粗老茶怎麼沖泡

粗老茶的沖泡方法：

1. 準備材料：粗老茶、開水、茶具和杯子。

2. 將適量的粗老茶放入茶具中，一般每次沖泡可以用5-10克。

3. 水溫控制在80℃-90℃之間，最好不要用開水直接沖泡。

4. 先用少量的水潤泡，然後將開水倒入茶具中，浸泡1-2分鐘，倒掉第一輪茶湯。

5. 接著用開水再次浸泡，茶湯開始變色時即可品嚐。

6. 重複多次浸泡，每次時間逐漸延長即可。一般來說，粗老茶可以沖泡多輪，但最好不要超過5輪。

7. 喜歡甜味的話，可以在茶湯中加入一些冰糖或者蜂蜜。

注意事項：

1. 粗老茶氧化程度較高，若放置時間過長導致質量下降。

2. 沖泡時水溫不要過高，否則會影響茶葉的味道和營養價值。

3. 長時間沖泡會導致粗老茶的口感變差，一般不建議超過10分鐘。

4. 每次使用後，要及時清洗乾淨茶具，以免茶湯殘留對下一次使用產生影響。

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中國年產成品茶約60萬噸，其中粗老茶約10萬噸。而隨著人民生活水平的提高，粗老茶愈來愈無人問津。近幾年來茶多糖的提取及藥理作用研究表明，利用粗老茶葉資源作原料提取茶多糖，不僅有利於茶葉資源的充分利用，提高經濟效益，促進茶葉發展，而且對預防疾病促進人類健康都有重要意義。茶詩網將為茶友深度揭祕粗老茶的諸多功效和藥用價值。

什麼是粗老茶

粗老茶是指採摘的粗老茶葉，口感稍有苦澀，在我國的六大茶類中，每個茶類均有粗老茶，拿日照綠茶來說，夏季採摘的低檔大葉茶則稱為粗老茶；而福鼎白茶壽眉中的粗老茶則視為寶。

那什麼是粗老茶呢，粗老茶則是同一茶類中，葉片偏大，偏厚，不規則的粗茶，進過時間的陳話後，便成為粗老茶，但並未有具體的衡量標準。如特級龍井茶的採摘標準為一芽一葉或一芽兩葉初展，而三級龍井茶的採摘標準為一葉多葉或對夾葉，其中特級龍井為嫩茶，三級龍井則為粗茶。

粗老茶的泡法

1、潷幹泡法：每泡粗老茶湯盡出，不留茶根。這樣可以很好地欣賞一道茶的水路變化，看是否耐泡，體驗每一泡湯不同的湯色、香氣、滋味等變化。

2.留根泡法：即洗茶後自始至終將泡開的茶湯留一部分在茶壺裡，不把茶湯倒幹。一般採取“留二出八”或“留半出半”。每次出湯後再注水，直到茶葉變淡——此時，可長時間悶泡。留根悶泡法能調節從始至終的茶湯滋味，使其每一泡的變化不那麼突兀。

3.煮泡法：煮泡法若採用西式玻璃器皿，即可以看到水滾茶漂的動感畫面，也可以欣賞茶湯的色彩如何一絲一縷沁潤開來的過程，可以增加不少樂趣。若採用帶有少數民族色彩的陶器那又是另一番風味了。

4.特殊沖泡法：有些高香而質弱的茶品沖泡很特別，以高溫快速洗茶一道，第一泡略悶，結合“留根泡法”，後續沖泡則快進快出。

5.修正法：稍有雜味而內質較好的粗老茶，洗茶及前兩泡可以高溫處理，後續沖泡則以大幅降溫悶泡處理;質優而香氣、湯色不足的新茶品，洗茶高溫略悶，衝飲時高溫且節奏加快。

泡粗老茶的水比例

泡茶的茶水比例是茶友琢磨的結果，並無定例，人多時可放些，人少反之。此外，還有“細茶粗吃，粗茶細吃”的說法，細嫩的茶內含物少，適量多放，粗老茶適量少放。下面我們來看下泡粗老茶的水比例是多少。

如果是用蓋碗沖泡，建議直接投茶6-7克即可，如果是使用紫砂壺或茶杯沖泡，泡粗老茶的水比例應掌握在茶水1：55-1:65之間，及一克茶葉需要55-65毫升的開水沖泡。

泡茶時間在10秒左右，三泡過後，每一泡順延3-5秒即可。其中黑茶、烏龍茶的粗老茶第一泡會涉及到快速洗茶，發揮茶葉香氣的過程。

粗老茶什麼時候喝好

在一年之中，冬季飲用粗老茶最佳。冬天寒氣重，是陽氣閉藏的季節。在粗老茶中，屬安化黑茶、普洱茶和福鼎白茶中的粗老茶較為適合冬季飲用，尤其是陳化5年以上的粗老茶，有一定生熱暖胃的功效。另外，粗老茶還具有一定的控制體重的作用，用低熱量的粗老茶，代替日常的甜飲料，可以控制熱量攝入。

在一天之中，每天的上午10點到下午16點，是喝粗老茶的最佳時間，上午時間段飲用粗老茶可以補充身體所需的營養；下午時間段飲用粗老茶可緩解疲勞、放鬆心情。

粗老茶能治療糖尿病嗎

粗老茶中茶多糖的含量明顯高於嫩茶葉，具有明顯的降血糖、增強免疫功能，促進單核巨噬功能，增強集體自我保護及抗輻射等諸多作用。那粗老茶能治療糖尿病嗎？

茶多糖是一種叫糖不是糖的微量元素，不僅不含有糖的成分，而且具有明顯治療糖尿病的作用。茶葉原料的老嫩程度對茶多糖含量的影響很大，並表現出隨茶葉粗老程度的遞增，茶多糖的含量增加。長期適量飲用粗老茶，有防治糖尿病的功效。

粗老茶中的多糖（茶多糖）通常是茶葉中茶類、果膠、蛋白質等組成的一類複合物，約佔茶葉幹物質的20%。

嫩茶葉與粗老茶的功效區別

細嫩茶葉與粗老茶葉相比，無論是營養成分．還是藥效成分，是有差別的。下面我們來看下嫩茶葉與粗老茶的功效區別。

嫩茶葉中的茶多酚、咖啡鹼、氨基酸、兒茶素的含量高，更耐沖泡，香氣清爽。而粗老的芽葉，多糖類、粗纖維等含量高，滋味醇厚甘甜。

例如100克的細嫩綠茶，其維生素C的含量可達500毫克左右，而粗老的綠茶．其含量只有50毫克左右。此外，茶葉中一些與人體關係比較密切的有效成分，如茶多酚、咖啡鹼、氨基酸、蛋白質，以及磷、鉀等礦物質元素的含量，一般說來，細嫩茶葉都要比粗老的茶葉多。

因此，從保健的角度而言，喝細嫩高階茶要比喝粗老的低階茶好。但是，從藥理功能而言，又不完全如此，究竟選用什麼茶，就要根據需要而定。例如氟對防治齲齒有良好的效果，而租老茶中氟含量要比細嫩茶葉高得多。粗老茶葉價格便宜．用它防治齲齒還可節約開支。

粗老茶的功效和作用

茶在我國被譽為“國飲”，現代科學大量研究證實，茶葉確實含有與人體健康密切相關的成分，其中粗老茶有多種對身體有益的好處，下面我們來看下粗老茶的功效和作用有哪些。

1、保健養生

在現代社會，人們的吃食大多油膩，這時候來一杯粗老茶是極好的。粗老茶是一種深度發酵的茶，有解肥膩、助消化的效果。因為粗老茶茶葉比普通嫩葉粗、老，這個特性使得粗老茶有特殊的養生保健功能。

