肉要怎樣炸才會脆

1、肉剔去筋膜，提前泡好花椒水備用；

2、處理好的肉切比小拇指稍細長短差不多的條狀；

3、放入調料順時針攪打至料汁都吃進肉裡醃製半小時；

4、等待醃製肉的時候把麵糊調好；

5、鍋中放寬油燒至筷子放入油中起泡開始炸肉；

6、醃製好的肉取一半放入麵糊中攪拌均勻；

7、筷子夾一根一根均勻掛漿的肉入油鍋反覆翻面炸至金黃撈出，脆脆的肉就炸好了。