白族三道茶起源

白族是中國南方的一個少數民族，主要分佈在雲南、貴州、廣西和四川等省份。白族人喜好飲茶，其特色的三道茶更是受到了廣泛的認可。

白族三道茶又稱“白茶”，是由三種不同的茶葉混合而成的。這三種茶葉分別是大葉種茶、玉芽茶和野生菩提茶。因此，白族三道茶具有大葉種茶的鮮爽清香、玉芽茶的甜香和野生菩提茶的苦澀味道，綜合起來，口感豐富，十分獨特。

白族人在繁忙的家務勞動之餘，經常坐在一起品茶聊天，因此白族三道茶成為了族內的文化標誌。據說，白族三道茶的起源可以追溯到1500多年前的唐代。當時，一位白族武士在行軍途中疲憊不堪，無法入睡，便摘了一些茶葉泡開來飲用。他沒想到，這種茶葉的混合口感十分驚豔，於是便把這種茶葉帶回了家。隨著時間的推移，這種混合茶葉的飲用方式被越來越多的人所接受，最終成為了白族的傳統文化之一。

如今，白族三道茶已經成為了雲南等地的特色文化。在白族人的婚禮、祭祀等儀式中，都需要泡一壺香甜可口的三道茶，以示尊重和祝福。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

白族的“三道茶”是哪三道？

白族“三道茶”指的是“苦茶”、“甜茶”、“回味茶”。頭道苦茶又稱“烤茶”或“百抖茶”，先苦後甘，能止渴生津，消除疲勞；二道甜茶，放有乳扇、生薑、蜂蜜、核桃等佐料，能提神補氣，使人神清氣爽；三道回味茶，放有花椒、肉桂等佐料，飲之滿口清香，回味無窮。

白族三道茶源遠流長，起源於唐初，之後不斷得到發展，到了唐南詔國中後期，佛教在大理興盛，寺廟倡導坐禪飲茶，遊客也喜歡飲茶止渴，使茶道得以迅速發展。到明、清之際，白族家室多愛飲烤茶，招待客人飲甜茶，在婚事、節慶期間專飲“三道茶”。隨著旅遊事業的發展，如今白族三道茶已極富文化內涵，其象徵意義通常概括為“頭苦、二甜、三回味”的人生哲理。

白族三道茶的由來和寓意

茶是三大飲料之一，中古是茶葉的故鄉。值得一提的是白族的三道茶，也稱為“三般茶”，在白族還稱為“紹道兆”。三道茶具有白族特色的飲茶文化，是白族在重大節日和招待賓客的飲茶習俗，由此可見白族文化的豐富多彩。

白族三道茶，白族稱它為“紹道兆”。這是一種賓主抒發感情，祝願美好，並富於戲劇色彩的飲茶方式。喝三道茶，當初只是白族用來作為求學、學藝、經商、婚嫁時，長輩對晚輩的一種祝願。

應用範圍已日益擴大，成了白族人民喜慶迎賓時的飲茶習俗。“三道茶”寓意人生“一苦，二甜，三回味”的哲理，現已成為白族民間婚慶、節日、待客的茶禮。“三道茶”歌舞表演也成了大理旅遊的保留節目。

縱觀白族“三道茶”的傳承發展，是佛教活動的興盛在其中起到了推波助瀾的作用，而“一苦二甜三回味”的人生哲理亦暗合了佛家追求人格完善的境界。

白族的三道茶的由來，當初只是長輩對晚輩求學、學藝、經商，以及新女婿上門時的一種禮俗。它的形成，還伴隨著一個富有哲理的傳說：在很久以前，在大理蒼山腳下，住著一位手藝高超的老木匠。

他帶有一個徒弟，學了多年還不讓出師。一天，他對徒弟說：“你作為一個木匠，會雕會刻，還只學到一半功夫。要是跟我上山，你能把大樹鋸倒，鋸下板子，扛得回家，才算出師。”徒弟不服氣，就跟著上山，找到一棵大麻慄樹，立即鋸起樹來。

但還未等徒弟將樹鋸成板子，已覺口乾舌燥，只好懇求讓他下山取水解渴，但不依。到傍晚時分，還未鋸完板子，徒弟再也忍受不住了，只好隨手抓了一把樹葉，放進口裡咀嚼，想用來解渴。

看了徒弟又皺眉頭，又咂舌的樣子，笑著問徒弟：“味道如何？”徒弟只好實說：“好苦啊！”這時才語重心長地說：“你要學好手藝，不先吃點苦頭怎行啊？”這樣一直到日落西山，板子雖然鋸好，但徒弟已筋疲力盡，累倒了。

這時，從懷裡取出一塊紅糖遞給徒弟，鄭重地說：“這叫先苦後甜！”徒弟吃了這塊糖後，覺得口不渴了，精神也振作了。於是趕快起身，把板子扛回家。從此以後，就讓徒弟出師了。

分別時，舀了一碗茶，放上些蜂蜜和花椒葉，讓徒弟喝下去後，問道：“此茶是苦是甜？”徒弟答曰：“甜、苦、麻、辣，什麼味都有。”聽了，哈哈大笑，說道：“這茶中情由，跟學手藝、做人的道理差不多，要先苦後甜，還得好好回味。”

茶葉的來歷

茶的來歷

2004年11月30日 點選：505

飲茶習俗，在中國各民族中傳承既久，取茶葉作為飲料，古人傳說始於黃帝時代。《神農本草經》中說：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。”這是一則關於茶的傳說，可信性有多大，尚不可知。但有一點是明確的，即茶最早是一種藥用植物，它的藥用功能是解毒。因此，當時茶並未進入人們日常生活飲料系統。根據文獻記載。茶的種植和使用，始於秦漢時期．《漢書·地理志》有“茶陵”。茶陵，在今湖南省，漢代屬長沙郡，以位於茶山之陰而得名。西漢王褒《童約賦》有“烹茶盡具”和“武都買茶”的記載，武都，在四川綿竹縣北，是當時的茶葉產區。當時的飲茶方式十分粗放，一般是將茶葉採摘回來，稍事加工後煮汁自飲，或用來招待客人。到了唐代，出現了一位名叫陸羽（鴻漸）的茶聖。他總結了歷代製茶和飲茶的經驗，寫了《茶經》（三卷）一書，並創造了全新的製茶方法。陸羽的《茶經》對茶的起源、種類、特徵、製法、烹蒸、茶具、水的品第、飲茶風俗、名茶產地等作了全面論述。特別對餅茶的製作技術和加工，總結提出採、蒸、搗、拍、焙、穿、封七道工序。關於茶的煎用，陸羽認為要得茶中“三味”，達到“極精”地步，先得克服“九難”，即採造、鑑別、器具、用火、用水、烤制、碾末、煎煮、飲用九項選擇。且規定了具體要求。當時陸羽還曾被招進宮，為皇帝煎茶，得到讚賞，於是茶道大興。到了宋代，中國的飲茶習俗達到了窮極精巧的地步。上至皇帝，下至士大夫，都有關於茶飲的專著。如宋徽宗（趙佶順《大觀茶經》、蔡襄的《茶錄》、黃儒的《品茶要錄》、趙汝麗的《北苑別錄》、宋子安的《試茶錄》等。這時民間還出現了茶戶、茶市、茶坊等交易、製作場所．當時茶的品種之多，不勝列舉。宋代飲茶習俗中，最有特色的是鬥茶。鬥茶，不僅是飲茶方式，也是一種精神文化享受。蔡襄的《茶錄》一書，就是專門講鬥茶藝術的著作。其中提到鬥茶時茶的加工、鬥茶工具、鬥茶方法等．北宋中期，鬥茶習俗風靡全國，上至達官貴人,下至平民百姓，無不以鬥茶為樂事。這樣，就把飲茶的美學價值提到一個新的高度。 明清時期，茶葉的加工製作和飲用習俗有了很大改進。此時，炒青製茶法得到普遍推廣，於是“衝飲法”代替了以往的“煎飲法”，這就是我們今天所使用的飲茶方法。 茶飲進人飲食文化體系，雖有著十分久遠的歷史，但各民族、各地區的飲茶習俗，並沒有統一的模式．從美學角度講。色、香、味是茶飲習俗同追求的目標．而要達到這一目標，除茶葉本身的因素外，最重要的是飲茶所用的水質要好。其中，水質以山泉水為上品，用它衝出的茶，湯色明亮，香味具佳；茶具，以江蘇宜興紫砂陶為上品。茶具要清淡高雅，古香古色，最好與居住條件。主人的身分地位文化修養相協調；沏茲方法（包括水溫和不可徹得太滿），俗諺”酒滿敬人，茶滿欺人”，是說敬酒和敬茶的方式有所區別。敬酒時要斟滿酒杯，表示相互間的盛情；敬茶時，則不可太滿，要讓客人慢慢品嚐，急緩之間，包含了酒俗與茶俗中的剛、柔之美． 茶俗始自民間，形式多種多樣．漢族茶俗中較有代表性的是，廣東潮州的“工夫茶”和蘇州的“七家茶”．中國南方少數民族地區盛產茶葉，相應地形成了自己獨特的飲茶習俗。就是在不產茶葉的民族中，也隨著茶葉貿易和生活的需要。嗜茶成俗，而且在長期的歷史發展過程中，形成獨特的飲茶之道——茶道。

三道茶的來歷

在白族村子，外人如趕上節期，肯定會被當做貴客受到款待。白族是一個知禮好客的民族，以“三道茶”敬客，是一種高尚的禮儀。三道茶的形成出於一個寓有哲理的傳說：一位老木匠教徒弟多年，臨出師前帶徒弟去蒼山伐樹鋸板，幹了一天活，徒弟口渴難熬，隨手抓了把鮮樹葉放入口中咀嚼，苦澀得皺眉咂舌。師傅說：“要學好手藝，不先吃苦頭是不行的！”等把木板鋸好，師傅給徒弟一塊紅糖，鄭重地說：“這叫先苦後甜！”待徒弟出師臨別時，師傅遞上一碗茶，放上蜂蜜和花椒葉，讓徒弟喝下。徒弟咂舌口味道：“有苦、有甜、還有麻辣，真叫人回味。”老木匠高興地說：“對了！一苦二甜三回味，學手藝和做人的道理都在這裡。”從此，白族興開了“三道茶”，成為喜慶迎客的茶道禮俗。

大理白族三道茶解說詞

一、用料　　普洱茶、紅糖、核桃仁、蜂蜜、花椒。

二、基本程式　　

第一道 苦茶　　

第二道 甜茶　　

第三道 回味茶

三、解說詞

美麗的蒼山洱海下，散居著勤勞勇敢、熱情好客的白族人。在白族人家，無論是逢年過節、生辰壽誕、男婚女嫁，還是有貴客臨門，主人都會以“一苦二甜三回味”的三道茶來款待來賓。“三道茶”白族語稱為“紹道兆”，三道茶儀式的主持人白族語稱為“早古抱”，“早古抱”必須由家裡或族中年歲晟大、威望量高的人擔任。現在，首先讓我們品嚐頭一道茶——苦茶。