3、預防骨質疏鬆

粗老茶中含有豐富的維生素K和脂肪類磷脂、硫脂、糖脂等，脂肪酸主要是油酸亞油酸，這些都是骨質疏鬆的必需脂肪酸，因此常飲粗老茶能夠預防骨質疏鬆。

2、有利於改善糖尿病

在現代社會，人們生活水平不斷提高，糖尿病這種疾病的範圍也越來越大，人們深受其擾，更甚者有死亡的威脅。當然，糖尿病的正規治療離不開醫院的藥物治療，但日常的飲食也很重要，除了控制糖量的攝入，我們也可以通過喝粗老茶來改善身體。合理地飲用粗老茶，對治療糖尿病也有一定程度的輔助作用，但是要注意的是，粗老茶對糖尿病的治療有輔助作用，並不是能夠治療糖尿病哦。

3、降血糖

很多老年人都會有血糖過高的毛病，而粗老茶對降血壓有一定的作用，因為有些老年人對吃藥有很大的抗拒，而平時將其當成飲品就可以了，這樣無形中也減少了高血糖的風險。

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普洱茶怎麼泡才能泡到完美？

很多茶友都遇到過這樣的事情：在茶莊喝茶喝到一款茶很好，但買回家自己沖泡時喝不出當時的滋味和感受。除被騙外，重要的是泡茶技法。一個懂得泡茶技法的人會泡出茶的真性味，能提升茶的品味，特別是普洱茶。如何才能泡出好的普洱茶呢？談談我的心得與茶友們共勉。

普洱茶的沖泡同樣離不開擇水、選具、投茶量、水溫和浸泡時間。太多的因素造就了普洱茶的萬般變化，造就了普洱茶沖泡的特殊性，也造就了普洱茶的獨特魅力。如果沒有掌握好沖泡技法，自然也難得其味而難入其門，也就談不上領略普洱茶的神奇魅力了。

一、掌握茶性

要真正泡好普洱茶，體現出各款普洱茶的真性味，要使普洱茶的滋味和口感提升，確不是件易事，原因在於普洱茶的複雜性。普洱茶從選料、加工到儲存變數很多，例如，原料來自哪個茶區，是易武、勐海、還是臨滄，是否拼配？選用哪些區茶的、幾級原料拼配？拼配比例又如何？是古樹茶、臺地茶還是野放茶？儲存地、儲存時間……

從包裝紙、內飛，這些可以告訴我們原料產地、出廠日期等方面的資訊，還要了解茶品等級、用料規格等。

以古樹茶為例，當你手中茶品為臨滄古樹茶，則投茶量宜少不宜多，浸泡時間宜短不宜長，因為臨滄茶的生態環境和條件以及茶種造就了臨滄古樹茶剛猛濃烈的茶性。若為易武古樹茶，投茶量和浸泡時間可相應增加，因為易武古樹茶以香揚、水柔、湯甜而聞名。

如果拿到有一定年份、貯存良好的熟茶，投茶量不用多，年代較長的，則應以略高的水溫醒茶。若是新茶，新茶苦味略重，如果是機器揉捻，力量較大，茶內水溶物溶解較快，故而投茶量和水溫就要相應略減。

沖泡普洱茶決不能“以不變應萬變”，以一種泡法應對不同的茶是不對的。沖泡是個變化的過程，要結合茶的內質情況調整沖泡手法，變化沖泡節奏。雖然最終起決定作用的是茶的內質。但是，普洱茶外觀辨認同樣十分重要，直接關係沖泡器具的選用、投茶量、水溫控制、節奏把握等，是沖泡普洱茶之前的一個必須環節。另外，觀察外形還可以判斷茶品是否具備飲用價值。判斷為劣質的茶品（如聞之有刺鼻異味者），就無需再進行沖泡了。

二、普洱茶的外形評定

普洱茶的外形評定，主要是通過看(外觀)、聞(香氣)、捏(鬆緊)等手段，對茶品進行初步的評定。一般情況下，從以下幾個方面進行評定：

1、新生茶

茶性上很接近綠茶，沖泡中要避免出現“熟湯味”，因而水溫要略低，出湯要快。關鍵在於把握好其原料特徵，如茶樹品種、茶區特點、樹齡、級別、生態等。原則上滋味濃強的水溫略低，浸泡時間要短，滋味清淡的則相反。

2、新熟茶

正常情況下，新茶與老茶相比，有一些不足之處，例如茶湯不夠透亮，香氣不夠純正，滋味不夠醇厚，而且常帶有一些令人不是很愉快的感覺，比如：“堆味”和較重的苦澀味等，並且新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要儘量做到揚長避短，通過高溫洗茶去雜味，略降溫衝飲，沖泡節奏略快以避免苦澀味和“醬湯”狀。完整地衝泡品飲新茶（從濃到淡到無味），可以確定茶的貯存價值，判斷其是否有潛力。

3、老茶

老茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡。相對來說老生茶投茶量要低於老熟茶，而沖泡水溫老熟茶要略高。對於許多老生茶，在泡與泡的間隔開蓋，使葉底稍稍降溫後再續泡，會有不一樣的感覺，不妨試試。歷經多年時光的沉澱，有的老茶因貯存不當而雜有異味，可通過高溫和多次洗茶來儘量排除。

4、條索的鬆緊程度

一般而言，較緊結重實的茶投茶量要較小，而沖泡水溫略高，水溫度可以充分醒茶。緊結茶一散開，溶解速度就會很快，所以投茶相對要少。對於有些年份的緊結重實的茶要注意控制沖泡的節奏。讓茶休息，你會驚喜地發現，一杯好茶又在手中。

5、粗老、細嫩程度

較細嫩普洱，如（宮廷普洱）不耐泡，多可用“留根沖泡法”，以保持其滋味的穩定性，水溫也要適當控制，避免“煮茶”，尤其要杜絕高溫、多次、長時間洗茶而導致茶內有效成分的無謂流失，失去品味和飲用價值。粗老茶因內含物減少則要大大增加投茶量，延長沖泡，可採用高溫沖泡，甚至煮飲。

6、發酵的程度

發酵過度的茶葉滋味淡，需用沸水沖泡，並延長浸泡時間，反之則出湯要快，否則就濃如醬湯難以入口。

7、勻齊整碎度

茶葉較碎，其浸出物溶解也快，投茶量要相對少，出湯相對要快。

8、儲存情況

好的原料、好的加工、好的儲存，這樣的茶品是最好沖泡的，濃淡總相宜，怎麼泡都好喝。

若儲存中略有問題，如稍有雜味，則可適當增加洗茶次數。若是茶品因儲存不當發生了變質，就算是貴的茶也都不具備品飲的價值了。

三、解茶

對於緊茶而言，大部分茶友習慣於現開現喝。這樣很方便，也可以儘量保持茶品形狀方面的較完整資訊。解茶要領在於避免硬撬，要從邊緣鬆散處入手，減少斷碎茶的產生，也減少在幹茶留下橫七豎八的劃痕。

壓制特別緊的青沱。將其放入乾淨無異味的竹木小瓶子內蒸至略鬆軟，用於淨棉布包裹，撮散，晾乾，放入砂罐或瓷罐中待用即可。

四、醒茶

醒茶就是在沖泡前給予茶葉更好儲存空間，顯其真味。一般來說，陳年普洱茶以及香氣較高的茶較適合瓷罐醒茶，新茶及香氣較低沉的茶則適合用紫砂罐醒茶。

緊壓茶：由於各個部位的陳化速度不同，採用現開現喝的方法就可能出現茶湯滋味單一和不穩定的情況，因此，可以先將緊壓茶解散混合，儲存一段時間，使其陳化更為均勻後再衝泡。

