熟茶的特點和口感

普洱熟茶是採用雲南大葉種毛茶毛經發酵製作而成，其幹茶外形條索緊結、餅形周正且清晰，幹茶色澤呈褐紅或深栗色，沖泡後湯色紅濃透明，其口感陳香醇厚，順滑且回甘明顯，獨具陳香。

熟茶是指經過人工堆積而成的黑茶，特點有以下幾點：

1. 外觀：熟茶磚塊緊密，表皮磷烏黑，內部呈類似泥土顆粒狀。

2. 香氣：熟茶的香氣有溼潤的土壤味、陳舊味和黴味，並且在存放的過程中，會漸漸散發出獨特的陳香味。

3. 湯色：熟茶的湯色是透亮的深紅色，清澈如琥珀。

4. 口感：熟茶口感甘潤柔和，沒有刺激性，且有獨特的陳香回味，有益於消化。

總之，熟茶的特點在於其陳香味濃郁且口感柔和，因此備受茶友們的喜愛。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“熟茶的特點和口感”主要包括：厚度、香、滑、甜、潤、糯、苦、陳、厚度、香、滑、甜、潤、糯、苦、陳，並且大部分使用者都認為厚度更好。

普洱茶熟茶的特點一:厚度 普洱茶熟茶的厚度主要體現在當茶進我們口腔時，會有一種刺激味蕾的感覺，像是舌尖在攪拌茶一樣，有種攪拌的力量和口腔在撞擊。

普洱熟茶特點一般可以分為厚度、度、潤度、甜度、純度等五個方面。

厚度指的是當茶進口腔，刺激味蕾，你就會分感受到它的飽滿豐富，也可解為一種粘稠感。

香:經過轉化的普洱熟茶會呈現出更加豐富的香氣，例如樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等。

滑，普洱熟茶茶湯順滑，入口後不幹不燥，像是人體還沒開始吞嚥湯水已經到喉嚨的錯覺;

②甜:熟普的甜味，來自於 “渥堆發酵” 後茶中的糖類物質。

這些糖類物質有:多糖類、單糖類、寡糖類等。

還有茶中的纖維素、半纖維素、經過 “渥堆發酵” 後產生的糖類。

好的普洱熟茶喝起來的口感是醇、厚、潤、滑、香甜的猶如米湯一樣的稠滑，但是入口卻非常的順暢!熟茶餅沒有灰味、陳倉味、腥臭味、酸味!

