炸帶魚油起沫為什麼

1、油鍋不乾淨導致，先把鍋燒熱，然後把生薑在鍋裡擦一下，放油，放少許鹽，再放魚，煎炸過程中要不斷的抖鍋，避免粘連。

2、油溫太低，烹炸帶魚油溫一定要高，八十至一百度油溫烹炸帶魚不會起沫。

3、帶魚水分太多，炸帶魚前應把帶魚身上水分晾乾，再炸時就不會有沫。

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炸帶魚時產生油起沫的原因有幾個可能的因素：

1. 水分含量高：帶魚表面可能含有一定的水分。

當將帶魚放入熱油中炸制時，水分會蒸發並形成蒸汽，進而導致油起沫。

2. 蛋白質：帶魚中含有蛋白質，當蛋白質接觸到高溫的油時，會發生變性和分解，產生氣泡，從而引起油起沫。

3. 油溫過高：如果炸帶魚時油溫過高，會加速油中的水分蒸發和蛋白質變性，增加油起沫的可能性。

為了減少炸帶魚時的油起沫，可以採取一些措施：

1. 食材處理：在炸制前，儘量將帶魚表面的水分擦乾，避免過多的水分進入油中。

2. 控制油溫：炸制時保持適宜的油溫，一般建議在中高溫之間，避免油溫過高。

3. 使用適當的油品：選擇適合炸制的油品，例如高溫穩定性好的食用油，可以減少油起沫的問題。

4. 使用炸鍋帶蓋：炸鍋帶蓋可以減少油起沫濺出，保持油溫穩定。

總之，控制食材的水分，控制油溫以及選擇適當的油品都可以幫助減少炸帶魚時的油起沫現象。

1、可能是炸魚時使用的油被反覆利用過；炸魚時魚下鍋時油溫不夠；使用的油不夠乾淨，裡面含有雜質；也政經德別象李普可能是炸魚的油是劣質油，裡面混雜著不同種類的油，沸點不同造成加熱後畫剛政事北本社起泡沫。

2、在炸魚之前需要先把植物油燒到略微起煙為止，在燒開之後關火晾涼，然後再用這些油去炸魚這樣就不會再出現泡沫。

3河益、炸魚油起沫可能是由於油當中的水分含量比較多所造成的，可以多練一會油，讓裡面水分充分燃燒之後，可以減少起沫。

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可能是來自炸魚時使用的油被反覆利用過；炸魚時魚下鍋時油溫不夠；使用的油不夠乾淨，裡面含有雜質；也可能是炸魚的油是劣質油，裡可頻面混雜著不同種類的油，沸點不同造成加熱後起泡沫。

香酥炸魚做法：去除魚鰓並將魚肚子中的內說防繫了棉趕這髒也直接一起拉出來，然後用清水再衝洗幾遍，將魚清洗乾淨。

洗淨的魚放入碗中，切一點香蔥片和薑絲，也放入碗中，再放入料酒、鹽、蠔油、生抽、糖、胡椒粉調味，用手抓拌均勻，讓多春魚可以均勻的吸收到呢歌影醃料，抓拌好的魚，蓋上蓋子或者保鮮膜放入冰箱中冷藏醃製1個小時以上。

1勺麵粉、1勺澱粉、少許鹽、胡椒粉，再加入少許水，水一定不要放多了，不然太稀了就不好掛糊了，用筷子攪拌均勻，攪至沒有乾麵粉的狀態，再打入一個雞蛋，用筷子再次攪拌均勻，炸魚用的糊就調好了。

新吃戰炸魚的時候掛上糊，可以讓魚更加酥脆，魚肉會更加鮮嫩，而且魚也不易碎。

如果想要吃起來更加傳關叫線序今志劉酥脆，可以在調製麵糊的時候，在裡面加入2g泡打粉、1g小蘇打，這樣調的麵糊炸出的魚會更加的酥脆。

醃製好的魚，用手室取出來，去掉蔥、薑絲，將魚放入裝有幹澱粉的盤中，將魚反正面都均勻的沾上一層薄薄的澱粉。

鍋中放多一點油，油熱後將魚放入麵糊中滾上面糊後，直接放入油鍋中，剛剛下鍋的魚先不要翻動，炸至定型後，翻面幾次，這樣可以炸的更加均勻，炸至淡黃色後將魚撈出控油。

魚全部炸好後，將油溫升高後，將所有魚再放入油鍋中復炸一次，這樣復炸過的魚吃起來會更加酥脆好吃，全部炸至金黃就可以出鍋了。

炸帶魚油起沫怎麼辦

那是因為油的原因，花生油用到最後，底部的油就是容易起泡沫，所以一般花生油用到最後不去油炸、炒菜，而是拌餃子餡 。正確的做法是魚段醃製好了以後，粘上幹澱粉再入鍋炸。

第一步：帶魚用刀切成長短相同的小段，洗淨後剪掉魚背鰭部分。這樣在之後炸魚的時候就不用擔心魚背鰭被炸的焦糊，而且這個時候不剪掉吃魚的時候也要將它吐出來不是嘛。

第二步：將處理好的帶魚裹上薄薄一層面粉，這樣麵粉會吸收一些帶魚的水分，牢牢的粘在帶魚段的表面，在油炸的時候既可以讓帶魚炸的更加香酥，又不會讓它炸的太糊。

第三步：熱鍋熱油的時候放入之前裹好麵粉的帶魚段，這個時候注意油放的不要太多了，等帶魚段一面炸至金黃的時候翻到另一面炸就可以啦。兩面都炸成金的時候將帶魚段撈出來，撒上一點椒鹽在上面就可以吃了。

