普洱茶為什麼分生茶和熟茶

普洱茶分為生茶和熟茶，主要是製作工序和發酵程度不同的緣故。

普洱生茶在製作過程中未經渥堆發酵，只經過了以自然方式陳放，茶性寒涼，茶氣強烈，刺激性強。

普洱熟茶在製作時經過了渥堆發酵，使其茶性和茶氣溫和，沒什麼刺激感。

普洱茶分為生茶和熟茶，主要是製作工序和發酵程度不同的緣故。

普洱生茶在製作過程中未經渥堆發酵，只經過了以自然方式陳放，茶性寒涼，茶氣強烈，刺激性強。

普洱熟茶在製作時經過了渥堆發酵，使其茶性和茶氣溫和，沒什麼刺激感。

普洱茶之所以分為生茶和熟茶，是因為它們採用不同的發酵方式。

生茶是指將新鮮的茶葉經過殺青、揉捻等加工後，放置在適宜的環境下自然發酵。

這種發酵過程中，微生物和酵母菌會分解茶葉中的有機物和鞣酸等成分，使得茶葉的香氣、味道和營養成分逐漸發展出來。

因為這種發酵過程是自然而來，需要一定的時間才能完成，所以生茶需要存放數年至數十年才能達到最佳品質。

而熟茶是指將新鮮的茶葉經過殺青、揉捻等加工後，將其堆放在特定的條件下進行人工發酵。

通過控制溫度、溼度和堆放時間等因素，可以加速茶葉的發酵過程。

熟茶的發酵過程比生茶快，可以在數月內完成，因此可以較快地出售和飲用。

此外，熟茶的口感較為柔和，不像生茶那麼刺激口腔，更適合普通消費者飲用。

由於兩種茶的製作方式和發酵程度不同，所以它們的外觀、香氣、口感和功效也存在一定差異。

生茶口感濃郁、生氣盎然，有一定的苦澀味和喉韻，常用於養生和收藏；而熟茶口感柔和、香氣溫和，茶湯紅濃且能降脂消脂，可作為日常飲品。

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普洱茶為什麼要分生茶和熟茶呢 ？

普洱茶有其獨特的加工工序 , 一般都要經過殺青、揉捻、乾燥、堆捂等幾道工序。鮮採的茶葉 , 經殺青、揉捻、乾燥之後 , 成為普洱毛青。這時的毛青 , 韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶製作後 , 因其後續工序的不同分為 " 熟茶 " 和 " 生茶 " 。經過渥堆轉熟的 , 就成為 " 熟茶 " 。再經過一段相當長時間貯放 , 待其味質穩淨 , 便可貨賣。貯放時間一般需要 2-3 年。 幹倉陳放5-8年的熟茶已被譽為上品。 " 生茶 " 是指毛茶不經過渥堆工序而完全靠自然轉化而成為熟茶。自然轉熟的程序相當緩慢 , 至少需要 5-8 年才適合食用。但是完全穩熟後的生茶 , 其陳香中仍然存留活潑生動的韻致 , 且時間越長 , 其內香及活力亦發顯露和穩健 , 由此形成普洱茶 越陳越 香，也養成了普洱愛好者愛收藏普洱茶的傳統。

普洱茶為什麼分生茶和熟茶?

普洱茶是明代因普洱地方得名的一種地方特種茶類，清代因作貢茶而名揚天下，用當地大葉種和部分小葉種茶經萎凋、殺青、揉捻、日晒而成的散茶和緊壓茶，具有可以長期存放、存放方法得當可以越存越香的特徵。

它不是發酵茶，更不是黑茶，而是一種特徵明顯、風味獨特的地方特種茶。歷史上所指的普洱茶，實際上是以雲南大葉種茶製成的晒青毛茶為原料，經加工整理而成的各種雲南茶葉的統稱。現代的普洱茶則以晒青毛茶為原料加工精製而成，而按照加工方式的不同，又分為生普洱茶和熟普洱茶。

生茶

製作過程：鮮葉採摘後經殺青(殺青即為把鮮葉用鍋炒，使葉裡的水分散發)揉捻，晒乾(普洱茶必須是晒乾，像一般綠茶就是直接炒幹烘乾蒸乾)，即為生散茶，或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高溫蒸(意在使其柔軟回潮，利於做型)放入固定模具定型，又晒乾後成為緊壓茶品，也就成了生餅，或各型別的磚，沱。