糯，普洱熟茶茶湯粘稠度極佳，入口有凝聚感，帶有淡淡的糯米香味。

表現出的口感是苦。

苦味是"回甘"的基礎，生津是"回甘"的源泉。

通常苦味重者回甘明顯，這與味覺出現"錯覺"有關，而這種錯覺正好符合人們的意願。

苦味在口中的刺激程度以及散化的快與慢也是判斷茶葉品質的因素之一。

苦味不散或是過於強烈都會讓人反感。

普洱熟茶口感特點為厚、滑、糯、陳、醇。

厚，茶湯入口有重實感;滑，茶湯順滑;糯，茶湯粘稠度極佳;陳，有清新的陳香味道;醇，口感醇正，沒有雜味、異味。

１、醇：轉化完全，苦澀酸幾無，滋味純正，無異雜味，陳化一定時間最佳，最好達品質最高

峰之熟茶，常可稱作“醇”。

新熟茶無法全熟，渥堆發酵後即使發的再好，火味，些許

酸來自、澀、苦總是難以避免的，堆味也會有，難以企及“醇”的標準。

２、香：高揚持久，純正育愛據伯筆豐句單一香，無酸、餿、黴、嗆、異雜度質所講山控響他味，或焦香、甜香、糖香，熱、

溫、冷狀態下聞嗅，香氣皆有，且可以使人愉悅而清爽，心曠神怡，舒服。

３、厚：內質豐富，充斥口腔以及喉嚨部分，有粘稠、飽滿的感覺，口腔有滿足感，無單薄、

回寡滋味；似覺得有東西鋪滿味蕾，而不是有東西該出來而出不來，使人頓然失落，好像

失去了來自什麼。

４、滑：醇才會滑，香氣純正，滋味無刮、燥、利、黴、嗆、倉各種味道，茶湯若絲綢般順

滑，流過口腔直到丹來自田，一氣呵成，方是滑。

５、甜：熟茶的甜，來自於糖類物質，除直接的單糖、寡糖，也包括多糖、纖維素、半纖維素

等渥堆發酵後的後轉化產物，都可以顯甜味，甜味使人愉悅，舒爽，甜還包括甜潤，潤，

沁入身體，有通透感，使甜味酣暢的表達，而不是似有似無。

６、爽：爽口，滋味在口腔中暢快、淋漓、砂質、活冽感覺，不拖泥帶水，無異味不適感，幹

脆利索的被口腔所感知。

老熟茶的口感怎樣老熟茶口感怎麼描述

1、老熟茶的口感具有香、甜、醇、厚、滑等顯著特徵,即香氣高揚、陳香顯著,滋味甘甜順滑,醇厚細膩,經過陳放的老熟茶,香氣更加純正明朗,無雜味,經沸水的沖泡,湯水呈酒紅色,入口粘稠細滑,清甜潤澤,香且柔,醇而甜,且木質香、藥香突出,韻味持久。

2、好的老熟茶咽喉之香，茶湯流淌入食管，喉頭翻上來的熱且濃的芳醇，稱為喉韻，有的是陳香、荷香，有的是樟香、棗香等。

熟茶和生茶有什麼區別,要怎麼喝?

1、製作工藝不同。生茶一般是將鮮茶葉經過殺青、揉捻、自然的方式陳放乾燥，不經過任何發酵而形成的茶葉，製作時間長，而熟茶一般是將鮮茶葉經過渥堆發酵，然後晒乾加工而成的茶葉，製作時間較快。

2、外觀不同。生茶一般色澤以青綠色、墨綠色居多，部分為黃紅色，而熟茶一般色澤以黑色居多，少量為褐紅色和褐，整體二者色澤偏差較大。

3、氣味口感差異。生茶雖氣味不濃，但泡茶後口感強烈，澀口，刺激性較強，而熟茶本身氣味濃烈，有黴味，泡茶後口感醇厚綿軟，不刺激，喝後回甜，幾乎無澀味，二者口感氣味上差異較大。

4、茶湯顏色不同。生茶泡茶的茶湯顏色一般偏，以黃綠色、青、金三色為主，而熟茶一般顏色偏紅色，以紅色、褐紅色、褐色居多。

分辨出生茶熟茶只需要牢記以下2招即可：

1、聞氣味。一般生茶氣味都是比較淡的，帶有清香味，而熟茶氣味非常刺激，一般同時帶有一股黴味，所以從聞氣味角度可以很好分辨出生茶熟茶；

2、拿捏法。生茶一般都帶有一定彈性，將兩片生茶扭在一起能回彈的為生茶，不能的則是熟茶，因為熟茶高溫加發酵後已經失去彈性，一般沒有彈性且易碎。

老班章熟普洱茶的口感特點

老班章熟普洱熟茶的口感：一般具備厚、滑、糯、陳、醇的特點。

老班章，號稱為“茶王”，是茶中貴族，也是茶氣最足的一款茶。其葉底肥厚，芽尖茸毛厚、亮，茶葉厚重耐泡，韻味豐富，回甘迅速持久;湯色鮮亮，葉底柔軟，勻稱，略帶蜜香;香氣純正濃厚、平穩，滋味濃烈，普洱熟茶顏色呈黑褐或者紅褐，沖泡後湯色深紅稍帶黑，入口無苦澀感，滑順回甘，有黏稠感，葉底呈紅棕色或深褐色，質地較硬。

班章普洱茶的特點：

1、標準的大葉種茶，因此條索粗壯，芽頭肥壯且多絨毛。

2、有強烈的山野氣韻，嗅散茶和茶餅有很突顯的古樹茶特有之香，香型似乎在蘭花香與花蜜香之間

3、香氣很強，在茶湯、葉底、杯底上都可以嗅到，而且杯底留香比一般古樹茶更強更長久。

4、苦澀退化很快，一分鐘左右就轉而回甘。老班章是普洱中的霸王。

布朗山熟茶的口感特點 關於布朗山熟茶的口感特點

1、布朗山熟茶的品質特點為：口感滋味濃烈厚重，茶氣霸道，苦重，澀顯，但回甘迅速，生津持久，香氣豐富，經過陳化之後的布朗山普洱茶茶湯濃厚，香氣有所損失，但澀味減輕。

2、不同村寨的布朗山熟茶口感差異較大，整體上來看，布朗山熟茶的特點是香氣豐富，滋味濃烈厚重，茶氣霸道，苦重，澀顯，但回甘迅速，生津持久。

3、經過一段時間的陳化之後，布朗山熟茶的茶湯濃厚，梅子香、花蜜香、蘭香等香氣有所損失，但澀味減輕。對比新舊布朗茶，新茶客更愛新茶的香氣，而老茶客只愛老茶的濃釅。

4、沖泡布朗山熟茶，一般使用白瓷蓋碗，投茶前先用開水燙洗一次茶杯，用水以山泉水、礦泉水或純淨水為宜，投茶8g左右，注入100毫升的90度以上熱水，第一泡浸泡5-10秒後便可飲用。

