凍頂烏龍冷泡

綜合知識
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凍頂烏龍冷泡是將凍頂烏龍茶葉用冷水沖泡的一種茶飲。凍頂烏龍茶因為在產製過程中使用冷煙燻技術，所以茶湯清香高雅，口感清爽回甘。冷泡則是將茶葉用冷水進行浸泡，提取茶葉的營養成分和味道，不僅能夠保留茶葉原有的風味和口感，還能夠去除茶葉的苦澀味，非常適合夏季飲用。

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凍頂烏龍茶做法凍頂烏龍茶的三種泡法

1、凍頂烏龍茶的傳統泡法

凍頂烏龍茶平時泡製時可以把茶具提前用熱水淋洗一遍，然後再把凍頂烏龍茶放到茶壺中，再衝入開水，開水要沿著壺壁慢慢注入，讓茶葉在水中翻滾。當水的數量沒過茶葉時要馬上倒掉，這一步為洗茶，倒掉後再次沖水，二十分鐘以後取出茶湯，慢慢品飲就可以。

2、凍頂烏龍茶的冷泡法

凍頂烏龍茶還能泠泡，具體做法是把三克茶葉放在五百克的冷開水中，放在室溫下泡製四個小時，然後取出茶湯就能飲用，也可以把凍丁烏龍茶放水以後直接放到的冰箱中，冷藏六小時以後取出，茶湯的味道也會特別好。

3、凍頂烏龍茶的家常泡法

平時在家中沖泡凍頂烏龍茶時，可以取一克茶葉，五百克清水，放在一個杯子中，直接沖泡，水的溫度最好在九十五度左右，沖水以後泡製一分鐘，可以飲用，茶湯餘下三分之一時，要及時續入新水。

凍頂烏龍

凍頂烏龍。

- 主要產區 -

臺灣南投縣鹿谷鄉鳳凰村、永隆村、彰雅村。

- 簡單介紹 -

凍頂烏龍是產自臺灣的烏龍茶，因產於凍頂山而得名，鹿谷附近的凍頂山，水量豐富，植被茂盛，終年雲霧籠罩，非常適宜茶樹生長，但因為山林陡峭，茶青採摘不易，產量有限，所以尤其珍貴。

- 品質特徵 -

條索:顆粒緊結，捲曲呈半球形。色澤: 墨綠油潤，邊緣隱現金。湯色: 蜜黃，澄清，明亮香氣: 清香持久，帶花香、果香。滋味:濃醇甘爽，高山韻濃。

- 關鍵詞 -

臺灣，烏龍茶，半發酵，性平和。

- 熱泡方法 -

95~100℃水溫，1:20茶水比，10s/15s/20s+5s沖泡時間。

-冷泡方法 -

500ml水量，4g投茶量，4h-8h冷藏/靜置。

-注意 -

睡前不要喝，容易失眠的朋友儘量不要飲用。空腹最好不要喝，飯後一小時再喝。孕婦和小朋友最好不要喝。

臺灣凍頂烏龍茶怎麼喝？用冷水直接可以泡的嗎？

秋冬以熱水泡比較好

冷泡茶夏天喝多

600-1000㏄的冷水加入6至8公克的茶葉。茶葉與水之比例將會依沖泡時間及茶葉本身特性而不同，如使用原片茶葉沖泡約需浸泡四小時（為了要讓茶葉們有充分時間舒展開），則建議以1比100之比例沖泡。約四、五小時後，即可倒出飲用，茶味甘醇可口或放入冰箱冷藏 4-5 小時後即可飲用（口感較佳）

凍頂烏龍茶詳細資料大全

凍頂烏龍茶，產地為臺灣鹿谷鄉鳳凰村永隆村彰雅村（凍頂巷），茶區海拔約600-1000公尺，依以上三點為核心產區，被譽為“茶中聖品”。凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅，喉韻回甘濃郁且持久，香氣獨特據說是帝王級泡澡茶浴的佳品。臺灣鹿谷附近凍頂山，山多霧，路陡滑，上山採茶都要將腳尖“凍”起來，避免滑下去，山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。所以凍頂茶產量有限，尤為珍貴。

基本介紹

中文名：凍頂烏龍茶外文名：Dongding oolong tea 主要原料：茶葉是否含防腐劑：否儲藏方法：通風陰涼　乾燥產地：臺灣起源,產地,傳說,功效,特點,採製,品質,選購,沖泡,評價,貴妃茶,

起源

一說是1855年（清朝咸豐年間），鹿谷「林鳳池」赴福建應試，高中舉人，還鄉時，自武夷山帶回36株青心烏龍茶苗，其中12株由「林三顯」種在「麒麟潭」邊的「凍頂山」上而來。最早是凍頂山一帶茶農，以甕裝茶販售，又有「凍頂甕裝烏龍茶」之稱。一說是世居鹿谷鄉「彰雅村」「凍頂巷」的蘇姓家族，其先祖於清朝康熙年間自中國移民臺灣，自乾隆年間已往「凍頂山」開墾種茶。凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶，是臺灣知名度極高的茶，凍頂烏龍茶是臺灣包種茶的一種，所謂“包種茶”，其名源於福建安溪。當地茶店售茶均用兩張方形毛邊紙盛放，內外相襯，放入茶葉4兩，包成長方形四方包，包外蓋有茶行的嘜頭，然後按包出售，稱之為“包種”。臺灣包種茶屬輕度或中度發酵茶，亦稱“清香烏龍茶”。包種茶按外形不同可分為兩類，一類是條形包種茶，以“文山包種茶”為代表；另一類是半球形包種茶，以“凍頂烏龍茶”為代表。素有“北文山、南凍頂”之美譽。凍頂產茶歷史悠久，據《臺灣通史》稱：臺灣產茶，其來已久，舊志稱水沙連(今南投縣埔里、日月潭、水裡、竹山等地)社茶，色如鬆羅，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以凍頂為佳，惟所出無多。又據傳說，清咸豐五年(1855年)，南投鹿谷鄉村民林鳳池，往福建考試讀書，還鄉時帶回武夷烏龍茶苗36株種於凍頂山等地，逐漸發展成當今的凍頂茶園。