“苦茶”白族語稱為“切枯早”，即清苦的意思。烹製苦茶時先把專用的小土陶罐放在文火上烤熱，然後放入茶葉再慢慢地烤到焦黃髮香，衝入開水略煮一會“切枯早”即煮好了。

請客人品“苦茶”很有講究，品苦茶用的茶杯很小，稱為牛眼睛盅。斟茶只能斟到小半杯，謂之“酒滿敬人，茶滿欺人。”當主人用雙手把苦茶敬獻紿客人時，客人也必須雙手接茶，並一飲而盡。頭道茶經過烘烤、煎煮，茶湯色如琥珀，香氣濃郁，但入口卻很苦，這寓意了做人的道理：“要想立業，必先吃苦。”　　 喝了頭道苦茶後，客人可隨意取食桌子上擺放的瓜子、松子、花生、糖果。主人開始準備第二道茶——甜茶。第二道茶的茶湯仍然用熬過頭道茶的陶罐來煮，所不同的是必須把牛眼睛盅換成小碗或普通的大茶杯。杯中放人紅糖和核桃仁，沖茶可衝到八分滿。用這第二道甜茶敬客人，寓意為：“人生在世，無論做什麼，都只有吃得了苦，才會有甜。”這道茶香甜爽口，濃淡適中。品了第二道茶，客人依然是吃些茶點，等待主人烹製第三道茶。

在衝第三道茶之前，主人先將一滿匙蜂蜜和3—5粒花椒放人碗(杯)中，有的主人還加人烤黃的乳扇(用牛奶做的特色食品)，然後沖人滾開的開水，沖水的容量以半碗為宜。客人接過主人敬奉的第三道茶時，應一邊晃動茶碗，使茶湯與佐料均勻混合，一邊“呼呼”作響，趁熱品茶。這道茶稱為“回味茶”。甘、苦、麻、辣、甜五味俱全，它寓意要時刻牢記先苦後甜的人生哲理。

白族的三道茶是民俗茶藝中的奇葩，它文化內涵厚重、寓意深遠，在晶飲了白族三道茶後，預示著大家先苦後甜，未來的生活幸福美滿，吉祥如意。

茶的起源是什麼

茶的發展史 我國是世界上最早發現和利用茶葉的國家。茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公，興於唐，盛於宋，衰落於晚清，復興於建國，繁榮於當代。如今已成為風靡世界的三大無酒精飲料（茶葉、咖啡、可可）之一，茶不但推進了我國文明的程序，而且也極大地豐富了西方以及世界的物質文化生活。 我國是世界茶葉和茶文化的發源地之一，我們的先人為後世留下了眾多的茶學典籍，其中問世最早、內容最全面的是唐代“茶神”陸羽的《茶經》。它對茶的起源、品種、分佈、製作、茶的沖泡用水、器皿以及茶的趣聞軼事等均有論述，對我國及世界茶業的發展都起了巨大的推動作用。

其中茶經的主要內容：“一之源”，論述茶的起源、名稱、品質，介紹茶樹的形態特徵、茶葉品質與土壤的關係，指出宜茶的土壤、茶地方位、地形，品種與鮮葉品質的關係，以及栽培方法，飲茶對人體的生理保健功能。還提到湖北巴東和四川東南發現的大茶樹。“二之具”談有關採茶葉的用具。詳細介紹製作餅茶所需的19種工具名稱、規格和使用方法。“三之造”講茶葉種類和採製方法。指出採茶的重要性和採茶的要求，提出了適時採茶的理論。敘述了製造餅茶的6道工序：蒸熟、搗碎、入模拍壓成形、焙乾、穿成串、封裝，並將餅茶按外形的勻整和色澤分為8個等級。“四之器”寫煮茶飲茶之器皿。詳細敘述了28種煮茶、飲茶用具的名稱、形狀、用材、規格、製作方法、用途，以及器具對茶湯品質的影響，還論述了各地茶具的好壞及使用規則。“五之煮”寫煮茶的方法和各地水質的優劣，敘述餅茶茶湯的調製，著重講述烤茶的方法，烤炙、煮茶的燃料，泡茶用水和煮茶火候，煮沸程度和方法對茶湯色香味的影響提出茶湯顯現雪白而濃厚的泡沫是其精英所在。“六之飲”講飲茶風俗，敘述飲茶風尚的起源、傳播和飲茶習俗，提出飲茶的方式方法。“七之事”敘述古今有關茶的故事、產地和藥效。記述了唐代以前與茶有關的歷史資料、傳說、掌故、詩詞、雜文、藥方等。“八之出”評各地所產茶之優劣。敘說唐代茶葉的產地和品質，將唐代全國茶葉生產區域劃分成八大茶區，每一茶區出產的茶葉按品質分上、中、下、又下四級。“九之略”談哪些茶具茶器可省略以及在何種情況下可以省略哪些製茶過程、工具或煮茶、飲茶的器皿。

白族的起源

1.白族的起源與形成。白族是一個歷史悠久的少數民族。漢晉時期的（棘人）是白族的直接祖源，唐宋時期的白蠻是其前身。白蠻不僅參與了唐時的南詔國政權，而且還作為主體親自建立了大理國封建農奴制國家。唐宋是白族形成的重要時期。這個期間白族與中原地區互通有無，交往密切，在許多方面受到了漢族的影響，促進了本民族的發展，還同化了一部分遷移來的漢族。

2. 白族地理分佈的歷史演變。 目前我國白族的地理分佈比較集中，80%以上聚居在雲南境內位於洱海之濱、又有金沙江橫貫東西的大理地區，近20%的白族散居在四川西昌和貴州畢節等地。 這是一種大集中與小集中並存的分佈方式。

大理作為白族的最大集中地，不僅是因為洱海地區是白族的發祥地，更為重要的是這裡很久以來就同內地有著密切的關係，基本上保持著社會比較穩定，經濟相對發展，人民生活安寧的環境。西漢時在此設立了葉榆、雲南、比蘇、唐等縣，隸屬益州郡管轄，還把大批漢民遷移到這裡，帶來了先進的生產技術和鐵器，促進了洱海地區經濟的發展。東漢時洱海地區改屬永昌郡。三國時諸葛亮徵雲南後在洱海地區設定雲南郡。唐代先在此設定姚州都督府，後又扶持南詔地方政權。大理與宋朝及內地也相處很好。元朝在雲南建立了行省，在大理設定了大理路和鶴慶路。明朝在大理洱海地區實行“改土歸流”，廢除世襲的土官，改派“流官”治理，又在洱海地區長期以來基本上保持了行政區劃和建制的連續性，因而維持了地域關係的完整和社會經濟的相對穩定。

白族先民自古就與西南各兄弟民族先民雜居共處，同東南亞各國交往密切，為此各兄弟民族對白族的他稱多達60多種。漢族稱白族為“苟渳苴”(實為白語Godmipzi——洱海子、昆明子的漢譯音)、“民家”、“七姓民”(貴州人呼稱)；凡藏緬語族人，多數呼白族稱謂，其意義為“虎家”或“白虎人”。西雙版納稱白族為“河”(洱河之“河”)。但無論是大理代表的南部方言，或是劍川代表的中部方言，或是碧江、蘭坪代表的北部方言，白語自稱極為統一，叫為Baiphox(白夥)、Geilho(雞家)或BaipziBaipyvnx(白子白女)。

白族究其族源，洱海周邊的土著人“昆明”、“叟”、“白蠻”、“烏蠻別種”、“三浪”、“烏蠻”、“河蠻”，以及滇東的“滇僰”、滇中的“西爨蠻”等，皆是白族先民的一部分。在數千年的歷史長河中，由於征戰、拓土、商貿、屯墾、駐邊等等歷史原因，融合進了氐姜、楚蜀(包括苗瑤、百越)人，大量的南北方漢人和省內的“三十七蠻部”中的一些兄弟民族，從而使白族族源具有多元的特點。

人口為1858063人。

民族概況

白族是我國西南邊疆一個具有悠久歷史和文化的少數民族。主要分佈在雲南省大理白族自治州，麗江、碧江、保山、南華、元江、昆明、安寧等地和貴州畢節、四川涼山、湖南桑植縣等地亦有分佈。根據2000年第五次全國人口普查統計，白族人口數為1858063。使用白語，屬漢藏語系藏緬語族。絕大部分居民操本族語言，通用漢語文。元明時曾使用過“焚文”(白文)，即所謂“漢字白讀”。

風俗習慣

白族基本上實行一夫一妻的小家庭制。兒子成婚後即行分居，父母一般從幼子居住。在地主階級中，有少數是“四代同堂”的大家庭。同宗同姓不通婚，但例行姑舅表婚。婚姻一般由父母包辦，要門當戶對。有女無兒的可以招贅，無兒無女的也可以抱養同族弟兄的子女(過繼)或養子。贅婿和養子要改名換姓，才能取得財產繼承權。

白族在元代以前盛行火葬。元代以後，因受漢族的影響而改為土葬。喪葬儀式一般比較隆重。

宗教信仰與重要節日

白族崇拜相當於村社神的本主，信仰佛教。本主有的是自然神，有的是南詔、大理國的王子，有的是為民除害的英雄人物。佛教約於唐代晚期盛行於洱海地區，最初傳來的是“婆羅門”和瑜珈密宗，密宗僧人稱“阿閨黎”，所以又??名“阿閹黎(阿叱力)”教。元明以後，內地禪宗傳到大理，佛教寺院遍佈各地，使洱海地區很早就有“古妙香國”的稱號。

1,起源:

白族先民自古就與西南各兄弟民族先民雜居共處，同東南亞各國交往密切，為此各兄弟民族對白族的他稱多達60多種。漢族稱白族為“苟渳苴”(實為白語Godmipzi——洱海子、昆明子的漢譯音)、“民家”、“七姓民”(貴州人呼稱)；凡藏緬語族人，多數呼白族稱謂，其意義為“虎家”或“白虎人”。西雙版納稱白族為“河”(洱河之“河”)。但無論是大理代表的南部方言，或是劍川代表的中部方言，或是碧江、蘭坪代表的北部方言，白語自稱極為統一，叫為Baiphox(白夥)、Geilho(雞家)或BaipziBaipyvnx(白子白女)。

白族究其族源，洱海周邊的土著人“昆明”、“叟”、“白蠻”、“烏蠻別種”、“三浪”、“烏蠻”、“河蠻”，以及滇東的“滇僰”、滇中的“西爨蠻”等，皆是白族先民的一部分。在數千年的歷史長河中，由於征戰、拓土、商貿、屯墾、駐邊等等歷史原因，融合進了氐姜、楚蜀(包括苗瑤、百越)人，大量的南北方漢人和省內的“三十七蠻部”中的一些兄弟民族，從而使白族族源具有多元的特點。

2節日,

白族人民主要節慶活動有“大過年”、“三月街”、“繞三靈”、“火把節”、“耍海會”、“拜日望”等。同漢族相同，也過清明、端午、中秋等。其中“三月街”、“火把節”饒有特色，遠近聞名。�

年節

居住在雲南碧江的白族，有自己的獨特的年曆。他們根據樹木的生長來確定時令。當桃花發苞時就是他們的三月，漆樹葉發到五寸時，就是五月……這樣，他們視一年不是十二個月，而是十三個月。

在一年中，三月和十三月是他們的休息月。三月為三月節，十三月為過年月。但是，過年月只有一天為新年，這一天又不固定，它是由寨中各宗族的老人在每年來商定的。新年確定後，這天清晨，全寨成員在有威望的老人的率領下，帶著自釀的米酒和糯米粑，一齊到寨頭的大樹下舉行祭樹儀式，預祝來年風調雨順，六畜興旺，五穀豐登。祭奠完備，人們將帶來的年禮，先贈給老人一份，然後互敬年酒、粑粑……

祭奠活動結束後，大家回去殺年豬。如果商定這天要合夥煮肉吃，殺豬人家就要拿出十分之一的肉來大家煮吃；如果不合夥吃，殺豬人家也要向沒有養豬的人家贈送豬肉，以示團結友愛。