普洱熟茶的口感特點

熟茶獨具特色的就在於它的醇、厚滋味，獨特的香氣特點。普洱熟茶的口感特點有：

1、厚：在品茶時，經常聽到別人形容茶湯厚重飽滿，這厚的意思是湯水入口有重實感，含在口中茶湯感覺凝結在一起，不寡淡，形象地說就如熬了四個小時的米湯水一般。這樣的口感，一般出現在綜合的古樹料中。

2、滑：湯水順滑，表示茶湯入口後不幹、不燥，誇張點說像人體還沒開始吞嚥湯水已經到喉嚨的錯覺，形象地說就如巧克力般，絲絲順滑的感覺。一般，這樣的口感容易出現在芽頭較多的宮廷、一級料中。

3、糯：茶湯粘稠度極佳、入口有凝聚感，帶有淡淡的糯米香味。一般這樣的口感極易出現在存放一段時間後的三五級的春茶古樹料中，或是品質較好的老茶頭煮後的湯水中。

4、陳：類似百年木頭自然腐爛的味道，帶著一股清新的陳香味道，部分人極易與黴味混淆，建議容易混淆人群可以用幹倉茶和溼倉茶對比品鑑，這樣極易被區分出來。這樣的茶一般是發酵較好，倉儲沒問題的茶都會散發出陳香味。

5、醇：一般與醇正連用，茶無雜味、意味，類似聞玫瑰花香的時候不會有蘭香介入，味道乾淨、純潔。一般這個味道，存在於熟茶儲存乾淨，沒有受潮的茶餅上。普洱茶是發酵茶，茶性溫和，滋味醇厚。普洱茶好不好喝要根據各人的口感來定，沒有喝過普洱熟茶的人剛喝有點說是中藥味、泥巴味等等。但會喝普洱熟茶的人都認為普洱熟茶獨具特色的就在於它的醇、厚滋味，獨特的香氣特點，這些都使得眾多茶客迷戀。

普洱熟茶的口感特點

1、厚：在品茶時，我們經常聽到別人形容茶湯“厚重飽滿”，那這“厚”到底是什麼意思呢？湯水入口有重實感，含在口中茶湯感覺凝結在一起，不寡淡，形象地說就如“熬了四個小時的米湯水”一般。這樣的口感，一般出現在綜合的古樹料中。

2、滑：湯水“順滑”，表示茶湯入口後不幹、不燥，誇張點說像人體還沒開始吞嚥湯水已經到喉嚨的錯覺，形象地說就如“巧克力般，絲絲順滑”的感覺。一般，這樣的口感容易出現在芽頭較多的宮廷、一級料中。

3、糯：茶湯粘稠度極佳、入口有凝聚感，帶有淡淡的糯米香味。一般這樣的口感極易出現在存放一段時間後的三五級的春茶古樹料中，或是品質較好的老茶頭煮後的湯水中。

4、陳：類似百年木頭自然腐爛的味道，帶著一股清新的陳香味道。部分人極易與黴味混淆，建議容易混淆人群可以用幹倉茶和溼倉茶對比品鑑，這樣極易被區分出來。這樣的茶一般是發酵較好、倉儲沒問題的茶都會散發出陳香味。

5、醇：一般與“醇正”連用，茶無雜味、意味，類似聞玫瑰花香的時候不會有蘭香介入，味道乾淨、純潔。一般這個味道，存在於熟茶儲存乾淨、沒有受潮的茶餅上。

好的普洱熟茶口感應當有這樣的特點：一是鼻頭之香，熱茶湯靠近鼻頭能夠嗅到開心地陳韻；二是嘴脣之香，初入口立刻覺得味道香馥；三是舌頰之香，茶湯滾過舌體留有香甜沒退；四是喉嚨之香，茶湯流蕩入食道，喉嚨翻上來的熱且濃的芳醇，稱之為喉韻，有些是陳韻、荷香，有些是樟香、棗香等。

