青:形狀圓而緊，因產地和採集方式不同，可分為平炒青、泉港柏慧、永溪霍青。

6.平炒青:產於浙江省嵊縣、新昌縣、上虞縣。歷史上，毛茶集中在紹興平水鎮進行煉製和經銷，成品茶呈珍珠般圓潤緊實，故稱“平水竹茶”或呂萍，毛茶則稱平朝青。

7.扁炒青:因產地和方法不同，主要分為龍井、旗、大方。

8.龍井:產於杭州西湖區，又名西湖龍井。鮮葉採摘要精細，芽葉要開花均勻。高階龍井做工非常精細，是“色綠香”。甜味和美麗的形狀”。

9.旗:產於杭州龍井茶區周邊及餘杭、富陽、蕭山等毗鄰縣

10.大方:產於安徽歙縣及浙江臨安、淳安毗鄰地區。最著名的是歙縣的老竹大方。

11.烘青綠茶:在烤籠中烘乾。焙炒綠茶經過再加工、精製後，大部分被用作薰花茶的茶坯，香氣一般不如炒青。幾款著名的烘焙綠茶品質卓越。按其外觀，也可分為條茶、尖茶、片茶、針茶等。棒烤青，產於中國主要茶葉產區；尖形和片狀茶葉主要產於安徽、浙江等省市。其中，特色青烤主要有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭、天山/克洛克-0/、古筍等。尤其是高山霧氣覆蓋的紅土茶，有野蘭的清香，沁人心脾！

12.晒青綠茶:陽光用於陽光照射。主要分佈在湖南和湖北。廣東。廣西、四川、雲南、貴州等省有少量生產。晒青綠茶雲南大葉種品質最好，被稱為“滇青”。其他品質如晴川、錢清、桂清、鄂青各有千秋，但都不如點清。

13.蒸青綠茶:蒸青是中國古法。唐朝傳到日本，一直延續至今。然而在中國，從明朝開始，它就被改成了煎鍋。蒸青是用蒸汽量破壞鮮葉中的酶活性，形成茶色深綠、茶湯淡綠、茶底青綠的千茶“三綠”品質特徵。但香氣比較沉悶青澀，澀味也比較重，不如油煎殺青綠茶。由於外貿的需要，我國從80年代中期開始也生產了少量的蒸青綠茶等。主要品種為恩施尤魯，產於湖北恩施；中國炒茶，產於浙江。還有福建、安徽兩省。

綠茶，最好的是什麼？不同的人有不同的答案。目前市場上常見的產品有西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、蔡華毛尖、信陽毛尖、馬邊雲霧茶、嶗山綠茶、日照綠茶、天竺郝建、嶽西翠蘭、峨眉雪雅、廬山雲霧茶、劉漢的茶、英山雲霧茶、竹葉青茶、古竹茶等。

綠茶的名字

綠茶的主要分類

1、炒青綠茶

炒青綠茶是指在初加工過程中，乾燥以炒為主，形成的是香氣濃郁高爽，滋味濃醇厚爽的風格。

炒青綠茶在乾燥的過程中，由於受到手工或機械的作用力不同，形成長條形、圓珠形等不同形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青、特種炒青等。

代表茶1：西湖龍井

龍井茶屬於扁炒青。產地分佈在杭州西湖西南龍井村四周的秀山峻峰，有“獅峰龍井”、“梅塢龍井”、“西湖龍井”三個品類。三個茶品以“獅峰龍井”品質最佳。外形嫩葉包芽，扁平挺直，色澤翠綠。

龍井茶宜用85℃左右的開水進行沖泡，沖泡後芽葉簇立杯中交錯相映，上下沉浮，栩栩如生。

代表茶2：洞庭碧螺春

洞庭碧螺春屬於特種炒青。碧螺春產於江蘇吳縣太湖洞庭山，品質特點為：外形條索纖細，捲曲似螺，白毫特顯，色澤銀綠隱翠光潤。

湯色碧綠清澈，滋味清鮮回甜，葉底幼嫩柔勻亮，故素有“一嫩三鮮”之稱。嫩是指芽葉幼嫩；三鮮是：香氣鮮爽、味道鮮醇、湯色鮮明。

2、烘青綠茶

烘青綠茶是指在初加工過程中，乾燥以烘為主，形成的是香氣清高鮮爽，滋味清醇甘爽的烘青綠茶。

烘青綠茶一般根據原料的嫩度分普通烘青綠茶和特種烘青綠茶。特種炒青綠茶是指乾燥時烘乾的名優綠茶，如黃山毛峰、太平猴魁等。

代表茶：太平猴魁

太平猴魁屬於特種烘青綠茶。產於安徽黃山山脈，產量不多，外形平展挺直，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。色澤蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅花線”。