三月街

三月街：古代亦稱觀音市或觀音會，據載已有一千多年的歷史，每年夏曆三月舉行，地點在大理城西蒼山中和峰腳下。節日內容原是佛教廟會，舉辦隆重的講經拜佛活動。是白族人民的傳統佳節，每年在大理古城的中和峰麓，中溪河畔的空曠地上舉行。每到“三月街”期間，遠至千里，近到鄰縣的商人群眾，從四面八方趕來參加交易。市場商品，從藥材到食品、傢俱、牲畜，應有盡有，它是滇西商品交易的最大聚集地。

據說，很久很久以前，有一個暴君，奢望長生不老，聽信一個侍從的話，每天吃一對人的眼球，這給當地白族人帶來深重的災難。當時有個充滿神奇威力的勇士，為了給白族人民除魔滅害，在三月的一天，巧施妙計，把暴君騙到蒼山的中和峰麓，喚來神狗咬斷了暴君的咽喉，喝乾了他的血液，消滅了這個魔王，為白族人民除了禍害。為了紀念這個勇士和白族人民得救的大好日子，人們每年在農曆三月十五——二十日，聚集在蒼山腳下，歡歌樂舞。年復一年，便形成了一年一度的“三月街”。現在“三月街”期間，除了交流物資，還表演民族歌舞、體育等活動。特別是參加賽馬會的各族騎手，雲集蒼山腳下，揚鞭策馬，騰雲駕霧似的向洱海邊奔去，其情景煞是壯觀。

火把節

每年夏曆六月二十五日舉行，是白族人最隆重、最盛大的節日。這天，每個村寨都要豎立高大火把，各家立起小火把。夜幕降臨，大小火把一齊點燃，猶如千萬條火龍在 漫山遍野賓士，人們田間，捕蟲滅害。剛生嬰兒的家庭，在大火把下請鄉親們喝“喜酒”，祝賀平安。

繞三靈

每年農曆四月二十三日至二十五日舉行。屆時白族群眾朝拜金龜寺、聖源寺、崇聖寺，同時在寺廟前的草地上通宵盡情歌舞。

搶頭水

大年三十，是大理白族人民一年一度的“搶頭水”的佳節。夜幕降臨的時候，姑娘小夥子個個忙著梳妝打扮。他們穿上豔麗的民族服裝，手上拎著一串鞭炮，肩上挑著一擔水桶，笑逐顏開地行進在村頭巷尾，來到水井邊。到了午夜零時，只聽鞭炮齊鳴，只見大家爭先恐後的“搶頭水”。每家每戶把“搶”來的“頭水”挑回家去後，便用它趕做湯丸、麵條等食物，煮好後裝在碗裡或盤裡，恭恭敬敬地挨家挨戶送到老年人手裡，祝賀老人新年快樂，幸福健康。老人收下禮物後，在還碗盤時，在碗盤中放幾分錢，以示壓歲。祝年輕的一代健康成長，美好幸福……“搶頭水”活動充分體現了白族人民敬老愛幼的民族傳統。

耍海會

雲南洱海沿岸的白族人民，每年農曆六月二十四日都要舉辦一次傳統的耍海盛會。相傳過去洱海里有條凶殘的大黑龍，年年興風作浪，塗炭人民。聰明智慧的白族人民雕一條黃木龍，放進洱海去同黑龍決鬥。兩條龍在洱海中展開了惡戰，白族人民聚集在岸上為黃龍吶喊助威。黃龍鬥累了伸出頭來，大家一齊扔去饅頭：黑龍伸出頭來，大夥丟下石頭。於是黃龍越鬥越強，黑龍又飢又乏，被咬得遍體是傷，慌忙逃往漾濞江。從此，海水外洩，風平波靜。為了紀念這一勝利，每年到了這一天，白族人民身穿盛裝，撐起花傘，從四面八方乘船或步行趕來耍海。

在耍海的日子裡，洱海里白帆點點，岸上人山人海。人們只起嗩吶，唱著《大本曲》，對著調子，舞著霸王鞭，跳起仙鶴舞，盡情歡樂。同時，舉行一年一度的“賽龍舟”活動，龍舟一般用洱海里大型的木船改裝而成，在長約十米，寬約三米的風帆上，披紅掛綠、張燈結綵。桅杆上扎有五顏六色的“連升”的大斗，並拴上銅鑼，尾舵上豎有松枝，船舷上畫著叱吒風雲的“黃龍”和“黑龍”，中間鑲嵌一面圓“寶鏡”。隨著一聲號令，各村寨的龍舟競發，人們唱著賽舟調，祝願風調雨順，五穀豐登。

3,白族風俗習慣

住房以土木結構的瓦房為主。住在壩區的白族以稻米為主食，兼食小麥面；山區白族以玉米、蕎麥為主食。喜酸辣，愛吃冷盤，愛飲烤茶。烤茶，是用小陶罐置於火塘上，將茶葉烤黃，然後用開水沖泡而成，味極香醇。服飾：崇尚白色，以白色衣服為貴。男子一般纏白色或藍色包頭，上穿白色對襟衣或黑領褂，下穿白色、藍色長褲，出門時，常背掛包，有的還佩掛長刀。婦女服飾更富民族特色，各地有所不同。大理地區的婦女多用繡花布或彩色毛巾纏頭，穿白色上衣，外套黑色絲絨領褂，下穿藍布褲，盤辮於頂，圍腰下襬的邊緣多繡有幾何圖案。劍川一帶的婦女都裹黑包頭，衣褲用藍色布料做成，並有披羊皮披肩的習慣。婦女的首飾有耳環、頭簪、項鍊、戒指和手鐲等。婚俗：男女青年可以自己選擇物件，自由戀愛結婚。喪葬：行土葬。節日主要有年節、三月街、繞三靈、火把節、漁潭會。禮節：熱情好客，即使是陌生的不速之客，也會受到主人熱情款待；在人稱謂前往往加一個“阿”字，表示尊敬和親切；客人光臨，必以烤茶招待，白族茶禮一般斟三道，俗稱三道茶，即頭苦、二甜、三回昧，一道為純烤茶，二道加核桃片、乳扇和紅糖，三道加蜂蜜和幾顆花椒，三道茶是白族對尊貴的客人的招待；吃飯時，長輩坐首位，晚輩依次坐在兩旁或對面，隨時為長輩添飯加湯，熱情侍候。禁忌：訪友或探望病人，不要在上午，以下午或晚間為宜。年節正月七年級這天，不能到別家串門。斟茶只能斟半杯，喝完再續，斟滿杯茶端給客人，被視為不禮貌，婦女分娩，忌外人上門。

茶的來歷

中國飲茶起源眾說紛紜：追溯中國人飲茶的起源，有的認為起於上古，有的認為起於周，起於秦漢、三國、南北朝、唐代的說法也都有，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前無“茶”字，而只有“荼”字的記載。

直到茶經的作者陸羽，方將荼字減一畫而寫成“茶”，因此有茶起源於唐代的說法。其它則尚有起源於神農、起源於秦漢等說法。

擴充套件資料

1、神農說

茶是神農在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農過去嘗百草的經驗，判斷它是一種藥而發現的，這是有關中國飲茶起源最普遍的說法。

3、秦漢說 

現存最早較可靠的茶學資料是在漢代，以王褒撰的僮約為主要依據。此文撰於漢宣帝三年（公元前五十九年）正月十五日，是在茶經之前，茶學史上最重要的文獻，其文內筆墨間說明了當時茶文化的發展狀況。 

參考資料來源：中國網-茶樹及飲茶的起源

白族飲食

白族的飲食習慣 1 、日常生活中的禮儀及禁忌

白族熱情好客，先客後主是白族待客的禮節。家中來了客人，以酒、茶相待。著名的 三道茶 就是白族的待客禮。但白族人倒茶一般只倒半杯，倒酒則需滿杯，他們認為 酒滿敬人，茶滿欺人 。受到白族人熱情的款待，應說聲 挪衛你 （謝謝）來表示你的謝意和感激之情。

尊敬長輩是白族的傳統美德。見到老人要主動打招呼、問候、讓道、讓座、端茶、遞煙。起床後的第一杯早茶要先敬給老人。吃飯時要讓老人坐上席，由老人先動筷子。在老人面前不說髒話，不中蹺二郎腿。一些山區的白族，家庭成員各有比較固定的座位，一般男性長輩坐左上方，女性長輩坐右上方，客人和晚輩坐下方和上方。白族人家的火塘是個神聖的地方，忌諱向火塘內吐口水，禁止從火塘上跨過。白族人家的門檻也忌諱坐人。男人所用的工具，忌婦女從上面跨過。家庭內忌諱戴著孝帕的人進入，認為這樣會給家庭帶不潔。

2 、節日與祭祀活動中的禮儀及禁忌

三月街是白族盛大的節日，節日時間為每年農曆三月十五日至二十日。除此以外，白族也和漢族一樣，每年農曆正月七年級至初十過春節，農曆七月十五日為祭祖節。逢年過節白族有許多禮儀禁忌。元江縣的白族每年的三月會或天子廟會期間，禁止殺生。大理的白族大年七年級不準動刀、挑水、潑水、掃地。怒江白族大年三十晚飯前祭祖時，忌諱外人在場。大年三十，要把借給別人的東西要回來，否則來年找錢不順，糧食不豐。因而借了別人家的東西，必須在大年三十之前還給別人。大年初七為女人節，婦女不做飯，不背水，也不做其他任何勞動，而是盡情地玩耍；大年初九為男人節，男人休息。雲龍縣的白族，七月半這一天不準人們到處亂走。

3 、 婚喪、生育中的禮儀及禁忌

白族婦女懷孕後，以系合頁雙屋圍裙，並將頭頁對摺別在腰間作為有喜的標誌。外人見了，要懂得注意重點 保護。倘若誤傷了孕婦，要擔保到產後平安為止。有些地方的白族，懷孕婦女不能進入新郎、新娘的洞房。嬰兒落地後，誰第一個跨進產婦家的門，誰就是踩生。白族認為，誰來踩生，將來孩子的脾氣就像誰。白族最忌諱戴孝的人來踩生，所以嬰兒降生後，家人要立刻用白石灰在門口撒三道弧線，並在門檻上纏一道青篾子。若是生男孩，還要在青篾子下加一隻草鞋，有的還在大門上釘一個甑笆底，以示禁忌。不慎闖入產婦家者，必須送一碗新鮮稠米湯、紅糖、雞蛋、甜白酒和一土鍋豬蹄子燉韭菜根給產婦吃。產後第三天早上，產婦家要請 粥米客 或稱 稀飯客 。到白族人家做粥米客，要用竹籃提著雞蛋、紅糖、小孩的衣帽等前往恭賀。大理、劍川一帶的白族，婦女產後，主人要請第一個進家的客人吃荷包雞蛋湯圓，客人不能拒絕，否則主人會生氣。

編輯本段民族飲食

大理白族地區的日常飲食，隨當地物產不同而有所差異。平壩地區的百姓以稻米、小麥為主食，住在山區的則以玉米、養子為主食。平常食用的蔬菜有白菜、青菜、蘿蔔、茄子、瓜類、豆類及辣椒等。在白族飲食習俗中，下列幾種較具民族特色。

生皮

生皮是白族特有的菜餚。這是將整隻豬或羊置於稻草火上烘烤。待烤至半生半熟時，去毛再烤，直至皮肉呈金時為止。吃時將肉切成肉絲或肉片，佐以姜、蔥、蒜、燉梅、辣椒、蕪美等調料，又香又鮮，為款待貴客的民族佳餚。