熟茶口感特點

1、好的普洱熟茶要具備甜滑，醇厚的口感。茶湯在口中的厚度越高越好，比較薄(沒滋味)的茶湯一般都很清(看起來無油質感)，吞嚥的時候感覺很順滑且有濃度，茶湯嚥下之後喉嚨有感覺(清涼或開闊)，嚥下之後用鼻腔呼氣能感覺到茶香。2、開始的三道茶滋味會越來越濃，四五六道茶湯很好喝，茶味慢慢變淡之後不能只有苦味(苦味重，感覺不到甜味)澀味(澀味不化)，還要有甜味，帶點水味也是能接受的。3、一直喝溯嶽茶坊的普洱茶，感覺很好。現在也時不時的和他們的茶藝師張慈一起聊天，受益良多。gdgd800是她(wēi)微(xìn)號。她人很好，有什麼不懂的都可以問她。4、喜歡普洱茶不是一時的，也不是隨聲附和，不過是時間，日久生情，成了生活的一部分。

普洱熟茶怎麼辨別口感好壞

1、首先，外形上勻整端正，餅形圓潤，餅窩自然；邊沿整齊，不缺邊少角；厚薄一致，鬆緊適度;模紋明顯，油潤光潔，條索清晰，餅面清爽；標準普洱茶直徑19.5公分，通常情況下重量357克；色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常，餅面乾淨，無黴花、黴點為宜。

2、其次，湯色上明亮，褐紅；湯色紅濃剔透是高品質普洱茶，猶如紅酒一杯；深紅，紅褐的湯色均為正常，暗紅、暗黑渾濁則為次之。

3、從香氣上聞，無異味、雜味，無受潮、表裡如一是普洱熟茶的重要特徵；其香氣純正，香醇而不雜，深沉悠遠。

4、口感上入口爽滑，滋味醇和、甜潤，無澀味、夾口為上等普洱熟茶；一般喝過普洱熟茶後口感舒服、口腔寬廣，無“鎖喉”感覺。

5、葉底上看柔軟、肥壯、有彈性，色澤褐紅，勻整一致的為好。葉底無彈性，色澤花雜不勻或發黑、腐化如泥，碳花的為不好。

普洱熟茶如何辨別口感 普洱熟茶怎麼辨別口感

1、厚：在茶湯入口時，茶湯在口腔的飽滿度、質感，我們稱之為茶湯的厚度，這厚的意思是湯水的有重實感，含在口中茶湯感覺凝結在一起，不寡淡。寡淡與厚重感形象點說就像是雞精與老雞湯的區別，雞精裡雖也有雞湯味，但終究是沒有熬煮後的雞肉湯的香醇、質感。

2、滑：茶湯入口順滑，是茶湯給口腔的一個感受，有的茶湯入口便能感受到它的粗糙度，甚至喝完後發現喉嚨發乾等情況。湯水順滑，表示茶湯入口後不幹、不燥，給口腔帶來的感受是舒適的。這樣的口感容易出現在芽頭較多的宮廷、一級料中。

3、糯：糯感是茶湯的粘稠度，就像喝米湯的感覺，帶有獨特的糯香。這種口感的普洱熟茶在原料細嫩的春茶或是品質上好的老茶頭中比較多見。粘稠度是判定普洱茶中水溶性物質是否豐富的指標之一，影響較大的有茶多酚、氨基酸、果糖、果膠質這4種物質。

4、陳：類似百年木頭自然腐爛的味道，帶著一股清新的陳香味道，部分人極易與黴味混淆，建議容易混淆人群可以用幹倉茶和溼倉茶對比品鑑，這樣極易被區分出來。熟茶也分新茶和老茶，如果儲存得當的話，老茶更香更濃更好喝，但每個階段的普洱熟茶都有各自的特點，新茶也有陳香，因為渥堆發酵的作用不容忽視。當然，很多新茶友在喝普洱熟茶時，多把這股味道形容為泥巴味。但喜歡喝熟茶的朋友都知道這是熟茶特有的陳香。

5、醇：一般形容普洱茶的醇，多與厚、正一起形容，醇厚、醇正是當茶湯滑進口腔，茶無雜味、異味，味道乾淨、純潔。普洱熟茶的醇，給人一種純粹的自然享受。

生茶和熟茶的區別

普洱茶是喝生茶好還是熟茶好？有什麼區別？

各有各的好處。

區別： 1.普洱茶生茶是指以晒青毛茶為原料壓制成各種緊壓茶後，存放在乾燥通風的地方但尚未完成轉化的茶（沒經發酵工藝處理）。熟茶是指以晒青毛茶為原料通過渥堆發酵，人為地將轉化的時間縮短。

