每日分享茶知識

今天要分享的是烏龍茶的知識。

烏龍茶是以其獨特的味道和口感而聞名的臺灣茶。它與綠茶和紅茶一樣，屬於半發酵茶的茶類。

在製作烏龍茶時，茶葉一般會經過搖青、殺青、揉捻等步驟。這些步驟對於保持茶葉的原形狀和保留茶葉中的天然香氣至關重要。在揉捻的過程中，茶葉會形成像蠶繭一樣的形狀，這也是烏龍茶所特有的外形。

烏龍茶的製作過程對茶葉的氣味和色澤都有很大影響。為了製作出高質量的烏龍茶，還需要選據季節、地理環境以及日照等因素進行採摘，以保證茶葉的品質和口感。

烏龍茶可以分為清香型、濃香型、和煙燻型等多種類別。它不僅含有茶多酚、兒茶素等有益物質，還具有減肥、降血糖的功效。

總之，烏龍茶是一種特別的茶品，具有獨特的製作工藝和口感。如果你還沒有嘗試過烏龍茶，不妨去嘗試一下，品嚐其中的獨特韻味。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

有關茶的知識分享

1、中國是茶的故鄉，製茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶、黑茶。茶有健身、治疾之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中國個人高雅的娛樂和社交活動，坐茶館、茶話會則是中國人社會性群體茶藝活動。中國茶藝在世界享有盛譽，在唐代就傳入日本，形成日本茶道。

　　2、飲茶始於中國。茶葉衝以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶的固有之味，重在意境，這是茶的中式品茶的特點。同樣質量的茶葉，如用水不同、茶具不同或沖泡技術不一，泡出的茶湯會有不同的效果。我國自古以來就十分講究茶的沖泡，積累了豐富的經驗。泡好茶，要了解各類茶葉的特點，掌握科學的沖泡技術，使茶葉的固有品質能充分地表現出來。

　　3、中國人飲茶，注重一個品字。品茶不但是鑑別茶的優劣，也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細啜慢飲，達到美的享受，使精神世界昇華到高尚的藝術境界。品茶的環境一般由建築物、園林、擺設、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、乾淨。中國園林世界聞名，山水風景更是不可勝數。利用園林或自然山水間，搭設茶室，讓人們小憩，意趣盎然。

　　4、中國是文明古國，禮儀之邦，很重禮節。凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當有客來訪，可爭求意見，選用最合來客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時，對茶葉適當拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要新增開水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前後一致，水溫適宜。在飲茶時也可適當佐以茶食、糖果、菜餚等，達到調節口味和點心之功效。

愛喝茶的人需要知道，有哪些喝茶小常識呢？

愛喝茶的人需要知道，有哪些喝茶小常識呢？

中國做為茶的起源地，有著非常悠久歷史，其包括了許多著名的茶鄉，比如杭州的龍井、江蘇的碧螺春茶，黃山的毛峰、安溪的鐵觀音茶葉、信陽市的毛尖茶這些。儘管喝茶益處多多，但相關茶葉的基礎知識很多人並不是很瞭解，今日我們一起來看看這3個基本常識你是否知道？

1.發酵茶要注重泡法

像綠茶衝調的辦法就很簡單，直接拿玻璃茶杯新增茶葉再放入沸水衝調三五分鐘就可以。但發酵茶不太適合那樣泡，發酵茶應該用茶水分開的器皿來泡，如果像泡綠茶一樣自來水悶泡幾個小時，喝下去口中口感當然要不盡如人意一點。比較常見的發酵茶有烏龍、黑荼、綠茶等。

2.綠茶要放冰箱儲存

很多人察覺自己買回來綠茶在恆溫恆溼下置放一兩個月，綠茶顏色會變淺但是味道還會有苦味。實際上，綠茶不太合適控溫貯藏，而是要放入冷藏室。由於綠茶的發酵程度較低，非常容易質變。但是像發酵茶就可以不用放進冰箱，超低溫下貯藏反倒會抑止其香氣。

3.不適合長期性喝濃茶

有的人口感重一點，愛喝口味濃重的茶。他們會覺得素淡茶並沒有茶氣，但喝茶要注重分寸感，千萬別一直喝濃茶。由於茶葉的含量越高，這其中的多酚和咖啡因含量越高。他會刺激神經，令人處在精神亢奮狀態，特別是夜裡，也會引起失眠症。因此，睡覺之前不建議喝茶。很多人說，目前市面上的茶葉型別太多，到底應該怎麼選擇呢？今天就來簡單地幾大

乾淨整潔度便是需看茶葉中是否存在茶葉末、茶渣、茶片及在製作中殘餘下來的殘渣。這類茶不但質優價廉，並且量也非常大。一部分人覺得這種茶葉末能夠更多方面裡的釋放出茶葉的香氣，有這種想法的好朋友但是太非專業了呀。要明白的是乾淨整潔度好碧螺春茶，通常是不容易帶有一切夾雜物的。

茶的顏色也成為一款茶質量好與不好的評價標準之一。例如紅茶是黝黑偏橘紅色、綠茶翠綠色、烏龍呈青褐色。而一款好的茶葉應當色調勻稱一致、光澤度光亮。假如茶葉顏色不一、且暗淡無光，那就表明茶葉的原材料誤差，不太建議選購。

原先，喝茶和選茶的需求那麼多，針對新手入門而言可謂很難挑選出一款好茶葉了，那今天也來跟大家分享幾種口味正宗、香氣宜人碧螺春茶，綠茶、花草茶、白茶都是有，可根據自身的必須來挑選哦！

喝茶的小知識

1、飯後馬上喝茶不能消食，反而會影響消化；

2、普洱生茶陳放多久也不會變成熟茶，熟茶是工藝不是歲月；

3、所有的茶不是越新鮮越好，要退了火氣或者寒氣才養人；

4、Blacktea不是黑茶，是紅茶；

5、菊花茶是花，不是茶；

6、不要相信第一道茶對身體有益的，洗洗更健康；

7、喝茶不會導致鈣流失，恰恰相反適量飲茶有利於鈣的吸收；

8、洞庭碧螺春產自江蘇洞庭山，而不是湖南洞庭湖；

9、安吉白茶屬綠茶類，而不是白茶；

10、大紅袍屬於烏龍茶，而不是紅茶；

11、茉莉花茶不是有花的才好，畢竟是茶不是花；

12、君山銀針屬黃茶類，而不是白茶；

13、烏龍茶就是青茶，它再烏也是青的；

14、北港毛尖、溈山毛尖是黃茶，而不是綠茶；

15、抹茶是特殊工藝的茶粉，不是磨碎的綠茶；

16、陳年普洱茶可以很值錢，但不一定是大樹茶；

17、雲南月光白是白茶，不是普洱茶；

18、通常講的六安茶，不是綠茶的六安瓜片，是黑茶；

19、純料大樹茶不等於沒有拼配，拼配是絕對的，純料是相對的；

20、普洱茶不是越老越值錢，100年前的垃圾，放到今天還是垃圾。

健康喝茶養生的知識有哪些

健康喝茶養生的知識有哪些

　　茶是中國人必不可少的飲品，而茶的功效作用也很多，那麼健康喝茶養生的知識有哪些呢?下面跟我一起去了解一下吧!

　　健康喝茶養生的知識

　　每天喝多少茶最健康

　　要真正達到健康目的，茶就必須每天都喝。專家告訴我們，根據日本的動物實驗顯示，飲茶研究中的動物實驗，標準做法是取15公克綠茶萃取，再泡製成250毫升。想讓喝茶達到最大健康效益，他建議每天喝500毫升，約2個馬克杯的量，茶的濃度以浸泡2分鐘為宜，若是喝淡茶，最多一天可喝1000毫升，再超過就不建議了。

　　茶一定要趁熱喝

　　專業研究發現，茶葉中含數千種以上物質，好物質能在沖泡的前2分鐘釋出，浸泡久了反而會釋出負面成分，而且茶應該趁熱喝，一旦變涼氧化，健康效益就打折。因此專家建議上班族可用有附濾網的保溫瓶泡茶，讓茶保溫慢慢喝。

　　喝茶的時間一定要注意

　　有些人泡茶喝不完，放隔夜再喝。專家表示，一旦儲存不當就易滋長細菌，但基本上只要將茶葉取出、適當儲存，飲用隔夜茶並無不妥。為了避免影響腸胃道的消化吸收，建議餐前避免大量喝茶或以茶佐餐，飯後也別馬上喝茶。最佳喝茶時機應是飯後2到3小時最佳，另對咖啡因較敏感的人，避免睡前喝茶。

　　茶葉除了會喝，還要會吃，這樣最健康

　　要預防疾病，必須每一種茶都喝，而且喝茶和吃茶互相輪流。由於茶葉中有些不溶解於熱水中的營養素，例如脂溶性維他命之胡蘿蔔素、維他命E、礦物質錳和食物纖維，光憑喝茶是無法攝取到的，最後都被當做茶渣扔掉，十分可惜。所以吃茶也是攝取茶中營養素的不錯方法。

