桃紅香檳是什麼

桃紅香檳是什麼：答案是粉紅色的香檳酒。

桃紅香檳是什麼：答案是粉紅色的香檳酒。

桃紅香檳是指粉紅色的香檳酒，是使用紅葡萄經過短暫的連皮浸染，或者用白香檳酒和乾紅葡萄酒混合得到的粉紅色酒液的香檳酒。桃紅香檳比白香檳口感更豐富，濃郁。

桃紅香檳（Rosé Champagne）是一種以黑皮葡萄釀造的閃亮粉色氣泡酒，產自法國香檳地區。它比起普通的白香檳更具有果香和鮮花香味，並且更加柔順、口感更加柔滑。它通常在慶祝特殊場合時飲用，如婚禮、紀念日和生日等。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

香檳到底屬於什麼酒啊？ 是葡萄酒嗎？

香檳是葡萄酒的一種。

香檳酒可以是白葡萄酒， 或只用黑葡萄或桃紅葡萄酒，用一個或多個市鎮收穫的葡萄釀造。可以是年份酒或非年份酒。

相關介紹：

只有符合相關質量技術要求條款以及1919年5月6日有關原產地名稱保律條款的葡萄酒，才有權使用“香檳”地理標誌。“香檳”地理標誌只能用在起泡白葡萄酒或起泡桃紅葡萄酒上。

香檳區葡萄園的歷史可追溯到公元之初，17世紀，伴隨著人們對瓶中二次發酵技術的逐步掌握，香檳酒進入貴族階層。17世紀末，香檳生產商已經在運輸酒時用瓶裝取代了桶裝，目的是完全保持香檳酒的品質和特點。

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相關背景：

香檳葡萄園位於北方，受兩種氣候條件影響：海洋性氣候，帶來適量降水，不同季節溫度變化不明顯；性氣候，有時造成毀滅性的霜凍，但能保證夏季適宜的光照。

香檳區的白堊質酒窖具備天然的條件，保證理想的溫度和溼度，有利於二次發酵產生氣泡。帶酒腳陳釀結束後要進行轉瓶，以便讓酒渣慢慢地滑到瓶頸處，然後是除渣—即將瓶內的酒渣清除。除渣完成後，加入糖液，以確定香檳酒的不同種類。

香檳人向來團結一致並組成一些重要的行業組織。商行和果農們很早就集中力量對抗根瘤蚜病，為此在1898年成立了香檳葡萄種植協會。香檳區種植者總工會和香檳區商行聯盟也聯合起來，根據1941年4月12日法律成立了香檳酒行業委員會（CIVC）。

參考資料來源：百度百科-香檳

香檳酒是什麼顏色的

香檳色。

香檳是一種酒，它的酒色，很獨特，故以香檳酒命名了這種顏色，稱為香檳色，比橘色略淺一點。白香檳酒為淡或禾杆。紅香檳酒為紫紅、深紅、寶石紅或棕紅色，桃紅香檳酒為桃紅色或淺玫瑰紅色。

香檳酒，是一種富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原產於法國香檳省，故名香檳酒，是一種經典的起泡葡萄酒。

法國羅蘭百悅香檳的羅蘭百悅特釀桃紅香檳

品名：羅蘭百悅特釀桃紅香檳Laurent-Perrier Cuvée RoséBrut NV

產地：法國，香檳區 (Champagne, France)

酒精度：12%(v/v)

葡萄品種：100% Pinot Noir

評價：富含水果芳香，釋放出櫻桃和覆盆子的芬芳，口感豐厚，結構平衡。深肉粉色澤，在一串串精緻汽泡襯托下更加深沉美豔。香氣清新純淨，令人聯想到樹莓、黑櫻桃與黑加侖子的芬芳。清新的果味圓潤而柔和，且持久綿長。

桃紅香檳的釀造方法有哪些

香檳酒實際上是一種起泡的白葡萄酒。是在發酵好的白葡萄酒中加入酵母和糖，在8－12度的低溫下，發酵成含二氧化碳的白葡萄酒。酒精含量一般在13－15度。

傳統香檳製法是在已經釀製成的白葡萄酒中加入糖和人工酵母，然後將酒、糖、酵母的混合原料一瓶瓶地裝入香檳酒瓶中。封好口的香檳酒瓶被放入地窖裡。窖內保持恆溫12至14攝氏度，進行緩慢低溫發酵。經過80天左右，瓶內生成大量二氧化碳，每平方釐米有六個大氣壓力。香檳酒的發泡過程完成了。