茶餅的顏色與香氣：茶餅中茶葉以青綠，墨綠色為主，有部分轉為黃紅色，通常新制茶餅味道不明顯(這裡說的味道不是茶湯的味道，是你直接聞餅面上的味道)若經高溫，則有烘乾香甜味。

口感：口感強烈，刺激性較高，若經高溫，則茶湯清香，水甜而薄，微澀。

湯色：以黃綠，青綠色為主。

葉底：新制茶品以綠色，黃綠色，暗綠色為主，活性高，較柔韌，有彈性。把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉，會回過來的是好茶。

熟茶

製作過程：鮮葉採摘後經殺青，揉捻，晒乾，即為生散茶，或晒青毛茶，晒青毛茶經人工快速後熟發酵，灑水渥堆工序，即為熟散茶(渥堆過程為分級挑選茶葉----分級堆放------接入有益加速發酵的菌種------加溫度------人工灑水加溼度-------堆放-------定期翻動，此一過程目前只需要30天左右，渥堆技術是73年由昆明茶廠實驗成功，也就是說，73年以前的熟茶都是假的，73年以前根本沒有熟茶。)熟散茶再經過蒸，定型，成為熟茶緊壓茶。

茶餅顏色與香氣：茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金，有濃濃的渥堆味，類似於黴味，發酵輕者有類似龍眼的味道，發酵重者有悶溼的草蓆味。

口感：濃稠水甜，幾乎不苦澀，耐泡。

湯色：發酵度輕者多為深紅色，發酵度重者以黑色為主。

葉底：渥堆發酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌，重發酵者葉底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。

原文：生普洱和熟普洱茶的區別有哪些？http://www.laoren.com/puer/478233.shtml

普洱茶生茶和熟茶是怎麼劃分的？

從鮮葉採摘到製成晒青毛茶，熟茶與生茶的加工工藝完全一致。從這個角度來說，兩者最主要的區別是是否有渥堆發酵的階段。渥堆發酵不僅加快了普洱熟茶的陳化速度，也使熟茶的整體表現更趨於溫和，保健功效更顯著，熟茶適飲人群更廣泛的原因也正在於此。最重要的是，渥堆發酵，決定了熟茶與生茶有本質的不同。渥堆發酵與數十年陳放，兩者對普洱茶的內含物質進一步轉化所產生的作用機制是完全不一樣的。

普洱茶生茶和熟茶有什麼區別

1、生茶：新鮮的茶葉採摘殺青後製成毛料，毛料經過篩選分出等級，然後高溫蒸壓，製成各種形狀，以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理為生茶。生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，澀味，湯色較淺或黃綠，且茶性較寒，烈，容易傷胃。不適宜馬上喝，尤其是胃不太好的茶友。

2、生茶自然轉熟的程序相當緩慢，視儲存環境條件，至少需要近十年，時間越長，茶體內的多酚類化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陳香益發醇和穩健，但韻致活潑生動，這種活力即為茶人所稱道的“茶氣”。

3、生茶適合喜歡原生態，崇尚自然的人士長久儲藏，可以陳放在家中，年復一年看著生普洱葉子顏色的漸漸變深，香味越來越醇，就象人生履歷的累計，有著說不盡的樂趣和興奮。當然普洱的價值也將隨之年年上升。

4、熟茶：普洱茶在製作過程中，在經過殺青，篩選後，然後經過人工渥堆發酵使茶性趨向溫和，作用以人工方式速成發酵，促進多酚類化合物非酶性自動氧化，轉化茶葉內含物質，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，縮短其陳化階段，可提早飲用。這稱謂熟茶。

5、熟茶具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。同生茶一樣，熟茶的香味也仍會隨著陳化的時間而變得越來越柔順，濃郁。這是1973年發展出的技術，雲南省微生物研究所對“渥堆”的相關研究，在1985年還獲得雲南省科技進步三等獎。這裡要說明的是，有的人對“渥堆”有所誤解，還把“渥堆”和“溼倉”劃上等號，事實是兩者是完全不同的。“溼倉”是指投機者將年份比較新的普洱茶成品，陳置於溼度較高的環境，利用高溼度（或潑水）促使茶品發黴，以改變茶體，使外觀上可偽充陳年茶，這種不健康的溼倉茶，是經不起高溫沖泡下的品鑑考驗的，經驗豐富的茶友能喝出其中的倉味，水味，有些甚至還會有嚴重的黴變的味道。

