老茶梗是什麼茶

提供幾種可能的解釋：

1. 老茶梗是茶樹的老枝條，在沖泡茶葉時會帶來苦澀等不好的口感，因此常被稱作“老茶梗”。而將這個概念引申開來，就成為了網路上常見的一個梗，指代某些老套、陳舊、不有新意的事物或表達方式。

2. 老茶梗是一個網路流行語，起源於微博上一條“哎，不買個LV給狗狗，怎麼好意思說愛它呢？”的評論。這條評論因為奢侈品和寵物的爭議性話題而引起了廣泛的爭議和討論，逐漸衍生出一系列與此相關的梗，其中包括“老茶梗”、“老蔥油”等。

注：以上解釋僅代表個人理解，可能存在偏差，具體可根據具體情境進行理解。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

普洱老茶梗與普通的普洱茶相比有什麼獨特之處？

茶界向來是風水輪流轉，綠茶、紅茶、烏龍茶你方唱罷我登場。

現下輪到普洱茶唱主角了，普洱茶也從原先一無是處的醬油身份，變成渾身是寶的香餑餑了！

這不，繼生茶、熟茶、陳茶、茶花、螃蟹腳、老、老茶頭、茶化石、碎銀子?之後又出了個老茶梗了，對發掘出此類茶品的產家和商家的牛叉智慧，我實在是佩服之至！

那麼，這個老茶梗究竟是什麼梗？與普通的普洱茶相比有什麼獨特之處？有沒有品飲價值呢？

目前有兩種決然相反的意見，一種認為是寶貝，一種認為是垃圾！

一、老茶梗寶貝說

1、更甜？

普洱茶因為與其它茶類不同，在原料的選擇上也不一樣，按以往的經驗，粗老原料製成的普洱茶都比較甜。這是因為，對茶樹的同一個枝條而言，蔗糖、還原糖等甜味物質的含量高於嫩葉，並隨著葉片的老化而逐漸增加。以一芽四葉的茶菁為例，也就是說，糖類成分存在：“第四葉＞第三葉＞第二葉＞第一葉”的變化，這也就是老比較甜的原因。那麼，老茶梗呢？是不是也會更甜些呢？有人認為：“茶梗作為鮮葉的營養傳導器官，含有較高的糖分，所以在拼配普洱茶的時候，也會適當的放入茶梗。”

2、更香？

此觀點認為：茶梗中還含有相當數量的香氣物質，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高，茶葉香氣物質主要在茶梗和嫩葉的主脈中。所以，要有適當的茶梗才能製出香高味濃的茶葉。

3、轉化更好？

此觀點認為：普洱茶“陳化”的原理，是茶葉內的茶多酚在一定的溫度溼度條件下，與空氣中的氧氣接觸，發生非酶促自動氧化，進而與其它物質聚合，形成黃褐色聚合物，使普洱生茶湯色逐漸加深，直至變為黃褐色的過程。茶梗在茶餅中可以讓茶餅，更充分的和空氣接觸，因為更有利於後期的轉化。

二、老茶梗垃圾說

此觀點認為：茶梗歷來是作為廢棄之物被挑揀出來，因為它及影響茶葉的美觀又沒有品飲價值。甜度香氣之說的原理其實是針對較嫩的茶梗，而揀出來的茶梗是木質化了的粗老茶梗，既不香也不甜。各種茶類的採摘級別中對茶梗都有明確規定，“黑茶中級別高的價格也高，所以品質便好，茶梗價格低廉，檔次低，是以前邊疆少數民族沒有大量消費高檔茶的經濟條件，只能消費的茶葉。”並以大益茶為例說明：“傳統的高檔熟茶裡面的金針白蓮、宮廷、7452都不含老梗；入門熟茶7572有少量老梗；7592是大益檔次最低的熟茶，含老梗多是自然的。同年份的金針白蓮一片差不多可以買一提7592了”。

這兩種觀點哪個正確呢？小編細加分析並找了一塊老茶梗磚開湯品鑑之後認為，這兩種觀點都有道理，但又失之偏頗：

1、香氣甜度之說確實是針對嫩莖才成立，對於木質化程度高的老茶梗，沖泡過程中香氣甜度有，但沒有那麼明顯。這個“老”字有兩層含義，其一是年份之老，其二是採摘級別和木質化程度之老，在選購和品飲之前，應問清楚茶品是哪一種，再根據自己的喜好出手。