完全發酵好的香檳酒成60度斜角，瓶底朝上，瓶口向下斜放置，以使瓶內的沉澱物緩緩聚集於瓶塞處。然後用低溫將瓶口處的沉澱物凍住，慢慢開啟瓶把這段凍住的沉澱物“嘔吐”出來。經過調酒師勾兌，再存放多年甚至上百年才成為名酒。這種香檳一般人是消費不起的。

香檳酒在我國有大香檳與小香檳之分。大香檳是用全汁葡萄酒釀製的，酒體內有大量的二氧化碳，酒瓶內形成很大的壓力，啟瓶時能發出脆響，並且能湧出很多氣泡；而小香檳則沒有這些特點，它實際上是一種葡萄汽酒。現在市場上五花八門的小香檳更是酒精、糖精、香精加水的飲料，不能稱之為香檳。因此在我國，只有大香檳才稱得上是香檳酒。而大香檳國內都是機械化生產，人工加壓二氧化碳。

土法釀製香檳酒

我們土法釀製無法做到像大香檳那樣的壓力，但可以釀製成富含二氧化碳的美味香檳。土法釀製有二種方法，一種是參照古典方法，先釀製白葡萄酒，再在酒中加糖和酵母再發酵一次。時間週期長，費事費力，顯然咱們做不到。

另一種是直接將葡萄汁發酵，一步到位直接釀製成香檳酒。製法簡單，但酒度稍低，甜味不高，透明度稍差，這是我們土法缺乏很多工藝手段造成的可以原諒的缺陷。

這種土法釀製的原理是在發酵白葡萄酒階段時就不輕易浪費寶貴的二氧化碳氣泡，改變先發酵白葡萄酒時放掉二氧化碳，再在發酵香檳時再加二氧化碳的矛盾做法。

注意：由於香檳瓶內有一定壓力，為安全起見，需要有較好耐壓的瓶子，有可kao的羅紋密封蓋，而且要有安全的場地如花園、儲藏室、背陰陽臺、地窖等，並要有一定技巧。秋、冬季較合適，夏季不宜。臥室、客廳、廚房等地不宜釀製。條件不具備，或者膽小者，建議不要試作。

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具體步驟

1）準備帶羅紋密封蓋可kao的酒瓶，透明的或半透明的最好。

2）選取白葡萄或色淺的巨峰葡萄。約2.5斤葡萄可釀一瓶香檳酒和半瓶桃紅葡萄酒。

3）剝去葡萄皮擠出果肉，迅速分離葡萄皮。

4）儘量快速擠出果肉裡的葡萄汁，用尼龍網眼布過濾出“頭汁”，防止葡萄皮過長時間浸泡在果汁中而使果汁變紅。

5）擠出的頭汁用於發酵香檳酒。

6）將頭汁用更細蜜的尼龍布再過濾一次，裝入清潔的帶羅紋密封旋蓋的瓶內，儘量裝滿少留空隙，隨即旋緊瓶蓋密封。

7）過濾出來的果肉和分離的葡萄皮可用來發酵葡萄酒，由於沒有紫紅色葡萄皮，釀出的酒色澤較紅葡萄酒淡些，但味道還是不錯的。也可以再新增一些紫色葡萄一起發酵，改善酒色。

當然也可用二汁發酵粉紅香檳酒。

這是榨出的二汁。

8）頭汁和二汁的比較，左邊二汁稍紅些。

9）擠完頭汁後的果肉、二汁、葡萄皮、籽一起用以前做紅葡萄酒相同的方法釀製桃紅葡萄

酒。

這是前發酵結束後的桃紅葡萄酒。

10）將裝入葡萄頭汁的酒瓶瓶口向下45-60度傾斜放置，環境溫度12度左右（不要高於18度，請不要在夏天試作）緩慢發酵6-7天，期間要在保持放置的傾斜度不變情況下，經常將酒瓶自轉120-180度，但不能搖動酒瓶。

11）呵呵，第二天，沒什麼動靜！

12）第三天，發現有少量白沫，有戲！

13）第四天，產生不少氣泡，顏色明顯變淺.