6、區分方法：時間不長的生茶和熟茶很好區別，從外觀顏色上就能分辨：生茶顏色青綠，而熟茶暗紅或慄紅，慄黑色。

為何普洱茶有生茶熟茶之分，怎樣區分兩者？

鑑於身邊幾位普洱茶友對生茶、熟茶區分的問題，特此在這裡說一下我自己的心得。對於剛接觸普洱茶的茶友，簡單記住：茶湯是黃綠色的，這肯定是生茶，而且是近幾年的。假如茶湯是深紅色的，那肯定是熟茶。現在最難區分的是老的生茶，這也是現在一些奸商慣用的手法，拿熟茶冒充老生茶，這個價格可以差距可以上千。

生茶是傳統普洱茶，是指雲南大葉種晒青，經蒸壓自然乾燥一定時間貯放形成的普洱茶，品質形成的主要成因是自然氧化，也就是自然發酵（又稱後熟）而成的普洱茶，俗稱生茶（或青茶）。生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有強烈的茶味，澀味，湯色較淺或黃綠。

生茶適合熱愛普洱的人士長久儲藏，可以陳放在家中，年復一年看著生普洱葉子顏色的漸漸變深，香味越來越醇，就象人生履歷的累計，有著說不盡的樂趣和興奮。當然普洱的價值也將隨之年年上升。一般生茶存放20年左右，就可以達到很好的效果。

目前很多人熱衷收藏普洱茶，多數以自用為主，不過這個收藏過程要有很大的耐心，“阿爺藏茶孫子喝”，這是一個比較漫長的收藏過程，熟茶就可以省事一些。

熟茶是現代普洱茶，是指雲南大葉種晒青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。發酵後的普洱茶濃烈味收斂，品性溫和。其外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。

發酵過的“熟茶”，一般2-3年的存放就能達到較好的品質了。茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。當然，如果您有塊質量上乘的熟普，熟茶也是值得珍藏的，同樣熟普的香味也仍會隨著陳化的時間而變得越來越柔順，濃郁。

目前有人不少人說“熟茶可以喝，不值得收藏；生茶值得收藏，不能及時喝”，其實這種看法並不正確。普洱生茶湯色蜜黃、晶瑩剔透，滋味濃郁，因收斂性強不為一般人所好，但是它具有回甘迅速的特點，現在也越來越受到愛茶者的喜愛。而普洱熟茶，經過長時間的良好儲藏，其香味越來越明顯，因此價值也會隨之上升。

生茶茶氣重、去油膩效果好，但對胃有一定的刺激，適宜胃功能較好，身體肥胖，血脂血壓較高的人士飲用，身體虛弱、脾胃虛寒者，有胃病、失眠症狀者不宜過多飲用；熟茶茶氣溫和，潤滑細膩、溫胃暖胃、通便利尿、瘦身養顏，適宜所有人群飲用，但是身體實熱、易上火者、女性生理期、孕期不宜飲用或宜淡飲。 熟茶與脂肪的代謝有很深的關連。根據研究資料顯示，因為它經過獨特的發酵過程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，這對脂肪分解具有很好的效用。 含有豐富有益菌群的發酵熟普洱茶,在進入人體後不會對胃產生刺激作為，而且能夠在胃的表層形成附著膜，對胃產生有益的保護，經常飲用可以起到養胃和護胃的功效。未轉化的生茶則和綠茶一樣，對胃有一定的刺激作用。 生茶經過長時間的存放自然發酵,其功效也就變成和人工發酵的熟茶一樣。

我認為合自己口味的才是好茶！未必年份長和價格高的才是好茶。所以，建議初涉普洱茶的朋友在購買時可以先少購多嘗，找到合自己口味的茶，而不要只注重年份和廠家或價格。

普洱茶生茶與熟茶的區別

普洱茶生茶與熟茶的區別

　　普洱茶生茶與熟茶的區別，普洱茶分為生茶和熟茶，由於加工方式的不同而分，兩者之間存在著很大的區別，外觀以及功效上都有很大的差別。下面一起來看看普洱茶生茶與熟茶的區別。