產地

原產地在臺灣南投縣的鹿谷鄉，主要是以青心烏龍為原料製成的半發酵茶。傳統上，其發酵程度在35-50%左右。製茶過程獨特之處在於：烘乾後，需再重複以布包成球狀揉捻茶葉，使茶成半發酵半球狀，稱為「布揉製茶」或「熱團揉」。傳統凍頂烏龍茶帶明顯焙火味，亦有輕培火製茶。此外，亦有「陳年炭焙茶」，是每年反覆拿出來高溫慢烘焙，而製出甘醇後韻十足的茶。1999年九二一大地震後，鹿谷地區茶農在災後重建中研發出「凍頂貴妃茶」。鹿谷鄉農會每年舉辦茶葉比賽，評選出特等（冠軍茶）、頭等、二等、三等、優良茶（五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅）等品級。採摘青心烏龍等良種芽葉，經晒青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次團揉、復烘、再焙火製成。色澤墨綠油潤，湯色黃綠，滋味甘醇濃厚。主要種植區鹿谷鄉，年均氣溫22℃，年降水量2200毫米，空氣溼度較大，終年雲霧籠罩。茶園為棕色高粘性土壤，雜有風化細軟石，排、儲水條件良好。每年採摘於4～5月和11～12月間，標準為一芽二葉，色澤蒼綠，湯色呈金黃帶綠，具有花香甘甜滋味。凍頂山是鳳凰山的支脈，居於海拔700米的高崗上，傳說山上種茶，因雨多山高路滑，上山的茶農必須蹦緊腳尖(凍腳尖)才能上山頂，故稱此山為“凍頂”。凍頂山上栽種了青心烏龍茶等茶樹良種，山高林密土質好，茶樹生長茂盛。

傳說

一說臺灣凍頂烏龍茶是一位叫林鳳池的臺灣人從福建武夷山把茶苗帶到臺灣種植而發展起來的。林鳳池祖籍福建。一年，他聽說福建要舉行科舉考試，心想去參加，可是家窮沒路費。鄉親們紛紛捐款。臨行時，鄉親們對他說：“你到了福建，可要向咱祖家的鄉親們問好呀，說咱們臺灣鄉親十分懷念他們。”林鳳池考中了舉人，幾年後，決定要回臺灣探親，順便帶了36棵烏龍茶苗回臺灣，種在了南投鹿谷鄉的凍頂山上。經過精心培育繁殖，建成了一片茶園，所採製之茶清香可口。後來林鳳池奉旨晉京，他把這種茶獻給了道光皇帝，皇帝飲後稱讚好茶。因這茶是臺灣凍頂山採製的，就叫作凍頂茶。從此臺灣烏龍茶也叫“凍頂烏龍茶”。一說是世居鹿谷鄉“彰雅村”“凍頂巷”的蘇姓家族，其先祖於清朝康熙年間自中國移民臺灣，自乾隆年間已往“凍頂山”開墾種茶。

功效

凍頂烏龍茶的功效如下： 1．預防蛀牙：飯後一杯茶除了能生津止渴、口氣清爽之外，烏龍茶還有預防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由於細菌侵入牙齒組織，而且在組織內產生引起蛀牙的酵素，這種酵素和食物中所含有的糖分起作用，產生蛀蝕牙齒的物質。這種可以蛀蝕牙齒的物質與細菌附著在牙齒上即形成齒垢，累積之後就會發生蛀牙現象。烏龍茶中含有的多酚類具有能夠抑制齒垢酵素產生的功效，所以吃飯之後飲用一杯烏龍茶，可以防止齒垢和蛀牙的發生。科學家經過長期的實驗證明，讓白鼠食用含有多酚類的飼料，會減少蛀牙發生的機率，飯後如果沒有時間刷牙，為了預防蛀牙飲用一杯烏龍茶也是一項不錯的選擇。 2．消除危害美容與健康的活性氧：活性氧是由於紫外線、抽菸、食品新增劑、壓力等因素而在體內產生的物質。它通過將體內的脂肪改變成過氧化脂肪，從而引起生活習慣病的產生，阻礙身體健康。同時，活性氧還會造成肌膚老化、產生皺紋等一系列有礙於美容的問題。在人體內有一種能夠成功分解活性氧的酵素SOD，這種酵素是保持建康福建烏龍茶的介紹g1)和美容養顏不可或缺的物質。而烏龍茶的多酚類具有和SOD同樣的功能，並且可以促進提高SOD消除活性氧的功能。 3．每天喝1公升烏龍茶能改善面板過敏：有調查表明：面板病患者中因患過敏性皮炎的人數居多，但到目前為止這種皮炎發生的原因還並不明確。然而烏龍茶卻有抑制病情發展的功效。通過在白鼠身上製造皮膚髮炎症狀的實驗證明，證實烏龍茶對白老鼠身上的皮炎具有抑制的效果。另外，曾有一位專家通過對121個患有過敏性皮炎的成年病人為臨床試驗物件發現，他們都是用現有的類固醇和抗過敏藥物的方法治療，但還是無法改善病情，直到後來加上每天飲用400ml的濃縮烏龍茶後，在經過一個月後，其中78個(佔64%)的病人的症狀出現明顯的改善。