海水煮海魚 (活水煮活魚或者叫酸辣魚)

洱海邊的漁民煮魚時，特別是烹煮當地稱為“油魚”等肥美魚兒時，一般都不用油煎。他們舀來洱海之水，待鍋內水沸時，放入鮮魚，再擱上濃重的辣椒粉和花椒粉，其味鮮美麻辣，俗稱“海水煮海魚”。

下關砂鍋魚

這是下關的......>>

白族的特色食品 平壩地區白族人食稻米、小麥，山區的則以玉米、蕎子為主。白族人民喜吃酸、冷、辣等口味，善於醃製火腿、弓魚、油雞棕、豬肝酢等菜餚，又喜吃一種別具風味的“生肉”或“生皮”，即將豬肉烤成半生半熟，切成肉絲，佐以姜、蒜、醋等拌而食之。白族人民還喜喝烤茶。

著名的 三道茶 就是白族的待客禮

婦女產後，主人要請第一個進家的客人吃荷包雞蛋湯圓，客人不能拒絕，否則主人會生氣。

結婚的時候可以吃到

四四如意（即四碟、四盤、四盆、四碗）席。

大理白族地區的日常飲食，隨當地物產不同而有所差異。平壩地區的百姓以稻米、小麥為主食，住在山區的則以玉米、養子為主食。平常食用的蔬菜有白菜、青菜、蘿蔔、茄子、瓜類、豆類及辣椒等。

生皮

生皮是白族特有的菜餚。這是將整隻豬或羊置於稻草火上烘烤。待烤至半生半熟時，去毛再烤，直至皮肉呈金時為止。吃時將肉切成肉絲或肉片，佐以姜、蔥、蒜、燉梅、辣椒、蕪美等調料，又香又鮮，為款待貴客的民族佳餚。

海水煮海魚

洱海邊的漁民煮魚時，特別是烹煮當地稱為“油魚”等肥美魚兒時，一般都不用油煎。他們舀來洱海之水，待鍋內水沸時，放入鮮魚，再擱上濃重的辣椒粉和花椒粉，其味鮮美麻辣，俗稱“海水煮海魚”。

下關砂鍋魚

這是下關的地方特色菜餚。將洱海的肥美鯉魚，剖腹洗淨，抹上少許精鹽，醃上十來分鐘，與火腿片、嫩雞塊、鮮肉片、豬肝片、冬菇、蛋卷、肉丸、海蔘、豆腐、玉蘭片等各種適量配料，同置砂鍋內，再撒入適量的胡椒、精鹽、味精等調料，置炭火爐上文火k煮而成。食時，將砂鍋以盤襯墊上席，即熱氣騰騰，又鮮美可口。

燉梅

大理地區產梅，尤以洱海東岸，綿延百里的半山半壩地區到處是梅樹林。梅有苦梅、鹽梅兩種。用苦梅製作的燉梅，是白族人民喜歡的調味品。燉梅是將苦梅放入沙罐，加上鹽和花椒，蓋嚴後，置於火塘正中，周圍堆上稻殼，點燃後，用微火連著燉上一至兩天。這時，黑色的燉梅味道酸香異常，老百姓常用作吃生皮的調料，或加上紅糖做成燉梅湯。燉梅耐貯，能放上一二年而不壞。

雕梅

產於洱源縣的雕梅，製作時先用石灰水將鹽梅浸泡。取出晾乾後，用小刀在梅向上雕刻連續曲折的花紋，並小心擠出梅核，使其中空若縷，壓扁後其狀似一朵朵盛開的菊花。這時，放入酒中浸泡，再用紅糖浸漬。幾個月後開瓶取出，雕梅色澤金黃，清香四溢，是洱源縣出產的上乘果品。

洱源白族姑娘，人人善制雕梅，併成了衡量姑娘是否心靈手巧的標誌。因為當地婚俗中，姑娘出嫁前，須依俗給婆家送上一盤姑娘製作的雕梅作為見面禮。新婚之夜，新娘要為親友賓客擺設點心甜席，此謂“擺果酒”，案十上陳列著新娘帶來的蜜錢、乾果、雕梅款待客人，並讓大夥品評。於是，洱源姑娘皆精心雕刻，她們製出的雕梅，不但是上乘的果品，還稱得上是一種工藝美術品。

餌塊

餌塊又稱粑粑，是廣泛流行於雲南的傳統小吃。但是，大理餌塊別具特色：將蒸熟的米團，放在大理石墊板上，用工搓揉。包入糖和核桃鹽、滷腐等，置炭火爐＊烘烤。這種現揉現燒的餌塊，軟香可口。

乳扇

洱源鄧川壩，土地肥沃，水草豐美，這裡的農家素有飼養乳牛的傳統。當地出產的乳扇，為遠近馳名的特產。制乳扇時，先將鮮牛奶發酵成酸奶水，再放入鍋內加熱至60C一70℃，隨即傾入鮮牛奶，並用竹筷輕輕攪動，使奶中的蛋白質和脂肪等漸漸凝結成絮狀，再用竹筷攤成薄片，晾在竹架上風乾而成。

黃中帶白、純潔光亮、薄似紙張的乳扇，富含蛋白質、脂肪等，營養豐富。它可以生吃，也可煎、蒸、烤吃。但最好是用香油煎成淡，取出置涼，又脆又香，尤為可口。孔詞是白族宴客的美味佳餚，是祭祀的必備供......>>

關於白族的聚居地,著裝特色,飲食習慣,主要節日的資料 你直接看百度百科不就知道了……下面是我抄的：

白族是中國第15大少數民族，主要分佈在雲南、貴州、湖南等省，其中以雲南省的白族人口最多，主要聚居在雲南省大理白族自治州。此外四川省、重慶市等地也有分佈。

白族的服飾有一個漫長的歷史發展過程，並在其中形成了自己的民族特色。白族人崇尚白色，服飾款式各地略有不同，以白色衣服為尊貴。

秦漢至南北朝時期，白族先民以滇池為中心的滇�k人“頭飾羽翎”。在晉寧石寨山出土的青銅器舞蹈影象中，舞者全戴羽冠，頂插長翎，上身 *** ，下著獸皮羽毛帶狀裙。洱海地區，唐初白族先民之一的西洱蠻，男女以氈皮為披，女子�J布為裙，男女赤腳。《雲南志》卷五雲：“東有白蠻，丈夫婦人以白繒為衣，下不過膝。”“婦人，一切不施粉黛，以酥澤發。貴者以綾錦為裙襦”。“若子弟及四軍羅苴以下，則當額絡為髻，不得戴角；當頂撮�髻，並披氈皮。俗皆跣足，唯頭囊特異耳。南詔以紅綾，其餘向下皆以皁綾絹。”“曹長以下得系金�臆冢�即腰帶）”。“有超等殊功者，則得全披波羅皮（即虎皮）”。南詔王室及清平官、大將軍，已效漢服，上衣圓領寬袍大袖，下著寬褲緊腿，有靴。詔王頭囊為鐘鼎式，文官頭囊為黑色蓮花式，武官為虎頭式。

古白族人

大理國白族服飾，王室及皆衣綾羅綢緞。元代，服色，“略本於漢”，“男人披氈椎髻，婦人不施粉，酥澤其發。以青紗分編繞首系，裹以攢頂黑巾。耳金環，象牙纏臂。衣繡方幅，以半細氈為上服”。

大理等中心地區男子一般纏白色或藍色包頭，上穿白色對襟衣，外套黑領褂，下穿白色、藍色長褲。洱海東部白族男子則外套麂皮領褂，或皮質、綢緞領褂，腰繫繡花兜肚，下穿藍色或黑色長褲。出門時，常背掛包，有的還佩掛長刀。

明清以來，白族服飾，一般說來，男子的服裝各地大體相同，婦女的服飾則各地有著差異。

女子服飾各地有所不同。大理一帶多用繡花布或彩色毛巾纏頭，穿白上衣，紅坎肩，或是淺藍色上衣、外套黑絲絨領褂，右襯結紐處掛“三須”、“五須”銀飾，腰繫繡花短圍腰，下穿藍色寬褲，足蹬繡花鞋。已婚者挽髻，未婚者垂辮於後或盤辮於頭，都纏以繡花、印花或彩色毛巾的包頭。在白族姑娘的頭飾上，蘊含著一個大家非常熟悉的詞語，它就是：風花雪月。解釋：白族少女的帽子，垂下的惠子是下關的風；豔麗的花飾是上關的花；帽頂的潔白是蒼山雪；彎彎的造型是洱海月。

婦女頭飾更是異彩紛呈：大理一帶未婚女子梳獨辮且盤在花頭帕外面，再纏上花絲帶等，左側垂著一束白絛穗；婚後髮辮改為挽髻，盤在頭頂，外包紮染或蠟染的藍布帕，纏素色布條。鳳羽、鄧川、洱源的姑娘喜戴“鳳凰帕”；有的地方則頭包花毛巾或只將辮子盤頭上，再纏一束紅頭繩；有的地方頭飾為“一塊瓦”；有的地方頭上用多塊頭布相疊覆蓋，最外面的一塊布上繡白族人民喜歡的圖案。再外纏多種顏色的頭繩，格外美觀。婦女們都喜戴玉或銀手鐲、墜耳環。城鎮居民多穿漢族服裝，青年人愛著時裝。

壽鞋：雲南省洱源縣的鳳羽壩子裡，白族姑娘、媳婦，從小就有學做壽鞋的習俗。不會做壽鞋的婦女，常被人們笑為。壽鞋，用大紅色的綢緞或布料製成。鞋頭拼有壽字圖案，圖案下用藍色的絲線繡著一枝素雅的針葉鬆；鞋幫後跟是對稱直角三角形圖案；鞋底的三層底。穿壽鞋標誌著人已進入高年，福祿雙全。才人一般在六十花甲壽日開始穿第一雙壽鞋。

傳統節日

火把節搶升斗

三月街，又名“觀音市”，是白族盛大的節日和佳期。農曆三月十五至二十日在大理城西的點蒼山腳下舉行。最初它帶有宗教活動色彩，後來逐漸變為一個盛大的物資交流會。

火把節，農曆六月二十五在白族屯寨舉行。

繞三靈，農曆四月下旬，為期三四天。

石寶山歌會，農曆七月末的在石寶......>>

白族有什麼吃的 白族菜餚以酸、辣、微麻為主要特點，主要採用當地出產的動植物為原料，具有濃郁的地方和民族色彩,最常吃的就是魚了

白族的信仰和飲食是什麼？ 有三大類，有時互相有交叉。

第一是保護神信仰，叫“本主”，本主崇拜是白族全民信奉的特有宗教。“本主”即本境之主，是白族一個村落或某一地域的保護神。幾乎每個村莊都建有本主廟，廟內供奉檀香木雕的或泥塑、石雕的本主偶像。各村所祀的神�o都不相同，每年都有定期祭祀的本主誕辰日。本主神中有自然崇拜之神、英雄崇拜之神、南詔大理國的王族文武大臣，也有外族人物或不見經傳的各色人物，都被立為本主。平時不論生死疾病，婚娶節慶、出門歸家、生兒育女都要到本主廟祭祀聚餐，以求保佑，並且希望本主“善求必應”，保佑好人。