2、轉化之說有理，對普洱茶的某些茶類，拼了一定量的茶梗對後期轉化更為有利。

3、價格之說太偏激，對其它茶類也許成立，但對普洱茶，有人可能喜歡金針白蓮的細膩醇香，有人卻愛7592的渾厚甜滑，不喜歡金針白蓮的，你用一提來換我一片7592，我也不換！

4、原料採摘標準上，普洱茶也區分於其它茶類，有著自己獨特的美學標準和品飲標準，所以才有包心、撒面之說，才有了拼配之美。

5、老茶梗雖不是寶貝，但也絕不是垃圾！有它獨特的價值，除了用於拼配提升口感和有利於後期轉化之外，單獨品飲感受其木質纖維轉化後的陳年韻味，亦是一番別有情趣的體驗。

本文原創作者：刀哥/ 編輯：精靈/

何為好茶？如同在合適的地點遇上了合適的人，也就是一種機遇、一種緣分、一種福分和一種情分！

早餐店裡喝的茶梗水一般是什麼茶

不同的店用到的茶梗是不一樣的。

茶梗，是指茶葉的葉梗。這只是一般意義上的解釋。而這裡所謂的“茶梗”，則特指從成品茶上揀下的葉梗，最常見的是鐵觀音茶梗，也有人稱茶枝。

茶梗營養成分有限，但如今也有茶人開始享用茶梗，並美其名“煮茶梗的茶藝”。茶梗的多少和茶葉種類有關。一般而言，綠茶、黃茶、紅茶基本不含有茶梗，當然也不排除因為機器採摘而沒有將茶梗挑乾淨的情況。而白茶（壽眉、老白茶）、烏龍茶、普洱茶的採摘標準中，有時需要的是較為成熟的鮮葉，所以在這幾類茶裡，茶梗的存在是很正常的現象。

茯茶茶梗是寶不是草

有人把茶葉梗當草，覺得茶梗應該從茶葉裡挑出來，以免影響茶的味道。有的人把茶梗視為寶，專門挑茶梗出來喝，喜歡茶梗的滋味和香氣。

　　茶梗是很常見的，除了純芽的茶，幾乎可以在所有的茶中見到茶梗。茶梗無非就是嫩莖，比起芽頭、嫩葉來說，茶梗相對比較老。

　　對於茯茶來說，你不必對茶梗“梗梗於懷”。

　　1、茶梗是茯茶的“香水”

　　茶梗中含有相當數量的香氣物質，茯茶在加工過程中，香氣物質從梗轉移到芽葉中，與葉片的有效物質結合，轉化形成更高更濃的香味品質，所以適當的茶梗有助於製成香高味濃的茶葉。

　　2、茶梗是茯茶的“味精”

　　大部分的涇陽茯茶在採摘過程中都需要成熟的鮮葉，從茶湯風味考慮，成熟葉中的茶多糖、蛋白質、礦物質等比幼嫩葉高出多倍。

　　所以考慮到口感的豐富，茯茶的原料有適當的茶梗是必不可少的。相關研究也證實了茶梗的作用：像茶梗中含有豐富的茶多糖、木質素、纖維素以及一定量的茶氨酸，這些物質都屬於水溶性物質、極易溶於水中，成為茶湯有效的組成部分，讓你覺得茯茶更好喝。

　　3、茶梗還能“種花”

　　黑茶中的貴品茯磚茶，有一道獨特的發花工藝，這也是茯茶品質風味形成的關鍵工序，因真菌呈金，俗稱“金花”。要金花茂盛，茶梗是必不可少的。適量茶梗，能增加磚身內空隙，保證氧氣充足，而如果含梗量太低，則會因為茯茶磚身過緊而影響透氣，金花會呼吸不暢，自然數目也少了。

　　因此，帶有茶葉梗並不是劣質茶的表現。當然，也不是茶梗越多越好，如果茶梗過多、過長，茶湯就會帶有粗老味。所以，我們不必對茶梗“梗梗於懷”。

　　想了解更多茯茶資訊請登入茯茶產業網

廣東佛山小飯館茶壺裡泡的樹幹幹茶是什麼茶?