散茶：散茶往往用塑料袋，這樣會對其後發酵產生影響。此外茶葉在儲存中也常會吸收其他氣味。這就需要將其換置到一個更好的空間中，才能還原其真性味。

選水

沖泡茶品離不開水，水為茶之母，茶因水而發，水質好壞與否，在很大程度上決定了茶湯品質的高低。古人十分講究用水並留給後人用水五字真言“清、活、輕、甘、冽”。

普洱茶用不同的水來沖泡會顯出不同的特質，或香或厚，或甘或滑，或兼而有之，很是引人入勝。當試到最能彰顯茶性之水時，心情是極舒暢的。因此不少朋友醉心於尋水，還總結出許多貯水、養水的“獨家祕方”，如：洗沙法、石養法、陰貯法，用什麼沙、什麼石、什麼陶，如何貯，又用什麼取水……不勝列舉，有簡單易行的，也有玄而又玄的，總是趣味無窮，讓人津津樂道，這也不失為人生一大樂事。

選具

沖泡普洱茶，用紫砂壺或蓋碗均可，而以寬者優，因寬具更醒普洱，更孕陳香之故。

紫砂壺因其特有的保溫性、透氣性、吸附效能使茶湯更具有醇和順滑，倍受茶友推崇，沖泡生茶最為適宜。

用蓋碗沖泡，不失真，不走樣，原汁原味，能突出茶湯之優缺點，作評審和鑑定茶品時，必用蓋碗。

另外還需要玻璃公道杯一個，用以展示和欣賞普洱茶千變萬化茶湯之美，或是“橙黃”，或是“青綠”，或是“琥珀紅”，或是“寶石紅”，當然碰到渾濁發暗的茶湯時也就可以作為判斷其品質的了。

品茶杯內胎為白瓷的大品茗杯是最好的選擇，普洱的品飲注重茶湯的順、滑、醇、甜，所以不妨稍大口的品飲，同時白瓷杯也利於襯托湯色，便於觀賞。

對於陌生的茶，建議選擇蓋碗沖泡。蓋碗沖泡可真實地體現茶品的優缺點，對茶有了進一步的瞭解後就可以決定採用何種（修正）泡法了。當你無意泡了劣質、變質的茶品時，蓋碗不吸味不吸水的特徵也讓你不必擔心茶具被“汙染”了。

五、沖泡過程

普洱茶沖泡過程的把握遵循一個簡單樸實的原則，投茶量大，濃度就高；水溫高，可溶物溶解得就快，所以出湯就快，滋味就濃；浸泡時間越長，溶解的物質也就越多。要衝泡好普洱茶，品味到它的真性味來，決非易事，還得“具體情況具體分析”，不能一本經書唸到老，這都緣於普洱茶的萬般變化。在沖泡過程中，必須結合所泡之茶的內質（香氣、湯色、滋味、葉底）來調整沖泡手法和沖泡節奏，所以普洱茶的沖泡過程也是一個變化的過程，頗可玩味。

投茶量：這個是相對的問題，根據飲者的飲茶習慣、飲者人數、沖泡用具大小等相對而定。一般而言，生茶較熟茶少，新茶較老茶少，細嫩者較粗老者少。

洗茶：首先，幹茶無論是散茶還是緊壓茶，都可能有不同程式的緊結，甚至結塊，洗茶（溫潤程式）有助於茶葉的均勻舒展，更好的發揮茶性。其次，由於普洱茶加工製作要經過很多環節，加上自然界的一些不可控因素，普洱茶難免沾染上灰塵或雜質，洗茶是必要的。再者，對於老茶，由於經歷了更多的時空旅行，洗茶尤不可少。更為重要的是，通過洗茶，將更進一步、也更真切而準確瞭解茶品，若確定是已發生變質的壞茶，就根本不用入口了。不同的茶有不同的洗法，視情況而定，總的原則就是：透出茶香。

水溫：沖泡普洱茶的水溫相對要高，針對具體茶品進行調節。

選料細嫩的茶品（大葉勐海之巔普洱），水溫95度左右即可，陳年普洱需要高溫沖泡，沸水溫壺及壺外追溫都可有效提高沖泡溫度。也有特例：有些陳年普洱，通過水溫80度左右的水較長時間的浸泡，茶湯也顯得相當醇和。這種方法適合於香氣略遜、但茶味純正的普洱。

每一泡對水溫的控制把握，也要根據內質感覺而有細微調整。比如，葉底不勻有花雜、出湯特別快、茶湯較濃的，在後續沖泡時都可稍降一點溫。粗老茶可用煮茶法。

用不同水溫的水沖泡老茶會有不同的風格：高溫，出香，溫度略低，滋味稍勝。因為水的最高溫度與當地大氣壓有關，所以，同一泡茶，在廣東和在雲南沖泡，滋味、香氣都會有差異。

沖泡節奏：指浸泡時間和沖泡頻率。除去沖泡環境、飲者人數等外部因素，沖泡節奏要根據茶品品質來決定。比如：陳年好普洱茶應加快沖泡頻率以保持壺內高溫；香氣好而質弱的茶品略增加浸泡時間舒緩頻率。

六、選擇恰當的沖泡技巧

當你苦悶於不能沖泡出茶品的真性味時，不妨針對其優缺點，嘗試變換沖泡的技藝，往往在琢磨的過程中就會有驚喜收穫了。

幹底泡法：也就是類似烏龍茶的泡法，每泡茶湯盡出，不留茶根。這樣泡的特點是，可以很好的欣賞一道茶的水路變化，看是否耐泡，體驗每一泡茶湯不同的湯色、香氣、滋味等等的變化。

留根泡法：即洗茶後自始至終將泡開的茶湯留一部分在茶壺裡，不把茶湯倒幹。一般採取“留二出八”或“留半出半”。留根悶泡法能調節從始至終的茶湯滋味，使其每一泡的變化不那麼突兀。

煮泡法：這種泡法適用於選料較粗老的茶品，例如，經過輕度潮水工藝的粗老茶。煮泡法若採用西式玻璃器皿，即可以看到水滾茶漂的動感畫面，也可以欣賞茶湯的色彩如何一絲一縷沁潤開來的過程，可以增加不少樂趣。若採用帶有少數民族色彩的陶瓷那又一番風味了。

特別沖泡法：有些高香而質弱的茶品沖泡特別，以高溫快速洗茶一道，第一泡略悶結合“留根泡法”，後續沖泡則快進快出。

修正法：稍有雜味而內質較好的老茶品，洗茶及前兩泡可以高溫處理，後續沖泡則以大幅降溫悶泡處理；質優而香氣、湯色不足的新茶品，洗茶高溫略悶，衝飲時高溫且節奏加快。

其實，泡茶最好的技藝是愛上普洱茶，被它的萬般變化深深吸引，並在探究的過程裡獲得無窮樂趣。能做到“心茶合一”的境界，你就一定會泡出好茶。

作者：王霞（洗心坐忘普洱茶藝師、高階茶藝師）

普洱茶怎麼泡才最好喝

泡的普洱茶不好喝，可能是因為沒分清它處於哪一階段，或是沒注意“透”和“悶”。

喝的普洱茶多了，就會有這樣一種體會：不都是普洱茶，怎麼滋味那麼不一樣。這裡的學問不小，不同情況下衝泡的普洱茶味道是截然不同的。

先不說山頭不說品種，單單從茶葉外形出發，普洱茶的沖泡就有一番大學問。

確定普洱茶的基本情況

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1、新、老、生、熟

首先，確定所泡普洱為“新、老、生、熟”中的哪一類。

新生茶：茶性上較接近綠茶，沖泡中要避免出現“熟湯味”，因而水溫要略低，出湯要快。關鍵在於把握好其原料特徵，如茶樹品種、茶區特點、樹齡、生態等。原則上滋味濃強的水溫略低，浸泡時間要短，滋味清淡的則相反。