炸帶魚出的白泡泡是啥？

炸帶魚冒白色的泡是物質在熱油裡的氧化反應的結果。如果泡沫很多說明油溫低了要等到油溫六層熱再下入帶魚。

正常用色拉油或菜籽油炸帶魚冒出的泡是白色的，若是大豆油就是泡泡了。

炸帶魚的油起泡怎麼辦

1、起泡沫要看炸的東西是不是潮的，如果不是的話，就應該注意油內是否有問題，因為泡沫是因為某種液態的物質高溫後蒸發產生的，如果是水的話應該會比較早就會起泡沫，但如果是其他的液態物體蒸發可能就會比較滯後產生泡沫。

2、帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性凶猛。青島、日照黃海沿岸城市稱魛魚。帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細，身高為頭長的2倍，全長1米左右。性凶猛，主要以毛蝦、烏賊為食。主要分佈於西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分佈，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。

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炸帶魚時為什麼起沫子

是因為含水的原因

為什麼炸東西時油起泡沫

1、油在壓榨時沒有做好精煉，也就是說油裡面含有雜質，通常叫這種雜質為“油渣子”。

2、油是剛壓榨出來的，沒有經過充足的時間進行沉澱。

3、在炒制過程中水分沒有完全揮發。

擴充套件資料： 

油炸油量一定要足夠，要能淹過食材；不要使用平底鍋，平底鍋的作用是油煎而不是炸。

一次不能放進太多食物，食物過多可分幾次放入鍋內油炸。

油溫要固定。油炸時先用大火定型，再轉小火慢炸。如果油溫偏高，油會氧化產生異味，這時可將食物撈出等油溫略降再繼續炸。油炸食物有時會被炸得顏色焦黑或外焦內生，可能是因為油溫過低。

要避免油溫過低需要做到：不要直接把冰的食物放入油鍋裡，要等它融化了再裹上面糊油炸；還有就是之前提到的，不要一次放入過多食物。

不同的食材所需的油溫不同。低溫——大約是160攝氏度，適合較厚的肉類、根莖類蔬菜、需要炸兩次的食材頭次炸。中溫——170~180攝氏度，適合所有食材。高溫——190攝氏度，適合復炸的食材。

測試油溫的方法是將麵糊滴入油鍋中，麵糊沉到底部再慢慢浮上來就是低溫；若沒有沉到底，在一半處就浮上來了則為中溫；若麵糊立刻在油鍋表面散開就是高溫了。

炸東西油起沫怎麼辦？

1、炸東西的油被反覆使用；

2、炸東西的油溫不夠；

3、油很髒，使用過的油裡面有很多雜質；

4、劣質油，裡面混雜著各種不同的油，沸點不一。

解決方法：

1、換不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精煉油。磷脂易吸水，且其本身是一種良好的表面    活性劑，可以使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢；而精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎無此現象。

2、換新油。油用久了就不能再用，會起沫，也對身體不好。

食材進行處理：

1、控幹食材水分。食材水分若過多，油炸時會變成水蒸氣，水蒸氣不溶於油，就會導致起沫，因此在炸制之前就要將食材的水分控幹。

2、不裹蛋黃澱粉，如果食材裹蛋黃和澱粉，下鍋就會起泡沫的，除非不裹。

擴充套件資料：

煮麵炒菜時使用植物油，除了能美味增香外，還能補充人體必需的脂肪酸等。中國保健協會油脂健康研究專家工作組的研究顯示，當前我國大眾在植物油使用和儲存方面，普遍存在“一油到底”的問題，即煎炒、煲湯、涼拌等不同烹飪方式使用同一種油；沒有避光、避熱儲存，光氧化、熱致氧化等導致脂肪酸等營養成分酸敗變質等。

中國糧油學會油脂分會會長、武漢輕工大學教授何東平說，消費者應修正食用油誤區，健康用油。

參考資料來源：人民網—食用油：一油到底，傷味又傷身

炸帶魚為啥油老濺出

是因為你的帶魚水分有點多，在放魚炸之前網油裡撒點鹽，就會好很多！！！

炸帶魚的油怎麼處理？

炸過帶魚的油可以把其中一部分油預留出來，下次摻入新油繼續做炸帶魚用。

炸過帶魚的油可以把其中一部分油預留出來，下次摻入新油繼續做炸帶魚用，另一部分製作成料油，用來炒菜或者拌菜，香味特別濃郁，這屬實是一種變廢為寶的最好辦法。

炸帶魚時油濺的厲害怎麼辦的家常做法

油熱了以後放點生薑進去，炸魚的時候火適當的小一點。

帶魚的家常做法：

1、首先把帶魚洗乾淨，放到盆裡撒入花椒麵和食鹽、蔥姜等，醃製30分鐘為宜；

2、取100克麵粉加入適量的水，將其使勁攪拌均勻，備用；

3、將醃製好的帶魚，放入到麵糊中，讓帶魚的雙面都沾有面糊，攪拌均勻；

4、將油放到鍋里加熱，加熱後等油熱了，就一個個的放入帶魚開始炸帶魚了；

5、炸帶魚的時候，放入帶魚後不能先用筷子攪拌，不然會碎掉，等帶魚炸到快熟時，用筷子翻個；

6、帶魚翻個後需要繼續炸幾分鐘後，用漏勺將帶魚撈出；

7、出鍋

注意：

1、帶魚需要醃製一段時間才能入味；

2、不要放太多食鹽，因為帶魚本身就有鹽分；

急呀！！我買的金龍魚食用調和油第二代的，炸東西為什麼會起泡沫啊？好多泡沫哦……是不是假貨啊？

用的調和油會這樣的，不是假的，我炸帶魚也這樣，放心好了！

可以油溫低一些，不會有那麼多泡泡了