14）第五天，瓶口處已經有不少深色絮狀沉澱物。

15）第六天，瓶內絮狀物逐漸增多

16）一週後，保持酒瓶存放角度不變的條件下，仔細慢慢只少許旋鬆瓶蓋，瓶口沉澱物就會因瓶內壓力而逸出，此後立即旋緊瓶蓋密封，繼續按原樣儲存。這是一道關鍵、具高度技巧的工序。既要放出沉澱物，又不能過多放跑酒液，成敗在此。

17）左邊一瓶已排放完畢，右邊一瓶尚未排放。

18）30天后，酒色明顯變淺。再放掉一次沉澱物。由於瓶內壓力明顯增大，瓶蓋羅紋要絕對可kao，酒瓶也要耐壓。放汙後，如發現瓶內壓力過大，可將瓶子正立稍稍旋鬆瓶蓋減壓。

然後仍然斜放或橫躺，避光低溫下（最好12度以下，也可置於8度的冰箱蔬菜槽內）長期儲存備用。隨著儲存時間加長，酒液漸漸變為淡青色。期間嚴禁搖晃酒瓶，也不能置於高溫處。一般到元旦春節前後可以開瓶暢飲。有條件的話可以長年存放。

19）二個月後，色澤更趨淡

20）經過二個多月，好了，終於把香檳釀成，來，乾杯吧！！

請記住哦，開瓶前、後一定要冰鎮呵！開瓶要緩慢！

香檳種類名稱大全

型別 1、混釀型香檳 Varietal Blend

絕大多數的香檳都是採用霞多麗（Chardonnay）、皮諾莫尼耶（Pinot Meunier）以及黑皮諾（Pinot Noir）等不同品種的葡萄混釀而成。霞多麗幫助香檳具有清脆的酸度，展現清新優雅且細緻的調性；皮諾莫尼耶帶出厚實的酒體、果實風味與花香；至於黑皮諾則帶來優雅的紅色漿果香氣與滋味，同時強化酒體與結構。生產者使用這三種葡萄作為風味的來源，創造出酒莊專屬的風格。有些生產者的風格偏向表現清脆的酸度與活力，就會選擇增加霞多麗的比例；有些除了酸度，也想凸顯花香與紅色水果風味，則會使用較多的黑皮諾。大多數酒廠所釀造的基本款無年份香檳都是混釀這三種葡萄，發揮各自的特色，創造出獨一無二的專屬滋味，也成為酒廠的看家招牌。

型別 2 、 白中白香檳 Blanc de Blancs

“Blanc de Blancs” 的法文譯為“白中白”，意指全部使用白葡萄釀成的香檳，以 100% 霞多麗最為常見。香檳區珍貴的白堊土最適合霞多麗的生長，賦予葡萄些微的鹹味與具有礦物感的特質。香檳區的白丘區尤以霞多麗聞名，正因為此區富含白堊土的緣故，其他還有漢斯山區與部分霸丘也散佈著白堊土，因此也適合種植霞多麗。白中白的迷人之處在於優雅與活力，酸度明顯，酒體輕盈。年輕時大多帶有白花、檸檬、萊姆、烤杏仁與青蘋果的風味；陳年後，則發展出蜂蜜、布里歐麵包，與白色水果等豐富的滋味。

※白堊土是石灰質土壤的一種，能適當地調節與供給葡萄生長時所需的水分，提供葡萄良好且獨特的生長環境也構成了香檳區獨一無二的風土。

型別 3 、 黑中白香檳 Blanc de Noirs

“Blanc de Noirs”法文譯為“黑中白”，指得是僅使用紅葡萄釀成的香檳，也就是黑皮諾與皮諾莫尼耶。要釀造黑中白在過程中必須避免所榨出的葡萄汁液與果皮接觸而染色，然而儘管果汁與果皮的接觸時間相當短暫，並不會使得香檳呈現桃紅或紅色，但通常黑中白香檳的酒色仍舊明顯比白中白為深。

黑中白的香氣大多比白中白更為豐厚，時常表現出紅色與黑色漿果香氣，口味上也更為飽滿醇厚並具有圓潤的質地。由於其明顯的果實感與較厚實的酒體，黑中白搭配各式美食都非常適宜。

型別 4、 桃紅香檳 Rosé

桃紅香檳因其美麗的顏色與迷人的風味而廣受喜愛。釀造桃紅香檳有兩種方式，首先最常見的方式是調配法（Assemblage），將少量黑皮諾或皮諾莫尼耶釀成的靜態紅酒混入二次發酵前的靜態白葡萄酒，形成桃紅色澤。另一種則是放血法（Saignée），透過浸皮將黑皮諾或皮諾莫尼耶的果皮保持與榨好的果汁接觸，依時間長短萃取出不同程度的紅色，進而使得酒體呈現桃紅色。