新熟茶：正常情況下，新茶與老茶相比，有一些不足之處，例如茶湯不夠透亮，香氣不夠純正，滋味不夠醇厚，而且常帶有一些令人不是很愉快的感覺，比如“堆味”和較重的苦澀味等。新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要儘量做到揚長避短，通過高溫洗茶以去雜味，略降溫衝飲，沖泡節奏略快以避免苦澀味和“醬湯”狀。完整地衝泡品飲新茶（從濃到淡到無味），可以確定茶的貯存價值。

老生茶、老熟茶：老茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡。相對來說，老生茶投茶量要低於老熟茶，而沖泡水溫老熟茶要略高。對於許多老生茶，在泡與泡的間隔開蓋，使葉底稍稍降溫後再續泡，會有不一樣的感覺，不妨試試。歷經多年時光的沉澱，有的老茶因貯存不當而有異味，可通過高溫和多次洗茶來儘量排除，選用陶壺或紫砂壺沖泡對雜味也有很好的修正作用。



2、條索鬆緊重實程度

一般而言，較緊結重實的茶投茶量較小，而沖泡水溫略高，水溫高可以充分醒茶。緊結茶一散開，溶解速度就會很快，所以投茶量相對要少。

對於有些年頭的緊結重實的茶要注意控制沖泡的節奏，通常是“前緊後鬆”，洗茶慢，出湯快，經過出湯較快的數泡之後，可以緩一緩節奏，讓茶休息休息，你會驚喜發現，一杯好茶又在手中。

3、 粗老、細嫩程度

較細嫩普洱（如宮廷普洱）不耐泡，多可用“留根沖泡法”，即每泡茶湯不出盡，以保持其滋味的穩定性。

水溫也要適當控制，避免“煮茶”，尤其要杜絕高溫、多次、長時間洗茶而導致茶內有效成分的無謂流失，失去品味和飲用價值。

粗老茶因內含物減少則要大大增加投茶量，延長沖泡時間，可採用高溫沖泡，甚至煮飲。



4、發酵程度

發酵過度的茶葉，需用沸水沖泡，並延長浸泡時間，反之則出湯要快，否則就濃如醬湯難以入口。

5、勻齊整碎度

茶葉較碎，其浸出物溶解也快，出湯相對的就要快。

6、儲存情況

好的原料、好的加工、好的儲存，這樣的茶品就是最好沖泡的，濃淡衝相宜，怎麼泡都好喝。若儲存中略有問題，如稍有雜味，則可適當增加洗茶次數。

若是茶品因儲存不當發生了變質，就算再貴的茶也都不具備品飲的價值了。

沖泡普洱茶的方式

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1、投茶量

這是個相對的問題，根據飲者的飲茶習慣、飲者人數、用具大小等相對而定。一般而言，生茶較熟茶少，新茶較老茶少，細嫩者較粗老者少。對於特別粗老的茶，投茶出多的部分，繼續沖泡就可以了。所以在決定投茶量時，大可不必小心翼翼。



2、沖泡技巧

之前已經對普洱茶的沖泡作了一個基本的介紹，這裡再介紹一些常用的沖泡技巧，因為同一種普洱茶用不同技藝沖泡，感覺往往不同。當您苦悶於不能沖泡出茶品的真性味時，不妨針對其優缺點，嘗試變換沖泡的技藝，往往在琢磨的過程中就會有驚喜收穫了。

潷幹泡法：也就是類似烏龍茶的泡法，每泡茶湯盡出，不留茶根。這樣泡的特點是，可以很好地欣賞一道茶的水路變化，看是否耐泡，體驗每一泡湯不同的湯色、香氣、滋味等等的變化。



留根泡法：即洗茶後自始至終將泡開的茶湯留一部分在茶壺裡，不把茶湯倒幹。一般採取“留二出八”或“留半出半”。每次出湯後再注水，直到茶葉變淡——此時，可長時間悶泡。留根悶泡法能調節從始至終的茶湯滋味，使其每一泡的變化不那麼突兀。

煮泡法：這種泡法適用於選料較粗老的茶品，例如，經過輕度潮水工藝的粗老茶。煮泡法若採用西式玻璃器皿，即可以看到水滾茶漂的動感畫面，也可以欣賞茶湯的色彩如何一絲一縷沁潤開來的過程，可以增加不少樂趣。若採用帶有少數民族色彩的陶器那又是另一番風味了。

特殊沖泡法：有些高香而質弱的茶品沖泡很特別，以高溫快速洗茶一道，第一泡略悶，結合“留根泡法”，後續沖泡則快進快出。

修正法：稍有雜味而內質較好的老茶品，洗茶及前兩泡可以高溫處理，後續沖泡則以大幅降溫悶泡處理；質優而香氣、湯色不足的新茶品，洗茶高溫略悶，衝飲時高溫且節奏加快。

3、“透”和“悶”原則

“透”和“悶”，是普洱茶的沖泡技巧。把握“透悶”技法，視普洱茶嫩度狀況而定。一般說來，嫩茶以透為主，多透少悶，老茶以悶為主，多悶少透。



“透”：指的是沖泡過程中不加蓋（杯蓋、壺蓋等），快速降溫，使茶香自然而緩慢揮發。

“悶”：是指沖泡過程中，加蓋（杯蓋、壺蓋等），通過保持相對溫度，發掘茶品香氣。

幼嫩的茶葉容易悶熟，過悶，會使香氣不易顯露，水味重。故浸泡時，應多透少悶，以透為主。

粗老原料的茶葉，質地厚實硬脆，“粗老味”重，以高溫和悶透結合的浸泡方法，能獲得甘而醇的品質風格。“高溫”悶泡，出“粗老氣”，“透”則釋放“粗老味”，勿使其存留茶葉之中，使茶葉滋味甘甜醇和不滯鈍。