第二類是佛教，特別是密宗。起源於唐代的南詔國時代，叫滇密。南詔國時期，唐王朝傳來佛法，其中密宗的一支叫阿吒力教，大約在唐朝之際傳入今雲南大理地區，隨後影響了大理國時期，經元、明之後逐步衰落。主要修行方式有誦咒、結印、祈禱，有所謂“三密”即語密（口誦真言）、身密（手結契印）、意密（心作觀想）之說。阿吒力教在大理地區流傳的時間長、影響的範圍廣，曾一度是西南地方政權南詔與大理國佔統治地位的宗教。在長期的傳承過程中與白族原有的宗教文化相互影響，相互交融形成了具有白族特點的中國佛教密宗的一個支派，簡稱“大理密 宗”或“白密”，“滇密”。

滇密”阿吒力與其他密宗教派相比，有以下幾個明顯特徵：第一，僧人尤崇阿嵯耶觀音。“阿嵯耶觀音”這個稱號鮮見於佛教典籍，為阿吒力教所獨有。阿嵯耶觀音像形態多頎長纖細、寬肩細腰、身著印度菩薩式衣服，白族信眾因之俗稱其為細腰觀音。阿嵯耶觀音是佛教造像傳入白族地區後本土化、民族化的產物。第二，主要神為大黑天神。大黑天神是梵語“摩訶迦羅”的意譯，是“滇密”阿吒力教的神。大黑天神在白族中具有十分崇高的地位，享受著信眾的頂禮膜拜。第三，僧人可以有家室。作為一種宗教流派，滇密雖然已成歷史，但作為宗教信仰的一種形式，並沒有完全從白族社會生活中消失，而是融入到其他宗教中被白族一代代地傳承下來。時至今日，在白族的某些信仰中仍能找到阿吒力教的蹤影。

第三類是道教和其他自然神教，在大理等白族生活的地區也有很多表現，白族與漢族交往很久，對漢族民俗文化非常熟悉，其中漢民族習俗中與道教有關的鬼神信仰等，都在白族文化中同樣有表現。

大理白族的美食有哪些?具體點 根據我個人的經驗，大理好吃的東西還真不多，烹調藝術不怎麼樣。就比較美味的食品來說大概有這些：

⊙大理砂鍋魚----首推。選用祥雲出產的好砂鍋，洱海中捕來的弓魚、黃殼魚、或鯉魚加豐富多采的配料燉制而成。上席時以菜葉鋪墊的大盤襯墊，鍋中沸滾，魚嫩味美。譽稱‘十全大補飲食”，品食大理砂鍋魚為最大的樂趣。

⊙彌渡卷蹄-----二推彌渡卷蹄是彌渡縣著名特產，有500多年的歷史，明時被列入宮廷名菜。選用優質精瘦豬肉為主料，配以10多種全天然香、色、味料和名貴中藥製作而成。

⊙木瓜雞------三推。大理州雲龍縣一帶，用其盛產的酸香可口的木瓜燒雞來防病治病補身，湯、肉酸香，味清純，毫無油膩之感，食後令你胃口大開，通體舒坦。

⊙鄧川乳扇-----四推。烤、炸、涼吃均可，甜、鹹都適宜。乳香沁脾，酥脆泡鬆，是下酒好菜，也是名特小吃。

⊙喜洲粑粑-----五推。麥面烤用，重油分層，加火腿丁，用慄炭火吊爐烤，味極佳。各食品店均可品嚐.

⊙鶴慶豬肝炸------六推。這是一道佐餐的葷醃鹹菜。用豬肝。豬肚、豬腸子等內臟切碎加粗磨的辣椒麵、花椒、八角、草果、濃鹽等佐料潮醃而成，汁液成辣，鮮味香濃，開胃鹹菜。

⊙洋芋粑粑------洗淨、煮熟、剝皮、搗呈泥狀，加入適量麵粉製成糊，放在勺中浸泡在油鍋裡炸至焦黃、定型，取出後即成一圓勺狀，邊上較薄，中間稍厚，上面撒上椒鹽和辣椒麵，吃起來清香可口、微辣、兼有花椒的香味。

⊙洱源乳扇-----其形似紙扇而得名。乳扇油潤光亮，清香甘美，營養價值高。有多種吃法，煎炸蒸炒均可，有炒乳扇絲、燴三鮮乳扇、炸乳扇餃等名菜佳餚。

⊙涼雞米線-----涼米線用煮熟的雞肉絲“罩帽”．外加核桃醬和小粉做成的滷汁，極爽口。

⊙火腿雞雜餌絲-----火腿雞雜餌絲是鶴慶白族民間清明時必吃的傳統佳點，也是招待貴客的名點。它用料考究，烹製精細，調味獨到，成品香味撲鼻，鮮甜微辣，餌絲餈粑細膩無渣，火腿雞雜回味綿長。

⊙火燒豬肉-----是大理、洱源等地區白族人民殺豬吃肉的一種奇特生活方式。逢年過節或紅白喜事，白族人民都要殺豬吃肉，其宰殺肥豬方式獨特。方法是把肥豬宰殺後，在水井邊用稻草或表杆燒烤肥豬，一人用簸箕煽風，以風助火，一人用兩根棍子不時地撥動稻草，讓稻草火將整個肥豬燒成焦黑。然後用井水沖洗豬體，並用殺豬刀將焦黑的毛皮颳去，經過刮洗的肥豬整體呈金，並散發出一股股清香味。最後進行開膛破肚，將肥豬分割成若干塊，待烹調食用或胞製成臘肉待食。這就是白族人民的“火燒豬肉”。吃味清香爽口，沒有湯煺豬肉的腥味。

⊙活水煮活魚-----在大理喜洲、周城、蝴蝶泉、洱海公園等名村勝景的食館中，外地遊客都可吃到湯鮮魚美的“活水煮活魚”。

⊙大理美味醃辣木瓜--------吃起來卻頗有醒腦的功效，拿晒乾的醃木瓜來泡水喝

⊙大理特色小食：洱海魚三味--------洱海弓魚，號稱魚魁是洱海的特產。早在唐代，弓魚就曾作為貢品遠送長安。　　白族吃魚味在“鮮”。聞名全省的“下關砂鍋魚”，就是用洱海中捕來的弓魚或鯉魚作主要原料，配以幾十種輔料，在祥雲縣特產的砂鍋中烹製而成的白族風味名菜。喜洲白族人制作的“喜洲魚”，味道格外鮮美。喜洲魚選用洱海黃殼耳烹製。白族漁家所做的海水煮海魚，更是別具風味。在漁船上支炭火爐吃食。

⊙雕梅----是白族傳統名特食品。在唐代南詔時期，就有探親訪友相互饋贈雕梅的風俗。雕梅因在青梅果上雕刻花紋而得名。食味清香、脆甜。酸中帶甜，沁人肺腑，生津解渴，開胃提神......>>

白族有什麼風俗習慣住的什麼房子喜歡吃什麼 住屋形式

白族住屋形式，壩區多為“長三間”，襯以廚房、畜廄和有場院的茅草房，或“一正兩耳”、“三方一照壁”、“四合五天井”的瓦房，臥室、廚房、畜廄俱各分開。山區多為上樓下廄的草房、“閃片”房、篾笆房或“木垛房”，炊爨和睡覺的地方常連在一起。

婚俗

白族家庭裡，兒子成婚後即與父母分居。白族同宗同姓不通婚。

白族青年男女的戀愛活動比較自由，他們通常利用勞動、趕集、節日活動及趕廟會的機會談情說愛，通過山歌試探對方，抒發感情，尋覓自己的意中人。

白族婚禮

當白族青年男子向姑娘求戀時，姑娘如同意，要向男方送粑粑；婚禮時新娘要下辱房製作“魚羹”；婚後第一個中秋節新娘要做大面糕，並以此表現新娘的烹調技藝。婚禮斯間講究先上茶點，後襬四四如意（即四碟、四盤、四盆、四碗）席。白族好客，無論平時或節日，若有客至都要先奉沈茶，並且連斟三道，稱三道茶。為客人斟茶不能斟滿，民間有“酒滿敬人，茶滿欺人”之說。

背婚是雲南大理白族自治州洱源縣白族地區普遍流行的一種婚俗。每逢十字路口、三岔道或人員集結的地方，陪賓們便停下來，把嫁妝碼成兩大摞，讓新郎揹著新娘圍著嫁妝繞“8”字。

白族婚禮

白族實行一夫一妻制，婚禮隆重、熱烈。按傳統風俗，舉行婚禮這天，新郎和小夥子們必須騎高頭大馬去娶親。新娘娶回後要拜客，由新郎、新娘對家庭中的長輩一一敬拜，然後是請客吃飯。新郎、新娘要陪客人進餐，這時，客人們可向新婚夫婦出難題，也可以讓他們表演節目，婚禮被喝彩聲和歡笑聲籠罩著。最有特色的是在婚禮上燃起辣椒粉，於是在歡聲笑語中許多人都打噴嚏、咳嗽，熱鬧無比。

白族的婚姻共有三種形式：一是嫁女兒到男家，這種形式佔大多數；二是招姑爺上門，這種情況主要是女方父母沒有兒子，即使有也是痴憨病殘等，所以才招姑爺上門。上門的姑爺必須改換為女方的姓氏，再由女方長輩重新取名；三是卷帳回門的形式，即男女雙方結婚後七日，妻子帶著丈夫攜帳子、被褥回女方家居住。因為女方家雖有兄弟，但年齡太小，父母年邁，只好“卷帳回門來贍養老人和照顧年幼的弟妹。等弟弟長大結婚後，男方這才帶著妻子回到男方家生活。這三種婚姻形式由來已久，至今沿用。但不管屬於哪一種婚姻形式，婚期和婚禮的過程基本上是一致的。只不過招姑爺上門是女娶男，而不是男娶女，雙方的角色互換而已。兒子成婚後，一般都與父母分居，另外組織小家庭。父母和誰一起生活，由父母自己選擇，一般選擇與幼子一塊生活的居多。因此，一夫一妻制的小家庭是白族普遍的家庭組織形式。

按白族的習俗，如果丈夫去世，妻子可以終身守節，也可以另嫁，但另嫁時不得帶走前夫的家產。在個別地區，還有轉房的習俗，兄死後，嫂可以嫁給弟弟，稱為叔就嫂，但這種現象已不多見。

飲食習慣

白族注重節慶，幾乎每節都有一至數種應景食品。如春節吃叮叮糖、泡米花茶和江齋飯；三月街吃蒸糕和諒粉；清明節吃涼拌什錦和“齋筵香”(炸酥肉)；端午節吃粽子和雄黃酒；嘗新節吃新豆、嫩瓜和陳谷摻新米飯；火把節吃甜食和各種糖果；中無節吃羊肚菌和檢魚包肉；中秋節吃白餅和醉餅；重陽節吃肥羊；冬至節吃炒養粒和羊肉場。

白族飲食

白族婚宴習慣用“喜州土八碗”，由八道熱菜組成：新增紅曲米的紅肉燉；掛蛋糊油炸的酥肉；加醬油、蜂蜜扣蒸的五花三線肉千張；配加 紅薯或土豆的粉蒸肉；豬頭、豬肝、豬肉滷製的幹香；加蓋肉茸、蛋屑的白扁豆；木耳、豆腐、下水、蛋絲、菜梗氽制的雜碎；配加炸豬條的竹筍。此外，每客一包檳椰。

白族也有飲食忌諱，主要是大年七年級不用鐵刀，主婦做飯應悄無聲息，不能吹火，必須到井邊“汲新水”。喪家做飯，一律清煮清炒，不能用紅色食料，不能做紅包菜餚。進扭......>>