特點

1．茶葉成半球狀，色澤墨綠，邊緣隱隱金。 2．沖泡後，茶湯金黃，偏琥珀色，帶熟果香或濃花香，味醇厚甘潤，喉韻回甘十足，帶明顯焙火韻味。 3．茶葉展開，外觀有青蛙皮般灰白點，葉間捲曲成蝦球狀，葉片中間淡綠色，葉底邊緣鑲紅邊，稱為「綠葉紅鑲邊」或「青蒂、綠腹、紅鑲邊」。 4．沖泡後湯色橙黃，有像桂花香一樣的香氣，滋味醇厚，回甘強。凍頂烏龍茶成品外形呈半球型彎曲狀，色澤墨綠，有天然的清香氣。沖泡時茶葉自然衝頂壺蓋，湯色呈柳橙黃，味醇厚甘潤，發散桂花清香，後韻回甘味強，飲後杯底不留殘渣。其茶品質，以春茶最好，香高味濃，色豔；秋茶次之；夏茶品質較差。凍頂烏龍茶的特點為：外形捲曲呈半球形，色澤墨綠油潤，沖泡後湯色黃綠明亮，香氣高，有花香略帶焦糖香，滋味甘醇濃厚，耐沖泡。凍頂烏龍茶品質優異，歷來深受消費者的青睞，暢銷臺灣、港澳、東南亞等地。

採製

凍頂烏龍茶的採製工藝十分講究，採摘青心烏龍等良種芽葉，經晒青、涼青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反覆的團揉(包揉)、復烘、再焙火而製成。凍頂茶一年四季均可採摘，春茶採期從3月下旬至5月下旬；夏茶5月下旬至8月下旬；秋茶8月下旬至9月下旬；冬茶則在10月中旬至11月下旬。採摘未開展的一芽二、三葉嫩梢。採摘時間每天上午10時至下午2時最佳，採後立即送工廠加工。其製作過程分初制與精製兩大工序。初制中以做青為主要程式。做青經輕度發酵，將採下的茶菁在陽光下暴晒20～30分鐘，使茶菁軟化，水分適度蒸發，以利於揉捻時保護茶芽完整。萎凋時應經常翻動，使茶菁充分吸氧產生髮酵作用，待發酵到產生清香味時，即進行高溫殺青。隨即進行整形，使條狀定型為半球狀，再經過風選機將粗、細、片完全分開，分別送入烘焙機高溫烘焙，以減少茶葉中的咖啡因含量。

品質

味醇厚甘潤，發散桂花清香，後韻回甘味強，飲後杯底不留殘渣。其茶品質，以春茶最好，香高味濃，色豔；秋茶次之；夏茶品質較差。凍頂烏龍茶是臺灣所產烏龍茶的一種，臺灣生產的烏龍茶依據發酵程度(做青程度)的不同有輕度發酵茶(約20%)、中度發酵茶(約40%)和重度發酵茶(約70%)之分。輕度發酵茶似綠茶，具有清香；重度發酵茶似紅茶，具有甜香；中度發酵茶清香較濃烈。

選購

選購凍頂烏龍要注意觀察它獨特的品質特徵。上等的凍頂烏龍茶與次品相比，無論是外觀還是內質都有很大的差別,，其中以核心產區茶為上。其他茶區次之．上等烏龍茶有以下特點：外觀：條索緊結彎曲，色澤墨綠鮮豔，有灰白點狀的斑，幹茶有清澈的茶香。葉底：底邊緣有紅邊，部分呈淡綠色。湯色和滋味：沖泡後湯色橙黃，有像桂花香一樣的香氣，滋味醇厚，回甘強。凍頂烏龍既有不發酵茶的特性，又有全發酵茶的特性。茶葉極敏感，遭晒、受潮，茶葉便要變色、變味、變質。所以，儲存時，必須像儲存綠茶一樣：防晒、防潮、防氣味。但是凍頂烏龍比綠茶耐用，壽命較長，不藏冰櫃的話，凍頂烏龍則可以儲存二、三年。