兩種方式都可以釀造出極佳的桃紅香檳。除了誘人的桃紅色澤，在香氣表現上亦相當豐富，包括各式花卉、草莓、覆盆莓、櫻桃等紅色漿果，以及些微的香草。口感上大多較為飽滿圓潤豐厚。

香檳是什麼顏色？

色澤明麗。白香檳酒應為淡或禾杆；紅香檳酒應為紫紅、深紅、寶石紅或棕紅色；桃紅香檳酒應為桃紅色或淺玫瑰紅色。不論何種顏色的香檳酒，都應澄清透明，不能有可見的懸浮物。

啟塞時響聲清脆、悅耳。酒倒入杯中後應有潔白的泡沫，而且泡沫不斷地從杯底向上翻湧，可持續幾十分鐘不止。有葡萄酒業的行話說，叫做“起泡持久”。具有醇正清雅、優美和諧的果香，並具有清新、愉快、爽怡的口感。

擴充套件資料：

香檳酒起源於法國，因地方而得名。香檳原是法國巴黎東北部的一個省名。相傳在1760年，香檳省的郝特威爾修道院的修士柏裡容，把葡萄酒加上糖，裝在玻璃瓶內，牢牢地塞上木塞，儲存起來。

幾個月後，他想起他儲存的葡萄酒，開啟木塞時，瓶中的葡萄酒充滿了二氧化碳氣味，香氣撲鼻，與當初儲存的葡萄酒有很大不同。最早的香檳酒就這樣誕生了。柏裡容修士在酒瓶中加糖儲存葡萄酒的奧妙，就是那葡萄酒在酒瓶中進行了二次發酵。

完全發酵好的香檳酒又被移置於地面特製的木架上，木架成60度斜角，瓶底朝上，瓶口向下斜放，每天轉瓶、嗑瓶一次，連續進行一個月以上，以使瓶內的沉澱物緩緩聚集於瓶塞處。然後將沉澱好的酒瓶放入水溫為攝氏五度的冷水槽內降溫，一瓶優質香檳酒歷時四到五年才能釀就。

參考資料:百度百科—香檳酒

香檳是什麼？

是產於法國香檳地區（不同於干邑地區的大小香檳區）按照嚴格的法律規定釀造的的一種葡萄氣泡酒。香檳酒需要在葡萄酒瓶中進行二次發酵，產生二氧化碳，從而產生氣泡。

根據法律，只有在法國香檳區，選用指定的葡萄品種，根據指定的生產方法流程所釀造的氣泡酒，才可標註為香檳。在美國，由於歷史原因，部分當地產的氣泡酒仍在酒標上使用“香檳”一詞；中國則對香檳實行保護。

擴充套件資料

用於釀造香檳的葡萄有3種，分別是霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)，品種的選擇決定著風格的差異。如果一款香檳並沒有標明特定的風格，那麼可以預設為標準(Standard)風格，即採用以上3種葡萄混釀。

影響香檳口味的一個最少被提及、但也最為重要的因素就是陳年時間的長短。陳年可以為香檳帶來烤麵包、堅果和酵母發酵的香氣。最出色的釀酒商所生產的堅果味最明顯的香檳發售前一般陳年5-7年。

參考資料來源：百度百科-香檳

參考資料來源：中國新聞網-如何挑選香檳？

小時候喝的'小香檳'到底是什麼玩意兒!

小香檳是用葡萄酒或果汁，加糖水、香料、色素、二氧化碳等材料配製而成，不經發酵的汽酒。

其品質特徵是，色澤較淡，香氣淡薄，酒度為4°，含糖8%，瓶中二氧化碳壓力在4個大氣壓以下，在開啟瓶蓋時，只會像啤酒那樣絲絲地冒幾口氣。其配製技術簡單，價格低廉，口味甜蜜，老少皆宜。

但是，衛生要求很嚴，稍不注意，瓶內含有雜質和細菌，就會使酒液渾濁沉澱，甚至出現大片黴塊，不得飲用。

小香檳是很多70、80、90年代最美味的懷念。這種外觀長得像啤酒，甜甜的、帶泡泡、有點度數的飲料，似乎是每個小屁孩童年最美味的東西。也是好日子的象徵，更是孩子們在同伴面前炫耀的資本。最重要的是，它只賣幾毛錢一瓶，洋氣又實惠。