　　健康養生喝茶的學問

　　血瘀質——山楂紅糖茶

　　血瘀就是血脈執行不暢，以膚色晦暗長斑、口脣舌質紫黯等表現為主要特徵。

　　做法簡單，取山楂8~10枚，洗淨、去核、掰碎，用開水沖泡或煮20分鐘，加入紅糖調勻即可。

　　陽虛質——三花茶

　　最典型的症狀是畏寒怕冷、手腳冰涼。除少部分人是先天陽氣不足外，大多數人都是因為日常貪食冷飲，長期熬夜等不良習慣所致。

　　陽虛病人不妨試試三花補陽茶：康仙花3克、天山雪蓮花2克、人蔘花2克，沸水衝飲。

　　氣鬱質——雙花茶

　　雙花茶特別適合氣鬱體質者飲用，對改善心情抑鬱有很好的幫助。不過，茉莉花性偏散，容易傷人正氣，腎虛、中氣不足的人要慎用。

　　這裡給大家推薦一道疏肝解鬱的茶——雙花茶：玫瑰花和茉莉花各20克，開水沖泡5分鐘即可。

　　陰虛質——枸杞菊花茶

　　人體由陰陽組成，陰出現虧虛，即人體津液、精血等陰液不足，從而無法制約陽氣，就會形成陰虛陽亢，以口燥咽乾、手足心熱、盜汗、面板乾燥等表現為主要特徵。

　　陰虛火旺之人調養的原則是滋陰養血、補肝腎陰，一個簡單有效的茶療養生法是枸杞菊花茶：取菊花5朵，枸杞10克，稍加清洗後用開水沖泡即可飲用。

　　痰溼質——三寶茶

　　痰溼體質的人多伴有脾胃功能失調、內分泌失調等，以形體肥胖、腹部肥滿、口黏苔膩等表現為主要特徵。

　　在這裡推薦三寶茶：菊花、陳皮、普洱茶各5克，共同研成粗末，用紗布袋包好放入杯中，沸水沖泡即可飲用。

　　溼熱質——五花祛溼茶

　　溼熱體質的人常常面垢油光，多有痤瘡粉刺，常感到口乾口苦、伴有口氣，這類多舌苔黃膩、眼睛紅赤、心煩體倦。

　　五花祛溼茶非常適合這類人群日常飲用。取金銀花、木棉花、雞蛋花各50克，菊花、槐花各30克，加清水3000毫升，文火沸煮半小時，濾取湯汁，稍涼後調入200克蜂蜜即成。

　　氣虛質——黑茶黃芪茶

　　氣虛的人往往體形不正常，要麼過於消瘦，要麼是偏胖，同時還伴有疲乏無力、面色蒼白、心悸氣短、愛出汗等表現。氣虛的人抵抗力較差，易患多種疾病。

　　氣虛首選黑茶。黑茶長於調節胃動力，改善氣虛引起的食慾不振、腹脹等症狀。其次，中藥裡的補氣良藥——黃芪，也是氣虛者的必選。

　　特稟質——固本增免茶

　　過敏體質、有家族遺傳病史或先天性疾病的人都屬於特稟體質。中醫認為，調理應以益氣固表、養血消風為主，減少過敏症狀的發生和加重。

　　健康養生喝茶的7不飲

　　過濃不飲

　　濃茶會使人體的“興奮性”過度增高，會對心血管系統、神經系統等造成不利影響。有心血管疾病者在飲用濃茶後可能會出現心跳過速、心律不齊的現象，易造成病情反覆。

　　睡前不飲

　　這一點對於初期飲茶者尤為重要。很多人睡前飲茶後，入睡會變得非常困難，甚至嚴重影響次日的精神狀態，有神經衰弱或失眠症的人要特別注意。

　　餐前不飲

　　進餐前或進餐中少量飲茶並無大礙，但若大量飲茶或飲用過濃的茶，則會影響很多常量元素(如鈣等)和微量元素(如鐵、鋅等)的吸收。需要特別注意的是，在喝牛奶或其他奶製品時，不要同時飲茶。因為茶葉中的茶鹼和丹寧酸會和奶製品中的鈣元素結合成不溶解於水的鈣鹽，並排出體外，使奶製品的營養價值大為降低。

　　酒後不飲

　　飲酒後，酒中乙醇通過胃腸道進入血液，在肝臟中轉化為乙醛，乙醛再轉化為乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水排出。酒後飲茶，茶中的茶鹼可迅速對腎起到利尿作用，從而促進尚未分解的乙醛過早地進入腎臟。

　　乙醛對腎有較大的`刺激作用，會影響腎功能，所以，經常酒後喝濃茶的人易發生腎病。不僅如此，酒中的乙醇對心血管的刺激性很大，而茶同樣具有興奮心臟的作用，兩者合二為一，更增強了對心臟的刺激。所以，心臟病患者酒後喝茶危害更大。

　　新茶不飲

　　新茶會刺激胃黏膜，造成腸胃不適，甚至會使病情加重。從營養學角度來講，太新鮮的茶葉其營養成分不一定是最好的。因為所謂新茶是指採摘下來不足一個月的茶葉，這些茶葉由於沒有經過一段時間的放置，存有對身體健康不良影響的物質，如多酚類、醇類、醛類等物質，且沒有被完全氧化，如果長時間喝新茶，有可能出現腹瀉、腹脹等不舒服的反應。

　　忌用茶水服藥

　　有些人尤其是愛喝茶的人，會選擇用茶水來送藥，殊不知茶水中的鞣質可與藥物結合而沉澱，會改變藥性，阻礙吸收，影響藥效，所以，服藥應用白開水。這也就日常所說的“茶解藥”。

　　隔夜茶不飲

　　隔夜茶因擱置時間太久，容易受到病源性生物汙染，茶水中的複雜成分也易發生變化，飲隔夜茶可導致胃腸疾病。小時候一直被教導“隔夜茶，拉肚子”看來真是自有道理的。

【悠哉茶院】茶知識·每日分享

                【武夷巖茶陳茶的特點】

湯色：絳紅通透，琥珀濃豔，白霧浮餘

香氣：按照年頭，茶香漸去，留陳茶之香，謂為“陳香”

滋味：綿和有韻，甘醇厚實，隱攀年歲漸得藥意

嚴格按照傳統工藝製作的品質較好的巖茶，其價值也會隨著存放時間的變長而有所提高。那句“藏得深紅三倍價”，大概就是這麼來的。巖茶的內質成分具有奇妙的藥理作用。在日常的品飲當中，陳年巖茶的滋味和魅力也更讓人體會到什麼叫“言有盡而意無窮”。

                    【武夷巖茶之“陳化”】

武夷巖茶，屬於半發酵烏龍茶。品質以其特有的香氣和滋味為主：由茶多酚、生物鹼、有機酸、維生素等物質以及一些香氣成分組成。這些內含物質多為還原性物質，極易受溼度、溫度、光線和氧氣等環境因素的影響。它們相互進行水解反應、氧化反應、縮合或聚合反應等，在茶湯中形成湯色、香氣、滋味。這也是茶葉陳化質變的主要機理。譬如產生一些我們稱之為“陳”的氣味。

陳年武夷巖茶的內質轉化，就滋味而言，因各人的嗅覺與味覺不同，感受就會各有不同。當然，巖茶在各個時間段的存放期裡表現也不盡相同。

關於茶的小知識點

新手入門茶葉，這些茶必備知識不能少，目前傳統茶葉分為紅茶、綠茶、黑茶、白茶、黃茶、青茶六大茶系 ，分類方式是按照製作工藝區分。

其中綠茶不發酵、烏龍茶為半發酵、紅茶為全發酵、黑茶為後發酵、黃茶為微發酵；普洱茶分為生茶和熟茶。

茶必備知識：

1.青茶也叫做烏龍茶。

2.烏龍茶是一個大的茶類，不是某一種茶。

3.大紅袍不是紅茶是青茶（烏龍茶）

4.鐵觀音不是綠茶是青茶/烏龍茶（不要以貌取人，人家只是顏色有點翠綠，）

5.安吉白茶不是白茶是綠茶（因為茶鮮葉發白而得名、安吉也是一個地名）

6.黃茶相對產量很少、是稀有的，很多人一輩子都喝不到。

7.黃茶一般很少人喝，味道和綠茶差不多，因為工藝也差不多（多一道悶黃）。

8.君山銀針是黃茶，白毫銀針是白茶。

9.溈山毛尖是黃茶，信陽毛尖是綠茶。

10.湖北老青茶是黑茶不是青茶。

11.普洱生熟不屬於同一茶類，生茶屬於綠茶工藝，熟茶暫定於黑茶類。

12.六大茶系外還有一類 再加工茶系（茉莉花茶，白蘭花茶，桂花茶…），補充一下再加工茶系，單歸一系其實是不嚴謹的，再加工茶是在基礎茶系工藝基礎上，進行再加工，比如說比較知名的綠茶裡有茉莉龍珠，紅茶裡也有茉莉紅茶，還有桂花烏龍等等。

