粗老茶葉

粗老茶葉是指已經存放了很長時間的茶葉，一般有十年以上的老茶葉才稱為粗老茶葉。這些茶葉經過漫長歲月的陳化，茶葉內的成分發生了巨大變化，老茶油質、芳香物質、醇香物質等顯著提高，其味道和香氣比之前更加濃烈，變得更為豐富和複雜，口感更加圓潤，苦澀感降低，且有特殊的韻味。粗老茶葉是茶文化的重要組成部分，廣泛受到茶友們的喜愛和推崇。

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什麼是粗老茶

粗老茶是相對於新茶的一種稱謂，特指採摘時間較晚的茶葉。這類茶葉所含莖梗較多，口感較新茶要差一些。人們對粗老綠茶少有問津，許多粗老茶都被保健品廠家收購作為提取有效成分、製作相關保健品的原料，但是這類茶葉所含的各項成分要比新綠茶高，泡出來的茶水比新茶要濃，同時價格比起新綠茶要低許多，因此用來泡茶浴正好可以發揮其所長。

細嫩茶葉與粗老茶葉相比，無論是營養成分．還是藥效成分，是有差別的．有的還相當顯著。例如100克的細嫩綠茶，其維生素C的含量可達500毫克左右，而粗老的綠茶．其含量只有50毫克左右。此外，茶葉中一些與人體關係比較密切的有效成分，如茶多酚、咖啡鹼、氨基酸、蛋白質，以及磷、鉀等礦物質元素的含量，一般說來，細嫩茶葉都要比粗老的茶葉多。因此，從保健的角度而言，喝細嫩高階茶要比喝粗老的低階茶好。但是，從藥理功能而言，又不完全如此，究竟選用什麼茶，就要根據需要而定。例如氟對防治齲齒有良好的效果，而租老茶中氟含量要比細嫩茶葉高得多。粗老茶葉價格便宜．用它防治齲齒還可節約開支。所以，一般學齡前兒童和小學生．每天飲粗茶1克，計80—100毫升茶湯．持之以恆，就可以收到顯著的防齲齒效果。

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粗茶葉是什麼茶葉

粗老茶就是在夏季節採摘的粗老的茶葉，口感苦澀，它們多為低檔綠茶（粗茶）。換爾言之就是一種廉價的綠茶（老茶）。

細嫩茶葉與粗老茶葉相比，無論是營養成分。還是效成分，是有差別的。有的還相當顯著。例如100克的細嫩綠茶，其維生素C的含量可達500毫克左右，而粗老的綠茶。其含量只有50毫克左右。低檔茶（粗茶）正是這種茶葉含有較高的茶葉多糖，它是抑制血糖升高的最佳天然物。對於或降血糖效果來說粗茶（老茶）反而勝於價格昂貴的新茶（高檔綠茶）。有降血糖效果的必須是粗老的綠茶。需要注意的是，高溫會破壞茶葉多糖，因而應避免用沸水泡茶。

粗茶葉是否經過了炒制？

“粗茶”應該理解為粗老的茶葉，之所以粗，是因為種植的方式，不經過人工的精心護理，不施化肥、不打農藥，自然粗放型生長，故為粗。老，一方面是樹齡老，另一方面是茶陳放的時間久。所以要有利於健康的粗茶，應該是有一定年份的古樹普洱茶。

經常聽農村老人說粗茶淡飯啊，粗茶淡飯指的是什麼呢？

俗話說得好，不聽老人言吃虧在眼前。有時候老人家的言語很有道理，畢竟吃過的鹽比我們吃過的米還多。特別是在農村的老人，即使生活很樸素，粗茶淡飯，但依然過好每一天，還有些老人不斷追求老有所樂，在平凡中活出不平凡的樣子。

言歸正傳，農村老人常說的“粗茶淡飯”指的是什麼？在解釋意思之前，我們先來看看這句成語背後的故事。“粗茶淡飯”是來自於北宋著名文學家黃庭堅的一首詩，名字叫做《四休導士詩序》：

粗茶淡飯飽即休，補破遮寒暖即休，三平二滿過即休，不貪不妒老即休。

這首詩描繪出黃庭堅那無慾無求、樂觀豁達的心境。不求錦衣玉食，只要簡單的飲食就足以。我們要知道，宋代是茶文化的巔峰時期，有成熟的蒸青制餅技術，最知名的便是龍鳳團茶。那時達官貴人喜歡點茶，而點茶的原料就是將茶餅磨成粉的茶末。當時餅茶出名，在歐陽修的《歸田錄》有記載：茶之品莫貴於龍鳳，謂之小團。

北宋除了餅茶外，還有什麼茶？在《宋史》中《食貨志》記載：茶有兩類，曰片茶，曰散茶。片茶指的是餅茶，而散茶是蒸青後不定型成餅狀的茶，在原料上與餅茶一樣。

那麼為何沒有黃庭堅口中所說的“粗茶”？原來粗茶則比散茶差多了，通常用粗老的茶葉加工成散茶或餅茶的樣子。粗茶在當時是不入流的，達官貴人要麼喝餅茶，要麼喝散茶。

而黃庭堅在詩中引用“粗茶”則為了表達自己豁達態度。雖然吃得怎麼地，生活很清苦，但自己能苦中作樂，活出自在。言歸正傳，農村老人常說的“粗茶淡飯”，粗茶不僅指粗老茶葉，更是指一種不忘本的精神，不忘以前過的苦日子，即使現在生活條件好了，也不能浪費糧食，不能大吃大喝，還得過質樸生活，過粗茶淡飯的生活。