“透悶”原則，不僅僅指普洱茶沖泡的“透”與“悶”，也是選擇茶具時應注意的，茶具的透氣性強弱、散熱性好壞對茶味的影響很大。

透氣性好、散熱快的茶具（如蓋碗、紫砂薄胎壺、玻璃茶具等），適宜衝沏嫩度較高的普洱茶；

反之，質地厚實、壁厚、密度大、散熱慢、容水多的茶具（如紫砂厚壁壺、瓷器、石器、容量多的大壺），適宜衝沏原料較粗老的中低檔普洱茶。

普洱茶怎麼泡？一次泡多少量？如題 謝謝了

樓主你好,關於普洱茶如何沖泡,以下資料請你參考: 一.我想如果要喝一杯好茶水那水在這裡頭也佔了非常重要的一環,因此,我們可以先"水"談起. 水為茶之母，任何茶葉，都必須經過水的浸泡後才能品嚐出它的優劣。明代張大覆在《梅花草堂筆談》中說：茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之 “水為茶之母”，任何茶葉，都必須經過水的浸泡後才能品嚐出它的優劣。明代張大覆在《梅花草堂筆談》中說：“茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。”茶道表演，對水的要求是十分講究的，如果連水都不懂，是談不到茶藝、茶道了。當然，日常茶事，客來敬茶，大可不必故弄玄虛的把水說的神乎其神，清潔衛生就行。現代生活科學對水質的要求標準，主要包含以下四項指標： 第一項為感官指標：要求飲用水色度不超過15度，不得有其它異色；渾濁度不得超過5度；不得有異臭異味，不得含有肉眼可見物。 第二項為化學指標：PH值為6．5-8．5，總硬度不高於25度，要求氧化鈣不超過250毫克／升，鐵不超過0．3毫／升，錳不超過0．1毫克／升，銅不超過1．0毫克／升，鋅不超過1．0毫克／升，揮發酚類不超過0．002毫克／升，陰離子合成洗滌劑不超過0．3毫克／升。 第三項為毒理學指標：氟化物不超過1．0毫克／升，適宜濃度在0．5-1．O毫克／升，氰化物不超過0．05毫克／升，砷不超過0．04毫克／升，鎘不超過O．01毫克／升，鉻(六價)不超過0．5毫克／升，鉛不超過0．1毫克／升。 第四項為細菌指標：細菌總數在1毫升水中不得超過1OO個，大腸菌群在1升水中不超過3個。 目前，城市生活用水，自來水多是通過淨化後的天然水，其衛生指標基本都能達到上述要求。各種處理後的礦泉水、純淨水、“天然水”等，其是否適用沖泡茶葉，可根據前述衛生標準對照相關水產品說明書判定。 二.再來我們談如何把普洱茶泡好的各項細節. 沖泡普洱茶還是一門藝術，它富於變化，富有個性，富於創造，而不是一種一成不變的"定式"。本文就沖泡普洱茶時應注意的"竅門"，談談自己的觀點和方法,提供交流。 如何沖泡好一壺普洱茶？既是一種技藝、技巧，是飲茶者經驗的積累，通過正確的沖泡，充分展現普洱茶的茶性、茶美、茶俗，使飲者達到陶冶情操、身心愉悅、養生延年的目的。 選水： 以普洱茶的盛產地雲南來說,品茶用水豐富，山泉眾多。昆明附近也有許多好山泉，如西郊的"妙高寺"、"西山"，宜良"寶洪寺"，澄江"西龍塘"等等，都有品茶好水。山泉水對茶性的展現各具特點：有顯香的、顯醇的、顯甘甜的、顯活性的；也有同時兼顧幾個特點的。選水一般以甘潔、鮮活、清冽、泡茶時不顯澀味、茶葉湯色穩定為首選。現今雲南很多茶人或愛茶人時興到野外取水，以活水烹茶，達到香茗美泉兩相宜的境界。新鮮山泉對於提高茶葉的活性和香氣有著積極的作用，但就普洱茶尤其是陳年茶而言，山泉水如經過陶缸"養水"後再烹茶，對於展現普洱茶的"陳韻"效果更佳。 選器皿： 1、茶壺 普洱茶的泡茶器皿以宜興紫砂壺為首選。紫砂壺的良好透氣性和吸附作用，有利於提高普洱茶的醇度，提高茶湯的亮度。選擇砂壺一般以朱泥調砂和紫泥調砂為理想，以利於提高透氣性。 茶壺容積相對寬鬆，便於茶條舒張和滋味的浸出。這與烏龍茶用壺"以小為貴"恰恰相反。二三人同飲普洱茶，一般用250毫升紫砂壺，人多時可用300-400毫升的茶壺沖泡。剛買到的新壺要用茶水煮一煮，以去除"窯味"和土味，並經使用一段時間（俗稱"養壺"）後再衝泡好茶，達到"壺熟茶香"的效果。此外，用瓷壺和瓷蓋碗茶具也可沖泡普洱茶。 2、燒水具現今常用"隨手泡"燒水，比較方便。如果沖泡一些比較好的普洱茶時，應以銅壺或砂壺明火燒水，以保持泉水的活性和提高水溫。 3、茶杯 一般以白瓷或青瓷為宜，以便於觀賞普洱茶的迤儷湯色。茶杯應大於功夫茶（烏龍茶）用杯，以厚壁大杯大口飲茶，這既適應普洱茶醇厚香甜的特性，也比較貼近雲南人粗曠的飲茶習俗。 4、公道壺 以質地較好的透明玻璃具為首選。普洱茶以茶湯晶瑩亮麗、顏色多變而著稱。人們常常把雲南普洱茶的湯色比喻為"陳紅酒"、"琥珀"、"石榴紅"、"寶石紅"等等。觀色已成為普洱茶藝中的一道獨特風景。普洱茶的茶湯色澤和質地因茶葉的產地、製作工藝、用料、儲藏環境、陳化年限等不同而呈現出不同的變化。觀湯既是審美也是評價茶質好壞的重要環節。 5、剝茶起形狀像起子，以硬木或硬竹子製作，用於緊壓茶的解塊。通過逐層撥茶，既能保持茶條的完整，減少碎末茶，又便於麵茶與裡茶的搭配，準確反映緊壓茶的品質。 備茶 對於普洱緊壓茶，茶性有裡外之分，即便是一塊裡外用料一致的緊壓茶，隨著存放時間的延續，表茶和裡茶的茶性也有區別。所以，在飲用之前，應將緊壓茶解散，放入陶罐裡讓其散散氣，同時讓麵茶與裡茶混合均勻。對於密封較嚴的小包裝散茶，飲用之前也應讓其透透氣。經過這樣處理後飲用，其品質優於現解塊現開封現沖泡。這有點類似於品紅酒，一般應避免現開現飲，開瓶後放一段時間後再飲，以"擊活"酒性。 熟悉茶性 雲南普洱茶有散茶和緊茶之分、新舊之分、青茶和熟茶之分；發酵茶有輕發酵、適度發酵、重發酵等，茶性各不相同。每一支普洱茶都有其獨自的個性，只有熟悉所泡茶葉的個性，再通過嫻熟的沖泡，才能展現出茶的個性美。茶性決定了茶具的選擇、投茶量多少、水溫的高低、沖泡節奏快慢，甚至於選用什麼水。茶性與沖泡方法之間有著許多微妙的關係。就雲南普洱茶的沖泡技巧而言，粗老茶不同於細嫩茶，青餅不同於熟餅，陳茶不同於新茶，輕發酵茶不同於較重發酵茶，"苦澀底"茶（苦澀味偏重）不同於"甜底"茶等等。因此，對一支普洱茶要進行必要的試泡，通過試泡熟悉茶性，確定沖泡要領。 實踐中，我們常常會有這樣的經歷：有的普洱茶需要泡較長時間才出味，而有的普洱茶卻能短時出濃湯。這是由於普洱茶的製作工藝和原料在起作用。無論傳統青茶還是人工發酵茶，基礎原料都是雲南晒青茶。傳統晒青茶大多為茶農手工揉捻，其揉捻時間較紅茶、綠茶、觀音茶等茶類短，揉捻程度也輕於這些茶類，因而茶味的浸出時間相對較緩慢。這類普洱茶在沖泡過程中，總是讓人有"茶味持久，茶韻悠長"的感覺。當然，也有採用機械揉捻製作晒青毛茶的。這部分茶葉沖泡時出味相對較快。此外，雲南大宗普洱茶緊壓茶，除用少量細嫩麵茶外，大多以中級茶為主料，甚至有部分粗老葉。這些成熟葉和粗老葉對形成普洱茶的特殊風格起著重要的作用。這部分茶葉的滋味浸出也相對細嫩茶較慢，也不宜快速沖泡。再從發酵程度對普洱茶的滋味浸出速度影響看，輕發酵或發酵適度的普洱茶，其滋味浸出速度慢於重發酵或發酵過度的茶。 沖泡方式 1、寬壺留茶根悶泡法：對於品質較好的普洱茶採取"寬壺留根悶泡法"。"留根"就是經"洗茶"後從始至終將泡開的茶湯留在茶壺裡一部分，不把茶湯倒幹。一般採取"留四出六"或"留半出半"。每次出茶後再以開水添滿茶壺，直到最後茶味變淡。 "悶泡"是指時間相對較長，節奏講究一個"慢"字。"留根"和"悶泡"道出了雲南普洱茶的茶性。採取留根和悶泡，既能調節從始至終的茶湯滋味，又為普洱茶的滋味形成留下充分的時間和餘地，達到"茶熟香溫"的最佳境界。 2、中壺"工夫茶"泡法：就是現衝現飲，每次倒幹，不留茶根。茶壺的容積因飲茶者的數量而定。用此方法也能沖泡好雲南普洱茶。如對部分比較新的普洱茶或有輕異味的茶，使用中型壺現衝現飲，頭幾泡除去新異味，提高後幾泡的純度。對於部分重發酵茶，採取快衝倒幹法便於避免茶湯發黑。對於苦澀味較重的茶葉，中壺快衝能減輕苦澀味。對於一部分採用機械揉捻製作晒青的普洱茶品，因茶味浸出較快，沖泡時也以此法為宜。 現實中常常會見一部分儲藏不當而茶葉質地卻很好的普洱茶，要麼輕度受潮，要麼竄味，開湯時茶味不夠純正，但濃甜度和厚度尚可。對於這類茶葉，沖泡時也採用以寬壺悶泡法，只是頭一、二泡不留根，三泡起再留根悶泡。 3、蓋碗杯沖泡法：此法有利於提高沖泡溫度，提高茶葉的香氣，比較適宜於沖泡粗老普洱茶。但對於一些細嫩茶，要求沖泡者要手藝嫻熟，否則會出現"水悶氣"或燙熟茶葉的現象。蓋碗沖泡一定程度上減少了器皿對茶湯醇度的有利影響，比較適合評茶。 沖泡中注意的問題 1、投茶量：沖泡普洱茶時，投茶量的大小與飲茶習慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關係，富於變化。就飲茶習慣而言，港臺、福建、兩廣等地習慣飲釅茶；雲南也以濃飲為主，只是投茶量略低於前者。江浙、北方喜歡淡飲。就雲南人的飲茶習慣而言，採用留根悶泡法時，沖泡品質正常的茶葉，投茶量與水的品質比一般1：40或1：45。對於其他地區的消費者，可以此為參照，通過增減投茶量來調節茶湯的濃度。如果採用"功夫"泡法，投茶量可適當增加，通過控制沖泡節奏的快慢來調節茶湯的濃度。就茶性而言，投茶量的多少也有變化。例如，熟茶、陳茶可適當增加，生茶、新茶適當減少等等。切忌一成不變。 2、泡茶水溫：水溫的掌握，對茶性的展現有著重要的作用。高溫有利於發散香味，有利於茶味的快速浸出。但高溫也容易衝出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶。確定水溫的高低，一定要因茶而異。例如，用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡；用料較嫩的高檔芽茶（如較新的宮廷普洱）、高檔青餅適宜適當降溫沖泡。避免高溫將細嫩茶燙熟成為"菜茶"。 雲南大部分地區屬於高原，沸水溫度低於沿海、平原地區。如昆明的沸水溫度在94℃左右，適合直接沖泡絕大多數熟茶，對於青茶，除部分高檔茶外，大部分也可直接用沸水沖泡。在沖泡部分高檔新青茶時，除直接降溫外，還可通過不加壺蓋或沸水高衝來降低水溫，避免因茶葉燙熟而產生"水悶氣"。 3、沖泡時間：沖泡時間長短的控制，目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現充分準確。如前所述，由於雲南普洱茶的製作工藝和原料選擇的特殊性，決定了沖泡的方式方法和沖泡時間的長短。沖泡時間的掌握，就規律而言：陳茶、粗茶沖泡時間長，新茶、細嫩茶沖泡時間短；手工揉捻茶沖泡時間長，機械揉捻茶沖泡時間短；緊壓茶沖泡時間長，散茶沖泡時間短。具體掌握時，要根據茶葉的特性決定。例如，用350毫升紫砂壺"寬壺留根悶泡法"沖泡八十年代生產的中檔七子熟餅"7572"（猛海產）時，投茶量6 -8克，經"洗茶"後注入沸水，悶泡5分鐘後，傾出二分之一即可飲用。用同一方法沖泡同時期的中檔青餅時，投茶5 -7克，經"洗茶"後注入沸水，悶泡5分鐘左右即可飲用。如用此法沖泡""時期的緊茶時，投茶量適當增加，悶泡時間可延長到5-7分鐘。對一些苦澀味偏重的新茶，沖泡時要控制好投茶量，縮短沖泡時間，以改善滋味。 4、關於"洗茶"："洗茶"這一概念出現於明代。《茶譜》（明朝）載"凡烹茶，先以熱湯洗茶葉，去其塵垢、冷氣，烹之則美。"對於普洱茶，"洗茶"這一過程必不可少。這是因為，大多數普洱茶都是隔年甚至數年後飲用的，儲藏越久，越容易沉積脫落的茶粉和塵埃，通過"洗茶"達到"滌塵潤茶"的目的。對於品質比較好的普洱茶，"洗茶"時注意掌握節奏，杜絕多次"洗茶"或高溫長時間"洗茶"，減少茶味流失。