13.看不起花茶前先要區分開工藝花茶和觀賞“花”茶，上好的茉莉花茶需要幾個月的複雜工藝才能產出，窨次越高的茉莉更需要天時地利。

14.熟普屬於微生物發酵，嚴格來講不屬於後發酵。

15.只有鳳凰單叢這一個叫法 “樅”是錯誤的稱呼，2004年8月專門下文進行規範，採用“叢”字為標準字,而明確以“樅”字為錯別字。

16.雲南地區曾經試圖把生熟普洱拉出來另歸一大茶系，因完全不符合現在茶系分類邏輯被拒絕。

17.正山小種是全球紅茶的鼻祖，全球！

18.正山小種是因為在武夷山星村桐木關範圍內產出的才叫正山，其他的都是外山，統稱小種紅茶。

19.小種紅茶傳統是用松針松枝松油烘製，喝到嘴裡會有很重的煙燻味，俗稱松煙香桂圓湯。

茶人需懂的20個茶圈冷知識

茶人需懂的20個茶圈冷知識

一、喝茶並不會導致鈣流失飲茶對於人體吸收鈣的影響基本上可以忽略不計的，人體鈣元素的攝入主要依靠日常飲食與積極的戶外運動。

二、喝酒醉人，喝茶亦能醉人不止喝酒會醉，喝茶也會醉，被稱為“茶醉”。茶鹼是一種中樞神經興奮劑，過濃或過量都容易茶醉，使人體血液加速、呼吸急促，會引起一系列不良反應。

三、紅茶的鼻祖是正山小種正山小種紅茶，是世界紅茶的鼻祖，又稱拉普山小種，距今400多年曆史。是用松針或鬆柴熏製而成有著非常濃烈的香氣，後來在正山小種的基礎上發展了功夫紅茶。

四、Black tea不是黑茶是紅茶因為紅茶、綠茶是比較早出口到歐洲的，當時的紅茶品種外形顏色偏黑，外國人自然而然就因外形特點而稱呼紅茶為“Black tea"。

五、普洱生茶陳放多久也不會變成熟茶是否經過渥堆發酵工序，是區分普洱茶生茶和熟茶的重要標誌。普洱生茶存放一定年份，就前面加以年份來稱呼，比如: 3年生茶、15年老生茶等。

六、飯後馬上喝茶會影響消化吃飯後，胃需要分泌胃酸來消化食物。而飯後就大量喝茶，會稀釋胃酸，抑制消化能力，並不是抑制胃酸的分泌。

七、洞庭碧螺春產自江蘇洞庭山，而不是湖南洞庭湖我們常說“洞庭碧螺春”，洞庭是哪裡呢? 春產自江蘇省太湖裡的洞庭山，洞庭山是東山、西山的合稱，其實是湖中的兩個島。而洞庭湖是湖南省的，湖中有一個叫做君山的島，盛產君山銀針。

八、君山銀針屬於黃茶類，而不是白茶白毫銀針是白茶沒錯，但不要看到“銀”就誤以為都是白茶。君山銀針按工藝來分是屬於黃茶，但由於其身披白毫，故稱君山銀針。

九、大紅袍屬於烏龍茶，而不是紅茶大紅袍的名字來源於一個傳說故事。舉子丁顯趕考中途腹痛，巧遇一和尚好心給他喝茶治病，病痛即止。後來丁顯考中狀元回來感謝和尚，並在茶樹上“大紅袍”茶因此而得名。大紅袍其實披上紅袍，是武夷巖茶，屬於烏龍茶類，並非紅茶。

十、鐵觀音不是綠茶，是烏龍茶鐵觀音屬於烏龍茶，在半發酵茶中屬於發酵程度較低的，幹茶色澤翠綠潤、砂綠明顯。鐵觀音是中國十大名茶之一，茶葉具有獨特的“觀音韻”，香氣清高持久，滋味清醇鮮爽。

十一、金花”的真身其實是真菌“金花”是真菌的一種，叫冠突散囊菌，常見於安化黑茶中。“金花”除了能改變茶葉的“髮香特點還有獨特的對人體有益的功效，很受茶人喜愛。

十二、沒有五十年以上的普洱茶熟茶普洱茶熟茶的發酵工藝是雲南科研團隊到廣州學習後，在1973年才研製成熟的，所以任何一個號稱五十年以上的老熟普，都是假的。

十三、安吉白茶不是白茶，是綠茶安吉白茶產自浙江安吉，屬於綠茶，有“清湯綠葉”的特點。因為春季低溫時，安吉白茶的茶樹芽葉發生變異，葉色極淡，接近白色。所以得名白茶。

十四、鳳凰單叢，不是鳳凰單機市面上關於鳳凰單從有三種寫法，分別是“單從”“單機”和“單從”根據潮州的通知檔案，規定一律寫作“單從”。

十五、是“工夫紅茶”而不是功夫紅茶工夫紅茶”是紅茶的一個種類，其原料細嫩均勻色澤烏潤，外形條索緊直完整，是指用盡工夫做出來的好茶。而“功夫紅茶”更多指的是紅茶的一種泡法，是閩南、潮汕等地區的風俗之一。

十六、優質的茉莉花茶通常沒有花茉莉花茶之所以有茉莉花的味道，關鍵的工藝在於“窖制”，該過程中茶葉將鮮花的香味吸入茶胚，通常來講越高階的茉莉花茶越不顯花。當然，也有一些為了茶葉觀賞性而特意加花的。

十七、發酵程度最重的青茶是東方美人白毫烏龍也叫東方美人，是臺灣獨有的名茶，是烏龍茶中發酵程度最重的茶品，一般發酵程度為 60%，有的甚至到80%。其外形枝葉連理，白毫顯露，湯色呈琥珀色，帶蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚。

十八、醉酒後不能喝茶喝完酒後立馬喝濃茶，會讓乙醛通過腎臟從小便排出，影響腎臟的健康。很多人在喝完茶後感覺身體舒服了不少，這並不是茶的功效，而是水的功效，喝一杯溫水能達到同樣的效果。

十九、普洱茶生茶沒有散茶，普洱茶按照國標只有普洱茶生茶 (緊壓茶) 、普洱茶散的晒青茶熟茶 (緊壓茶) 和普洱茶 熟茶 (散茶)o屬於滇青綠茶，屬於普洱茶生茶和熟茶的加工原料。

二十、白茶沒有2006年以前的白茶餅白茶2006年前後才開始仿造普洱茶的方式來壓制成白茶餅，所以任何一個2006年以前的老白茶餅都是假的。

茶葉基礎知識

茶葉基礎知識

　　茶葉基礎知識，茶葉的種類是有很多的，在生活中，很多人都喜歡喝茶，但是茶文化在我國是博大精深的，想要知道什麼茶葉好喝就要先了解茶葉的一些資訊，下面分享茶葉基礎知識。

　　茶葉基礎知識1

　　中國茶葉：分為根本茶類與再加工茶類。

　　根本茶類： 按工藝、茶樹品種差別而分為(綠、紅、白、黃、黑、青)。

　　 綠茶：基本工藝流程：鮮葉殺青--揉捻--乾燥 。

　　1、炒青綠茶：長炒青--眉茶(炒青、特珍、珍眉、風眉、秀眉、貢熙等)

　　圓炒青--珠茶(珠茶、雨茶、秀眉)

　　細嫩炒青(龍井、大方、碧螺春、雨花、松針等)

　　2、烘青綠茶：平凡烘青(閩烘青、浙烘青等)

　　細嫩烘青(黃山毛峰、平靜猴魁、高橋銀峰等)

　　3、晒青綠茶：(滇青、川青、陝青等)

　　4、蒸青綠茶：(煎茶、玉露等)

　　 紅茶：基本工藝流程：鮮葉經萎凋--揉捻(揉切)--發酵--乾燥。

　　1、小種紅茶：(正山小種、煙小種等)

　　2、光陰紅茶：(滇紅、祁紅、川紅等)

　　3、紅碎茶 ：(葉茶、碎茶、片茶、末茶)

　　 青茶：基本工藝流程：晒青--晾青--播青--殺青--揉捻--乾燥。

　　1、閩北烏龍：(武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等)

　　2、閩南烏龍：(鐵觀音、奇蘭、黃金桂)

　　3、廣東烏龍：(鳳凰單樅、鳳凰水仙等)

　　4、臺灣烏龍：(凍頂烏龍、包種等)

　　 白茶：基本工藝流程：晾晒--乾燥。

　　1、 白芽茶：(白毫銀針等)

　　2、 白葉茶：(白牡丹、供眉等)

　　 黃茶：基本工藝流程：殺青--揉捻--悶黃--乾燥。

　　1、 黃芽茶：(君山銀針、蒙頂黃芽等)

　　2、 黃小茶：(北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等)

　　3、 黃大茶：(霍山黃大茶、廣東大葉青等)

　　 黑茶：基本工藝流程：殺青--揉捻--渥堆--乾燥。

　　1、 湖南黑茶：(安化黑茶等)

　　2、 湖北黑茶：(蒲圻老青茶、茯茶等)

　　3、 四川邊茶：(南路邊茶、西路邊茶等)