沖泡

（一）泡茶選取的水質根據試驗，用各種水質泡茶審評結果，山泉水泡茶最好，因經由山林下面砂岩層過濾出來泉水，其含礦物質和氯化物很少，此種軟水泡茶，清澈甘醇。一般的水質鹺性重，會促使茶多酚類物質氧化，湯色變暗，失去鮮醇的香味。如果水中含鐵離子過多，甚至茶湯變黑，失去飲茶效果。其實山泉水取得不易，若採用自來水再經過濾，靜置一段時間或稍延長煮沸，使氯氣消失，可符合實用。（二）茶葉沖泡方法有了優質茶葉和良好水質，還需精美茶具與正確的泡茶方法，才能相得益彰，泡出好茶。如果沏茶不得其宜，就難創造幽雅的品茶氣氛。就泡茶之水質、茶具、茶葉用量和沖泡時間介紹如下：茶葉沖泡方法，對茶湯品質有影響。根據試驗，與茶湯風味有關的胺基酸，在60℃的水中就能浸泡出來，而維生素C，於70℃以上就會受到破壞。高階綠茶葉質細嫩，每次茶葉用量較少。如果沸騰開水產即沖泡，容易將茶葉泡熟，失去清爽風味，且會損失大部分維生素C，因此最好將沸騰開水稍置片刻，等水溫降到70-80℃，才予沖泡。但沖泡烏龍茶、包種茶或普洱茶，由於葉片較粗大，每次茶葉用量較多，茶葉投入量約茶壺容量之1/3-2/3左右，則須現沸現泡，才能把茶中有效成份浸泡出來，使得茶味濃厚、甘醇，增加茶湯品質。茶具宜小，不宜大。茶具太大不僅浪費茶葉，而且由於沖泡開水多，載熱量大，容易燙熟茶葉，影響茶湯的氣味。茶壺的容量以200CC，茶杯容量以150CC為宜。茶具的質地，以瓷器、陶器最好，玻璃次之，金屬茶具再次之。每杯茶茶葉用量，一般放3-5公克，高階茶稍少，烏龍茶要求滋味濃厚，可多放茶葉。沖泡時間視開水溫度、茶葉老嫩和用茶量多少而定。一般衝入開水二、三分鐘後即可飲用。如水溫較高，茶葉較嫩或用茶量較多，衝頭一道可隨泡即倒出茶湯，第二道沖泡後半分鐘傾倒，以後每道可適當延長，茶中剩餘的有效成分，得以充分浸泡出來。如果水溫不高，茶葉較粗老或用茶量較少，沖泡時間酌予延長，但不能浸泡過久，否則湯色變暗，香氣散失，有悶味而且部份有效成份被破壞，無用成份被浸出，會增加苦澀味或其他不良氣味，茶湯品味降低。茶葉品質各有不同，其沖泡方法也有差異。要衝泡一壺好茶，必須瞭解茶葉特性，而且須配合其他因素，如茶葉品質、水質、泡茶器具，泡茶技巧等。凍頂烏龍茶之沖泡 (1)蓋碗泡茶法茶具為茶盤、茶巾、煮水器、蓋杯、茶杯、茶船、渣匙、茶盅等。 ① 看幹茶：先審察幹茶的形狀與色澤，以瞭解茶葉品質特性。 ② 燙茶具：以沸水沖泡洗茶碗、茶具以符衛生。 ③ 放置茶葉：參酌茶葉特性，放置茶壺容量1/3的茶葉。 ④ 沖泡：以沸水衝入壺中，衝滿即刻蓋好，沖泡開水溫度以95-100℃為宜，可以多次沖泡以供長時間品飲。 ⑤ 沖茶碗：將熱水衝入杯內，用杯蓋輕撥泡沫，將杯蓋上泡沫沖掉蓋上杯蓋。 ⑥ 沖泡時間：沖泡時間由短而長，第一次短而後逐次增長。泡茶之時間長短不同，茶湯中可溶物的量與質亦是不同，因此沖泡茶的時間長短直接影響茶湯品質。 ⑦ 溫杯：將茶杯先用沸水衝淨燙溫，以助長香味兼重衛生。 ⑧ 傾倒茶湯：將沖泡出來之茶湯，先傾入茶海，使其濃度勻一，茶末沉澱，然後均勻注入茶杯供飲。 ⑨ 品茶：凍頂烏龍茶具有明顯的花香近似桂花香，特有香氣清純持久，芳香甘醇，生津解渴，提神醒腦，滋味特別甘醇。蓋碗茶之好處：a.碗口較大，便於沖泡茶葉。碗底圓小，注入開水茶葉碩碗底翻滾，易泡出茶味。b.碗蓋使香氣凝集，揭開碗蓋，茶香四溢並用蓋趕浮葉，不使沾脣，便於品飲。c.茶船可免端茶燙手，若碗裡溢位茶水，流入茶船，便函於端茶敬客。（2）宜興茶壺泡茶法茶具為茶盤、茶巾、煮水器、茶壺（宜興縣出產陶製小茶壺）、茶杯、茶船、渣匙、茶盅、聞香杯等。 ① 燙茶具：以沸水沖泡茶壺，茶具以待衛生。 ② 放置茶葉：用茶荷將茶葉取出適量放入壺中。 ③ 沖泡：衝入開水，並使泡沫溢位，隨即加蓋，並將茶湯倒入茶船之中；再次衝入開水。 ④ 衝壺：即刻從壺蓋上衝澆開水使茶壺裡外保溫，藉以充分浸出滋味發揮香氣。 ⑤ 沖泡時間：沖泡時間由短而長，第一次短而後逐次增長。泡茶之時間長短不同，茶湯中可溶物的量與質亦是不同，因此沖泡茶的時間長短直接影響茶湯品質。 ⑥ 傾倒茶湯：將茶倒入茶盅，然後倒入聞香杯，隨即將聞香杯置於鼻前吸氣數次，聞其香味。其目的為了品嚐"杯底留香"，"溫香"、"次香"，愈是好茶，留香愈久，香氣愈富變化。所以，也只有上等好茶才經得起這個考驗。 ⑦ 品茶：先聞其香，次觀水色，進而察其味，及至喉韻之感覺，細細品嚐。金萱烏龍茶，是精心研製出的特級調味茶，清香持久、生津解渴、兼具奶香味，滋味特別清香。宜興紫砂茶壺為丰姿多彩，壺型和裝飾多端，十分雅緻，富有藝術魅力，在國內外備受歡迎，尤其廣東、閩南泡工夫茶所用小壺，概屬宜興茶壺.