　　普洱茶生茶與熟茶的區別1

　　 普洱生茶

　　普洱生茶，大家一般稱呼為生普，指的是以雲南大葉種晒青毛茶為原料，通過自然發酵轉化而成的雲南茶葉。生茶製作工藝是指將鮮葉進行萎凋、殺青、揉捻、晒乾後成為生散茶晒青毛茶。

　　將晒青毛茶高溫蒸軟後放入模具定型，壓制成磚、餅、沱的形狀，經過烘乾或自然晾乾後成為緊壓茶品。

　　新的普洱生茶茶湯呈黃綠色，口感微澀。隨著時間的推移，經過5-10年自然陳化，普洱生茶的湯色開始呈現出透亮玫瑰紅，清活的口感會變得醇厚，生津回甘持久。

　　 普洱熟茶

　　熟茶製作工藝是將晒青毛茶進行人工灑水渥堆發酵成熟散茶，其他工序與生茶一樣。

　　1975年人工渥堆技術在昆明廠正式試製成功，從此揭開了普洱茶生產的新篇章。人工發酵技術研製的原因，是為了解決普洱茶自然後發酵時間過長往往十幾數十年的問題，所以人工模仿自然發酵的過程以達快速陳化普洱茶的目的。

　　普洱生茶與普洱熟茶，這兩者由於工藝的調整，雖然都可以達到繼續陳化的作用。但是，茶葉已發生了本質的改變，因此，普洱生茶和熟茶儼然成為兩種不同的品類。

　　因此，生茶就是生茶，熟茶就是熟茶，生茶存放再久也不會變熟茶。

　　 陳年普洱生茶和熟茶，到底有何差別？

　　年份久遠的普洱生茶，經過十多年的陳化後，只要是幹倉存放，茶湯口感一般都會較鮮爽、活潑、較有層次感，生津和回甘也較為明顯。

　　而且還帶有一種期待，因為它仍可以接續陳化下去幾十年，引人入勝；茶友每隔幾年泡一回，都會發現陳年生茶的茶湯味道，有進一步陳化醇和，而大喜之。

　　相反，由於熟茶的設計是為了快速銷售及消耗，做到“當天出廠，當天品飲”的市場效益。

　　因此，熟茶的口感一開始基本上已經是被定格了。發酵程度恰到好處的熟茶，其實一開始就已經挺好喝的了，理論上根本沒有存放的必要。

　　因為它是用來暫時代替“陳年生茶”的短期替代品這處所指的短期，是相對於幾十年的陳化期而言；簡而言之，短期在此處指約5至10年。

　　至於為何熟茶仍有進步的空間？因為熟茶的堆味消退，或熟茶本身仍保留了少許生茶的成份，因該生茶部份陳化而有所進步，因為熟茶並非十成發酵；

　　換句話說，如果是十成發酵的熟茶，除了堆味的消退，繼續陳化下去的空間幾乎是沒有的了。

　　發酵了的熟茶，即使經過十多年的存放，變成了年份久遠的普洱熟茶，茶湯口感多半仍只是更醇和、更甜美，但仍欠缺舊生茶所給予的活力與回甘。

　　因此，若準備存茶20年，還是存生茶，因為20年陳期的生茶茶湯口感變化，會來的生動與活潑。

　　普洱茶生茶與熟茶的區別2

　　 1、生茶

　　普洱茶生茶是以符合普洱茶產地環境條件下生長的雲南大葉種茶樹鮮葉為料，然後通過殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型等步驟做成的緊壓茶。

　　青餅，也可以俗稱生餅，是比較傳統的加工工藝，當年的茶葉直接壓制成餅，不經過人工發酵，靠時間和歲月的流逝，自然發酵，一般5到10年的茶才好喝。生茶外形色澤墨綠、香氣較熟茶更香一些、味道較濃，湯色呈金，比較透亮，生餅霸氣十足，起到刮油的功效，不建議餐前飲用。

　　 2、熟茶

　　熟茶是以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種晒青茶為料，經過特殊處理，後發酵加工形成的散茶或者緊壓茶。熟餅經過臥堆，並適度發酵，可以直接飲用，茶餅呈現深黑色，湯色呈紅褐色、湯色較紅亮，具有清熱、消暑、解毒通便等。