普洱茶或六堡茶。樹幹幹茶叫茶梗（本身就是茶樹的嫩枝），要加長泡茶時間。其茶味與茶葉泡出的茶有一定的區別，仔細分辨會有不一樣的感覺。普洱茶或六堡茶都可以用茶梗與茶籽殼來泡茶。不過新喝茶的朋友，還是先選擇茶葉來泡。

一文看明白普洱茶茶梗

先看幾張圖，瞭解一下什麼是 茶梗 。

熟普洱是普洱毛茶經渥堆發酵等工藝製成的，因此茶梗存在於生茶熟茶中，不過大部分熟茶，經發酵、翻堆、蒸壓、緊壓等折斷過多，看的不明顯。

再看幾張成品茶裡面的茶梗：

那茶梗的形成原因是什麼？是不是為了減低成本呢？

目前普洱古樹茶基本以 一芽三葉 採摘為主。由於 大葉種茶特性 ，以及 普洱茶發芽時的環境 （溫度高、日照強）。相比綠茶生長速度更快，造成其芽葉粗大，部分茶區茶梗較長。看一個圖：

所以普洱茶裡有茶梗，和其茶種、環境、採摘方式均有關係。普洱茶的茶梗，有其獨特的價值，在成品茶裡往往需要一定比例的茶梗。原因如下：

1，茶梗是茶樹與芽頭的運輸通道， 普洱茶新梢 每年約12月中便開始生長， 茶梗內含物同樣豐富 。

2，茶梗中茶多酚含量低、茶多糖含量高， 澀度低甜度高； 與芽頭調節 令茶滋味更協調，口感優 。

3，茶梗相對較老，在普洱茶殺青過程中，不怕高溫，利於調節溫度， 避免殺青過重 ，提高工藝穩定性。

4，茶梗較緊實，蒸壓制餅， 可使餅茶更透氣，利於長期存放轉化 。

另外：由於目前古樹茶，價格高，現在茶農基本以一芽三葉甚至四葉採摘了。

綜合以上，我們在品飲普洱茶過程中，再看到茶梗可能就很明白了。

我是王建兵，茶路上，與大家一起明明白白喝普洱。

以下有幾個問題也請注意：

1，臨滄、勐海、易武等大葉種茶，茶梗一般較常見。 倚邦、景邁等部分小葉種茶或茶區相對輕。

2，採用芽頭等高等級原料做的生茶熟茶（如我們的景邁幽蘭韻、金毫熟茶）則沒有梗，是另外的口感。

3，臺地茶或小樹茶，可能相對茶梗較少；但不絕對。

4，茶梗有一定比例，也不能過多，正常情況下，不特意看，發覺不了為合適標準。

本文只是分享一個知識點，從細節與大家一起分享普洱茶點滴。

什麼是鐵觀音茶梗？鐵觀音茶梗有什麼作用 詳細�0�3

鐵觀音茶梗，是指茶葉的葉梗。這只是一般意義上的解釋。而這裡所謂的“茶梗”，則特指從

成品茶上揀下的葉梗，最常見的是鐵觀音茶梗，也有人稱茶枝。由於茶梗影響了茶葉的美觀，

於是人們往往忽視了茶梗的優點，對茶梗總是不屑一顧，然而，人們卻不知，茶梗對茶葉品

質有著非常重要的作用。

鐵觀音茶梗的作用：

鐵觀音茶梗的藥用價值：茶梗降糖有奇效（降血糖的茶）。近幾年，糖尿病出現年輕化

趨勢，有的患者甚至是10 歲以下的兒童。而糖尿病引起的各種併發症對人們的健康造成的

危害更是嚴重。因此，我們在日常生活中，要早預防早治療。下面向您介紹一組茶梗食療法，

它既簡單易學，又無毒副作用。這裡選用的茶梗為安溪鐵觀音成品茶的茶梗，要求茶樹年齡

在70 年以上。若買不到此類茶梗，也可以用其他老茶樹梗或粗綠茶代替。以上資訊由茶居

坊鐵觀音從網路收集

煮鐵觀音茶梗的方法：首先煎水，然後備茶。備茶時將茶梗投入茶洗待用，投茶量約為

茶銚的1/5。水近三沸時，提壺離爐，將沸水衝入茶洗，接著沖洗公道杯、茶盞，然後重新

開始煎水。洗茶的時間約兩分鐘，最好燙洗兩次，以去其草青氣。等到水近三沸時，將洗過