評價

臺灣的種茶、製茶技術是隨著人口向臺灣的遷移帶上寶島的，據野史相傳，是清道光年間的舉人林鳳池從福建帶回武夷烏龍植於凍頂山，臺灣的茶業才得以發展，也有了自己的名茶——凍頂烏龍。該茶在臺灣極負盛名，廣受歡迎。凍頂烏龍屬於輕度半發酵茶。凍頂為山名，烏龍為品種名。凍頂茶品質優異，在臺灣茶市場上居於領先地位。其上品外觀緊結彎曲，呈條索狀，色澤墨綠鮮豔，並帶有青蛙皮般的灰白點，幹茶具有強烈的芳香；沖泡後，湯色略呈橙，有明顯清香，近似桂花香，茶湯入口生津富活性，落喉甘潤，韻味強。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。凍頂烏龍茶採製工藝十分講究，鮮葉為青心烏龍等良種芽葉，經晒青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、多次反覆團揉（包揉）、復烘、焙火而製成。

貴妃茶

1999年九二一大地震後，鹿谷鄉民重建家園，無意中讓小綠葉蟬 (浮塵子)大為肆虐，茶農為重振茶區，多施氮肥，以吸引更多小綠葉蟬棲息，經鹿谷特有的山嵐雲霧滋潤，將採收的著涎茶菁結合凍頂烏龍茶傳統工序而研發出具有果香與蜜香的凍頂貴妃茶。早期於新竹的北埔以及鄰近的苗栗南莊地區也曾發生小綠葉蟬 (浮塵子)大為肆虐，茶農刻意將此茶葉採下，無意間茶廠反而喜歡這種茶的味道，且價格反而更好。此茶農將此事告知朋友，無人相信反說他是在說謊《膨風》，後來便成《膨風茶》，也就是東方美人茶的由來。以青心烏龍為原料，產季集中在夏秋，發酵度20-30%，焙火4-6分，是“中發酵，重烘焙”的茶。有別於“重發酵，輕烘焙”的東方美人茶。毛茶需以龍眼炭烘焙三次，使蜜香愈來愈重，且越陳越好喝，可作為陳年烏龍茶收藏。沖泡溫度90-100℃最佳，也適用冷泡法。茶湯橙紅色，如琥珀般。口感甘甜，帶蜜味及荔枝香。命名緣由：茶葉外觀白毫顯露，茶湯如琥珀般剔透，不僅有東方美人茶的蜜味及荔枝香，更有凍頂烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”，有如貴妃般雍容華貴，故名“凍頂貴妃茶”。

冷泡、熱泡哪個好？營養師一次和你說！

臺灣茶聞名世界，不論凍頂烏龍茶、文山包種茶、日月潭紅茶等等，常都是觀光客的伴手禮。臺灣人也喝很多的茶，從早年的茶文化，到現在的手搖茶飲世代，都顯示茶與臺灣社會具有密不可分的關係。過去已經有非常

多的研究發現茶本身含有多種的營養物質，像是兒茶素、其他多酚類物質、維生素C等，但是茶的泡法百百種，要怎麼泡才最營養呢？

（圖／林世航營養師的探索營養專欄提供）

熱泡有較多的兒茶素

茶的沖泡方式非常有學問，根據茶道專家邱國雄表示，茶與水要以1:50的比例沖泡，茶溫則根據不同的茶種而有些不一樣，比如說綠茶適溫為70-80度，烏龍茶需要90-95度。這樣傳統泡茶法都是是用高溫的水沖泡，熱泡的營養素萃取效果在理論上會比冷泡的好，而確實有研究證實這一點。

2008年國立中興大學食品暨應用生物科技學系的研究，將綠茶以攝氏90度的水溫浸泡20分鐘或攝氏4度的水溫浸泡24小時，檢測其萃取物含量。結果發現以茶：水為1:50的泡法，熱泡可萃取的物質含量約是冷水泡法的2倍，抗氧化效果也是以熱泡茶較佳。進一步檢測其兒茶素含量，熱泡茶的兒茶素總量則多了20%，顯示熱泡的營養價值比較冷泡茶高。

（圖／林世航營養師的探索營養專欄提供）

備註：不過市售罐裝茶飲有些也是冷泡茶，但因為食品廠可利用特殊的技術萃取，所以不在此討論範圍內。

冷泡這樣泡更營養

研究雖然指出熱泡的整體萃取率與兒茶素含量較高，不過冷泡茶並非沒有營養，只是含量較低。研究顯示，只要提高茶與水的比例，整體萃取率就可以大幅提高。

在2008年的該篇研究中提到，若茶：水為1：50的比例提高至1：10，也就是1公升的水就要用到100克的茶葉，可以顯著比原本1：50沖泡比例的茶水，提升48%的兒茶素含量，而且含量不輸熱泡茶。只是這種浸泡方式非常耗茶葉，應該不好執行。其實我們可以先用熱泡法泡茶，再冰入冰箱冷卻，就可以喝到好喝又營養的冷茶。

凍頂烏龍茶的儲存方法

　　凍頂烏龍茶也叫凍頂茶，是臺灣名茶，也是烏龍茶中的精品，它口感獨特，營養豐富，養生功效出色，很多人都喜歡喝。但是你們對凍頂烏龍茶的儲存方法瞭解嗎?知道凍頂烏龍茶的保質期是多久嗎?如果不知道就隨我一起去看看吧。

　　凍頂烏龍茶的儲存方法：

　　 1、凍頂烏龍茶能罐裝儲存

　　平凍頂烏龍茶平時可以儲存在可以密封的茶葉罐中，放在陰涼的地方，把凍頂烏龍茶放入以後，把蓋子密封好，能減少異味吸收，平時方便取食，這種儲存方法能讓凍頂烏龍茶儲存幾個月甚至一年不變質。

　　 2、凍頂烏龍茶能冷凍儲存

　　凍頂烏龍茶在低溫的環境中儲存時間最長，平時把它密封以後，放在冰箱的冷凍室中，進行冷凍儲存，可以讓凍頂烏龍茶儲存三到五年的時間，一點也不會發生變質，而且口感與色澤也沒有明顯變化，只是從冰箱取出以後需要儘快飲用完。