　　4、 滇桂黑茶：(普洱茶、廣西六堡茶等)(普洱製作根本工藝差異於一樣平常黑茶尺度)

　　 再加工茶類：以六大茶類作為根本質料再加工而成。

　　1、 花茶：以六大茶類為底子加以各種鮮花窨制而成：(茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶等)

　　2、 緊壓茶：以六大很茶類為底子加以百般模具壓抑而成：(各種磚茶、各種餅茶、各種沱茶、元寶形、銅錢型等等)

　　3、萃取茶：以六大茶類為底子加以茶汁濃縮而成：(速溶茶)

　　茶葉基礎知識2

　　 中國茶葉基本知識有哪些

　　我國是茶樹的原產地，茶樹最早出現於我國西南部的雲貴高原、西雙版納地區。但是有部分學者認為茶樹的原產地在印度，理由是印度有野生茶樹，而中國沒有。但他們不知中國在公元前200年左右的《爾雅》中就提到有野生大茶樹，而且還有“茶樹王”。

　　 中國茶葉基本知識

　　《神農本草經》是我國的第一部藥學專著，自戰國時代 寫起，成書於西漢年間。這部書以傳說的形式，蒐集自遠古以來，勞動人民長期積累的藥物知識，其中有這樣的記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。

　　據考證：這裡的荼是指古代的茶，大意是說，遠在上古時代，傳說中的炎帝，親口嘗過百草，以便從中發現有利於人類生存的植物，竟然一天之內多次中毒。但由於服用茶葉而得救。這雖然是傳說，帶有明顯的誇張成份，但也可從中得知，人類利用茶葉，可能是從藥用開始的。

　　據考察，“茶”字最早出現在《百聲大師碑》和《懷暉碑》中，時間大約在唐朝中期，公元806年到公元820年前後，在此之前，“茶”是用多義字“荼”表示的。

　　“茶”字的基本意義是“苦菜”，上古時期人們對茶還缺乏認識，僅僅根據它的味道，把它歸於苦菜一類，是完全可以理解的，當人們認識到它與一般苦菜的區別及其特殊功能時，單獨表示它的新字也就產生了。

　　茶與糧食，佔有同等重要的位置。可是，“由於氣候等原因，當地並不產茶，官府為了增強控制少數民族的力量，對茶葉的供給採取限量，直接分配的辦法，以求達到“以茶治邊”的目的。

　　與此同時，官府不僅控制茶葉的供應，而且，以少量的茶，交換多數的戰馬，給兄弟民族帶來沉重的負擔，這就是歷史上的“茶馬互市”。

　　茶葉作為一種飲料，從唐朝開始，流傳到我國西北各個少數民族地區，成為當地人民生活的必需品，“一日無茶則滯，三日無茶則病”。

　　中國是茶樹的原產地。然而，中國在茶業上對人類的貢獻，主要在於最早發現了茶這種植物，最先利用了茶這種植物，並把它發展形成為我國和東方乃至整個世界的一種燦爛獨特的茶文化。

　　如我國史籍所載，在未知飲茶前，“古人夏則飲水，冬則飲湯”，恆以溫湯生水解渴。以茶為飲則改變了人們喝生水的陋習，較大地提高了人民的健康水平。至於茶在歐美一帶，被認為“無疑是東方賜予西方的'最好禮物”，“歐洲若無茶與咖啡之傳入，飲酒必定更加無度”，“茶給人類的好處無法估計”，“我確信茶是人類的救主之一”，“是偉大的慰藉品”等等。

　　世界各國飲茶及茶的生產和貿易，除朝鮮、日本以及中亞、西亞一帶是唐朝前後就從中國傳入者外，其他多是16世紀以後，特別是近200年以來才傳入發展起來的。

　　茯磚茶約在1860年前後問世，600多年前，茯茶只能夠在咸陽生產。史書上有記載，加工茯茶茶葉有三個離不開，一個是離不開涇河的水，二是離不開咸陽的氣候，三是離不開城陽寨的手，即天時、地利、人和。[3]

　　普洱茶是歷史以來形成的雲南特有的地方名茶。是以雲南原產地的大葉種晒青茶及其再加工而成兩個系列：直接再加工為成品的生普和經過人工速成發酵後再加工而成的熟普，型制上又分散茶和緊壓茶兩類；成品後都還持續進行著自然陳化過程，具有越陳越香的獨特品質。

　　普洱茶是用優良品種雲南大葉種的鮮葉製成，也叫作普洱散茶。其外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，俗稱象豬肝色。滋味醇厚回甘，具有獨特的陳香味兒，有“美容茶”之聲譽。

每日一個茶知識——龍井

每日一個茶知識——龍井

產地

浙江省杭州市西湖區西湖風景名勝區周圍群山，向以“獅(峰)、龍(井)、雲(棲)、虎(跑)、梅(家塢)”排列品第。

簡介

“中國十大名茶”之首，以“色綠、香郁、味甘、形美'四絕著稱於世，分“獅、龍、雲、虎、梅”五個產區(只有西湖產區的龍井茶才能稱之為西湖龍井)。西湖龍井與西湖一樣，是人、自然、文化三者的完美結晶，是西湖地域文化的重要載體。

特級：

形狀: 扁平光潤、挺直尖削、勻齊。

色澤:翠綠鮮潤湯色:嫩綠明亮清澈。

湯色:嫩綠明亮清澈。

香氣:嫩香馥郁、持久。

滋味:鮮爽甘醇。

葉底:細嫩成朵、嫩綠、明亮、勻齊。

一級：

形狀:扁平光潤、挺直、勻整。

色澤:翠綠尚鮮潤。

湯色:嫩綠明亮。

香氣: 清香持久。

滋味:鮮醇爽口。

葉底:細嫩成朵、嫩綠明亮。

二級：

形狀:扁平尚光滑、挺直、勻整。

色澤:綠潤。

湯色:綠、明亮。

香氣:清香尚持久。

滋味:尚鮮。

葉底:尚細嫩成朵、綠明亮。

工藝：

採摘：採摘次數多細嫩著稱以早為貴、晾晒：控制鮮葉汗水量70%，陰涼處堆晾、揉捻:在炒制過程中融入部分弱化該工序、炒制：抖搭按捺拓甩扣挺抓壓磨十大手法，青鍋回潮輝鍋三個階段。

上投法：

先往玻璃杯中注入85度左右熱水150-200ml,再往杯中投茶3-4g。看到茶葉沉到杯底，湯色變得嫩綠明亮，聞到清香後，就可以細口品飲

中投法：

先往玻璃杯中注入三分之一的85度左右熱水，然後投茶3-4g,待茶葉舒展開來，最後倒入剩餘的三分之二水量。

下投法：

先投茶3-4g,然後注入150-200毫升85度左右熱水，並拿起茶杯輕輕搖晃30秒，待茶葉充分舒展開來，即可細細品嚐茶湯的滋味。

茶文化基本知識

茶文化基本知識如下：

1、綠茶製作時不經發酵，幹茶、湯色、葉底均為綠色的茶為綠茶，是中國歷史上最早出現的茶類。由於不發酵，鮮葉的顏色少有改變，保持了天然的綠色。

2、綠茶屬於不發酵茶，差性偏寒，綠茶是我國名茶最多、研究最廣，也是產量最多的茶類；其花色品種之多居世界首位。

3、紅茶屬於全發酵的茶，茶性溫和。紅茶與綠茶的區別，在於紅茶加工時不經殺青，而是通過萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻（揉搓成條或切成顆粒）破壞細胞結構，使茶葉中的多酚類和氧化酶類得以接觸氧化，即發酵，變成紅色的化合物，從而形成紅湯、紅葉。

4、黃茶和白茶都屬輕微發酵的茶葉。黃茶是“黃湯黃葉”條索肥壯緊實、挺直、芽身金黃、滿披銀毫。白茶一是採摘多毫的幼嫩芽葉製成，二是加工時採取不炒、不揉的晾晒烘乾工藝。

5、烏龍茶屬半發酵茶，是介於不發酵茶與全發酵茶之間的一類茶葉。外形色澤青褐，因此也稱它為青茶。烏龍茶沖泡後葉片上有紅有綠，典型的烏龍茶葉片中間呈綠色葉緣呈紅公，素有“綠葉紅鑲邊”之美稱。經久耐泡，入口醇厚回甘有天然花香味。烏龍茶是四季茶深受消費者的喜愛。

6、白茶有芽茶和葉茶之分。單芽之稱的茶成為“銀針”，一芽二、三葉的是“白牡丹”，還有“貢眉和壽眉”一般是三葉及三葉以下。

7、白茶屬於輕度發酵茶，茶性偏涼；白茶是我國的特產，以福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣為主。它在加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿是茸毛的茶葉晒乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整的保留下來。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。

8、黑茶屬於後發酵的茶黑茶，茶性溫和。相較於其他茶類來說，一般原料較粗老，加之製作過程中堆積發酵時間較長，因而葉色呈暗褐色。黑茶又稱邊銷茶，是藏、蒙、維吾爾等邊區少數民族不可缺少的日常必需品。