2.生茶苦澀味比較明顯。熟茶口感：熟茶口感甘甜、純厚，湯色由金轉化為慄紅色、褐栗色的茶。

3.生茶，茶性較 *** ，易傷脾胃。熟茶茶性溫和，不易傷脾胃。

擴充套件資料： 普洱茶的歷史發展分成好幾個階段： 第一階段（唐宋時期） 中原已經進入團餅茶階段，雲南普洱茶則處於散收、無採造法的自由發展期。 第二階段（元明清時期） 中原茶文化在明太祖的旨意下形成團改散的巨大變革，而普洱茶的生產卻因主要銷費群為邊疆少數民族和長距離運輸（入 *** ）的需要而得到更快的的發展。

隨著普洱茶因入貢受到清朝廷寵愛而進入發展的鼎盛時期，這一時期為真正的地理意義上的普洱茶階段。 第三階段（清末以來） 即現代普洱茶階段。

現代普洱茶加工技術萌芽，出現了多茶類生產的社會格局。清末以來傳統歷史地理意義上的普洱茶退出歷史舞臺，其原因， 一是清末以來普洱逐漸失去茶葉精加工和集散地的地位，行政區劃的變更使得原普洱茶區分解為思茅、勐臘、勐海、景洪茶區，茶葉不再以普洱標註； 二是原普洱茶區的茶葉隨著加工技術的進步，出現了紅茶、烘青、晒青、炒青等多樣化；三是古老普洱茶山漸次衰落，為新興茶區所取代。

參考資料：百度百科-生普洱 參考資料：百度百科-普洱熟茶。

生茶與熟茶的區別？

熟茶與生茶的辨別

1、熟茶

製程：鮮葉採摘後，經殺青、揉捻、毛茶乾燥，即為生散茶。生散茶經人工快速後熟發酵、 灑水渥堆工序，即為熟散茶（普洱散茶）。再經緊壓成型，成為緊壓熟茶品。 茶菁顏色與香氣：茶菁黑或紅褐色，有些芽茶則暗金。有濃濃的渥堆味，發酵較輕者有類似龍眼味，發酵較重者有悶溼草蓆味。 口感：濃稠水甜，幾乎不苦澀，泡水長。 湯色：發酵度較輕者多為深紅色，發酵重者以黑色為主。 葉底：灑水渥堆，而發酵度較輕者葉底紅棕色，但不柔韌。重發酵者葉底深褐色或黑色居多，較硬而易碎。

2、生茶

製程：鮮葉採摘後，經殺青、揉捻、毛茶乾燥，即為生散茶。再經緊壓成型，成為緊壓生茶品。 茶菁顏色與香氣：茶菁由青綠至墨綠色為主，有些部分轉黃紅色。通常新制茶餅味道不明顯，若經高溫則有烘乾香甜味。 口感：口感強烈， *** 性較高。若經高溫，清香水甜而薄，微澀。如臺灣綠茶。 湯色：以黃綠、青綠色為主。 葉底：新制茶品以綠色、黃綠色為主。活性高，較揉韌有彈性。

普洱茶生茶和熟茶的區別？

普洱生茶也叫傳統普洱茶，是雲南大葉種茶樹的鮮葉製成的晒青茶，未經發酵，應歸於綠茶。普洱生茶的製作工藝為：鮮葉採摘—殺青—揉捻—晒乾（晒青毛茶）—壓制成緊壓茶或不壓制—乾燥（製成晒青毛茶）—自然存放。普洱生茶如想得到熟茶的陳香，需要存放較長的時間，茶中的內含物質才能緩慢地自然發酵，形成芳香的陳韻。

普洱茶熟茶是用雲南大葉種晒青茶為原料，經過渥堆發酵製成的茶。普洱熟茶的製作工藝為：晒青毛茶—渥堆發酵—壓制成緊壓茶或不壓制—乾燥。茶葉在渥堆中充分發酵，形成黑茶典型的幹茶、茶湯和葉底特質。

