經典糖果簡單做法 自制糖果的做法

花生仁平鋪烤盤，170度，約7分鐘。根據自己烤箱的情況掌握一下烤的時間，在烤了幾分鐘後，會聽到花生清脆的爆裂聲響，聲響過後再烤2-3分鐘就差不多了。烤好的花生，不用拿出來，繼續燜在烤箱裡備用。如果烤過頭了就馬上放到冰箱冷凍層挽救一下。

烤花生的同時，可以把糖漿的原料準備好：白糖150g，麥芽糖130g，水50g，放入鍋中，準備加熱熬糖漿。

煮糖漿，加熱融化後，小火慢煮。這個過程比較長，要有一點耐心。

準備一碗冷水，糖漿熬到不容易消泡的狀態下，用筷子沾一點糖漿，滴到冷水中，如果糖漿馬上凝結，形成較硬的糖珠子，糖漿就差不多煮好了。

水中凝固的糖珠

煮糖漿的同時，可以把蛋清打發到硬性發泡備用。打蛋器提起能形成倒立三角即可。

把一部分糖漿倒入打發的蛋白中，快速攪拌均勻，反覆兩三次，直到把糖漿完全混合入蛋白中。這個過程中，容器要坐在熱水中，不然糖漿容易凝固。

用打蛋器把混合的糖漿蛋白打至順滑粘稠的狀態。

把花生仁放入糖漿蛋白中，快速翻攔均勻。

糖漿鋪在耐高溫油布上，用麵杖壓平，等待冷卻。中午時間不多，我把糖直接放到冰箱速凍層了，大概凍了半小時。

冷卻後，切塊，就可以吃了。