蝦尾的黃要清洗掉嗎

蝦尾的黃可以不用進行清洗，因為蝦尾的黃是蝦的卵，而且營養價值較高。一般母蝦到成熟期時頭頸處就會產有蝦黃，所以有蝦黃的一般是母蝦，但沒有蝦黃則不一定就是公蝦。

小龍蝦(學名:Procambarusclarkii):也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9釐米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。