　　 普洱生茶和熟茶優缺點

　　普洱茶生茶和熟茶的優缺點一、生茶：新鮮的茶葉採摘殺青後製成毛料，毛料經過篩選分出等級，然後高溫蒸壓，製成各種形狀，以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理為生茶。生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，澀味，湯色較淺或黃綠，且茶性較寒，烈，容易傷胃。

　　不適宜馬上喝，尤其是胃不太好的茶友。生茶自然轉熟的.程序相當緩慢，視儲存環境條件，至少需要近十年，時間越長，茶體內的多酚類化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陳香益發醇和穩健，但韻致活潑生動，這種活力即為茶人所稱道的“茶氣”。

　　 一、熟茶的優點：

　　1、健康功效。科學研究得出，普洱茶熟茶的健康功效比生茶好，具體好在哪裡，專家們各有各的道理，其中我認為較可信的一種說法是：普洱茶經過發酵後，產生了更多的不指名的有益菌群，正是這些菌群，使熟茶的健康功效大於生茶。

　　普遍認為，普洱茶含有茶多酚比其它茶類略高，而茶多酚是健康的有益物質，熟茶在發酵後，茶多酚減少，反而更利益健康？科學的問題我們不更多的討論，我們僅根據結果來分析。

　　普洱茶是健康的茶，而普洱茶熟茶的健康功效又比生茶高，所以，想喝普洱茶減肥降血壓、降血脂、降血糖、抗癌、抗輻射、抗衰老、醒酒等等的人群，當首選熟茶。而對於茶葉生產企業來講，如果一個茶品定位為提供健康功能，那麼生產時，相對應的也是熟茶。

　　2、口感醇和。熟茶的第二個優點是口感醇和。關於這一點，是存在爭議的。每個人的口感不一樣，得出的結論也是不一樣的，相對於普洱茶生茶來講，熟茶是比較溫和的，很多人將它看成是熟茶優於生茶的地方，但也有一些人認為是熟茶不如生茶的地方。

　　 二、熟茶的缺點：

　　1、沖泡麻煩。普洱茶都是一個麻煩的茶，除了與緊壓的工藝有關之外，還與普洱茶的原料有關係。緊壓茶在品飲時較為麻煩，這是生茶和熟茶都有的問題。但熟茶之所以更麻煩，還在於沖泡時一不小心便會使湯濃似醬油而無法下嚥。另外，熟茶要求的工具比生茶更甚。

　　2、口感不好。上面談到，有人認為熟茶的口感好，有人認為不好，我們來看看認為不好的是什麼樣的人。一般消費者對茶葉的感受，是綠茶帶來的，離開了綠茶的口感範圍，便會被認為非茶。而普洱茶熟茶，以綠茶的標準來衡量，便是非茶類。所以，喝慣綠茶的人，一般喝到熟茶後，都會有不自然的感覺。

　　另外一種人，則認為熟茶過淡，茶味不足。3、衛生安全。衛生問題是普洱茶被指責得最多的地方之一，因為熟茶的發酵不像生產生茶那麼簡單，整個過程比較複雜，而衛生的控制一直以來受到消費

　　者和競爭對手的詬病。當然，現在的普洱茶企業，基本上都強制通過了QS質量標準，衛生問題已經得到解決，但在一些消費者的心理，還是留下了陰影。

　　 三、生茶的優點：

　　1、比較像茶。這聽起來很彆扭，但在以綠茶消費為主的中國，消費者適應的口感體系是綠茶創造的，而普洱茶生茶，與綠茶差別不大。學術人有爭論，認為普洱茶生茶就是綠茶，消費者在喝生茶的時候，普遍有“在喝茶”的感受。而綠茶提供不了這樣的感受。