擴充套件資料：

香檳酒原產於法國香檳省，故名香檳酒，是一種經典的起泡葡萄酒，只有在法國香檳區用指定葡萄酒品種和方法釀製的起泡葡萄酒，才能稱得上是香檳酒。

凡質量優良的香檳酒，應當具備四個條件：

第一，色澤明麗。白香檳酒應為淡或禾杆；紅香檳酒應為紫紅、深紅、寶石紅或棕紅色；桃紅香檳酒應為桃紅色或淺玫瑰紅色。不論何種顏色的香檳酒，都應澄清透明，不能有可見的懸浮物。

第二，啟塞時響聲清脆、悅耳。

第三，酒倒入杯中後應有潔白的泡沫，而且泡沫不斷地從杯底向上翻湧，可持續幾十分鐘不止。有葡萄酒業的行話說，叫做“起泡持久”。

第四，具有醇正清雅、優美和諧的果香，並具有清新、愉快、爽怡的口感。

香檳是什麼味道

問題一：香檳酒好喝麼是什麼味道啊 對於孩子和不愛喝酒的人來說，不好喝。

對於飲酒愛好者來說，好喝。

香檳酒製作的原料不同，口感是不一樣的，一般來講，口感比較爽滑，具有複合型味道，比如蘋果、香蕉，梨、櫻桃、烤麵包、杏仁等等複合味道。 但是更多的時候，非常接近葡萄酒的味道。

問題二：香檳什麼味道 香檳的味道，受到新增糖分與幹（dry）白酒成份多寡的影響，大致可以分成五種甜度。　　最常見的是Brut，是指非常dry，幾乎不甜，是原味的香檳（含糖分在15克以下）；Extra Brut是指幾乎沒有新增糖分或白酒的香檳；Sec是含糖17～35克的香檳，指的是“淡甜”的香檳；Demi－Sec，中甜的香檳，含糖在35～50克之間；Doux，甜的香檳，指的是具有甜點風格的香檳，含糖在50克以上。　　香檳的最佳飲用溫度，非年份香檳約在攝氏7～10℃之間，年份香檳則約在10～12℃之間，只要在飲用前將香檳瓶放入置了冰塊的冰桶中冰鎮約20～30分鐘即可達適飲溫度。　　細長型或鬱金香形狀的高腳香檳杯最能襯托出香檳的優雅，同時也較能保持香檳的氣泡與香氣。至於有一種經常用來堆搭香檳塔的廣口高腳杯，雖然開開闊闊豪氣十足，卻容易使氣泡在短時間內遺失殆盡，並不是十分合適。　　另外，如果想在party裡玩那種酒花四射噴灑的狂歡遊戲，千萬不要用香檳，選一瓶最便宜的氣泡酒就可以了。香檳經過搖晃後，氣泡與風味盡失，平白暴殄天物，因此，內行人開香檳時往往特別小心翼翼，以免太多空氣溢位。

問題三：香檳是什麼？ 你好！

一： 什麼是香檳酒：

香檳，英文“CHAMPAGNE”。

以特定葡萄品種的原汁和專用的香檳酒酵母，通過前後兩期發酵程式所製成的發泡葡萄酒。因最初產於法國香檳地區（舊省名）而得名。

香檳是發泡葡萄酒的通用名稱。但是在法國，使用香檳酒這個名稱，仍只限定香檳地區生產的紅、白髮泡葡萄酒，其他地區生產的發泡葡萄酒不能使用，可是習慣上仍將這類酒稱為香檳酒 。

中國也於 1990 年 規定發泡葡萄酒不能以香檳酒命名。

二： 香檳酒的引申意義：

香檳一詞與快樂、歡笑、和高興同義。因為它是一種慶祝佳節用的酒，它具有奢侈，，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神祕性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何時刻飲用，配任何食物都好；如舉行大的宴會，用香檳比其他混合酒還恰當。在婚禮和受洗儀式上，也適合用來乾杯，它也是第一流的調酒配料，而且價格也不太貴。

二： 附圖

頂級香檳酒-法國白雪

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謝謝！！

問題四：香檳是什麼味道的 與汽水有些相似，有點清香味

問題五：香檳是什麼酒 香檳“CHAMPAGNE”一詞，與快樂、歡笑和高興同義。因為它是一種慶祝佳節用的酒，它具有奢侈，，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神祕性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何時刻飲用，配任何食物都好；如舉行大的宴會，用香檳比其他混合酒還恰當。在婚禮和受洗儀式上，也適合用來乾杯，它也是第一流的調酒配料，而且價格也不太貴。