白族的生活習慣 白族就是漢族的一個分支，其所謂的節日都是漢族被遺忘的節日。

由於地處偏僻，不可否認歷史上民家母系中南方各族的血液較多。

其所謂白族的服飾，是在滿清禁漢服後形成的帶襟服飾。

白族舞蹈就是漢族舞蹈的遺存 歷史上漢族是個非常喜歡跳舞的民族

解放前白族被稱為 民家 就像客家 一樣 都是遷徙的漢族的一枝 語言都是漢語 但和普通話發音不一致 古音較多 但語法根底都是漢語的 解放前 根據國家的民族劃分 劃分為所謂的白族 其實土家族也是這樣劃出去去的 當時客家也是準備劃分為少數民族的 但客家人太多 而且客家人堅決反對把自己劃分出漢族 他們強烈的漢族意識讓民族學家放棄了單獨劃分為一個民族的計劃。

還有個穿青族，所有成分都是標準的漢族，但當時和當地的土著漢族有矛盾，堅決要求劃分為少數民族。雖然沒有明確，但穿青族的名稱卻也流了下來。 其實在雲南 民家的文化水平比周圍的任何一個民族都高的多 高門大姓的族譜都是些來自中原 民家的姓都是標準的漢姓 其大姓和漢族大姓完全一致 實際上國家從確定基諾族以後，已經非常實事求是。不在確認新的民族。實踐證明，來自於蘇聯的民族和民族劃分是和中國復興的目標相悖的

苗族,白族,土族他們喜歡吃什麼食物 米飯啊，無語

雲南大理有哪特色小吃？

【永平扒雞】

永平扒雞被譽為“滇西一雞”。選料很講究。必須是當地優質的土雞，保證了雞肉的新鮮靈活的口感。用優質辣椒、草果、大蒜、幹辣椒、生薑等十餘種食材烹製而成。色澤金黃，外表酥脆，雞肉鮮嫩可口，深受食客青睞。大理一年一度的“三月街”是享用永平扒雞的盛會。逛三月街的朋友，想吃扒雞，就拐進到處都是店，喝杯茶，等一會兒，一盤永平扒雞就新鮮出爐了，再配上永平特色鹹菜泡辣椒。雞肉的爽滑和鹹菜的酸味會讓人流連忘返。

大理必吃十大美食。

【大理砂鍋魚】

白族人吃魚講究一個“鮮”，在大理洱海吃魚有福氣。融雪的山變成了洱海的水，所以水質滋養了格外新鮮的洱海魚。大理著名的“砂鍋魚”是用洱海的鮮鯉魚、嫩雞片、火腿、香菇，在祥雲出品的砂鍋裡慢慢熬製而成。桌上一大盤菜葉墊，在鍋裡煮著，清香紅綠，五顏六色，讓人一看就食指大動。趁熱吃，嘗一嘗吸收了十餘種豐富食材的魚。它被稱為一種精緻美味的魚。

當然，我要提醒你的是，洱海的野生魚和魚塘的魚，質量不一樣，價格也不一樣。

大理必吃十大美食。

[達利生皮]

大理生皮起源於洱源縣，現已發展成為大理的一道傳統菜餚。當地方言稱這種吃法為“海格”。生皮的選擇和生產是特別講究的。最好的生皮是用豬後腿、裡脊、腰肉，豬皮用稻草或麥秸烤至豬皮表面發黃，再用清水洗淨，加調料生吃。一般有兩種吃法:一種是生皮和調料不放在一起，吃的時候蘸著調料一起吃；一種是用生皮、生肉拌調料，直接做涼拌菜。最正宗的生皮，口感細膩而不腥，酸而不邪，麻辣而香，好吃到驚豔。

有生皮生肉拌泡菜、蘿蔔絲、黃瓜絲吃，也有需要蘸水吃的。簡單的蘸法就是蘸胡椒粉和鹽，直接吃。另一種是用水端上來一碗五顏六色的蘸醬，吃法不同，味道也不同。當然，生皮屬於冷盤，腸胃不好的人可以選擇性少量食用。

大理必吃十大美食。

【喜洲粑粑】

粥粑粑是流行於大理城鄉的一種風味小吃，又名碎酥。是一種色、香、味齊全的小麥粉烤餅，以喜洲白族的傳統粑粑最為著名。粥粑粑有甜鹹兩種口味。鹹蔥花、鹽、胡椒粉；餅乾是用火腿、肉丁和包裹在它們心中的玫瑰糖調味的。烤的時候都是兩層炭火烤，鍋裡的油炕裡煮的粑粑慢慢烤黃，烤到脆脆的。無論甜鹹，那種天然的清香和爽脆爽滑的口感都讓人難以忘懷。

一般5元起的有甜鹹兩種口味。無論哪種風味，都值得一嘗。

大理必吃十大美食。

[八碗土]

如果去白族人家做客，或者參加白族的婚喪嫁娶，就有機會吃到白族的傳統菜餚——“土巴碗”。土碗指的是八個菜:紅米肉、粉蒸魚、千張肉、木耳豆腐、筍脆肉、水粉條、金絲壇豆、百合肉湯圓，外加一個拼盤和蝦湯。多種菜式融合了酸、甜、辣、辣的口味，各個年齡段的人都能找到既符合自己胃口又對身體有滋補作用的美食。

如果你在大理有朋友，或者有機會參加一個正宗的白族土家族八大碗宴，一般要讓客人中有威望的老人先坐，也就是俗稱的“開宴”。參加婚宴時，還可以把肉菜包好帶回家給老人或孩子吃，代表你把幸福和祝福帶回家。

大理必吃十大美食。

[雕梅]

雕梅是大理白族的傳統食品，也是雲南比較有名的特產之一。因在青梅果實上雕刻圖案而得名。雕梅的製作工藝是以鹽漬的梅子為原料，先用石灰水浸泡，取出晾乾，然後用切肉刀在梅肉上刻出連續的鋸齒形圖案，從縫隙中擠出梅仁，中空如一縷，輕輕壓成菊花狀，鋸齒形的梅餅，放入清水盆中， 撒上一點鹽，去掉話梅的酸味，然後放在沙罐裡，再用細紅糖和蜂蜜浸泡幾個月。 醃製好的雕梅吃起來又香又脆又甜。酸甜爽口，生津止渴，開胃提神，富含維生素C、葡萄糖、氨基酸等營養成分，是一種對人體有益的食品。

大理必吃十大美食。

[燒餌塊]

在大理旅遊，清晨走在街上隨時都能看到小攤。攤主面前放著一個火盆，上面放著鐵絲網，網上放著幾個白色的圓餅，下面燒著紅栗色的炭火。這是大理燒餌墩。餌料做好以後，食客可以根據自己的口味加入辣醬、甜醬、芝麻醬、滷豆腐、花生碎、豆芽、酸菜、肉末。按照大理人的吃法，還可以在餌塊裡包一根油條，或者熱狗、火腿腸，這樣整個餌塊吃起來餡更豐富，更香。輕輕咬一口，濃郁的餡料就散在嘴裡了。那種麻辣而溫暖的感覺一定會讓你有一種說不出的幸福感。

一般5塊錢3 ~ 1個，可以當早餐或者零食吃。除了烤餌塊，你還可以在許多傳統的白族餐館點一份油炸餌塊，這也叫大營救。又辣又好吃，味道很好。

大理必吃十大美食。

[奶迷]

雲南十八怪中的“奶當扇子賣”指的就是“奶扇”。乳扇是中國本土的一種乳製品，以牛奶為配料，在酸水中凝固，然後拉成扇形薄片。殊途同歸，與西方乳酪殊途同歸。乳扇的吃法多種多樣，煎、炒、燉、炸，捲成筒狀，內裝各種餡料，做成各種美味佳餚。大理白族人最常用的方法是炒植物油，然後撒鹽或糖吃。醇香可口，風味獨特。

價格從30到40元一斤不等。如果只是想嚐嚐，建議買剛出爐的奶粉絲。古城裡有很多攤位，價格在6元左右。想吃炒味的，大理所有的白族飯店都可以吃到炒乳扇。

大理必吃十大美食。

【大理三茶】

三茶是雲南白族招待貴賓時的一種飲茶方式，屬於茶文化的範疇。第一種茶——“苦茶”，又稱“百鬥茶”，味苦涼，苦中有苦，寓意一個人要吃苦耐勞，才能有所作為。第二種茶又香又甜，稱為“甜茶”，意思是苦中帶甜。第三種“回味茶”滿嘴唾液，口感清爽，潤喉，寓意人生複雜，凡事都要“回味”。白的“三茶”以茶著稱，它將飲茶與茶藝、生活融為一體。茶道充滿了深刻的人生哲理。

在大理，有三個絕佳的地方品嚐白族三道茶。一個是古城楊任街的茶館，一個是喜洲的白族民居，第三個是乘渡船在洱海上航行。當你陶醉在“高原明珠”和“人間蓬萊”的仙境中時，你可以在白族姑娘優雅的舞蹈中享受“三茶”。

大理必吃十大美食。

【大理涼粉】

米粉是雲南的特色食品。顧名思義，它是一種用米飯做成的線形食品，可以煮，可以炸，可以滷，可以拌。在大理，當地人喜歡吃涼粉，不同的民族自然有不同的口味。回族人喜歡涼拌雞米線，就是把煮熟的白切雞撕成條狀拌入米線中，加入梅子醋和一些調料，最後淋上一勺滷水。入口酸甜爽滑，是開胃解暑的不二之選。在白族人家裡，他們喜歡吃帶皮的涼皮。單獨吃生皮有點油膩，但是如果和米粉混在一起吃，會中和味道。加入蘿蔔絲和一些調料，一碗特色菜就烤好了。涼拌雞米線的酸甜，生皮涼拌米線的重口味，酸辣升級，是大理不得不吃的美食。

美食有味道，美食有情懷，大理的美食尤其有情懷。這種天然的食物，取材於大理的民風民俗，所以是那麼的感人，淳樸，厚重。來大理吧，讓你的身心與你的品味同行，感受大理延續千年的飲食文化。

白族的食物

白族的特色食品 平壩地區白族人食稻米、小麥，山區的則以玉米、蕎子為主。白族人民喜吃酸、冷、辣等口味，善於醃製火腿、弓魚、油雞棕、豬肝酢等菜餚，又喜吃一種別具風味的“生肉”或“生皮”，即將豬肉烤成半生半熟，切成肉絲，佐以姜、蒜、醋等拌而食之。白族人民還喜喝烤茶。

著名的 三道茶 就是白族的待客禮

婦女產後，主人要請第一個進家的客人吃荷包雞蛋湯圓，客人不能拒絕，否則主人會生氣。

結婚的時候可以吃到

四四如意（即四碟、四盤、四盆、四碗）席。

大理白族地區的日常飲食，隨當地物產不同而有所差異。平壩地區的百姓以稻米、小麥為主食，住在山區的則以玉米、養子為主食。平常食用的蔬菜有白菜、青菜、蘿蔔、茄子、瓜類、豆類及辣椒等。

生皮

生皮是白族特有的菜餚。這是將整隻豬或羊置於稻草火上烘烤。待烤至半生半熟時，去毛再烤，直至皮肉呈金時為止。吃時將肉切成肉絲或肉片，佐以姜、蔥、蒜、燉梅、辣椒、蕪美等調料，又香又鮮，為款待貴客的民族佳餚。

海水煮海魚

洱海邊的漁民煮魚時，特別是烹煮當地稱為“油魚”等肥美魚兒時，一般都不用油煎。他們舀來洱海之水，待鍋內水沸時，放入鮮魚，再擱上濃重的辣椒粉和花椒粉，其味鮮美麻辣，俗稱“海水煮海魚”。