　　 3、凍頂烏龍茶的保質期

　　凍頂烏龍茶是一種保質期比較長的茶葉，這種茶葉的保質期多為十八個月，而且不須存入冰箱，只需要裝茶葉的真空袋在取出茶葉以後，排出空氣，再用橡皮筋紮緊，放在陰涼通風的地方，另外儲存凍頂烏龍茶時，大家還要注意，一定要避光密封儲存。

　　烏龍茶如何沖泡：

　　 1、烏龍茶的家常泡法

　　平時自己在家中沖泡烏龍茶時沒有必要，採用繁瑣的沖泡工藝，最簡單的方法就是取五克烏龍茶放在白瓷茶杯中衝入95度左右的開水，然後把茶杯的蓋子蓋好，二分鐘以後開啟濃郁的茶香就能飄散出來，等茶湯略微降溫以後可以慢慢便宜，在茶湯也用一半的時候及時蓄水，二泡時間可以減短一些，一分鐘左右就能出湯，可以繼續飲用。

　　 2、烏龍茶的簡單冷泡法

　　烏龍茶不單是和熱飲還適合製成冷飲，它不單可以用開水沖泡，還可以用涼開水沖泡，最簡單的做法就是把十克左右的茶葉放在茶具中，然後加入冷開水，加入冷開水以後要把茶具放入到冰箱中進行冷藏，茶葉在冰箱中用冷開水浸泡十個小時左右，茶湯就能泡好，取出以後可以直接飲用。

　　 3、烏龍茶的.功夫泡法

　　生活中很多人都喜歡喝功夫茶，烏龍茶就是人們沖泡功夫茶的常用茶葉之一，它的沖泡方法比較複雜，最適合那些懂茶藝的人去操作，這種沖泡方法在茶樓中最為常見，如果品茶者特別喜歡，也可以自己購買一套功夫茶具，試著去沖泡，不過烏龍茶採用功夫茶泡法時，茶葉的用量是比較大的，應該佔茶具的1/3左右，而且沖泡3到5次以後，茶湯的味道就會變得特別淡。

凍頂烏龍茶的貴妃茶

1999年九二一大地震後，鹿谷鄉民重建家園，無意中讓小綠葉蟬(浮塵子)大為肆虐，茶農為重振茶區，多施氮肥，以吸引更多小綠葉蟬棲息，經鹿谷特有的山嵐雲霧滋潤，將採收的著涎茶菁結合凍頂烏龍茶傳統工序而研發出具有果香與蜜香的凍頂貴妃茶。早期於新竹的北埔以及鄰近的苗栗南莊地區也曾發生小綠葉蟬(浮塵子)大為肆虐，茶農刻意將此茶葉採下，無意間茶廠反而喜歡這種茶的味道，且價格反而更好。此茶農將此事告知朋友，無人相信反說他是在說謊《膨風》，後來便成《膨風茶》，也就是東方美人茶的由來。以青心烏龍為原料，產季集中在夏秋，發酵度20-30%，焙火4-6分，是“中發酵，重烘焙”的茶。有別於“重發酵，輕烘焙”的東方美人茶。毛茶需以龍眼炭烘焙三次，使蜜香愈來愈重，且越陳越好喝，可作為陳年烏龍茶收藏。沖泡溫度90-100℃最佳，也適用冷泡法。茶湯橙紅色，如琥珀般。口感甘甜，帶蜜味及荔枝香。命名緣由：茶葉外觀白毫顯露，茶湯如琥珀般剔透，不僅有東方美人茶的蜜味及荔枝香，更有凍頂烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”，有如貴妃般雍容華貴，故名“凍頂貴妃茶”。

冷泡茶攻略

各類茶冷泡方法

綠茶：茶水比1g茶，100ml~150ml的水，水溫：0~5度，密封冷藏，時間4~6小時，冰箱取出後，茶葉與水分開，口感更佳。

黃茶：茶水比1g茶，100ml~150ml的水，水溫：0~5度，密封冷藏，時間4~6小時，冰箱取出後，茶葉與水分開，口感更佳。

白茶：茶水比1g茶，100ml~150ml的水，水溫：0~5度，密封冷藏，時間4~6小時，冰箱取出後，茶葉與水分開，口感更佳。

烏龍茶：茶水比1g茶，100ml~150ml的水，水溫：0~5度，密封冷藏，時間6~8小時，冰箱取出後，茶葉與水分開，口感更佳。

紅茶：茶水比1g茶，100ml~150ml的水，水溫：0~5度，密封冷藏，時間6~8小時，冰箱取出後，茶葉與水分開，口感更佳。

花茶：茶水比1g茶，100ml~150ml的水，水溫：0~5度，密封冷藏，時間3~6小時，冰箱取出後，茶葉與水分開，口感更佳。

冷泡茶推薦

綠茶

推薦：喜歡清香爽口：安吉白茶、碧螺春、舒城蘭花、六安瓜片等。

喜歡鮮醇甘甜：恩施玉露、日本煎茶、日本玉露等。

不推薦：火工香太重的炒青綠茶。

黃茶

推薦：花茶冷泡超級香

臺灣高山茶103k什麼意思啊

臺灣高山茶103k的意思是大禹嶺高冷茶梨山凍頂烏龍茶原裝進口春茶冷泡茶葉。是指海拔1000米以上茶園所產製的半球型包種茶，主要產地為嘉義縣、南投縣內海拔1000到1300公尺新興茶區。

烏龍茶的作用與功效，烏龍茶的作用與功效及禁忌

今天給各位分享烏龍茶的作用與功效的知識，其中也會對烏龍茶的作用與功效及禁忌進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了收藏本站，現在開始吧！