香氣高爽持久，湯色青綠明淨，滋味鮮醇回甜，葉底芽葉肥壯。品飲時能領略到“頭泡香高、二泡味濃、三泡四泡幽香猶存”的感覺。

3、晒青綠茶

晒青綠茶是指在初加工過程中，乾燥以晒乾為主。

晒青綠茶香氣較高，滋味濃厚，有日晒氣味的晒青綠茶風格。其中以雲南大葉種的品質最好，稱為“滇青”。

代表茶：滇青

外形條索粗壯，有白豪，色澤深綠尚油潤，內質香氣高，湯色黃綠明亮，滋味濃尚醇，收斂性強，葉底肥厚。

4、蒸青綠茶

蒸青綠茶是我國古代的殺青方法，唐代傳至日本，相沿至今。

蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成幹茶色澤深綠，茶湯碧綠和葉底青綠的品質特徵。

代表茶：恩施玉露

恩施玉露產於湖北市恩施市東南部，是中國歷史名茶。其原料採用一芽一葉或一芽二葉，大小均勻，節短葉密的鮮葉為原料。外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤。

湯色嫩綠明亮，香氣清爽，滋味醇和。

5、烘炒結合型綠茶

烘炒結合型綠茶是指在初加工過程中，乾燥程式有烘有炒。

其分類的茶葉產品品質風格各不相同，如雁蕩毛峰茶，昭關翠須，惠明茶，高橋銀峰等。

代表茶：雁蕩毛峰茶

質風格偏向烘青，其特徵為：條索稍捲曲，芽葉肥壯，滿披銀毫，色澤翠綠；內質香高持久，滋味鮮醇爽口，回味甘甜，湯色嫩綠明亮，葉底肥嫩。

綠茶的形狀特徵

上品綠茶的形狀特點包括茶葉之粗細，長短，輕重，大小，以及條索之鬆緊，整碎，均勻，除此之外還要觀察茶葉的清潔程度，有無夾雜及攙假，有無老葉硬片，以及乾溼程度等項。

綠茶的形狀隨茶類而異，如龍井則以扁而直，尖端不彎曲，身骨細嫩者為上。毛峰以細長而尖端微彎曲者為上。但不論茶葉的外形如何變化，都必須以上述形狀特點為前提，否則必為劣品。

綠茶的色澤特徵

綠茶色澤的挑選，包括了茶色之深淺，枯潤，鮮暗，均勻，及有無不正色，劣變色等項。綠茶的色澤隨茶類而異，如毛峰以墨綠而略帶褐色者為上，龍井、玉露、瓜片均以翠綠色為上。好的綠茶，色澤須深而鮮，潤而均勻者為上。尤其需要注意的是，鑑定茶葉的形狀和色澤時，都需要將茶翻拌均勻，上下多看，並使光線分別從不同角度照來，用以對照。

綠茶的香氣特徵

綠茶之香氣亦隨產地及茶類而異，如龍井特別清香，毛峰則具有慄香。總之，綠茶香氣以高而清，純而銳為上。

綠茶的滋味特徵

包括甜和，濃淡，清濁，醇厚，澀苦等項。綠茶的滋味，大都以甜而清爽，濃而醇厚者為上。滋味淡薄，及苦澀而富刺激性者均非上品。

綠茶的水色特徵

綠茶茶湯的鑑別包括濃淡，清濁，鮮暗，及有無遊離物與沉澱物等項。無論任何綠茶，均以碧綠而清澄鮮明，且水色濃厚者為上。黃濁淡暗，或有遊離物、沉澱物者，均非良品。

綠茶的葉底特徵

綠茶葉底的鑑別包括色澤鮮暗，勻淨，葉芽粗嫩，捲縮或展開，以及有無破裂，枯焦等。總之，任何綠茶，葉底均以碧綠色，葉芽細嫩而勻淨，色澤鮮明，葉片展開者為上。

總之，綠茶是六大茶葉種類中類別最多的，因此，名字也是最多的！