簡單泡茶的步驟

簡單泡茶的步驟

　　在我們的生活中，泡茶的文化是十分濃厚的，那麼簡單的泡茶步驟是怎樣的呢？下面是我分享給大家的簡單泡茶的步驟，歡迎閱讀。

　　 簡單泡茶的步驟

　　對於我國的百姓來說，飲茶時日常生活中比較常見的，也比較經常會做的事情，在飲茶沖泡茶葉時一般都會做下面這五個簡單的沖泡步驟，經過這五個步驟沖泡後，就可以品茗茶香了，下面我們就來看看吧。

　　1、備具：泡茶離不開的就是茶具了，泡茶時都會拿一些可以裝茶湯的容器作為茶具。

　　2、溫杯：將茶具用開水沖泡洗滌一些，濾去茶具中的灰塵等雜質，同時溫熱茶具。

　　3、投茶：取出適量的茶葉投放如茶杯中

　　4、泡茶：將開始沖泡茶具中進行沖泡

　　5、品飲：沖泡好後，就可以進行茶湯的飲用了，如果人多的話可以分入品茗杯中，大家一起品茗哦。

　　 紅茶要怎麼沖泡口味更佳呢？

　　六大茶類當中唯一不同的就是紅茶。但沖泡紅茶的方法大致相同。對於紅茶的喜愛還是更多於其它類茶葉。因為紅茶那誘人的芬香讓偶經久難忘。想要衝泡一杯口感美味的紅茶不是一件簡單的事情哦。

　　如果你將泡好的紅茶倒入冰冷的茶杯當中，這樣就會大大的降低了紅茶的熱度，同時也減少了紅茶香氣的發揮。所以我們在沖泡紅茶時候，要用熱水將茶壺及茶杯燙過一遍。等紅茶泡好以後在倒掉茶杯中的水。最後注入泡好的紅茶。此時的口感才是最佳的哦。