本文目錄一覽：1、烏龍茶的功效與作用及禁忌2、烏龍茶的功效及作用3、烏龍茶的功效與保健作用4、烏龍茶的有哪些功效與作用5、烏龍茶對身體有什麼好處烏龍茶的功效與作用及禁忌現在喝烏龍茶的人越來越多了，喝烏龍茶多注重品味聞香，沖泡烏龍茶需100℃沸水，泡後片刻將茶壺裡的茶水倒入茶杯裡，品時香氣濃郁，齒頰留香。

同時，也可紅、綠茶混用，取其兩種功效;也可綠茶和花茶混用，以取綠茶清熱解暑之功、花茶化痰開竅之效。

青茶性味不寒不熱，能消除人體內的燥熱，達到清燥生津之功效。

下面詳細介紹烏龍茶的以下三大養生功效以及三大禁忌。

【養生三大功效】

1、預防蛀牙

飯後一杯茶除了能生津止克、口氣清爽之外，烏龍茶還有預防蛀牙的功效。

蛀牙形成的原因是由於細菌侵入牙齒組織，而且在組織內產生引起蛀牙的酵素，這種酵素和食物中所含有的糖分起作用，產生蛀蝕牙齒的物質。

這種可以蛀蝕牙齒的物質與細菌附著在牙齒上即形成齒垢，累積之後就會發生蛀牙現象。

烏龍茶中含有的多酚類具有能夠抑制齒垢酵素產生的功效，所以吃飯之後飲用一杯烏龍茶，可以防止齒垢和蛀牙的發生。

科學家經過長期的實驗證明，讓白鼠食用含有多酚類的飼料，會減少蛀牙發生的機率，飯後如果沒有時間刷牙，為了預防蛀牙飲用一杯烏龍茶也是一項不錯的.選擇。

2、抗腫瘤、預防老化功效

烏龍茶具有促進分解血液中脂肪的功效，也能降低膽固醇的含量。

國外一份1994年的烏龍茶功效實驗報告指出，烏龍茶針對高血脂病和高血壓病患者有相當好的療效。

特別是68位參與試驗的高雪壓病患者中，通過一個階段的測試後，由75%的人血壓值出現了下降的趨勢。

此外，科學研究還發現，烏龍茶茶葉可全部阻斷亞硝膠的體內內源性的形成，起到預防食道癌的效果。

同時，烏龍茶和維生素E一樣有抗衰老功效。

在每日內服足量維生素C情況下，飲用烏龍茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少，而維生素C具有抗衰老作用。

因此，飲用烏龍茶可以從多方面增強人體抗衰老能力。

此外，烏龍茶也有抗腫瘤、提高淋巴細胞及NK細胞的活化作用，以及加強免疫功能、預防老化等作用。

專家已經發現烏龍茶多酚類還有吸著體內異物並使其一起排出體外的功效。

3、雙倍排毒功效

科學實證黑烏龍茶可以抑制百分之二十中性脂肪的吸收，效果非常神奇。

而有喝過黑烏龍茶的人的排洩物中脂肪含量是沒喝烏龍茶的人的兩倍。

所以說黑烏龍茶不僅能抑制脂肪的吸收，還能幫助幫助油脂兩倍地排出體內，有著神奇的兩倍排毒功效。

黑烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的製法，其品質介於綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香並有“綠葉紅鑲邊”的美譽。

【喝烏龍茶的三大禁忌】

1、空腹不能飲，否則就會感到飢腸轆轆，甚至會頭暈眼花，即俗稱的“茶醉”。

2、睡前不能飲，否則會使人難以入睡。

3、冷茶不能飲，烏龍茶冷後性寒，對胃不利。

這三忌對初飲烏龍茶的美眉尤為重要，因為烏龍茶所含茶多酚及咖啡鹼較其他茶多，品飲不當易傷害身體。

烏龍茶的功效遠遠不止這些，還具有消除疲勞、生津利尿、解熱防署、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能，尤其突出表現在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。

不管怎麼說，為美容也好，為養生也罷，可多喝烏龍茶。

烏龍茶的功效及作用烏龍茶的功效及作用

飲茶是我國自古流傳的傳統文化，經常喝茶對身體很有好處，烏龍茶既有紅茶的濃厚鮮美，又有綠茶的清新芬芳。

下面是我為大家帶來的烏龍茶的功效及作用，歡迎閱讀。

烏龍茶的功效與作用

相信對於烏龍茶你肯定是聽說過的或是喝過的，除了它的口外，它的一些功效以及作用也是很多人喜歡它的原因之一，但是很多人確實只知其一不知其二。

下面我就為您詳細介紹一下烏龍茶的功效與作用吧!

主要成份

烏龍茶中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。

茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。

有機化學成分主要有：茶多酚類、植物鹼、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。

而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高於其他茶類。

無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、等。

鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高於其他茶類。

一、保健功能

1.消除危害美容與健康的活性氧;

2.每天喝1公升烏龍茶能改善面板過敏;

3.飲用烏龍茶能瘦身;

4.抗腫瘤、預防老化功效。

二、改善聽力

烏龍茶具有養顏、排毒、利便、抗化活性，消除細胞中的活性氧分子等功效。

中老年人經常喝烏龍茶有助於保持聽力。

對男性聽力的保護作用明顯大於女性。

雖然喝烏龍茶對聽力有保健作用，但也不能飲之過量。

一天喝茶的量以1~2杯為宜。

三、減肥功效

烏龍茶具有溶解脂肪的減肥效果。

因為茶中的主成分——單寧酸，與脂肪的代謝有密切的關係。

烏龍茶可以降低血液中的膽固醇含量。

經常喝烏龍茶的`人，身體質量指數和脂肪含有率都比少喝的人低。

而且，女人減肥的效果比男人顯著。

烏龍茶同紅茶及綠茶相比，除了能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，減少糖類和脂肪類食物被吸收以外，還能夠加速身體的產熱量增加，促進脂肪燃燒，減少腹部脂肪的堆積。