　　2、品飲相對簡單。生茶可以像喝綠茶一樣，直接置入杯子沖水而飲。3、生茶可以長期存放。這一點，對普通消費者來說，沒有太大的意義。

　　 四、生茶的缺點：

　　1、口感生澀。對大部分人來說，普洱茶生茶直接用晒青茶加工而成，加上普洱茶茶多酚含量較高，香氣不足而生澀難嚥。

　　2、健康功效不如熟茶。通過以上的材料，我們發現不管是生茶還是熟茶都有它的優點和缺點的。所以不能確切的說普洱茶要喝熟茶還是喝生茶好。

　　普洱茶生茶與熟茶的區別3

　　 普洱生茶：

　　生茶是指新鮮的茶葉採摘後以自然的方式陳放，不經過人工“發酵”、“渥堆”處理，但經過加工整理、修飾形狀的各種雲南茶葉餅茶、磚茶、沱茶的統稱。

　　 普洱熟茶：

　　普洱熟茶，以雲南大葉種晒青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶稱為普洱熟茶。

　　 兩者區別

　　 1、外觀的區別：

　　從外觀上，熟茶顏色暗紅，或呈栗色，生茶則暗綠。隨儲藏時間加深，普洱生茶從嫩綠－嫩黃－杏黃－暗黃－黃褐－紅褐，逐漸變化。而發酵程度較好的普洱熟茶，葉底顏色一般都呈“豬肝色”，並隨儲藏年份增加逐漸向暗褐色轉化。

　　如果將普洱生茶和熟茶混合存放，散落的茶葉互相混雜在一起，影響儲藏茶葉的價值。

　　 2、香氣型別不同：

　　生茶和熟茶的香氣型別不同，都有隨著儲藏時間的變化而變化的特點。普洱生茶多為毫香、荷香、清香、慄香；普洱熟茶多為參香、豆香、陳香、棗香、樟香。由於香氣型別不同，如將普洱生茶和熟茶混合存放，香氣物質必然會交叉吸附，相互掩蓋或改變，難以獲得純正自然的香氣。

　　 3、製作過程的區別：

　　普洱茶在製作過程中有一道工序叫渥堆，這是形成普洱茶品質特徵最關鍵的一步，因為在這個過程中，普洱茶會產生很多對人體有益的微生物，比如黑曲酶、纖維素酶、果膠分解酶等。這些微生物使得普洱茶在口感上甘滑醇厚。

　　從自然分類上把未經渥堆發酵加工的晒青毛茶製成品俗稱為普洱生茶。採用人工發酵加工製成的普洱茶，俗稱為普洱熟茶。

　　 4、功效方面的區別：

　　在功效方面兩種茶都有許多保健功效。生茶主要可以清理腸道，有降脂，提神，降壓和減肥功效，適合年輕人群，不過生茶的活性成份較多，因此易失眠者、感冒發熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。