9、待客茶藝是指一位大師與客人圍坐在桌旁，一起喝茶、品茶。在場的每個人都是茶藝術的參與者，而不是旁觀者。他們直接參與茶藝美的創造與體驗，能充分領略茶藝的色、香、韻，也能自由交流情感，探討茶藝，探索茶道精神和人生意義。

10、茶藝要真正體現出茶人之間平等互敬的精神，因此對賓客都有規範的要求。做為客人，要以茶人的精神與品質去要求自己，投入地去品賞茶。作為服務者，也要符合待客之道，尤其是茶藝館，其服務規範是決定服務質量和服務水平的一個重要因素。

有關茶的知識分享

1、中國是茶的故鄉，製茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶、黑茶。茶有健身、治疾之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中國個人高雅的娛樂和社交活動，坐茶館、茶話會則是中國人社會性群體茶藝活動。中國茶藝在世界享有盛譽，在唐代就傳入日本，形成日本茶道。

　　2、飲茶始於中國。茶葉衝以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶的固有之味，重在意境，這是茶的中式品茶的特點。同樣質量的茶葉，如用水不同、茶具不同或沖泡技術不一，泡出的茶湯會有不同的效果。我國自古以來就十分講究茶的沖泡，積累了豐富的經驗。泡好茶，要了解各類茶葉的特點，掌握科學的沖泡技術，使茶葉的固有品質能充分地表現出來。

　　3、中國人飲茶，注重一個品字。品茶不但是鑑別茶的優劣，也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細啜慢飲，達到美的享受，使精神世界昇華到高尚的藝術境界。品茶的環境一般由建築物、園林、擺設、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、乾淨。中國園林世界聞名，山水風景更是不可勝數。利用園林或自然山水間，搭設茶室，讓人們小憩，意趣盎然。

　　4、中國是文明古國，禮儀之邦，很重禮節。凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當有客來訪，可爭求意見，選用最合來客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時，對茶葉適當拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要新增開水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前後一致，水溫適宜。在飲茶時也可適當佐以茶食、糖果、菜餚等，達到調節口味和點心之功效。

愛喝茶的人需要知道，有哪些喝茶小常識呢？

愛喝茶的人需要知道，有哪些喝茶小常識呢？

中國做為茶的起源地，有著非常悠久歷史，其包括了許多著名的茶鄉，比如杭州的龍井、江蘇的碧螺春茶，黃山的毛峰、安溪的鐵觀音茶葉、信陽市的毛尖茶這些。儘管喝茶益處多多，但相關茶葉的基礎知識很多人並不是很瞭解，今日我們一起來看看這3個基本常識你是否知道？

1.發酵茶要注重泡法

像綠茶衝調的辦法就很簡單，直接拿玻璃茶杯新增茶葉再放入沸水衝調三五分鐘就可以。但發酵茶不太適合那樣泡，發酵茶應該用茶水分開的器皿來泡，如果像泡綠茶一樣自來水悶泡幾個小時，喝下去口中口感當然要不盡如人意一點。比較常見的發酵茶有烏龍、黑荼、綠茶等。

2.綠茶要放冰箱儲存

很多人察覺自己買回來綠茶在恆溫恆溼下置放一兩個月，綠茶顏色會變淺但是味道還會有苦味。實際上，綠茶不太合適控溫貯藏，而是要放入冷藏室。由於綠茶的發酵程度較低，非常容易質變。但是像發酵茶就可以不用放進冰箱，超低溫下貯藏反倒會抑止其香氣。

3.不適合長期性喝濃茶

有的人口感重一點，愛喝口味濃重的茶。他們會覺得素淡茶並沒有茶氣，但喝茶要注重分寸感，千萬別一直喝濃茶。由於茶葉的含量越高，這其中的多酚和咖啡因含量越高。他會刺激神經，令人處在精神亢奮狀態，特別是夜裡，也會引起失眠症。因此，睡覺之前不建議喝茶。很多人說，目前市面上的茶葉型別太多，到底應該怎麼選擇呢？今天就來簡單地幾大

乾淨整潔度便是需看茶葉中是否存在茶葉末、茶渣、茶片及在製作中殘餘下來的殘渣。這類茶不但質優價廉，並且量也非常大。一部分人覺得這種茶葉末能夠更多方面裡的釋放出茶葉的香氣，有這種想法的好朋友但是太非專業了呀。要明白的是乾淨整潔度好碧螺春茶，通常是不容易帶有一切夾雜物的。

茶的顏色也成為一款茶質量好與不好的評價標準之一。例如紅茶是黝黑偏橘紅色、綠茶翠綠色、烏龍呈青褐色。而一款好的茶葉應當色調勻稱一致、光澤度光亮。假如茶葉顏色不一、且暗淡無光，那就表明茶葉的原材料誤差，不太建議選購。

原先，喝茶和選茶的需求那麼多，針對新手入門而言可謂很難挑選出一款好茶葉了，那今天也來跟大家分享幾種口味正宗、香氣宜人碧螺春茶，綠茶、花草茶、白茶都是有，可根據自身的必須來挑選哦！

喝茶的小知識

1、飯後馬上喝茶不能消食，反而會影響消化；

2、普洱生茶陳放多久也不會變成熟茶，熟茶是工藝不是歲月；

3、所有的茶不是越新鮮越好，要退了火氣或者寒氣才養人；

4、Blacktea不是黑茶，是紅茶；

5、菊花茶是花，不是茶；

6、不要相信第一道茶對身體有益的，洗洗更健康；

7、喝茶不會導致鈣流失，恰恰相反適量飲茶有利於鈣的吸收；

8、洞庭碧螺春產自江蘇洞庭山，而不是湖南洞庭湖；

9、安吉白茶屬綠茶類，而不是白茶；

10、大紅袍屬於烏龍茶，而不是紅茶；

11、茉莉花茶不是有花的才好，畢竟是茶不是花；

12、君山銀針屬黃茶類，而不是白茶；

13、烏龍茶就是青茶，它再烏也是青的；

14、北港毛尖、溈山毛尖是黃茶，而不是綠茶；

15、抹茶是特殊工藝的茶粉，不是磨碎的綠茶；

16、陳年普洱茶可以很值錢，但不一定是大樹茶；

17、雲南月光白是白茶，不是普洱茶；

18、通常講的六安茶，不是綠茶的六安瓜片，是黑茶；

19、純料大樹茶不等於沒有拼配，拼配是絕對的，純料是相對的；

20、普洱茶不是越老越值錢，100年前的垃圾，放到今天還是垃圾。

健康喝茶養生的知識有哪些

健康喝茶養生的知識有哪些

　　茶是中國人必不可少的飲品，而茶的功效作用也很多，那麼健康喝茶養生的知識有哪些呢?下面跟我一起去了解一下吧!

　　健康喝茶養生的知識

　　每天喝多少茶最健康

　　要真正達到健康目的，茶就必須每天都喝。專家告訴我們，根據日本的動物實驗顯示，飲茶研究中的動物實驗，標準做法是取15公克綠茶萃取，再泡製成250毫升。想讓喝茶達到最大健康效益，他建議每天喝500毫升，約2個馬克杯的量，茶的濃度以浸泡2分鐘為宜，若是喝淡茶，最多一天可喝1000毫升，再超過就不建議了。

　　茶一定要趁熱喝

　　專業研究發現，茶葉中含數千種以上物質，好物質能在沖泡的前2分鐘釋出，浸泡久了反而會釋出負面成分，而且茶應該趁熱喝，一旦變涼氧化，健康效益就打折。因此專家建議上班族可用有附濾網的保溫瓶泡茶，讓茶保溫慢慢喝。

　　喝茶的時間一定要注意

　　有些人泡茶喝不完，放隔夜再喝。專家表示，一旦儲存不當就易滋長細菌，但基本上只要將茶葉取出、適當儲存，飲用隔夜茶並無不妥。為了避免影響腸胃道的消化吸收，建議餐前避免大量喝茶或以茶佐餐，飯後也別馬上喝茶。最佳喝茶時機應是飯後2到3小時最佳，另對咖啡因較敏感的人，避免睡前喝茶。

　　茶葉除了會喝，還要會吃，這樣最健康

　　要預防疾病，必須每一種茶都喝，而且喝茶和吃茶互相輪流。由於茶葉中有些不溶解於熱水中的營養素，例如脂溶性維他命之胡蘿蔔素、維他命E、礦物質錳和食物纖維，光憑喝茶是無法攝取到的，最後都被當做茶渣扔掉，十分可惜。所以吃茶也是攝取茶中營養素的不錯方法。