真正的香檳酒，只有巴黎東北部的RHEIMS和EPERNAY地方出產。其他國家生產的酒，大都以法國的製造法為範本，也有以簡化的方法制造的。大多數的香檳酒，味道都不錯，如果在酒會上只重量而不重質，用香檳酒來調些混合飲料，如黑天鵝BLACK VELVET或潘契PUNCH酒，都很適當。

精美的法國香檳酒，是用黑、白兩種葡萄混合製成的，葡萄汁要很快的榨出，以免果皮影響了汁的顏色。另外還有玫瑰色香檳和白葡萄香檳，玫瑰色是來自黑葡萄皮囊在酒中的染色，或加入一些紅葡萄桌酒。

大多數香檳都是混合製品，因而都不標示年份，只有在葡萄特別豐收年時，產銷商才考慮在標籤上有所註明。不過每個酒廠，只注重混合的技巧，以求永遠保持一個標準的品質而長期取信於顧客，縱然不是豐收年，香檳的品質也不受影響。

香檳在葡萄酒中，是一種最美好的酒，因為它製造費時，過程繁雜，所以在價格上就不會很便宜，而且被稱為最富魅力的酒。在婚禮，接待，或正式餐會中固然必需，其他方面的用途也很廣，諸如佐食蠔、火腿、點心等。不過一般人都是以食物的類別，來決定其所該飲用何種味道的香檳。

一杯冰涼的香檳，也是開胃的聖品，如果需要，可在酒里加塊糖和數滴香精（BITTERS），再加一片檸檬皮，就成了一杯香檳雞尾酒。此外，香檳還可以用於烹飪。

香檳酒無論是為開胃酒飲用還是與菜餚搭配飲用，其最佳飲用溫度應該是8至10攝氏度。飲用前可放20分鐘或在冰箱裡平放三小時。

問題六：香檳酒的口感和味道是什麼樣的 香檳分成從極幹、幹、半甜、甜等多種型別，總體上來說香檳都會有酵母味（或者麵包、餅乾的味道），然後有些香檳會有花香、果香等，還有些會有礦物風味。與常見的紅葡萄酒不同的是，香檳不會有單寧感（喝到嘴裡澀澀的感覺）。

問題七：香檳酒好喝麼是什麼味道 有水果味的，有甜度的酒，像葡萄酒，一般人都可以喝的，不是很貴，幾十的有，幾百的也有，不錯的

問題八：怎樣鑑別香檳，香檳的種類 1、根據香檳開啟時，旋塞發出的聲音來看，發出的聲音比較響，就是真的。

2、香檳就的商標上會有一組英文字母代號，可以從中獲取資訊進行鑑別。

香檳的種類有無年份香檳（NV）； 年份香檳； 白中白香檳 ；特選精品級香檳； 百利生； 黑中白香檳。

1、無年份香檳（NV）

這一般是香檳生產商最重要的商業酒。每一個生產商都有一種他們遵循和保持的獨特風格。無年份香檳以當年的酒為基礎，如果有必要，會加入儲備酒進行調配。不同酒莊的香檳風味及風格各不相同。根據法律規定無年份香檳需要進行至少15個月的熟化，其中包過至少12個月與酒泥接觸。裝瓶以後，無年份香檳一般不會通過瓶中陳年得到發展，不過也也有一些例外。

2、年份香檳

年份香檳只有在最好的年份才會釀製，它們只能用標明的年份的葡萄來釀造。然而，生產商只能用他們採收的80%以下的葡萄來釀造年份香檳，這是為了使生產商能夠保持足夠的儲備酒。年份香檳是用當年的最好地塊的葡萄釀造出來的酒混釀而成，可以展現出各個酒莊的不同風格，同時也會顯示出年份特點。年份香檳最少需要與酒泥接觸3年的時間，大多數年份香檳還能在瓶中陳年，繼而發展出年份香檳的標誌性風味特徵――酵母味。

3、百利生

百利生（Plasing），以進口乾紅葡萄酒汁兒為基酒，融合植物本草枸杞子、靈芝、紅花精華成分，採用先進冰點生產工藝融合釀製而成。。一些生產者還會生產桃紅香檳的基酒。最好的桃紅香檳會有細膩的紅色水果特徵，這些水果風味會隨著時間的延長而變淡，所以桃紅香檳一般都不能從過長的陳年中獲得發展。桃紅香檳可以分為年份酒和無年份酒。此外，桃紅香檳的銷售量有總體上升的趨勢。