無論是生茶還是熟茶，都有散茶和被緊壓成餅、碗臼、南瓜等多種茶葉形態。

生茶與熟茶的區別？

熟茶與生茶的辨別1、熟茶 製程：鮮葉採摘後，經殺青、揉捻、毛茶乾燥，即為生散茶。

生散茶經人工快速後熟發酵、 灑水渥堆工序，即為熟散茶（普洱散茶）。再經緊壓成型，成為緊壓熟茶品。

茶菁顏色與香氣：茶菁黑或紅褐色，有些芽茶則暗金。有濃濃的渥堆味，發酵較輕者有類似龍眼味，發酵較重者有悶溼草蓆味。

口感：濃稠水甜，幾乎不苦澀，泡水長。 湯色：發酵度較輕者多為深紅色，發酵重者以黑色為主。

葉底：灑水渥堆，而發酵度較輕者葉底紅棕色，但不柔韌。重發酵者葉底深褐色或黑色居多，較硬而易碎。

2、生茶 製程：鮮葉採摘後，經殺青、揉捻、毛茶乾燥，即為生散茶。再經緊壓成型，成為緊壓生茶品。

茶菁顏色與香氣：茶菁由青綠至墨綠色為主，有些部分轉黃紅色。通常新制茶餅味道不明顯，若經高溫則有烘乾香甜味。

口感：口感強烈， *** 性較高。若經高溫，清香水甜而薄，微澀。

如臺灣綠茶。 湯色：以黃綠、青綠色為主。

葉底：新制茶品以綠色、黃綠色為主。活性高，較揉韌有彈性。

熟茶

生茶熟茶都不屬於綠茶，只是生茶接近綠茶，僅僅是接近綠茶，和綠茶的區別還是很大的。

簡單來說/生茶是晒青毛茶直接高溫蒸軟了壓制的，熟茶要先經過了發酵再壓制！

1、從顏色上區分：生茶通常是黃綠色，老的生茶呈墨綠色；熟茶則是紅褐色，甚至是黑色，這主要是受渥堆發酵程度的影響，並且新生產的熟茶還會有點灰濛濛的感覺。自然發酵的生茶則隨著發酵進行，出現葉邊、茶梗發紅、發紫，然後逐步變紅，黃綠色逐步消失，最後變為板栗色或紅褐色，並有油亮的感覺。

2、從茶湯顏 *** 分：生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金；熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，如發酵不充分則還會有點淡。生茶的陳茶隨著發酵程度的加深，茶湯的變淡，紅色加深，最後變得紅濃明亮，茶湯表面還會有油氣。

3、從氣味上區分：生茶聞起來是茶葉本身的清香味，熟茶則是一種特殊的陳香味，若是溼倉陳茶或渥堆發酵沒掌握好的還會有點黴味。

4、從口感區分：生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味；熟茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，有明顯回甘。

5、從營養、功效區分：生茶富含茶多酚，抗輻射，防癌，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效；熟茶經發酵後，在酶的作用下，又產生了不少新的營養物質，因此在普通茶的基礎上，又有了更多功效，如：降脂、減肥、降血壓、抗動脈硬化、防癌、抗癌、養胃護胃、健牙護齒、消炎、殺菌、抗衰老等。

普洱生茶與熟茶有何區別？

生茶與熟茶的區別

生茶 製作過程---鮮葉採摘後經殺青（殺青即為把鮮葉用鍋炒，使葉裡的水分散發）揉捻，晒乾（普洱茶必須是晒乾，像一般綠茶就是直接炒幹烘乾蒸乾），即為生散茶，或叫晒青毛茶.把晒青毛茶又高溫蒸（意在使其柔軟回潮，利於做型）放入固定模具定型，又晒乾後成為緊壓茶品，也就成了生餅，或各型別的磚，沱.

茶餅的顏色與香氣-----茶餅中茶葉以青綠，墨綠色為主，有部分轉為黃紅色，通常新制茶餅味道不明顯（這裡說的味道不是茶湯的味道，是你直接聞餅面上的味道）若經高溫，則有烘乾香甜味.

口感-------口感強烈， *** 性較高，若經高溫，則茶湯清香，水甜而薄，微澀.

湯色---------以黃綠，青綠色為主.

葉底---------新制茶品以綠色，黃綠色，暗綠色為主，活性高，較柔韌，有彈性.把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉，會回過來的是好茶.

熟茶 製作過程-------鮮葉採摘後經殺青，揉捻，晒乾，即為生散茶，或晒青毛茶，晒青毛茶經人工快速後熟發酵，灑水渥堆工序，即為熟散茶（渥堆過程為分級挑選茶葉----分級堆放------接入有益加速發酵的菌種------加溫度------人工灑水加溼度-------堆放-------定期翻動，此一過程目前只需要30天左右，渥堆技術是73年由昆明茶廠實驗成功，也就是說，73年以前的熟茶都是假的，73年以前根本沒有熟茶.）熟散茶再經過蒸，定型，成為熟茶緊壓茶

茶餅顏色與香氣------茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金，有濃濃的渥堆味，類似於黴味，發酵輕者有類似龍眼的味道，發酵重者有悶溼的草蓆味.

口感--------濃稠水甜，幾乎不苦澀，耐泡.

湯色-------發酵度輕者多為深紅色，發酵度重者以黑色為主.