　　健康養生喝茶的學問

　　血瘀質——山楂紅糖茶

　　血瘀就是血脈執行不暢，以膚色晦暗長斑、口脣舌質紫黯等表現為主要特徵。

　　做法簡單，取山楂8~10枚，洗淨、去核、掰碎，用開水沖泡或煮20分鐘，加入紅糖調勻即可。

　　陽虛質——三花茶

　　最典型的症狀是畏寒怕冷、手腳冰涼。除少部分人是先天陽氣不足外，大多數人都是因為日常貪食冷飲，長期熬夜等不良習慣所致。

　　陽虛病人不妨試試三花補陽茶：康仙花3克、天山雪蓮花2克、人蔘花2克，沸水衝飲。

　　氣鬱質——雙花茶

　　雙花茶特別適合氣鬱體質者飲用，對改善心情抑鬱有很好的幫助。不過，茉莉花性偏散，容易傷人正氣，腎虛、中氣不足的人要慎用。

　　這裡給大家推薦一道疏肝解鬱的茶——雙花茶：玫瑰花和茉莉花各20克，開水沖泡5分鐘即可。

　　陰虛質——枸杞菊花茶

　　人體由陰陽組成，陰出現虧虛，即人體津液、精血等陰液不足，從而無法制約陽氣，就會形成陰虛陽亢，以口燥咽乾、手足心熱、盜汗、面板乾燥等表現為主要特徵。

　　陰虛火旺之人調養的原則是滋陰養血、補肝腎陰，一個簡單有效的茶療養生法是枸杞菊花茶：取菊花5朵，枸杞10克，稍加清洗後用開水沖泡即可飲用。

　　痰溼質——三寶茶

　　痰溼體質的人多伴有脾胃功能失調、內分泌失調等，以形體肥胖、腹部肥滿、口黏苔膩等表現為主要特徵。

　　在這裡推薦三寶茶：菊花、陳皮、普洱茶各5克，共同研成粗末，用紗布袋包好放入杯中，沸水沖泡即可飲用。

　　溼熱質——五花祛溼茶

　　溼熱體質的人常常面垢油光，多有痤瘡粉刺，常感到口乾口苦、伴有口氣，這類多舌苔黃膩、眼睛紅赤、心煩體倦。

　　五花祛溼茶非常適合這類人群日常飲用。取金銀花、木棉花、雞蛋花各50克，菊花、槐花各30克，加清水3000毫升，文火沸煮半小時，濾取湯汁，稍涼後調入200克蜂蜜即成。

　　氣虛質——黑茶黃芪茶

　　氣虛的人往往體形不正常，要麼過於消瘦，要麼是偏胖，同時還伴有疲乏無力、面色蒼白、心悸氣短、愛出汗等表現。氣虛的人抵抗力較差，易患多種疾病。

　　氣虛首選黑茶。黑茶長於調節胃動力，改善氣虛引起的食慾不振、腹脹等症狀。其次，中藥裡的補氣良藥——黃芪，也是氣虛者的必選。

　　特稟質——固本增免茶

　　過敏體質、有家族遺傳病史或先天性疾病的人都屬於特稟體質。中醫認為，調理應以益氣固表、養血消風為主，減少過敏症狀的發生和加重。

　　健康養生喝茶的7不飲

　　過濃不飲

　　濃茶會使人體的“興奮性”過度增高，會對心血管系統、神經系統等造成不利影響。有心血管疾病者在飲用濃茶後可能會出現心跳過速、心律不齊的現象，易造成病情反覆。

　　睡前不飲

　　這一點對於初期飲茶者尤為重要。很多人睡前飲茶後，入睡會變得非常困難，甚至嚴重影響次日的精神狀態，有神經衰弱或失眠症的人要特別注意。

　　餐前不飲

　　進餐前或進餐中少量飲茶並無大礙，但若大量飲茶或飲用過濃的茶，則會影響很多常量元素(如鈣等)和微量元素(如鐵、鋅等)的吸收。需要特別注意的是，在喝牛奶或其他奶製品時，不要同時飲茶。因為茶葉中的茶鹼和丹寧酸會和奶製品中的鈣元素結合成不溶解於水的鈣鹽，並排出體外，使奶製品的營養價值大為降低。

　　酒後不飲

　　飲酒後，酒中乙醇通過胃腸道進入血液，在肝臟中轉化為乙醛，乙醛再轉化為乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水排出。酒後飲茶，茶中的茶鹼可迅速對腎起到利尿作用，從而促進尚未分解的乙醛過早地進入腎臟。

　　乙醛對腎有較大的`刺激作用，會影響腎功能，所以，經常酒後喝濃茶的人易發生腎病。不僅如此，酒中的乙醇對心血管的刺激性很大，而茶同樣具有興奮心臟的作用，兩者合二為一，更增強了對心臟的刺激。所以，心臟病患者酒後喝茶危害更大。

　　新茶不飲

　　新茶會刺激胃黏膜，造成腸胃不適，甚至會使病情加重。從營養學角度來講，太新鮮的茶葉其營養成分不一定是最好的。因為所謂新茶是指採摘下來不足一個月的茶葉，這些茶葉由於沒有經過一段時間的放置，存有對身體健康不良影響的物質，如多酚類、醇類、醛類等物質，且沒有被完全氧化，如果長時間喝新茶，有可能出現腹瀉、腹脹等不舒服的反應。

　　忌用茶水服藥

　　有些人尤其是愛喝茶的人，會選擇用茶水來送藥，殊不知茶水中的鞣質可與藥物結合而沉澱，會改變藥性，阻礙吸收，影響藥效，所以，服藥應用白開水。這也就日常所說的“茶解藥”。

　　隔夜茶不飲

　　隔夜茶因擱置時間太久，容易受到病源性生物汙染，茶水中的複雜成分也易發生變化，飲隔夜茶可導致胃腸疾病。小時候一直被教導“隔夜茶，拉肚子”看來真是自有道理的。

【悠哉茶院】茶知識·每日分享

                【武夷巖茶陳茶的特點】

湯色：絳紅通透，琥珀濃豔，白霧浮餘

香氣：按照年頭，茶香漸去，留陳茶之香，謂為“陳香”

滋味：綿和有韻，甘醇厚實，隱攀年歲漸得藥意

嚴格按照傳統工藝製作的品質較好的巖茶，其價值也會隨著存放時間的變長而有所提高。那句“藏得深紅三倍價”，大概就是這麼來的。巖茶的內質成分具有奇妙的藥理作用。在日常的品飲當中，陳年巖茶的滋味和魅力也更讓人體會到什麼叫“言有盡而意無窮”。

                    【武夷巖茶之“陳化”】

武夷巖茶，屬於半發酵烏龍茶。品質以其特有的香氣和滋味為主：由茶多酚、生物鹼、有機酸、維生素等物質以及一些香氣成分組成。這些內含物質多為還原性物質，極易受溼度、溫度、光線和氧氣等環境因素的影響。它們相互進行水解反應、氧化反應、縮合或聚合反應等，在茶湯中形成湯色、香氣、滋味。這也是茶葉陳化質變的主要機理。譬如產生一些我們稱之為“陳”的氣味。

陳年武夷巖茶的內質轉化，就滋味而言，因各人的嗅覺與味覺不同，感受就會各有不同。當然，巖茶在各個時間段的存放期裡表現也不盡相同。

關於茶的小知識點

新手入門茶葉，這些茶必備知識不能少，目前傳統茶葉分為紅茶、綠茶、黑茶、白茶、黃茶、青茶六大茶系 ，分類方式是按照製作工藝區分。

其中綠茶不發酵、烏龍茶為半發酵、紅茶為全發酵、黑茶為後發酵、黃茶為微發酵；普洱茶分為生茶和熟茶。

茶必備知識：

1.青茶也叫做烏龍茶。

2.烏龍茶是一個大的茶類，不是某一種茶。

3.大紅袍不是紅茶是青茶（烏龍茶）

4.鐵觀音不是綠茶是青茶/烏龍茶（不要以貌取人，人家只是顏色有點翠綠，）

5.安吉白茶不是白茶是綠茶（因為茶鮮葉發白而得名、安吉也是一個地名）

6.黃茶相對產量很少、是稀有的，很多人一輩子都喝不到。

7.黃茶一般很少人喝，味道和綠茶差不多，因為工藝也差不多（多一道悶黃）。

8.君山銀針是黃茶，白毫銀針是白茶。

9.溈山毛尖是黃茶，信陽毛尖是綠茶。

10.湖北老青茶是黑茶不是青茶。

11.普洱生熟不屬於同一茶類，生茶屬於綠茶工藝，熟茶暫定於黑茶類。

12.六大茶系外還有一類 再加工茶系（茉莉花茶，白蘭花茶，桂花茶…），補充一下再加工茶系，單歸一系其實是不嚴謹的，再加工茶是在基礎茶系工藝基礎上，進行再加工，比如說比較知名的綠茶裡有茉莉龍珠，紅茶裡也有茉莉紅茶，還有桂花烏龍等等。