4、白中白香檳

白中白香檳幾乎都是用100%的霞多麗葡萄釀製的，不過還是有一些例外，人們會用另外一些在香檳區幾乎要完全消失的白葡萄品種來釀製。在年輕的時候，酒體比較輕盈，酸度很高，有一種內斂的柑橘、青蘋果類的水果風味；然而經過一段時間的瓶中陳年，它們會發展出非常濃郁的黃油味。白中白香檳也分為無年份和年份香檳。

5、黑中白香檳

黑中白香檳是用黑皮諾和莫尼耶皮諾來釀造的，它們的骨架結構非常強勁，也有更為張揚的紅色水果的特點。黑中白香檳也可以分為無年份和年份香檳。

6、特選精品級香檳

這是一個包羅永珍的術語，是指生產者用最好的葡萄釀製而成的最優質的頂級葡萄酒。這可以是年份香檳也可以是無年份香檳，現在來自單一葡萄園的香檳的數量逐漸增多。它們都能表現出不同酒莊、年份以及葡萄園的獨特特點。這些酒的生產數量通常很少，不過也有一些例外，比如一些品質非常優異、價格十分昂貴的酒的產量也很高。

生產香檳的17個頂級酒莊

Sillery

Puisieulx

Beaumont-Sur-Vesle

Verzenay

Mailly-Champagne

Verzy

Louvois

Bouzy

Ambonnay

Tours-sur-arne

Avize

Oiry

Oger

Chouilly

Cramant

Ay-Champagne

le Mesnil-sur-Oger

如何挑選香檳

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根據葡萄品種挑選，市場上釀造香檳的葡萄主要有三種，即霞多麗Chardonnay、黑比諾Pinot Noir和莫尼耶品樂Pinot meunier。霞多麗是白葡萄品種，黑比諾和莫尼耶品樂則是紅葡萄品種。如果標籤上標有“blanc de blanc”標識是指由霞多麗釀製的香檳，如果是“blanc de noir”的標識則指單獨使用黑比諾、莫尼耶比諾其中一種或兩種混合釀製。相比較來說“blanc de blanc”口感清淡爽口，適合當開胃酒飲用。......>>

問題九：香檳是什麼味道20字 法王路易十五的女友龐巴度夫人 De Pompadour 曾說過：“香檳是讓女人喝下去變得漂亮的唯一一種酒。”

巴黎人則斷言：“香檳是一個年輕男子在做第一件錯事時所喝的酒。”

因為，女人喝香檳會變得更美麗，而男人則被美麗所惑。

香檳

品位課堂 課前動員

課題：香檳

香檳“CHAMPAGNE”一字，與快樂、歡笑同義，它一直被奢侈、和浪漫的色彩包圍，是葡萄酒中之王。

沒有人不喜歡香檳，因為它不但擁有柔順、清新、易於親近的美好滋味，如珠串般不停冒升湧起的氣泡，更隨時令歡飲時刻的心情與氣氛一起 High 到最高點。

最難得的是，香檳還擁有豐富多元的內涵，尤其上好的陳年香檳往往在香氣、口感上特別呈現出多重的層次與馥郁、醇厚的內在，不管是單獨品飲或佐餐都能綻放出變化多端的風味面貌。所有人，都難以抵擋香檳的懾人滋味。

品位課堂 專業課

如果你還不知道用什麼葡萄來釀香檳，如果你還以為所有帶氣泡的葡萄酒都是香檳，如果你還分不清香檳的各種甜度，如果你還搞不清香檳的年份，那你真的應該補上這堂課，和我們一起嚐嚐：

香檳 歡欣的滋味

串串葡萄――香檳的釀造

位於巴黎東北方約200公里處的香檳區算是全法國位置最北的葡萄園，寒冷的氣候以及較短的生長季節，使葡萄的成熟略顯緩慢，加之分佈廣泛的優良白堊土質，令香檳區的葡萄格外能夠擁有恰到好處的熟度，並呈現出細膩的香味與酸度。

香檳主要以白色的夏多內（Chardonnay）與紅色的黑皮諾（Pinot Noir）兩種釀酒葡萄精心混合釀製調配而成，有些則會再多加入一種皮諾・莫尼耶（Pinot Meunier）葡萄；不過，也有少數酒廠會特別推出純以單一品種，如單一的夏多內或黑皮諾釀製的香檳。一般而言，夏內多比例越高的，則風味越是清新爽口，帶有香濃的果香與蜂蜜香；黑皮諾則為香檳注入嚴謹厚實的結構，口感傾向強勁醇郁。