的茶梗投入茶銚，煮開約六分鐘，茶香透出茶銚時，即可斷火。再靜待約一兩分鐘，聽著茶

銚中已經“聲聞俱息”，茶梗就已經煮好，可以開湯了。過濾後的茶湯呈琥珀色，類似武夷巖

茶的湯色。茶湯香氣則沉著幽微，有一股特殊的、近於幽谷山林的氣息，耐人尋味；茶湯滋

味醇和厚重，一盞後喉底回甘，舌面生津，嘆未曾有。以上資訊由茶居坊鐵觀音從網路收集

值得說明的是，用煮安溪鐵觀音茶梗法濾出的茶湯，滋味醇和，茶香平淡，

茶心靈妙，最宜於禪修或修持茶道的茶友們，不但方便，而且簡約，最有益於茶

德。能用世人之所棄，來成就我輩人生的一番事業，大概是煮茶梗法最為精要的

意義了。時值寒冬，茶室獨坐，焚香誦經之餘，煎水煮茶，偶有所得，故略記於

此，若真能有益茶德，有益眾生，則善莫大焉。

普洱茶中，茶梗又是怎樣的存在？

普洱茶中的茶梗

現在的普洱茶形狀有很多種，最常見的是餅茶，沱茶、磚茶、散茶，還有一些竹筒茶，團茶，方茶、等等。而這些茶一眼看上去都像沒有茶梗一樣。由於茶梗影響了茶葉的美觀，於是人們往往忽視了茶梗的優點，卻不知道普洱茶茶梗的功效有多少，對茶葉的品質有多重要。

在喝普洱茶的時候，有些看葉底時，說茶葉的梗比較多。在很多茶友眼中，普洱茶中有茶梗，就意味著茶葉品級低劣，畢竟看一下那些名優綠茶，全是鮮嫩的芽頭。

但是在普洱茶中，茶梗又是怎樣的存在？有多少茶友，對它存在偏見與誤解？

明朝屠隆《茶箋》載：“採茶不必太細，細則芽初萌而味欠足；不必太青，青則茶已老而味欠嫩；須穀雨前後，覓成葉帶微綠而園且厚老為尚。”成熟之葉儘管有些苦澀成分，但整枝內含成分並不比幼嫩的一芽一二葉低，且根據茶學專家的研究，採摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸（主要是茶氨酸）、香氣物質、茶多糖，其含量遠大於茶葉中的含量。

普洱茶從採摘開始，它的採摘標準和名優綠茶就是不一樣的，基本是一芽兩葉或一芽三葉，因此即便是上好的普洱茶，也是允許有一定茶梗存在的。

茶梗其實是普洱茶中不可或缺的存在。

茶梗中的維束管，在整個茶葉中擔當著輸送養分和香氣的責任。茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發轉移到葉中，這些物質轉移到葉片後，與葉片的有效物質結合轉化，普洱茶的香氣才會更顯，滋味才會更濃醇。

除此之外，茶梗本身就含有較高的糖分。成熟葉、莖中所含糖類物質比幼嫩芽葉要高，在拼配一些嫩度較高的普洱茶時，會刻意加入一些梗比較多的原料，按照這種方式製作出來的普洱茶，甜醇度更高，耐泡度也更好。

在普洱茶後期陳化過程中，茶葉中的多糖物質和氨酸物質被逐漸消耗，和茶葉中氧化降解的多酚類物質發生作用，促進普洱茶口感轉化。

茶梗中含有大量的茶多糖、木質素和纖維素，可以促進腸胃蠕動，幫助食物消化、降血糖等作用。

所以說，茶梗的存在，雖然可能“破壞”了普洱茶的整體美感，但是對於普洱茶的現有風味和口感，卻是有積極影響的。

整理丨茶小新

圖片丨網路

普洱茶裡有茶梗就是品質不好嗎？

當然不是了，

任何一款茶葉或多或少都會有梗，只是多與少的問題，而普洱茶中的茶梗，其內含的香氣物質，氨基酸都要高於嫩葉，而且茶梗中含有豐富的茶多糖、木質素、纖維素以及一定量的茶氨酸，這些物質都屬於水溶性物質、極易溶於水中，成為茶湯有效的組成部分。