13.看不起花茶前先要區分開工藝花茶和觀賞“花”茶，上好的茉莉花茶需要幾個月的複雜工藝才能產出，窨次越高的茉莉更需要天時地利。

14.熟普屬於微生物發酵，嚴格來講不屬於後發酵。

15.只有鳳凰單叢這一個叫法 “樅”是錯誤的稱呼，2004年8月專門下文進行規範，採用“叢”字為標準字,而明確以“樅”字為錯別字。

16.雲南地區曾經試圖把生熟普洱拉出來另歸一大茶系，因完全不符合現在茶系分類邏輯被拒絕。

17.正山小種是全球紅茶的鼻祖，全球！

18.正山小種是因為在武夷山星村桐木關範圍內產出的才叫正山，其他的都是外山，統稱小種紅茶。

19.小種紅茶傳統是用松針松枝松油烘製，喝到嘴裡會有很重的煙燻味，俗稱松煙香桂圓湯。

茶人需懂的20個茶圈冷知識

茶人需懂的20個茶圈冷知識

一、喝茶並不會導致鈣流失飲茶對於人體吸收鈣的影響基本上可以忽略不計的，人體鈣元素的攝入主要依靠日常飲食與積極的戶外運動。

二、喝酒醉人，喝茶亦能醉人不止喝酒會醉，喝茶也會醉，被稱為“茶醉”。茶鹼是一種中樞神經興奮劑，過濃或過量都容易茶醉，使人體血液加速、呼吸急促，會引起一系列不良反應。

三、紅茶的鼻祖是正山小種正山小種紅茶，是世界紅茶的鼻祖，又稱拉普山小種，距今400多年曆史。是用松針或鬆柴熏製而成有著非常濃烈的香氣，後來在正山小種的基礎上發展了功夫紅茶。

四、Black tea不是黑茶是紅茶因為紅茶、綠茶是比較早出口到歐洲的，當時的紅茶品種外形顏色偏黑，外國人自然而然就因外形特點而稱呼紅茶為“Black tea"。

五、普洱生茶陳放多久也不會變成熟茶是否經過渥堆發酵工序，是區分普洱茶生茶和熟茶的重要標誌。普洱生茶存放一定年份，就前面加以年份來稱呼，比如: 3年生茶、15年老生茶等。

六、飯後馬上喝茶會影響消化吃飯後，胃需要分泌胃酸來消化食物。而飯後就大量喝茶，會稀釋胃酸，抑制消化能力，並不是抑制胃酸的分泌。

七、洞庭碧螺春產自江蘇洞庭山，而不是湖南洞庭湖我們常說“洞庭碧螺春”，洞庭是哪裡呢? 春產自江蘇省太湖裡的洞庭山，洞庭山是東山、西山的合稱，其實是湖中的兩個島。而洞庭湖是湖南省的，湖中有一個叫做君山的島，盛產君山銀針。

八、君山銀針屬於黃茶類，而不是白茶白毫銀針是白茶沒錯，但不要看到“銀”就誤以為都是白茶。君山銀針按工藝來分是屬於黃茶，但由於其身披白毫，故稱君山銀針。

九、大紅袍屬於烏龍茶，而不是紅茶大紅袍的名字來源於一個傳說故事。舉子丁顯趕考中途腹痛，巧遇一和尚好心給他喝茶治病，病痛即止。後來丁顯考中狀元回來感謝和尚，並在茶樹上“大紅袍”茶因此而得名。大紅袍其實披上紅袍，是武夷巖茶，屬於烏龍茶類，並非紅茶。

十、鐵觀音不是綠茶，是烏龍茶鐵觀音屬於烏龍茶，在半發酵茶中屬於發酵程度較低的，幹茶色澤翠綠潤、砂綠明顯。鐵觀音是中國十大名茶之一，茶葉具有獨特的“觀音韻”，香氣清高持久，滋味清醇鮮爽。

十一、金花”的真身其實是真菌“金花”是真菌的一種，叫冠突散囊菌，常見於安化黑茶中。“金花”除了能改變茶葉的“髮香特點還有獨特的對人體有益的功效，很受茶人喜愛。

十二、沒有五十年以上的普洱茶熟茶普洱茶熟茶的發酵工藝是雲南科研團隊到廣州學習後，在1973年才研製成熟的，所以任何一個號稱五十年以上的老熟普，都是假的。

十三、安吉白茶不是白茶，是綠茶安吉白茶產自浙江安吉，屬於綠茶，有“清湯綠葉”的特點。因為春季低溫時，安吉白茶的茶樹芽葉發生變異，葉色極淡，接近白色。所以得名白茶。

十四、鳳凰單叢，不是鳳凰單機市面上關於鳳凰單從有三種寫法，分別是“單從”“單機”和“單從”根據潮州的通知檔案，規定一律寫作“單從”。

十五、是“工夫紅茶”而不是功夫紅茶工夫紅茶”是紅茶的一個種類，其原料細嫩均勻色澤烏潤，外形條索緊直完整，是指用盡工夫做出來的好茶。而“功夫紅茶”更多指的是紅茶的一種泡法，是閩南、潮汕等地區的風俗之一。

十六、優質的茉莉花茶通常沒有花茉莉花茶之所以有茉莉花的味道，關鍵的工藝在於“窖制”，該過程中茶葉將鮮花的香味吸入茶胚，通常來講越高階的茉莉花茶越不顯花。當然，也有一些為了茶葉觀賞性而特意加花的。

十七、發酵程度最重的青茶是東方美人白毫烏龍也叫東方美人，是臺灣獨有的名茶，是烏龍茶中發酵程度最重的茶品，一般發酵程度為 60%，有的甚至到80%。其外形枝葉連理，白毫顯露，湯色呈琥珀色，帶蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚。

十八、醉酒後不能喝茶喝完酒後立馬喝濃茶，會讓乙醛通過腎臟從小便排出，影響腎臟的健康。很多人在喝完茶後感覺身體舒服了不少，這並不是茶的功效，而是水的功效，喝一杯溫水能達到同樣的效果。

十九、普洱茶生茶沒有散茶，普洱茶按照國標只有普洱茶生茶 (緊壓茶) 、普洱茶散的晒青茶熟茶 (緊壓茶) 和普洱茶 熟茶 (散茶)o屬於滇青綠茶，屬於普洱茶生茶和熟茶的加工原料。

二十、白茶沒有2006年以前的白茶餅白茶2006年前後才開始仿造普洱茶的方式來壓制成白茶餅，所以任何一個2006年以前的老白茶餅都是假的。

茶葉基礎知識

茶葉基礎知識

　　茶葉基礎知識，茶葉的種類是有很多的，在生活中，很多人都喜歡喝茶，但是茶文化在我國是博大精深的，想要知道什麼茶葉好喝就要先了解茶葉的一些資訊，下面分享茶葉基礎知識。

　　茶葉基礎知識1

　　中國茶葉：分為根本茶類與再加工茶類。

　　根本茶類： 按工藝、茶樹品種差別而分為(綠、紅、白、黃、黑、青)。

　　 綠茶：基本工藝流程：鮮葉殺青--揉捻--乾燥 。

　　1、炒青綠茶：長炒青--眉茶(炒青、特珍、珍眉、風眉、秀眉、貢熙等)

　　圓炒青--珠茶(珠茶、雨茶、秀眉)

　　細嫩炒青(龍井、大方、碧螺春、雨花、松針等)

　　2、烘青綠茶：平凡烘青(閩烘青、浙烘青等)

　　細嫩烘青(黃山毛峰、平靜猴魁、高橋銀峰等)

　　3、晒青綠茶：(滇青、川青、陝青等)

　　4、蒸青綠茶：(煎茶、玉露等)

　　 紅茶：基本工藝流程：鮮葉經萎凋--揉捻(揉切)--發酵--乾燥。

　　1、小種紅茶：(正山小種、煙小種等)

　　2、光陰紅茶：(滇紅、祁紅、川紅等)

　　3、紅碎茶 ：(葉茶、碎茶、片茶、末茶)

　　 青茶：基本工藝流程：晒青--晾青--播青--殺青--揉捻--乾燥。

　　1、閩北烏龍：(武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等)

　　2、閩南烏龍：(鐵觀音、奇蘭、黃金桂)

　　3、廣東烏龍：(鳳凰單樅、鳳凰水仙等)

　　4、臺灣烏龍：(凍頂烏龍、包種等)

　　 白茶：基本工藝流程：晾晒--乾燥。

　　1、 白芽茶：(白毫銀針等)

　　2、 白葉茶：(白牡丹、供眉等)

　　 黃茶：基本工藝流程：殺青--揉捻--悶黃--乾燥。

　　1、 黃芽茶：(君山銀針、蒙頂黃芽等)

　　2、 黃小茶：(北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等)

　　3、 黃大茶：(霍山黃大茶、廣東大葉青等)

　　 黑茶：基本工藝流程：殺青--揉捻--渥堆--乾燥。

　　1、 湖南黑茶：(安化黑茶等)

　　2、 湖北黑茶：(蒲圻老青茶、茯茶等)

　　3、 四川邊茶：(南路邊茶、西路邊茶等)

　　4、 滇桂黑茶：(普洱茶、廣西六堡茶等)(普洱製作根本工藝差異於一樣平常黑茶尺度)

　　 再加工茶類：以六大茶類作為根本質料再加工而成。

　　1、 花茶：以六大茶類為底子加以各種鮮花窨制而成：(茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶等)

　　2、 緊壓茶：以六大很茶類為底子加以百般模具壓抑而成：(各種磚茶、各種餅茶、各種沱茶、元寶形、銅錢型等等)

　　3、萃取茶：以六大茶類為底子加以茶汁濃縮而成：(速溶茶)