下關砂鍋魚

這是下關的地方特色菜餚。將洱海的肥美鯉魚，剖腹洗淨，抹上少許精鹽，醃上十來分鐘，與火腿片、嫩雞塊、鮮肉片、豬肝片、冬菇、蛋卷、肉丸、海蔘、豆腐、玉蘭片等各種適量配料，同置砂鍋內，再撒入適量的胡椒、精鹽、味精等調料，置炭火爐上文火k煮而成。食時，將砂鍋以盤襯墊上席，即熱氣騰騰，又鮮美可口。

燉梅

大理地區產梅，尤以洱海東岸，綿延百里的半山半壩地區到處是梅樹林。梅有苦梅、鹽梅兩種。用苦梅製作的燉梅，是白族人民喜歡的調味品。燉梅是將苦梅放入沙罐，加上鹽和花椒，蓋嚴後，置於火塘正中，周圍堆上稻殼，點燃後，用微火連著燉上一至兩天。這時，黑色的燉梅味道酸香異常，老百姓常用作吃生皮的調料，或加上紅糖做成燉梅湯。燉梅耐貯，能放上一二年而不壞。

雕梅

產於洱源縣的雕梅，製作時先用石灰水將鹽梅浸泡。取出晾乾後，用小刀在梅向上雕刻連續曲折的花紋，並小心擠出梅核，使其中空若縷，壓扁後其狀似一朵朵盛開的菊花。這時，放入酒中浸泡，再用紅糖浸漬。幾個月後開瓶取出，雕梅色澤金黃，清香四溢，是洱源縣出產的上乘果品。

洱源白族姑娘，人人善制雕梅，併成了衡量姑娘是否心靈手巧的標誌。因為當地婚俗中，姑娘出嫁前，須依俗給婆家送上一盤姑娘製作的雕梅作為見面禮。新婚之夜，新娘要為親友賓客擺設點心甜席，此謂“擺果酒”，案十上陳列著新娘帶來的蜜錢、乾果、雕梅款待客人，並讓大夥品評。於是，洱源姑娘皆精心雕刻，她們製出的雕梅，不但是上乘的果品，還稱得上是一種工藝美術品。

餌塊

餌塊又稱粑粑，是廣泛流行於雲南的傳統小吃。但是，大理餌塊別具特色：將蒸熟的米團，放在大理石墊板上，用工搓揉。包入糖和核桃鹽、滷腐等，置炭火爐＊烘烤。這種現揉現燒的餌塊，軟香可口。

乳扇

洱源鄧川壩，土地肥沃，水草豐美，這裡的農家素有飼養乳牛的傳統。當地出產的乳扇，為遠近馳名的特產。制乳扇時，先將鮮牛奶發酵成酸奶水，再放入鍋內加熱至60C一70℃，隨即傾入鮮牛奶，並用竹筷輕輕攪動，使奶中的蛋白質和脂肪等漸漸凝結成絮狀，再用竹筷攤成薄片，晾在竹架上風乾而成。

黃中帶白、純潔光亮、薄似紙張的乳扇，富含蛋白質、脂肪等，營養豐富。它可以生吃，也可煎、蒸、烤吃。但最好是用香油煎成淡，取出置涼，又脆又香，尤為可口。孔詞是白族宴客的美味佳餚，是祭祀的必備供......>>

白族的飲食習慣 1 、日常生活中的禮儀及禁忌

白族熱情好客，先客後主是白族待客的禮節。家中來了客人，以酒、茶相待。著名的 三道茶 就是白族的待客禮。但白族人倒茶一般只倒半杯，倒酒則需滿杯，他們認為 酒滿敬人，茶滿欺人 。受到白族人熱情的款待，應說聲 挪衛你 （謝謝）來表示你的謝意和感激之情。

尊敬長輩是白族的傳統美德。見到老人要主動打招呼、問候、讓道、讓座、端茶、遞煙。起床後的第一杯早茶要先敬給老人。吃飯時要讓老人坐上席，由老人先動筷子。在老人面前不說髒話，不中蹺二郎腿。一些山區的白族，家庭成員各有比較固定的座位，一般男性長輩坐左上方，女性長輩坐右上方，客人和晚輩坐下方和上方。白族人家的火塘是個神聖的地方，忌諱向火塘內吐口水，禁止從火塘上跨過。白族人家的門檻也忌諱坐人。男人所用的工具，忌婦女從上面跨過。家庭內忌諱戴著孝帕的人進入，認為這樣會給家庭帶不潔。

2 、節日與祭祀活動中的禮儀及禁忌

三月街是白族盛大的節日，節日時間為每年農曆三月十五日至二十日。除此以外，白族也和漢族一樣，每年農曆正月七年級至初十過春節，農曆七月十五日為祭祖節。逢年過節白族有許多禮儀禁忌。元江縣的白族每年的三月會或天子廟會期間，禁止殺生。大理的白族大年七年級不準動刀、挑水、潑水、掃地。怒江白族大年三十晚飯前祭祖時，忌諱外人在場。大年三十，要把借給別人的東西要回來，否則來年找錢不順，糧食不豐。因而借了別人家的東西，必須在大年三十之前還給別人。大年初七為女人節，婦女不做飯，不背水，也不做其他任何勞動，而是盡情地玩耍；大年初九為男人節，男人休息。雲龍縣的白族，七月半這一天不準人們到處亂走。

3 、 婚喪、生育中的禮儀及禁忌

白族婦女懷孕後，以系合頁雙屋圍裙，並將頭頁對摺別在腰間作為有喜的標誌。外人見了，要懂得注意重點 保護。倘若誤傷了孕婦，要擔保到產後平安為止。有些地方的白族，懷孕婦女不能進入新郎、新娘的洞房。嬰兒落地後，誰第一個跨進產婦家的門，誰就是踩生。白族認為，誰來踩生，將來孩子的脾氣就像誰。白族最忌諱戴孝的人來踩生，所以嬰兒降生後，家人要立刻用白石灰在門口撒三道弧線，並在門檻上纏一道青篾子。若是生男孩，還要在青篾子下加一隻草鞋，有的還在大門上釘一個甑笆底，以示禁忌。不慎闖入產婦家者，必須送一碗新鮮稠米湯、紅糖、雞蛋、甜白酒和一土鍋豬蹄子燉韭菜根給產婦吃。產後第三天早上，產婦家要請 粥米客 或稱 稀飯客 。到白族人家做粥米客，要用竹籃提著雞蛋、紅糖、小孩的衣帽等前往恭賀。大理、劍川一帶的白族，婦女產後，主人要請第一個進家的客人吃荷包雞蛋湯圓，客人不能拒絕，否則主人會生氣。

編輯本段民族飲食

大理白族地區的日常飲食，隨當地物產不同而有所差異。平壩地區的百姓以稻米、小麥為主食，住在山區的則以玉米、養子為主食。平常食用的蔬菜有白菜、青菜、蘿蔔、茄子、瓜類、豆類及辣椒等。在白族飲食習俗中，下列幾種較具民族特色。

生皮

生皮是白族特有的菜餚。這是將整隻豬或羊置於稻草火上烘烤。待烤至半生半熟時，去毛再烤，直至皮肉呈金時為止。吃時將肉切成肉絲或肉片，佐以姜、蔥、蒜、燉梅、辣椒、蕪美等調料，又香又鮮，為款待貴客的民族佳餚。

海水煮海魚 (活水煮活魚或者叫酸辣魚)

洱海邊的漁民煮魚時，特別是烹煮當地稱為“油魚”等肥美魚兒時，一般都不用油煎。他們舀來洱海之水，待鍋內水沸時，放入鮮魚，再擱上濃重的辣椒粉和花椒粉，其味鮮美麻辣，俗稱“海水煮海魚”。

下關砂鍋魚

這是下關的......>>

白族的信仰和飲食是什麼？ 有三大類，有時互相有交叉。

第一是保護神信仰，叫“本主”，本主崇拜是白族全民信奉的特有宗教。“本主”即本境之主，是白族一個村落或某一地域的保護神。幾乎每個村莊都建有本主廟，廟內供奉檀香木雕的或泥塑、石雕的本主偶像。各村所祀的神o都不相同，每年都有定期祭祀的本主誕辰日。本主神中有自然崇拜之神、英雄崇拜之神、南詔大理國的王族文武大臣，也有外族人物或不見經傳的各色人物，都被立為本主。平時不論生死疾病，婚娶節慶、出門歸家、生兒育女都要到本主廟祭祀聚餐，以求保佑，並且希望本主“善求必應”，保佑好人。

第二類是佛教，特別是密宗。起源於唐代的南詔國時代，叫滇密。南詔國時期，唐王朝傳來佛法，其中密宗的一支叫阿吒力教，大約在唐朝之際傳入今雲南大理地區，隨後影響了大理國時期，經元、明之後逐步衰落。主要修行方式有誦咒、結印、祈禱，有所謂“三密”即語密（口誦真言）、身密（手結契印）、意密（心作觀想）之說。阿吒力教在大理地區流傳的時間長、影響的範圍廣，曾一度是西南地方政權南詔與大理國佔統治地位的宗教。在長期的傳承過程中與白族原有的宗教文化相互影響，相互交融形成了具有白族特點的中國佛教密宗的一個支派，簡稱“大理密 宗”或“白密”，“滇密”。

滇密”阿吒力與其他密宗教派相比，有以下幾個明顯特徵：第一，僧人尤崇阿嵯耶觀音。“阿嵯耶觀音”這個稱號鮮見於佛教典籍，為阿吒力教所獨有。阿嵯耶觀音像形態多頎長纖細、寬肩細腰、身著印度菩薩式衣服，白族信眾因之俗稱其為細腰觀音。阿嵯耶觀音是佛教造像傳入白族地區後本土化、民族化的產物。第二，主要神為大黑天神。大黑天神是梵語“摩訶迦羅”的意譯，是“滇密”阿吒力教的神。大黑天神在白族中具有十分崇高的地位，享受著信眾的頂禮膜拜。第三，僧人可以有家室。作為一種宗教流派，滇密雖然已成歷史，但作為宗教信仰的一種形式，並沒有完全從白族社會生活中消失，而是融入到其他宗教中被白族一代代地傳承下來。時至今日，在白族的某些信仰中仍能找到阿吒力教的蹤影。

第三類是道教和其他自然神教，在大理等白族生活的地區也有很多表現，白族與漢族交往很久，對漢族民俗文化非常熟悉，其中漢民族習俗中與道教有關的鬼神信仰等，都在白族文化中同樣有表現。

白族的服裝和飲食30到50字 白族的服飾有一個漫長的歷史發展過程，並在其中形成了自己的民族特色。白族人崇尚白色，服飾款式各地略有不同，以白色衣服為尊貴

白族注重節慶，幾乎每節都有一至數種應景食品。如春節吃叮叮糖、泡米花茶和江齋飯；三月街吃蒸糕和諒粉；清明節吃涼拌什錦和“齋筵香”(炸酥肉)；端午節吃粽子和雄黃酒；嘗新節吃新豆、嫩瓜和陳谷摻新米飯；火把節吃甜食和各種糖果；中無節吃羊肚菌和檢魚包肉；中秋節吃白餅和醉餅；重陽節吃肥羊；冬至節吃炒養粒和羊肉場。

