雞精對人體有害嗎

1、從衛生角度講，雞精對人體是無毒無害的，雞精在烹飪過程中，對使用它的條件，較味精要寬鬆許多。雞精可以用於任何味精的使用場合，適量加入到菜餚、湯、麵食中，均有較好的增鮮作用，尤其是在湯中火鍋中加入雞精熬製，其香氣、滋味相互適應，令人食慾大開。

2、但在烹調時，如果加入過多雞精，則會破壞菜餚原有的味道而影響口味。雞精在使用中也要注意以下幾點：

（1）雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。

（2）雞精含核苷酸,它的代謝產物就是尿酸,所以患痛風者應適量減少對其的攝入。

（3）雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經溶解後再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知。

（4）雞精中含有鹽，且吸溼性強，用後要注意密封，否則富含營養的雞精會生長大量微生物而汙染食物。

3、雞精是從雞肉裡提取的混合有多種氨基酸的調味品，可放心食用。但需掌握的原則是，都不要過量食用，因為大家在享受美味的同時，不能忽視健康。