龍鳳尾怎麼製作

方法如下：1、海蝦去頭去殼，從背部片開，剔去蝦線。
2、熟火腿肉切成長條。
胡蘿蔔切片，香菇切條，馬蹄蔥切段，大蒜切末備用。
3、火腿橫放在近尾部的蝦肉上，從尾部捲起成龍身鳳尾生坯。
封口處拍上幹澱粉。
4、清水同澱粉混合調成溼澱粉。
配製芡滷汁：將鹽巴、蛤晶、料酒、香油、高湯、溼澱粉拌均勻。
5、倒入冷油，將油燒熱。
將卷好的龍神鳳尾生胚下入油鍋中炸熟。
待海蝦表面呈鮮紅色時，撈出瀝油。
鍋內留餘油，胡蘿蔔、香菇、馬蹄蔥、蒜末，爆炒出香味。
加入配製好的芡滷汁燒熟至稠。
下入炸好的龍身風尾生坯，顛炒均勻即可。