葉底-------渥堆發酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌，重發酵者葉底多呈深褐色或黑色，硬而易碎.

熟茶的產生背景--------生茶性寒，且帶有濃烈的苦澀味，無陳香味，生茶散茶需要3年以上的陳化期，茶餅需要5---20年的陳化期才可退去苦澀味，轉變出醇，甘，滑的特點，但這一過程所消耗時間太長，且價格太高，不是尋常百姓所能接受，1973年昆明茶廠與勐海茶廠共同研製渥堆技術，也就是人為加速轉化過程，產生熟茶，其特點是茶品退去苦澀，有陳香味，茶湯滑潤，口感易接受，價錢低廉.（現市面上70%的普洱茶銷售為熟茶品，一般才接觸普洱茶的人都願意喝熟茶，因為不習慣生茶的苦澀味，但喝出門道的人還是會回頭選擇生茶品，因為熟茶品活性明顯不及生茶品，變化性也小.

熟普具有的特徵

熟普具有的特徵

　　熟普具有的特徵，生活中很多人都是喜歡喝普洱茶的，當我們喝到一款不錯的熟普時，會說“香甜”、“柔滑”、“醇厚”，其中“香甜”是茶友們最容易找到感覺的。下面看看熟普具有的特徵及相關資料。

　　熟普具有的特徵1

　　 熟普是普洱茶的一種。

　　熟茶：降脂，降壓，養胃，較適合中老年人群 “藏生茶，喝熟茶，品老茶”，這是喜歡普洱茶的老茶客們常常念起的普洱茶經。

　　普洱茶可以降血脂，普洱茶茶性溫和、養胃、護胃、暖胃，減肥的功效。

　　 第一：厚度

　　熟普的厚度，是一種很舒服的感覺。當茶湯滑進口腔，刺激味蕾，用舌尖攪拌茶湯，感受攪拌的力量和口腔被撞擊的感覺，你就會充分感受到它的飽滿豐富，也可以理解為一種粘稠感。厚度和茶湯濃度並不相同，厚是普洱茶質地的關係，茶湯在一定的強度，溶於水中物質成份較多時，在口感上就會比較濃厚稠密。

　　 第二：滑度

　　滑度指的是熟茶的“油潤感”，類似喝雞湯或米湯一樣的感覺，通常很滑的茶，喝過後會有一種“留下了一層油”的感覺，這個需要和“沒有苦澀味所以很容易嚥下去”的感覺做區分。

　　其實滑度也是和茶湯的厚度有關係的，茶湯越醇厚，相應地滑度也會較為明顯。茶湯進入口腔稍停片刻，通過喉嚨流向胃部很圓潤、很親切、很自然的感覺，給品飲者的感觸印象極強，而品質不好的茶湯就會有“鎖喉”之感。

　　 第三：潤度

　　好的普洱熟茶入口喉頭得以滋潤，立即解除乾涸之感。資深的品茗高手，極其重視喉潤的特色。這個潤度對於熟普來說是必須的，優質的熟普品飲過後給人的感覺一定是溫潤如玉、如沐春風的。沖泡了三四泡之後的熟茶湯，喉嚨清爽滋潤，嘴巴不幹不燥，嚥下去之後整個肚子是溫暖舒適的，這就是熟茶的.潤度的體現。

　　 第四：甜度

　　甜度算是品鑑熟茶最簡單，最直觀的一個方面，好的熟茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香，此外，熟茶几乎沒有苦澀味，因此這甜度也更加明顯了！茶湯入口之後與舌面接觸就能很快感受到甜度，並且會在口腔裡蔓延開來，綿長持久。

　　 第五：純度

　　純度是熟茶發酵工藝精湛與否的重要指標，發酵的環境是否衛生、方法是否正確、發酵程度是否合適、儲存環境是否理想都可以從茶湯的純度來考量。純度好的茶湯喝起來是非常乾淨舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品飲也不會覺得難以接受。如果喝起來有異味，說明在製作的過程中衛生條件不達標，或者是後期存放的時候被汙染了。

　　 第六：香氣

　　不同的原料和拼配方式都會帶來不同的香氣，這也是熟茶的魅力之一。渥堆工藝會使得新熟茶有一些“渥堆味”，這是不可避免的，不過純熟的工藝和嚴格的生產流程會在一定程度上降低這種氣味，並且在兩三年的轉化後，渥堆味就會褪去，展現出更飽滿圓潤的滋味。

　　陳香是熟茶最基礎的香氣，若儲存得當，經過五年以上轉化的熟茶會進一步昇華，呈現出更加豐富的香氣，例如樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等。不過這是由茶品品質、存放環境和漫長的時間共同決定的，也就是說，如果一餅茶的原料本來就不好，那再怎麼轉化也不會有驚喜。