　　熟茶可以防癌、抗癌、降脂、降壓、防治動脈硬化、預防便祕、利尿、養胃、抗衰老，較適合中老年人群及胃寒等人群。

普洱茶的生熟有什麼區別？

原創 | 義芳君

普洱茶有生熟之分，主要是工藝上的區別。這在1973年之前是不存在。一直到1973年，雲南成功發明了“渥堆發酵”新工藝以來，普洱熟茶才正式走進了人們的視線。

某種意義上來說，普洱熟茶是人工快速“催熟”，填補了人們對於類似老普洱保健養生的想象空間。

但普洱生茶與熟茶，從茶葉外觀到內質，及功效上區別是很明顯的。

一、茶葉外觀。

普洱熟茶有散茶和緊壓茶，市面上流通以壓制成茶餅居多，顏色為紅褐色或者深黑色，幹聞通常有類似黴味的味道，有的是帶棗香、樟香之類的陳香味。

而普洱生茶同樣有散茶和緊壓茶，茶葉以青綠或者墨綠色為主，隨著時間年份的增加，開始轉變為黃褐色、黃紅色。幹聞一般帶毫香或清香，上了年份後逐漸呈現慄香、陳香。

二、製作工藝。

普洱熟茶是將晒青毛茶經過人工渥堆發酵處理後再進行下一道工序，而普洱生茶就沒有這一道工序。

三、茶葉內質。

普洱熟茶茶湯顏色呈暗紅色，有人形容為“醬油色”，入口醇厚綿軟，稍帶堆味；葉底呈紅棕色或深褐色。

而普洱生茶茶性偏寒，茶湯顏色呈黃綠，口感強烈，散發一股清香，苦而帶澀，回甘迅速；葉底黃綠，活性較高。

四、茶葉功效。

普洱熟茶經過發酵，茶性溫和，長期飲用在養胃、助消化、預防“三高”等方面具有較為明顯效果。

普洱生茶（未經陳化）的茶性偏寒，具有較強刺激性，在清熱解毒、消食通便等方面效果比較好，但減肥效果明顯不如發酵後的熟茶。

普洱生茶和熟茶怎麼區分

普洱生茶和熟茶怎麼區分

　　普洱生茶和熟茶怎麼區分，普洱茶是一種獨特的茶，而且普洱茶的營養價值也是特別高，我們應該也清楚普洱茶它是分為生普洱和熟普洱，那麼，以下介紹普洱生茶和熟茶怎麼區分

　　普洱生茶和熟茶怎麼區分1

　　 一、製作工藝

　　生茶製作工藝是指將鮮葉進行萎凋、殺青、揉捻、晒乾後成為生散茶（晒青毛茶）。將晒青毛茶高溫蒸軟後放入模具定型，壓制成磚、餅、沱的形狀，經過烘乾或自然晾乾後成為緊壓茶品。熟茶製作工藝是將晒青毛茶進行人工灑水渥堆發酵成熟散茶，其他工序與生茶一樣。

　　 二、渥堆發酵

　　渥堆是熟茶製作過程中的獨特工藝,是決定熟茶品質的關鍵點,是指將晒青毛茶堆放成一定高度(通常70釐米左右)後灑水,上覆麻布,在溼熱作用下發酵24小時左右。普洱茶又分為生茶與熟茶,生茶是未經渥堆發酵的,刺激性比較大。熟茶是經渥堆發酵的,不寒不熱。

　　 三、外觀不同

　　生茶的茶葉以青綠、墨綠色為主,有部分轉為黃紅色,通常新制茶餅味道不明顯，若經高溫,則有烘乾香甜味。熟茶的茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金，有濃濃的渥堆味，類似於黴味，發酵輕者有類似龍眼的味道,發酵重者有悶溼的草蓆味。

　　 四、湯色不同

　　生茶的茶湯以黃綠、青黃、金為主，好的陳年生茶的湯色一般橙黃明亮。熟茶發酵度輕者多為慄紅色,發酵度重者以暗紅色為主。

　　 五、口感差異

　　生茶的口感強烈、茶氣足、刺激性較高，若經高溫沖泡，茶湯清香、水甜而薄、略有苦澀味（好的生茶苦能回甘、澀能生津）。熟茶濃稠水甜，入口醇厚、綿軟，回甘、生津自然，幾乎沒有苦澀味，新的熟茶有渥堆味或略帶水味。

　　 六、葉底區別

　　新制生茶的葉底以綠色、黃綠色、暗綠色為主，活性高、較柔韌、有彈性，把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉，一般會回過來的是好茶。熟茶渥堆發酵度輕的葉底是紅棕色但不柔韌，重度發酵的葉底多呈深褐色或黑色，葉片硬而易碎。

　　普洱生茶和熟茶怎麼區分2

　　 一、什麼是普洱茶?

　　什麼是普洱茶?這個問題在市場上、學術上都存在很多爭議，而根據國家標準的定義來說：普洱茶，指的是以雲南大葉種晒青茶為原料，並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成，具有獨特品質特徵的茶葉。

　　 晒青毛茶

　　其成品按照發酵不同可以分為生茶和熟茶兩種，按照形態也可分為散茶和緊壓茶兩類。對於普洱茶是什麼茶，有人定義為黑茶，有人覺得生茶是綠茶、熟茶是黑茶，也有人直接把普洱茶定義為一直特種茶。甚至於，近些年普洱茶要成為第七茶類的呼聲也越來越高。

　　在這裡，我個人認為，緊壓普洱茶定義為再加工茶(由基本茶類的原料再加工而成的產品，包括花茶、緊壓茶、萃取茶等)會更合適一些。

　　 二、普洱茶屬於哪一類茶

　　普洱茶屬於茶葉傳統分類中的“黑茶”類。近年來，有人提出應該將雲南普洱茶單獨列為一個大的茶類，這種觀點是值得商討的。

　　茶葉分類不是茶葉評比，分類工作本身並不是抬高或打壓哪一型別的茶品，它只是將具有相同特徵的茶葉歸為一類，便於規劃研究、生產和宣傳銷售。

　　我國是世界茶葉的源產國，茶葉品名繁多，“茶葉學到老、茶名記不了”，由此可見一般將名目繁雜的茶葉進行整理、歸納，就是茶葉的分類工作，茶葉分類的最基本的要求是“統一分類的前提”，只有前提統一了，才能避免茶類的混亂。