　　茶葉基礎知識2

　　 中國茶葉基本知識有哪些

　　我國是茶樹的原產地，茶樹最早出現於我國西南部的雲貴高原、西雙版納地區。但是有部分學者認為茶樹的原產地在印度，理由是印度有野生茶樹，而中國沒有。但他們不知中國在公元前200年左右的《爾雅》中就提到有野生大茶樹，而且還有“茶樹王”。

　　 中國茶葉基本知識

　　《神農本草經》是我國的第一部藥學專著，自戰國時代 寫起，成書於西漢年間。這部書以傳說的形式，蒐集自遠古以來，勞動人民長期積累的藥物知識，其中有這樣的記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。

　　據考證：這裡的荼是指古代的茶，大意是說，遠在上古時代，傳說中的炎帝，親口嘗過百草，以便從中發現有利於人類生存的植物，竟然一天之內多次中毒。但由於服用茶葉而得救。這雖然是傳說，帶有明顯的誇張成份，但也可從中得知，人類利用茶葉，可能是從藥用開始的。

　　據考察，“茶”字最早出現在《百聲大師碑》和《懷暉碑》中，時間大約在唐朝中期，公元806年到公元820年前後，在此之前，“茶”是用多義字“荼”表示的。

　　“茶”字的基本意義是“苦菜”，上古時期人們對茶還缺乏認識，僅僅根據它的味道，把它歸於苦菜一類，是完全可以理解的，當人們認識到它與一般苦菜的區別及其特殊功能時，單獨表示它的新字也就產生了。

　　茶與糧食，佔有同等重要的位置。可是，“由於氣候等原因，當地並不產茶，官府為了增強控制少數民族的力量，對茶葉的供給採取限量，直接分配的辦法，以求達到“以茶治邊”的目的。

　　與此同時，官府不僅控制茶葉的供應，而且，以少量的茶，交換多數的戰馬，給兄弟民族帶來沉重的負擔，這就是歷史上的“茶馬互市”。

　　茶葉作為一種飲料，從唐朝開始，流傳到我國西北各個少數民族地區，成為當地人民生活的必需品，“一日無茶則滯，三日無茶則病”。

　　中國是茶樹的原產地。然而，中國在茶業上對人類的貢獻，主要在於最早發現了茶這種植物，最先利用了茶這種植物，並把它發展形成為我國和東方乃至整個世界的一種燦爛獨特的茶文化。

　　如我國史籍所載，在未知飲茶前，“古人夏則飲水，冬則飲湯”，恆以溫湯生水解渴。以茶為飲則改變了人們喝生水的陋習，較大地提高了人民的健康水平。至於茶在歐美一帶，被認為“無疑是東方賜予西方的'最好禮物”，“歐洲若無茶與咖啡之傳入，飲酒必定更加無度”，“茶給人類的好處無法估計”，“我確信茶是人類的救主之一”，“是偉大的慰藉品”等等。

　　世界各國飲茶及茶的生產和貿易，除朝鮮、日本以及中亞、西亞一帶是唐朝前後就從中國傳入者外，其他多是16世紀以後，特別是近200年以來才傳入發展起來的。

　　茯磚茶約在1860年前後問世，600多年前，茯茶只能夠在咸陽生產。史書上有記載，加工茯茶茶葉有三個離不開，一個是離不開涇河的水，二是離不開咸陽的氣候，三是離不開城陽寨的手，即天時、地利、人和。[3]

　　普洱茶是歷史以來形成的雲南特有的地方名茶。是以雲南原產地的大葉種晒青茶及其再加工而成兩個系列：直接再加工為成品的生普和經過人工速成發酵後再加工而成的熟普，型制上又分散茶和緊壓茶兩類；成品後都還持續進行著自然陳化過程，具有越陳越香的獨特品質。

　　普洱茶是用優良品種雲南大葉種的鮮葉製成，也叫作普洱散茶。其外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，俗稱象豬肝色。滋味醇厚回甘，具有獨特的陳香味兒，有“美容茶”之聲譽。

每日一個茶知識——龍井

每日一個茶知識——龍井

產地

浙江省杭州市西湖區西湖風景名勝區周圍群山，向以“獅(峰)、龍(井)、雲(棲)、虎(跑)、梅(家塢)”排列品第。

簡介

“中國十大名茶”之首，以“色綠、香郁、味甘、形美'四絕著稱於世，分“獅、龍、雲、虎、梅”五個產區(只有西湖產區的龍井茶才能稱之為西湖龍井)。西湖龍井與西湖一樣，是人、自然、文化三者的完美結晶，是西湖地域文化的重要載體。

特級：

形狀: 扁平光潤、挺直尖削、勻齊。

色澤:翠綠鮮潤湯色:嫩綠明亮清澈。

湯色:嫩綠明亮清澈。

香氣:嫩香馥郁、持久。

滋味:鮮爽甘醇。

葉底:細嫩成朵、嫩綠、明亮、勻齊。

一級：

形狀:扁平光潤、挺直、勻整。

色澤:翠綠尚鮮潤。

湯色:嫩綠明亮。

香氣: 清香持久。

滋味:鮮醇爽口。

葉底:細嫩成朵、嫩綠明亮。

二級：

形狀:扁平尚光滑、挺直、勻整。

色澤:綠潤。

湯色:綠、明亮。

香氣:清香尚持久。

滋味:尚鮮。

葉底:尚細嫩成朵、綠明亮。

工藝：

採摘：採摘次數多細嫩著稱以早為貴、晾晒：控制鮮葉汗水量70%，陰涼處堆晾、揉捻:在炒制過程中融入部分弱化該工序、炒制：抖搭按捺拓甩扣挺抓壓磨十大手法，青鍋回潮輝鍋三個階段。

上投法：

先往玻璃杯中注入85度左右熱水150-200ml,再往杯中投茶3-4g。看到茶葉沉到杯底，湯色變得嫩綠明亮，聞到清香後，就可以細口品飲

中投法：

先往玻璃杯中注入三分之一的85度左右熱水，然後投茶3-4g,待茶葉舒展開來，最後倒入剩餘的三分之二水量。

下投法：

先投茶3-4g,然後注入150-200毫升85度左右熱水，並拿起茶杯輕輕搖晃30秒，待茶葉充分舒展開來，即可細細品嚐茶湯的滋味。

茶文化基本知識

茶文化基本知識如下：

1、綠茶製作時不經發酵，幹茶、湯色、葉底均為綠色的茶為綠茶，是中國歷史上最早出現的茶類。由於不發酵，鮮葉的顏色少有改變，保持了天然的綠色。

2、綠茶屬於不發酵茶，差性偏寒，綠茶是我國名茶最多、研究最廣，也是產量最多的茶類；其花色品種之多居世界首位。

3、紅茶屬於全發酵的茶，茶性溫和。紅茶與綠茶的區別，在於紅茶加工時不經殺青，而是通過萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻（揉搓成條或切成顆粒）破壞細胞結構，使茶葉中的多酚類和氧化酶類得以接觸氧化，即發酵，變成紅色的化合物，從而形成紅湯、紅葉。

4、黃茶和白茶都屬輕微發酵的茶葉。黃茶是“黃湯黃葉”條索肥壯緊實、挺直、芽身金黃、滿披銀毫。白茶一是採摘多毫的幼嫩芽葉製成，二是加工時採取不炒、不揉的晾晒烘乾工藝。

5、烏龍茶屬半發酵茶，是介於不發酵茶與全發酵茶之間的一類茶葉。外形色澤青褐，因此也稱它為青茶。烏龍茶沖泡後葉片上有紅有綠，典型的烏龍茶葉片中間呈綠色葉緣呈紅公，素有“綠葉紅鑲邊”之美稱。經久耐泡，入口醇厚回甘有天然花香味。烏龍茶是四季茶深受消費者的喜愛。

6、白茶有芽茶和葉茶之分。單芽之稱的茶成為“銀針”，一芽二、三葉的是“白牡丹”，還有“貢眉和壽眉”一般是三葉及三葉以下。

7、白茶屬於輕度發酵茶，茶性偏涼；白茶是我國的特產，以福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣為主。它在加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿是茸毛的茶葉晒乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整的保留下來。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。

8、黑茶屬於後發酵的茶黑茶，茶性溫和。相較於其他茶類來說，一般原料較粗老，加之製作過程中堆積發酵時間較長，因而葉色呈暗褐色。黑茶又稱邊銷茶，是藏、蒙、維吾爾等邊區少數民族不可缺少的日常必需品。

9、待客茶藝是指一位大師與客人圍坐在桌旁，一起喝茶、品茶。在場的每個人都是茶藝術的參與者，而不是旁觀者。他們直接參與茶藝美的創造與體驗，能充分領略茶藝的色、香、韻，也能自由交流情感，探討茶藝，探索茶道精神和人生意義。

10、茶藝要真正體現出茶人之間平等互敬的精神，因此對賓客都有規範的要求。做為客人，要以茶人的精神與品質去要求自己，投入地去品賞茶。作為服務者，也要符合待客之道，尤其是茶藝館，其服務規範是決定服務質量和服務水平的一個重要因素。