毛峰和毛尖的區別在哪裡

1、茶樹品種不同。瞭解毛峰和毛尖的茶友就會發現，它們的命名往往都是地名+毛峰或毛尖，這主要與當地的茶樹品種有關，比如：黃山毛峰的樹種為黃山大葉種，峨眉毛峰的樹種為鳳鳴鄉高山種，信陽毛尖的樹種為信仰群體種旱茶、信陽10號等。

2、製作工藝不同。毛峰和毛尖在製作工藝上，也有很多不同點。毛峰茶的製作工藝通常為：殺青--揉捻--初烘--提毫--復烘等工序。毛尖茶的製作工藝通常為：篩分--攤青--殺青--揉捻--解塊--理條--初烘--攤晾--復烘等工序。（溈山毛尖：攤青--殺青--初揉--悶黃--初烘--復揉--二次悶黃--足烘）。

3、、花色品種不同。由於它們在製作工藝上的差異，所以花色品種也不同。毛峰茶多為烘青綠茶，毛尖茶多為炒青綠茶，當然也有烘炒結合型綠茶比如紫陽毛尖、黃茶比如溈山毛尖。

4、外形特徵不同。還是由於製作工藝不同的緣故，形成不一樣的外形特徵。毛峰茶的外形更趨向於鮮葉自然的狀態，條索更加鬆散，看上去更像雀舌，色澤黃綠隱翠，身披白毫。毛尖茶的外形更為細條圓直，色澤翠綠，有的光潤，有的身披銀毫。

5、口感特徵不同。茶樹品種和製作工藝上的差異，直接形成了不同的口感特徵。相比來看，兩者的風格是很不一樣的。毛峰茶的口感更加甘醇鮮爽，優質的毛峰茶多為清新花香。毛尖茶的口感更加醇厚甘爽，通常帶有高長的板栗香。

6、主要產地不同。毛峰茶的主要產地在黃山，其它的地方比如峨眉、遵義、蘭溪等，也有比較有名的毛峰茶。毛尖茶的主要產地在信陽，當然古丈毛尖、都勻毛尖、紫陽毛尖、溈山毛尖等也比較有名。