茶梗中積攢了豐富的營養物質，它可以讓普洱茶更加的耐泡，茶梗可以說是普洱茶中必不可少的組成。

為什麼茶葉有茶梗

臺灣茶帶梗的原因：

第一，臺灣的高山茶，主要生長在海拔1000公尺以上。在種類上屬於青茶，烏龍茶。它有一個特殊的名稱叫做軟枝烏龍，顧名思義就是它的枝是柔軟的，汁液含量高，可以做茶。其他種類的烏龍茶，因為生長海拔低，它的枝基本都是硬的。汁液極少，做茶會苦澀，影響口感。

第二，臺灣茶的採摘一般都堅持人工手採，只拆摘茶樹頂上的那點枝葉，所謂一心兩葉。看下圖：

在臺灣茶葉歷史的演變中，形成其獨特的製茶工藝，包揉工藝。由於是軟枝烏龍，在製茶的過程中，將手採的一心兩葉用特殊的包揉工藝，製成緊實的半球形。製茶師們發現，這樣做出來帶梗的茶葉，更能凸顯高海拔茶葉的獨特韻味。於是就這樣，臺灣的高山茶就形成其有別於其他茶種的特點。

如果買到的臺灣茶無梗，一定是假的。但是現在很多假的高山茶單看外形是看不出來的，外形山寨度非常高！

但是假的就是假的，目前最主要假的高山茶一種是引進種植的改種茶，一種就是越南進口過來的劣質茶，按1:9（1份真正的高山茶9份越南茶）混合摻假！但是不管是哪一種，只要一泡就知道了。為什麼呢？就是因為海拔。高山茶之所以叫高山茶就是因為它生長在海拔1000公尺以上，最頂級的茶比如大禹嶺就生長在2500公尺。種植的改種茶，越南的茶都是用臺灣茶引入在低海拔種植，做出來的茶葉完全沒有高山茶特有的清香。特別是越南茶，一般帶有土腥味，口感不好，苦澀，回甘度很低，甚至不回甘。一喝便知！（臺茗達觀提供）

被稱為黑茶的“味精”，茶梗究竟有何特別之處？

黑茶與其他的茶葉不同，黑茶的茶梗可以說跟茶葉相比較起來一點兒也不遜色，所以說在喝黑茶的時候，對於黑茶的茶梗也是要利用起來的，它並不像我們平時所喝的其他茶葉一樣，對於茶梗通常都是拋棄不加利用，而黑茶的茶梗利用起來其味道反而能夠使得茶水喝起來更具風味。

因為黑茶與其它的茶水不一樣，不是通過泡製而成的而是通過煮製出來的，所以說黑茶的茶梗在經過茶水的煮制以後也是能夠散發出香味的，而且茶梗作為茶葉營養運輸當中必經的一部分，在其當中對於茶樹所蘊含的營養以及茶葉當中所蘊含的營養在它內部都是有所殘留的，因此通過煮製出來的茶梗，它也能夠散發出與茶葉一樣的香味，同時也能夠當作茶葉飲用。這也是為什麼我們在購買黑茶的時候，會發現黑茶當中富含很多茶梗。

人們在喝茶葉的時候，往往喝的都是茶葉當中的茶多酚，氨基酸以及眾多礦物質，而這些物質在黑茶的茶梗當中一點兒也不比茶葉少。並且黑茶的茶梗還有清除腸道垃圾的作用，因為黑茶的茶梗當中蘊含著很多的纖維素，纖維素在進入人體腸道以後對於人體腸道的垃圾清理是有很多好處的。所以說黑茶的茶梗作為黑茶的裡邊的原材料的一種，可以說它的存在為黑茶提供了很多好處，並且使它的價值也得到了增值。

而與茶葉還有茶梗一同直至煮製出來的黑茶相對於單單隻煮茶葉來講味道更加醇厚。並且茶湯的色澤更加好看。因此茶梗也是黑茶當中必不可少的重要組成部分。所以說當我們開啟自己的黑茶的時候，在看到茶梗的時候一定不要將它拋棄，要多多利用起來。