為什麼安化黑茶是粗枝老葉？

也不完全都是粗枝老葉，黑茶天尖就是嫩葉的，花捲黑茶就是3-4葉以上的，黑磚茶就相對是老葉加工而成的較多，但也有用3-4葉芽原料茶的，根據原料茶的不同和存放年份的長短不同價格也有較大差異。

烘焙茶葉溫度和時間

溫度以不超過110度為宜，時間需要視具體情況而定。

一、溫度高低

溫度高低是決定茶葉品質的主要因子，當溫度升高時，茶葉中的水分逐漸蒸發出來，而後香氣伴隨著水分蒸發出來，大部分香氣成分中的芳香精油,類沸點均在150度以上，因此烘焙的溫度應在150度以下，通常以不超過110度為宜。

通常較粗老的茶葉需較高的烘焙溫度以藉焦糖產物掩蓋粗老茶葉的粗菁味；細嫩茶葉則溫度不可太高，而延長時間以使茶湯滋味轉甘醇而香味又能適當發揚為原則。

二、烘焙時間長短

同樣溫度下較嫩的茶葉耐火力較弱，烘焙時間宜縮短，反之較粗老的茶葉耐火力較強，烘焙時間需較長；粗製茶發酵程度較充足者，耐火力較弱，時間要縮短，反之要延長；外形緊結的茶葉耐火程度高，需較長的再烘焙時間，反之則縮短時間。

擴充套件資料：

1、茶葉含水量的差別

茶葉再烘焙的原因之一是要使茶葉中的含水量降低，因此含水分多的茶葉，烘焙溫度要提高、時間要延長。同時烘焙的環境若較潮溼，亦需注意提高烘焙溫度或時間。

2、茶量多少的關係

因茶並非良好的傳熱導體，因此含水量高、條形緊結的茶以薄攤為宜，若攤放過厚，亦造成悶變。

參考資料來源：百度百科—烘焙

粗枝大葉老熟茶碳化能喝嗎

不能

碳化（carbonization）又稱乾餾、炭化、焦化，是指固體或有機物在隔絕空氣條件下加熱分解的反應過程或加熱固體物質來製取液體或氣體（通常會變為固體）產物的一種方式。這個過程不一定會涉及到裂解或熱解。冷凝後收集產物。與通常蒸餾相比，這個過程需要更高的溫度。使用乾餾可以從炭或木材中提取液態的燃料。乾餾也可以通過熱解來分解礦物質鹽，例如對硫酸鹽乾餾可以產生二氧化硫和三氧化硫，溶於水後就可以得到硫酸；對煤乾餾，可得焦炭、煤焦油、粗氨水、煤氣。

茶如何去苦味 茶去苦味的技巧

1、首先減少投茶量，控制沖泡水溫，掌握沖泡時間，茶葉中的苦澀味源於茶內的茶多酚以及咖啡鹼類物質，因此在沖泡時避免苦澀味，可減少投茶量，宜少不宜多，清淡為佳。

2、其次控制水溫，鮮嫩之茶用80℃水沖泡，粗老茶葉用開水沖泡，最後出湯時間要快，避免長時間浸泡。

什麼是茶果脯 茶果脯的製作

任何水果都可作為製茶果脯的水果原料，但又以柑桔類，柚子類水果為宜。　　茶果脯　　茶果脯原料：　　粗老茶葉、輔料(糖、鹽、味精、肉桂皮等各種食用調味品和著色新增劑)、各種水果適量。　　茶果脯製法：　　1.首先確定主、輔料配製的重量比例，一般茶葉佔45%，水果佔6%，各種輔料(糖、鹽、味精、肉桂皮等各種食用調味品和著色新增劑)佔5%。　　2.按一般果脯製作方法加工即可。由於所選用的茶葉葉質稍硬，其蒸糖化的時間應略延長，壓制時闖也長一些。　　茶果脯特點：

男人經常喝紅茶的危害是什麼?

長期喝紅茶包損大腦。

研究成果表明，長期飲用某些紅茶包，可造成氟、鋁聯合中毒，不僅對牙齒、骨骼造成損害，而且會使腦組織中主管記憶的海馬造成損害，導致早老性痴呆。

這項研究成果揭示了長期飲用含有高濃度氟、鋁的茶所導致的損害，對人們健康飲茶有很強的指導作用。

目前國際市場上銷售的商品紅茶主要為紅條茶、紅碎茶和紅茶包三種形式。紅茶包是以紅碎茶作為原料加工而成，而對紅茶包的原料要求，至今世界各國以及國際組織並沒有制定氟、鋁含量標準，紅茶包廠商可以不受地採用粗老茶葉作為原料，以降低成本，獲取更多利潤。

不宜喝紅茶人群：

1、結石病人和腫瘤患的人。結石患者一般不允許飲紅茶。

2、有貧血的、有精神衰弱失眠的人。紅茶的提神醒腦功效會使得他們失眠症狀加重。

3、平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人。因為紅茶具有很好的提神作用。

4、胃熱的人。因為紅茶是溫性茶，起到暖胃的作用。

5、舌苔厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅的人。紅茶屬於“熱性”，怕上火的人不宜喝紅茶。

6、正在服藥的人。紅茶會破壞藥效。

以上內容參考 人民網-長期喝紅茶包損大腦 三大熱門茶飲不可天天喝