　　飲用紅茶時候最好不要等其涼了以後在喝。冷掉的紅茶不僅會影響到原本暖胃的功效。紅茶放置過長還會降低其本身的營養元素。

　　紅茶最好用敞口的杯子來沖泡，等到茶水剩下三分之一的時候在添水，每杯的紅茶加水最好不要超過三次哦。

　　 為什麼說洗茶時間不宜過長

　　在每次泡茶時，我們一般習慣都會將第一次泡茶的茶水倒去，這樣做是為了洗茶，將茶葉中的雜質和可能殘留的化學成分洗去。不過洗茶的時間一般都控制的比較短，那麼為什麼洗茶的時間不宜太長呢?下面我們就來看看吧。

　　在泡茶時，茶葉中的茶多酚、氨基酸等有益成分就會溶於茶水之中，這些物質對於人體的健康頗有益處，而且可以讓茶品飲起來更加的有味道。如果第一泡洗茶時間過長的話，這些物質也就會隨之流失掉，那樣就會影響茶的功效和味道。因此在日常的洗茶過程中一般的時間都是控制在3秒以內為宜的哦。

　　 泡六堡茶的水有哪些講究

　　俗話說水乃茶葉之母。沖泡六堡茶的水同樣是有那麼些講究的哦。泡茶時候採用的水最好是用山中的泉水，但是又由於我們大城市當中泉水一般都不容易找的到，所以選用純淨水也是可以的。相比水的選擇來說，泡茶時候用控制的水溫也是很重要的。

　　沖泡六堡茶的水最好選擇一百度的沸水，這是因為六堡茶當中含有較多的粗老茶葉，只有高溫度的沸水才能夠將其內部的茶香氣給透出來。

　　需要特別注意的是六堡茶是屬於後發酵的茶葉，其茶葉內含有的物質很容易溶解到水中，所以要是泡的時間過於長，就會很容易泡苦掉影響到整個口感。

　　 陳年粗老茶應該怎麼沖泡

　　越是粗老的茶葉對於糖尿病的患者來說效果就越明顯。什麼是粗老的茶葉呢?按市場上來說價格及級別越低的茶葉，其含有的粗老氣味就越重。要是擱置那邊時間久了就會變成陳年的粗老茶。在秋夏天的時候陳年的粗老茶葉粗澀的味道會更重一些。

　　今天我就來簡單的說說陳年粗老的.茶葉應該如何沖泡。陳年的粗老茶也是因為放置時間長了受到氧化型類物質的增加使得茶葉味變淡加重了陳味。所以在沖泡陳年粗茶的時候可以加入一些新鮮的橘子皮，不但可以壓制住了陳年粗老茶葉的味道。還能夠調裡和氣的作用。

　　碎碎念：要是名茶存放的時間較長，讓其香氣與顏色變的更加熟深。在沖泡這類茶葉的時候不妨加入一些玳玳花，可以起到調味的作用。

　　 泡茶時的泡沫從何而來

　　很多人在沖泡茶葉的時候，會發現第一泡茶水會漂浮一層白白的泡沫。沖泡茶葉的時候出現的泡沫是怎麼來的呢?我個人認為只要茶葉毫毛較多的茶葉其沖泡出來的茶水都很容易出現泡沫的情況。

　　茶行業專家們認為泡茶出現泡沫有三種原因。一是茶葉當中茶皁素的原因引起的。二是因為茶葉外形的白毫所產生的。三是茶葉內參雜碎末或者茶屑較多。

　　但是可以肯定的茶葉沖泡的時候出現泡沫與茶葉的質量是沒有關係的。這是因為茶葉當中含有的茶皁素具有很強的氣泡能力。但對其色、香、味及品質都不會產生任何影響，所以也不能因此來辨別其質量的好壞。

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黑茶為什麼要煮著喝 如何正確沖泡黑茶

1、部分黑茶是用粗老茶葉製成，這樣的茶葉含梗量較多，只有用沸水煮飲，才能將黑茶的香味煮出來，口感醇厚爽滑。如果黑茶存放了很久，也可以進行煮飲，這樣能將老茶的芬芳散發出來，而且香味濃郁，口感醇厚，有較好的品茶體驗。

2、如果黑茶是用細嫩茶葉製作的，茶葉中含有較多茶多酚、咖啡鹼等成分，可以用沸水沖泡，這樣更利於有效成分析出，也能品飲出黑茶的鮮爽，還可以避免煮飲引起的苦澀。另外，對於時間較短的黑茶而言，也可以直接沖泡，這樣能體味到黑茶色香味的層次變化。

普洱茶要怎樣沖泡?

①根據普洱茶的年份、生、熟茶選擇泡茶的器皿、水的溫度和投茶量。

②普洱茶使用95～100℃的沸水沖泡，泡出普洱茶的香氣和滋味。

③普洱茶潤茶可進行1、2次，衝下沸水立即倒出，速度要快。

④是否加用濾網看幹茶情況而定。

⑤正泡時，前幾泡出湯宜快，隨著泡數增加，泡茶時間可慢慢延長。

泡紅茶需要注意的事項，泡紅茶需要注意的事項是什麼

泡紅茶需要注意的事項

泡紅茶需要注意的事項

茶與水的用量

泡茶時，泡茶要掌握好茶與水的用量比例。家庭泡茶大多是憑經驗行事。對茶葉和沸水用量的配比也應酌情而定。通常，一隻200毫升白色有柄瓷杯，放入3克左右的茶葉，衝上沸水250毫升即可。沖泡時先衝上三分之一杯沸水，少頃，再衝至七八成滿。紅茶以每克泡50毫升的沸水為好。

茶與水的用量之比，還要因人而異。如果飲茶者是體力勞動者，可以適當加大用茶量，泡上一杯濃茶湯；如果飲茶者是腦力勞動者或無嗜茶習慣的人，可以適當少放些茶葉，泡上一杯清香醇和的茶湯；如果沒有飲茶習慣者，可泡上一杯濃淡適中的茶湯。

泡茶水溫的掌握

泡茶時，水溫的高低是泡好一杯茶的關鍵。水溫過高，茶葉被燙熟發黃，茶湯失去鮮爽感，茶葉的色香味形全被破壞。水溫過低，茶葉浮在湯麵上，香氣低，湯色淺，滋味淡，無法體現茶葉的色、香、味形的特徵。

據測定，用60℃的開水沖泡茶葉，與等量100℃的水沖泡茶葉相比，在時間相同的情況下，茶湯中的茶汁浸出物含量，前者只有後者的45%～60%，表明沖泡茶的水溫高，茶葉就容易浸出，沖泡茶的水溫低，茶汁浸出速度慢。泡茶水溫的高低，與茶葉種類和製茶原料有關。較粗老原料加工而成的茶葉宜用沸水直接沖泡；（如武夷巖茶）。沖泡紅茶，通常為90℃左右沸水沖泡，高檔細嫩名優紅茶，如果用沸水沖泡，會使茶的葉色和湯色變黃，維生素C等營養物遭到破壞，使茶的清香和鮮爽味減少。所以，一般採用100℃左右的沸水沖泡，至於用單個茶芽製成的一些特級名茶（白毫銀針），用80℃左右的水沖泡就可以了。

沖泡紅茶通常為90℃的溫度，沖水後須馬上加蓋燜茶，以保持紅茶品質的芬香。

泡茶續水次數

茶葉中各種有效成分的浸出時間不一樣，茶葉第一次沖泡時，茶中的可溶性物質能浸出50%～55%；第二次沖泡時能浸出30%左右，第三次沖泡時，能浸出約10%，第四次沖泡時，只能浸出2%～3%，所以大凡工夫紅茶的條形茶，最好只衝泡2～3次。