在這裡，值得注意的是，和部份白葡萄酒類似，由於製作初期會輕輕壓榨葡萄使果汁與果皮迅速分離，果皮顏色並不會進入葡萄汁中，因此，紅色葡萄也可以釀出金的香檳。一般葡萄約可壓汁三次，但最高階的香檳則皆僅取第一次壓榨的葡萄純汁（Cuvee）釀造。

不斷上升――香檳的氣泡

香檳的氣泡，主要發生在裝瓶後的第二次發酵過程裡。在這個階段，釀酒者將糖和酵母新增入酒中，因此造成第二次發酵與二氧化碳的產生，這也就是氣泡的由來。

然而，發酵結束之後，死去的酵母會隨之慢慢沉入瓶底而產生沉澱物，對此，在之後漫長的陳年時間裡，需不時輕搖並轉動酒瓶，使沉澱物逐漸累積在瓶頸位置，目前，優質香檳酒廠仍一律以人工擔任這種“轉瓶工作”，一位專業的“轉瓶師”一天約需轉動5萬瓶以上的香檳。

但是，沉澱完成之後，要如何將這些沉澱渣滓除去而不使氣泡流失呢？目前普遍採用的聰明方法是，將瓶口插入－30℃的鹽水中使之凝結，然後暫時將瓶蓋除去，瓶中壓力會將凝結的沉澱物推擠噴飛出瓶外。

不過，可不是所有有氣泡的酒都可以稱為“香檳”。

事實上，只有產自法國香檳區（Champagne）內的氣泡葡萄酒才能使用“Champagne”之名。

法國香檳酒--嚴苛的工藝

法國香檳酒--嚴苛的工藝

時間隧道――香檳的年份

說到年份，香檳可以分為NV香檳（Non－Vintage，沒有年份）和Vintage（年份）香檳。

沒有年份的香檳是絕大多數香檳公司都會推出的香檳，被視為一個品牌的代表作，也是一般人最容易接觸到的香檳，通常是由各種不同年份、不......>>

問題十：香檳酒什麼味道是什麼味道？ 香檳酒製作的原料不同，口感是不一樣的，一般來講，口感比較爽滑，具有復伐型味道，比如蘋果、香蕉，梨、櫻桃、烤麵包、杏仁等等複合味道。

但是更多的時候，非常接近葡萄酒的味道。

品酒的專家們有句業內的話，是這麼說的：所有酒類中最好的酒是葡萄酒，葡萄酒中最高檔的是乾白葡萄酒。而對乾白葡萄酒進一步優化，才產生香檳酒。所以，香檳酒在葡萄酒中又是最好的！

香檳酒的主要原料是什麼

香檳酒的主要原料是特定葡萄品種的原汁和專用的香檳酒酵母。

香檳是法國曆史上的一個省份，那裡盛產葡萄，但出產的葡萄酒品質卻比較一般。在17世紀後半葉，香檳地區上維萊修道院有一位擔任管家的修道土，名叫D·P·佩裡農，他具有豐富的化學、物理知識，還是個天才的品酒師。為了釀造出優質的葡萄酒，他打破了傳統的釀造工藝，憑著自己超人的味覺，對多種葡萄酒進行混合和稀釋，然後裝入瓶中進行二次發酵。

1687年秋天，佩裡農把配好的酒裝瓶，塞上軟木塞密封，然後放入酒窯。經過一冬的發酵，到第二年春天，酒液內產生和積畜了大量的二氧化碳，當佩裡農拿起酒瓶搖動時，二氧化碳從酒液中迅速釋放，巨大的壓力將瓶塞砰然衝開，乳白色的泡沫洶湧而出，酒香四溢，品嚐者無不交口稱讚。後來這種新型的發泡葡萄酒便以產地香檳命名了。

優質香檳酒的條件：

1、色澤明麗。白香檳酒應為淡或禾杆；紅香檳酒應為紫紅、深紅、寶石紅或棕紅色；桃紅香檳酒應為桃紅色或淺玫瑰紅色。不論何種顏色的香檳酒，都應澄清透明，不能有可見的懸浮物。

2、啟塞時響聲清脆、悅耳。

3、酒倒入杯中後應有潔白的泡沫，而且泡沫不斷地從杯底向上翻湧，可持續幾十分鐘不止。有葡萄酒業的行話說，叫做“起泡持久”。

4、具有醇正清雅、優美和諧的果香，並具有清新、愉快、爽怡的口感。有人說，所有酒類中最好的酒是葡萄酒，葡萄酒中最高檔的是乾白葡萄酒。而對乾白葡萄酒進一步最佳化，才產生香檳酒。

以上內容參考：百度百科-香檳酒