白族婚宴習慣用“喜州土八碗”，由八道熱菜組成：新增紅曲米的紅肉燉；掛蛋糊油炸的酥肉；加醬油、蜂蜜扣蒸的五花三線肉千張；配加 紅薯或土豆的粉蒸肉；豬頭、豬肝、豬肉滷製的幹香；加蓋肉茸、蛋屑的白扁豆；木耳、豆腐、下水、蛋絲、菜梗氽制的雜碎；配加炸豬條的竹筍。此外，每客一包檳椰。

白族也有飲食忌諱，主要是大年七年級不用鐵刀，主婦做飯應悄無聲息，不能吹火，必須到井邊“汲新水”。喪家做飯，一律清煮清炒，不能用紅色食料，不能做紅包菜餚。進扭時長輩上坐晚輩侍奉。

關於白族的聚居地,著裝特色,飲食習慣,主要節日的資料 你直接看百度百科不就知道了……下面是我抄的：

白族是中國第15大少數民族，主要分佈在雲南、貴州、湖南等省，其中以雲南省的白族人口最多，主要聚居在雲南省大理白族自治州。此外四川省、重慶市等地也有分佈。

白族的服飾有一個漫長的歷史發展過程，並在其中形成了自己的民族特色。白族人崇尚白色，服飾款式各地略有不同，以白色衣服為尊貴。

秦漢至南北朝時期，白族先民以滇池為中心的滇k人“頭飾羽翎”。在晉寧石寨山出土的青銅器舞蹈影象中，舞者全戴羽冠，頂插長翎，上身 *** ，下著獸皮羽毛帶狀裙。洱海地區，唐初白族先民之一的西洱蠻，男女以氈皮為披，女子J布為裙，男女赤腳。《雲南志》卷五雲：“東有白蠻，丈夫婦人以白繒為衣，下不過膝。”“婦人，一切不施粉黛，以酥澤發。貴者以綾錦為裙襦”。“若子弟及四軍羅苴以下，則當額絡為髻，不得戴角；當頂撮髻，並披氈皮。俗皆跣足，唯頭囊特異耳。南詔以紅綾，其餘向下皆以皁綾絹。”“曹長以下得系金臆冢即腰帶）”。“有超等殊功者，則得全披波羅皮（即虎皮）”。南詔王室及清平官、大將軍，已效漢服，上衣圓領寬袍大袖，下著寬褲緊腿，有靴。詔王頭囊為鐘鼎式，文官頭囊為黑色蓮花式，武官為虎頭式。

古白族人

大理國白族服飾，王室及皆衣綾羅綢緞。元代，服色，“略本於漢”，“男人披氈椎髻，婦人不施粉，酥澤其發。以青紗分編繞首系，裹以攢頂黑巾。耳金環，象牙纏臂。衣繡方幅，以半細氈為上服”。

大理等中心地區男子一般纏白色或藍色包頭，上穿白色對襟衣，外套黑領褂，下穿白色、藍色長褲。洱海東部白族男子則外套麂皮領褂，或皮質、綢緞領褂，腰繫繡花兜肚，下穿藍色或黑色長褲。出門時，常背掛包，有的還佩掛長刀。

明清以來，白族服飾，一般說來，男子的服裝各地大體相同，婦女的服飾則各地有著差異。

女子服飾各地有所不同。大理一帶多用繡花布或彩色毛巾纏頭，穿白上衣，紅坎肩，或是淺藍色上衣、外套黑絲絨領褂，右襯結紐處掛“三須”、“五須”銀飾，腰繫繡花短圍腰，下穿藍色寬褲，足蹬繡花鞋。已婚者挽髻，未婚者垂辮於後或盤辮於頭，都纏以繡花、印花或彩色毛巾的包頭。在白族姑娘的頭飾上，蘊含著一個大家非常熟悉的詞語，它就是：風花雪月。解釋：白族少女的帽子，垂下的惠子是下關的風；豔麗的花飾是上關的花；帽頂的潔白是蒼山雪；彎彎的造型是洱海月。

婦女頭飾更是異彩紛呈：大理一帶未婚女子梳獨辮且盤在花頭帕外面，再纏上花絲帶等，左側垂著一束白絛穗；婚後髮辮改為挽髻，盤在頭頂，外包紮染或蠟染的藍布帕，纏素色布條。鳳羽、鄧川、洱源的姑娘喜戴“鳳凰帕”；有的地方則頭包花毛巾或只將辮子盤頭上，再纏一束紅頭繩；有的地方頭飾為“一塊瓦”；有的地方頭上用多塊頭布相疊覆蓋，最外面的一塊布上繡白族人民喜歡的圖案。再外纏多種顏色的頭繩，格外美觀。婦女們都喜戴玉或銀手鐲、墜耳環。城鎮居民多穿漢族服裝，青年人愛著時裝。

壽鞋：雲南省洱源縣的鳳羽壩子裡，白族姑娘、媳婦，從小就有學做壽鞋的習俗。不會做壽鞋的婦女，常被人們笑為。壽鞋，用大紅色的綢緞或布料製成。鞋頭拼有壽字圖案，圖案下用藍色的絲線繡著一枝素雅的針葉鬆；鞋幫後跟是對稱直角三角形圖案；鞋底的三層底。穿壽鞋標誌著人已進入高年，福祿雙全。才人一般在六十花甲壽日開始穿第一雙壽鞋。

傳統節日

火把節搶升斗

三月街，又名“觀音市”，是白族盛大的節日和佳期。農曆三月十五至二十日在大理城西的點蒼山腳下舉行。最初它帶有宗教活動色彩，後來逐漸變為一個盛大的物資交流會。

火把節，農曆六月二十五在白族屯寨舉行。

繞三靈，農曆四月下旬，為期三四天。

石寶山歌會，農曆七月末的在石寶......>>

苗族,白族,土族他們喜歡吃什麼食物 米飯啊，無語

白族的節日習俗,服飾,飲食,民居,工藝品作文 白族是中國第15大少數民族，主要分佈在雲南、貴州、湖南等省，其中以雲南省的白族人口最多，主要聚居在雲南省大理白族自治州。此外四川省、重慶市等地也有分佈。

白族有本民族語言，白語屬漢藏語系藏緬語族彝語支。漢文自古以來一直為白族群眾通用。白族在藝術方面獨樹一幟，其建築、雕刻、繪畫藝術名揚古今中外。在形成與發展的過程中，與周邊的各民族相互往來，建立了燦爛的經濟文化。

白族是一個聚居程度較高的民族，有民家、勒墨、那馬三大支系，受漢文化影響較深。

傳統節日

三月街，又名“觀音市”，是白族盛大的節日和佳期。農曆三月十五至二十日在大理城西的點蒼山腳下舉行。最初它帶有宗教活動色彩，後來逐漸變為一個盛大的物資交流會。

火把節，農曆六月二十五在白族屯寨舉行。

繞三靈，農曆四月下旬，為期三四天。

石寶山歌會，農曆七月末的在石寶山石鍾寺舉行三天；

劍川騾馬會

本主節

蝴蝶會

茈碧湖歌會

海西海歌會

朝雞節，農曆一月七年級至十五在賓川雞足山舉行；

耍海會，農曆八月初八在大理才屯舉行；

葛根會，農曆一月初五在大理三塔寺內舉行。

白族飲食習慣100個字數 白族主要聚居在中國南方雲南省大理白族自治州。白族以農業為主，種植水稻、小麥、玉米、養麥、蠶豆、薯類。雪梨、柑橘和論茶是著名特產。居住在湖、河地區的白族以稻麥為主糧；居住在山區者，以玉米、養麥、馬鈴薯為主糧。吃大米飯、包穀（玉米）飯及各種米麵製品後於腦制牛、羊、豬肉及各種鹹菜。洱海盛產魚類，弓魚最著名。喜食砂鍋菜、酸菜等。口味以酸、冷、辣為主。

飲食習慣

白族日常飲食以一日三餐為主，農忙或節慶用則增加一次早點或午點。平壩地區多以大米、小麥為主食，山區常吃玉米、洋芋和養麥。主食一般蒸作乾飯，下地攜帶。此外也喜愛粑柏、餌塊、湯圓、米線、稀粥、糖飯（糯米與幹麥芽粉制）等。

白族三餐都配新鮮蔬菜，也善於調製鹹菜、院菜、豆瓣醬、豆鼓與面注。用洱海特產的海菜花加工成的海榮炒火腿、海菜豆腐場令人齒頰留芳。肉食以豬為主，兼有牛、羊、雞、鴨和魚鮮，善於膠制火腿、臘肉、香腸、弓魚、豬肝針、螺螄醬、油雞棕、吹肝和飯腸等食品，腦年豬和乳用（羊乳點酸水製成）是當地一絕。烹調方法多樣，口味偏好酸辣，創造出大理砂鍋魚、牛奶煮弓魚、乳扇涼雞、松木麗粉蒸魚、鹽燉罐子肉、魚茸乳扇卷、鑲雪梨、生皮、大理餌絲、喜州破酥精粑等一批名食。民間宴會，職業廚師製作的八大碗、四盤五碗宴席，菜式更為豐富。除火腿、臘肉等外，還善於醃製弓魚、豬肝、螺螄醬等！ 白族注重節慶，幾乎每節都有一至數種應景食品。如春節（中國農曆新年）吃叮叮糖、泡米花茶和江齋飯；三月街吃蒸糕和諒粉；清明節（中國傳統祭祀、掃墓節日）吃涼拌什錦和齋筵香（炸酥肉）；端午節（中國農曆五月初五）吃粽子和雄黃酒；嘗新節吃新豆、嫩瓜和陳谷摻新米飯；火把節吃甜食和各種糖果；中無節吃羊肚菌和檢魚包肉；中秋節（中國農曆八月十五）吃白餅和醉餅；重陽節（中國農曆九月初九）吃肥羊；冬至節（中國傳統節氣）吃炒養粒和羊肉場，生活過得有滋有味有節奏。

白族婚宴習慣用喜州土八碗，由八道熱菜組成：新增紅曲米的紅肉燉；掛蛋糊油炸的酥肉；加醬油、蜂蜜扣蒸的五花三線肉千張；配加紅薯或土豆的粉蒸肉；豬頭、豬肝、豬肉滷製的幹香；加蓋肉茸、蛋屑的白扁豆；木耳、豆腐、下水、蛋絲、菜梗氽制的雜碎；配加炸豬條的竹筍。此外，每客一包檳椰，豐盛又不奢侈。

飲品習俗

白族大都喜飲酒，由於所用的原料和方法不同，酒的種類很多，制酒時常用40多種草藥製成酒麴，製成各種白酒，其中以窯酒和幹酒為傳統佳釀。另外還有一種用糯米釀製的甜酒，是專為婦女和孕婦製作的，據說有滋補和催奶的作用。

飲茶是白族人的另一嗜好，白族很注重每天清晨和中午兩次茶。晨茶稱早茶或清醒茶，一起床就喝茶，成年人都喝；午茶又叫休息茶或解渴茶，內放米花和奶，包括小孩也要喝一杯。

白族飲茶，一般用本地特產的小沙罐烤過後才飲。小沙罐只有墨水瓶大小，待茶烤到一定火候，便用溪水或泉水煨茶。烤茶每天須飲三次，每次三道。一二道茶是清茶，第三道加上紅糖、米花、乳扇，別具一番風味。白族人常以三道茶待客。其味清香撲鼻，嘴裡有苦甜混合的舒適感。

飲食禁忌

白族也有飲食忌諱，主要是大年七年級不用鐵刀，主婦做飯應悄無聲息，不能吹火，必須到井邊汲新水。喪家做飯，一律清煮清炒，不能用紅色食料譏罰罐核忒......>>