　　由於普洱茶的加工工藝和製茶原理與其它和誒差具有趨同性，所以，普洱茶屬於茶葉傳統分類中的“黑茶”類。

　　 三、普洱茶生茶和熟茶的定義

　　普洱生茶：是指以雲南大葉種晒青毛茶為原料，以自然的方式陳放，不經過人工發酵、渥堆處理，但也需要加工整理、修飾形狀後的各種雲南茶葉(主要是磚茶、餅茶、沱茶)的統稱。

　　 普洱生茶展示

　　普洱熟茶：是指以雲南大葉種晒青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶。

　　 普洱熟茶展示

　　生茶和熟茶對比來說，生茶茶性較刺激，尤其是新茶或陳放不久的生茶，不僅茶味刺激，且對胃刺激性強，適當飲用有著良好的減肥功效;而經過渥堆發酵的熟茶則茶性趨向溫和，有養胃護胃、降三高等保健功效。

　　普洱生茶和熟茶怎麼區分3

　　 女性喝普洱茶的危害

　　 可能會出現貧血

　　普洱茶中含有鞣酸以及單寧酸，這些物資進入體內後，會餓體內的鈣離子產生化學反應，無益於人體對於鐵的吸取，久而久之，將會造成血虛的徵象，會影響身材的造血功效。女人本便是不同於男子的一個群體，由於特別的生理期，大多數女人都有血虛的徵象，若是時常喝普洱茶，會加劇這一徵象。

　　 會影響牙齒的美觀

　　普洱茶有利於牙齒康健，可以防備蛀牙，然而，普洱茶中有大量的茶色素，女性喝普洱茶會致使這些茶色素殘留在牙齒上，湧現茶漬斑。對應愛美的'女性來講，擁有一口明淨的牙齒會讓她們的形象更好，然而，茶漬斑的湧現無疑會給形象減分。

　　長期喝普洱茶的壞處不利於鈣的吸收

　　普洱茶中的含有大量的氟，這類物質是無比有利於牙齒康健的，然而，要是大量進入人體，則會影響鈣質的吸取。由於氟會以及體內的鈣離子產生反映，將體內的鈣質中以及失。正在長身材的孩子以及中老年人最佳不要恆久喝普洱茶。

　　 會出現頭暈現象

　　普洱茶中含有的身分可以或許快速將體內的血糖中以及失，恆久喝普洱茶會大大降低體內的血糖，造成低血糖、低血壓的病症。這也是非常無益於身體健康的，會讓人的身材越發衰弱，時常感觸頭暈大概噁心。

普洱茶生茶和熟茶的區別？

我國曆史上有很長的飲茶記錄，可謂是源遠流長，普洱是中國十大名茶之一，但是普洱生茶和熟茶有什麼不同呢？

普洱茶生茶和熟茶有什麼區別？

工藝區別：普洱生茶是指將茶樹的鮮葉採摘、進行萎凋、殺青、揉捻、乾燥之後成為了晒青毛茶（生散茶）。將晒青毛茶高溫蒸軟之後，放入模具中定型，壓制成餅茶、磚茶、沱茶的形狀，經過自然晾乾之後成為了普洱緊壓茶。普洱熟茶是將晒青毛茶進行人工灑水渥堆發酵成熟散茶，其他的製作工序和生茶是一樣的。

普洱熟茶的茶餅呈現紅褐色或紅棕色，發酵程度重的話則有些發黑，原料等級高的茶芽呈現金，存放時間長顏色變化不大。普洱生茶色澤墨綠色、青綠色，原料等級高的普洱生茶還可見條索當中帶有白毫，年份時間長顏色會逐漸加深，慢慢轉化為黃綠色、黃紅色等。

普洱茶熟茶沖泡注意事項

普洱茶沖泡的時間越長，沖泡過程中釋放的內容就越豐富。普洱茶的沖泡方法對溫度和熱量要求較高，普洱茶耐沖泡，需要足夠的伸展空間。因此，在沖泡普洱茶時，建議選用紫砂壺。商務場合更多人都在選擇煮茶器，操作簡單，煮茶味道不錯。

紫砂茶壺具有良好的透氣性和隔熱性，有利於普洱茶葉的舒展。在選擇茶壺時，要注意茶壺的高度、壁厚和體積。同時，請記住“一壺不做伺二主”避免交替使用，如果你交叉浸泡，它會影響普洱茶本身的香氣和味道。

以上內容參考  百度百科-普洱茶