　　熟普具有的特徵2

　　 1、茶湯的厚度

　　茶湯的厚度與普洱茶的內質有關，茶湯在口中濃稠粘滑的觸感和茶湯中懸浮的膠質成比例，我們說的“醇厚”指的就是熟普的厚度。質感豐厚的茶湯像喝鮮奶或者蜂蜜水，質感單薄的茶湯喝進嘴的感受像酒或者檸檬水。

　　 2、茶湯的滑度

　　滑度也是和茶湯的厚度有關係的，茶湯越醇厚，相應地滑度也會較為明顯。茶湯進入口腔稍停片刻，通過喉嚨流向胃部很圓潤、很親切、很自然的感覺。

　　 3、茶湯的潤度

　　茶湯從舌面或整個口腔或喉嚨，有一種清涼溼潤的感覺，讓人覺得很舒服。（發酵程度在7到7.5分的熟普不僅能體驗到潤感，同時也能享受到舌面或舌底生津的快感。）

　　 4、茶湯的甜度

　　茶湯入口之後與舌面接觸就能很快感受到甜度，並且會在口腔裡蔓延開來，綿長持久。一款內質豐厚的熟普，哪怕茶湯淡至無色，輕抿一口也能體驗絲絲清甜。（提示：人分辨苦味的本領最高，其次為酸味，再次為鹹味，而甜味則是最差的。）

　　 5、茶湯的純度

　　純度是熟茶發酵工藝精湛與否的重要指標，發酵的環境是否衛生、方法是否正確、發酵程度是否合適、儲存環境是否理想都可以從茶湯的純度來考量。

　　 6、熟茶的香氣

　　熟茶的香氣是最難捕捉的，熟茶的香氣和熟普的原料品質、發酵程度、陳放時間息息相關；專業用詞有“乳酪香”、“豆香”、“參香”、”果糖香“、“焦糖香”、“果香”、“樟香”、“桂香”、“棗香”等，但是我們聽的、說的最多形容熟普香氣的是“陳香”

　　熟普具有的特徵3

　　熟普洱茶的核心特點為香、甜、醇、潤、厚、滑，普洱熟茶是採用雲南大葉種晒青毛茶為原料，經過渥堆發酵、蒸壓乾燥製成，其茶屬性溫潤，外形勻整，色澤紅褐，沖泡之後，茶湯細膩醇厚，甜爽滑順，入口滋味粘稠，厚實飽滿，且具有顯著的木香、藥香等。

　　其次，好的普洱茶必須符合以下幾點：

　　原料優質、衛生達到標準、發酵適度、飲之舒適且令人愉悅。

　　幹茶外形條索緊結、清晰，色澤呈褐紅或深栗色，俗稱“豬肝紅”，有些芽茶則呈暗金，沖泡後湯色紅濃透明，品飲起來口感陳香醇厚，順滑、不苦不澀回甘明顯，有獨特的陳香。

　　普洱熟茶是採用人工發酵技術加工製成的普洱茶，產於雲南省昆明、普洱及下關一帶。

　　普洱熟茶的特點是：幹茶外形條索緊結、清晰;幹茶色澤呈褐紅或深栗色，俗稱“豬肝紅”，有些芽茶則呈暗金。

　　沖泡後湯色紅濃透明，品飲起來口感陳香醇厚，順滑、不苦不澀回甘明顯，有獨特的陳香。

　　普洱茶的香氣是由青樟香轉變為淡淡的樟香，然後變參香帶棗香味，時間越久、倉儲條件越好，棗香味、參香味會越持久。

　　葉底發酵度較輕者葉底呈紅棕色，但不柔韌。重發酵者葉底呈深褐色或黑色居多，較硬而易碎。

　　歷史上熟茶正式出現在1973年，到了1975年，人工渥堆技術在昆明茶廠正式試製成功，從此揭開了普洱茶生產的新篇章。

　　人工發酵技術主要是為了解決普洱茶自然發酵時間過長的問題，從而人工模仿自然發酵的過程，以達到快速陳化普洱茶的目的。

　　由於新制生茶生澀刺喉，其自然發酵的過程也較為漫長。

　　普洱熟茶一般存放2~3年即可獲得很好的品質風味，具有一股特殊的陳香味，並且具有經醫學證實的幾十種保健功效，所以普通消費者，無論從口感上還是價格上，建議先從熟茶喝起，而且熟茶的減肥功效更加明顯。