紅茶的紅碎茶，由於在加工鮮葉時，經充分揉捻切細，只能沖泡一次，就能使茶汁充分浸泡出來。

掌握泡茶時間

泡茶葉時，如果時間太短，茶湯會淡而無味，香氣不足；如果時間太長，茶湯太濃，茶色過深，茶香也會因飄逸而變得淡保茶湯的滋味會隨著沖泡時間延長而逐漸增濃，在不同時間段，茶湯的滋味、香氣也會不同。

實驗表明，用沸水泡茶，首先浸出物是維生素、氨基酸、咖咖鹼。大約到3分鐘後，茶湯滋味有鮮爽醇和之感，但缺少刺激味，隨著茶葉浸泡時間的延長，茶葉中的茶多酚類物質陸續被浸泡出來，大約浸泡到5分鐘後，茶湯鮮爽味減弱，苦澀味相對增加。所以，沖泡紅茶頭泡茶以沖泡3分鐘左右飲用為好。因此，第一泡1分鐘就可將茶湯傾入杯中，從第二泡起，每一泡增加15秒左右，這樣可使茶湯濃度大致相同。

茶葉中各種物質在沸水中浸出的快慢不但與漫泡時間長短有關，還與茶葉的老嫩和加工方式有關。通常細嫩的茶葉比粗老茶葉容易浸出，沖泡時間宜短些；鬆散型的茶葉比緊圧茶葉容易浸出，沖泡時間宜短；紅碎茶的茶葉比完整型的茶葉容易浸出，沖泡時間宜短。紅碎茶包切成顆粒很容易將茶中的內含物沖泡出來，所以一般能沖泡一次，最多二次。

黑茶沖泡方法和時間

黑茶是一種有上千年曆史的古湖南黑茶，由於歷史、的原因和產量、工藝等要求，鮮為人知。從改革開放以前，一直處於邊銷茶的位置。在藏區由於惡劣的自然環境和人體必需的要求，千百年來一直保持著古老的飲茶習慣，即先把茶熬煮過再飲用，不僅口感神韻更佳，經過熬煮後的湖南黑茶，其對人體的各項保健功能就更為突出，只能令其它沖泡飲用類的茶感覺到“火候欠佳”。

如何煮黑茶 ，黑茶煮多久 ?

1、黑茶的熬煮其實很簡單，待水溫加熱到開，放入適量湖南黑茶(此時勿需加壺蓋)，沸騰熬煮2分鐘關火，蓋上壺蓋燜泡3～5分鐘，濾渣後即可飲用。

2、由於黑茶的陳、醇特點，建議將煮好的茶先倒入曖水瓶中燜1～2小時，其味更醇香，尚可每晚睡前將煮好的茶放於暖水瓶中，第二天飲用，其茶的深度發酵過程更充分，保健作用價值和口感更佳、更滑膩，湯色也更鮮豔透紅。 3、根據黑茶的傳統飲用特點，你可以用現代的工具茶具來泡飲，同時，讓喝湖南黑茶讓喝茶變得時尚，健康，輕鬆、便捷，享受健康的同時，減去了不會煮飲湖南黑茶的煩惱，還讓喝茶也低碳，真正的一舉三得。

黑茶煮飲更健康

1、英國科學家發現，用壺煮出的黑茶水更有利於健康。與簡單的用沸水泡黑茶相比，煮黑茶的方法可以釋放出更多的抗癌化學物質。

2、阿伯丁郡洛維特研究所的研究人員發現，黑茶葉在壺中煮沸5分鐘，抗氧化劑的濃度達到最高峰。抗氧化劑能吸收與癌症和心臟病有關的有害自由基。 發表在《歐洲腫瘤防治》雜誌上的這項研究提出，每天飲用兩杯黑茶水能將發展成面板癌的風險降低65%。去年發表的由倫敦王國學院的公共衛生營養學家實施的對飲黑茶益處的評論總結說，每天飲用3或4杯黑茶水能降低心臟病風險。這項研究還提出，飲黑茶還能增強骨骼，防止蛀牙。

3、同一時期，哈佛大學醫學院的科學家也總結出飲黑茶能降低四種主要健康問題的風險，它們分別是中風、心力衰竭、癌症和糖尿病 。

如何泡、飲普洱生茶？

放7g茶，95℃沸水，如果是陳年老生茶，則可以使用100℃沸水沖泡，低衝注水，沖泡前過兩遍，一遍醒茶，一遍潤茶。檢驗茶葉香氣，觀察湯色亮度、透度，看茶葉內質。沖泡時水柱靠近蓋碗內壁，緩慢注水。令茶葉在蓋碗中充分浸潤，保證茶湯滋味充分均勻浸出。正式沖泡時，適當悶泡，前三泡茶宜較快速出湯。--引自網路上面介紹的是一種傳統普洱生茶的泡製方法，其實普洱生茶的泡製方法有很多，可以根據自己對於茶葉口感的不同選擇沖泡方法，自己在品嚐茶葉的過程當中，也可以加入自己的方法，這樣更加能夠享受到沖茶喝茶的樂趣，沖茶過程本身就是茶葉文化最重要的一個環節，也是核查前的準備步驟，沖茶具有極高的觀賞性和藝術性。普洱生茶是相對普洱熟茶而言，這兩種茶葉根據製作工藝工序不同，分為兩種不同型別，普洱生茶是自然堆熟，普洱熟茶是人工加工之後堆熟，日常生活當中我們大部分喝到的普洱茶都是普洱熟茶，比較適合現代人的口感。泡製普洱生茶最關鍵的是把控水溫，沖茶之前要讓茶具具有和水溫近似的溫度，水溫保持在85到90攝氏度區間。如果是新摘下來的普洱，生茶可以選擇玻璃杯或者白瓷，蓋碗等茶具，最好是不要使用紫砂壺，紫砂壺的密閉性和保溫效能會出現悶熟情況。

普洱茶熟茶如何沖泡

決定普洱茶口感、滋味的因素有原料、製作工藝、儲存環境、年份以及沖泡方法。原料和製作工藝都不可控，只有儲存、年份和沖泡能直接掌握，年份和儲存環境由時間決定，沖泡完全靠自己，但沖泡一壺口感上佳的普洱茶，是需要學習的技藝。

　　1、準備好茶具，紫砂壺/蓋碗/玻璃壺、隨手泡、公道杯、品茗杯、茶匙等。

　　2、普洱茶有散茶和緊壓茶之分，散茶可直接取茶於茶荷中，緊壓茶應先用普洱茶刀或茶針將茶輕輕撬開，再“剝”入茶荷。

　　3、沏茶之前，將沸水注入紫砂壺/蓋碗/玻璃壺，約10秒過後，將水棄去，此法有助於提高壺/蓋碗的溫度，以保證沖泡時的'水溫，同時還可以起到洗滌的作用。溫壺/蓋碗後再溫公道杯和品茗杯。

　　4、根據口感輕重程度、人數多少投茶。若口味較清淡或品茶人數較少，可取茶3-5克；喜歡飲濃茶或品茶人數較多，可取5-8克。

　　5、將沸水置入壺中，沒過茶葉，然後快速倒去，一方面浸潤茶葉，同時又不至於使茶葉內含物質流失過多。

　　6、再次注入沸水，蓋上蓋子，頭兩泡靜置20秒左右，到第三泡時，浸泡時間可略長於第二泡茶，約30-40秒，以此類推。一般陳茶、粗老茶、緊壓茶沖泡時間長，新茶、細嫩茶、散茶沖泡時間短。普洱茶比較耐泡，可衝十餘泡。

　　7、茶湯倒入公道杯後，再按從右向左的順序將茶湯注入品茗杯中。可迴圈幾次，交替注入，以保證各品茗杯中茶湯的濃度均勻。

　　8、一杯陳香順滑的普洱熟茶就沖泡好了。