四、藥療價值

烏龍茶作為中國特種名茶，除了與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還突出表現在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。

防癌症

烏龍茶有防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效

1998年6月15日，由中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所毒理和化學研究室副研究員韓馳和她的助手徐勇，進行茶葉在動物體內的抑癌試驗。

他們分別給大白鼠喂安溪鐵觀音等五種茶，同時給予喂人工合成的純度大於99.8%的致癌物甲基卡基亞硝膠。

三個月後，大白鼠食道癌發生率為42-67%，患癌鼠平均瘤數為2.2-3個。

而未飲茶的大白鼠食道癌發病率為90%，患癌鼠平均瘤數為5.2個，五種茶葉抑癌效果為安溪鐵觀音最佳。

與此同時，他們還進行另一種試驗，即用亞納和甲基卡膠做致癌前體物，結果發現，飲茶組的大白鼠無一發生食道癌，未飲茶組發生率為100%。

這一結果證明，茶葉可全部阻斷亞硝膠的體內內源性的形成。

降血脂

1981年，日本和洋女子大學宮川豐美和川村一男教授，就烏龍茶對動物脂肪代謝的影響進行試驗，證明能顯著抑制血中膽固醇及中性脂肪的增加。

1983年，福建省中醫藥研究所觀察了一組血中膽固醇較高的病人，在停用各種降脂藥物的情況下，每日上下午兩次飲用烏龍茶，連續24周後，病人血中膽固醇含量有不同程度下降。

進一步的動物試驗表明，烏龍茶有防止和減輕血中脂質在主動脈粥樣硬化作用。

飲用烏龍茶還可以降低血液粘稠度，防止紅血球集聚，改善血液高凝狀態，增加血液流動性，改善微迴圈。

這對於防止血管病變，血管內血栓形成以及中醫?quot;瘀血癥"均有積極意義。

此外，體外血栓形成試驗，也表明烏龍茶有抑制血栓形成的作用。

抗衰老

烏龍茶和維生素E一樣有抗衰老功效。

在每日內服足量維生素C情況下，飲用烏龍茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少，而維生素C具有抗衰老作用。

因此，飲用烏龍茶可以從多方面增強人體抗衰老能力。

烏龍茶減肥

在烏龍茶的功效與作用裡大家都知道了烏龍茶具有減肥的功效，那麼對於這一功效是怎麼體驗的呢?我們又該如何食用烏龍茶來達到減肥的目的呢?下面就讓我們看看它減肥的具體的資訊吧!

減肥原理

根據古文獻記載，在我國的古代，烏龍茶是作為藥材來食用，皆因烏龍茶中含有大量的多酚。

從茶葉原本含有的多酚，經過半發酵後每2-10個多酚結合後生成新的多酚，其種類達數百種之多，這就是烏龍茶的特徵。

烏龍茶的茶葉經過適度的發酵後，成為半發酵茶，在這個簡單的過程中，產生了烏龍茶獨含的多酚。

而這種烏龍茶多酚，在進入體內後，會啟用各項身體機能，特別是促進中性脂肪的燃燒，提高能量消耗率，並且有效抑制血液中膽固醇的增加，確實能讓你健康減肥瘦身!

烏龍茶除了多酚，還含有一種苦澀成分“單寧酸”，單寧酸與脂肪的代謝有著密切的關係，從而幫你溶解體內積聚已久的脂肪，並讓其更容易代謝。

烏龍茶不但能幫你清除體內積聚物，消脂滅脂，多酚還能讓你變得更漂亮，抗衰老抗氧化，是相當適合女性的茶飲品哦!

適合物件

烏龍茶適合因飲食過於油膩所導致的腹部肥胖人群

因飲食過於油膩所導致的腹部肥胖人群。

實驗證明，每天喝1公升的烏龍茶，能夠有效地抑制人體膽固醇上升。

儘管飲用量是因人而異的，但是進食的東西過於油膩的時候，搭配烏龍茶，不僅很容易讓人產生飽腹感，還能夠消除體內的油膩。

烏龍茶減肥喝法

實驗證明，每天喝一公升烏龍茶，有抑制膽固醇上升的效果。

雖然飲用量應該依各人身體的狀況決定，但是當食物太油膩時，最好也能夠搭配烏龍茶，不但有飽腹感，還可以去除油膩。

在東方飲食中，烏龍茶十分常見，這也很便於我們通過喝烏龍茶來減肥，而義大利人也很喜歡以此來作為飲品。

其實，除了喝，烏龍茶還可以作為烹調食材，與其他食品搭配，炮製出風味一流的小吃菜餚哦!

烏龍茶風味減肥餐

烏龍茶果凍

1、300cc的無糖黑烏龍茶(超市便利店有售)放到鍋中煮沸，放入果凍粉或明膠溶解後，放置在常溫下，等熱氣賽去。

2、然後將烏龍茶倒入小杯子中，放到冰箱中冷凍，待果凍凝結後取出，加煉乳或蜂蜜伴著吃。

烏龍茶煮肉

1、將600克的豬裡脊肉(去掉脂肪部分)放到鍋中，放點京蔥和烏龍茶茶葉，加點水，用小火熬煮1小時。

2、掉湯汁，加100cc醬油、100cc醋、200cc的水，4勺砂糖，再次慢慢熬煮，煮好後就能作為菜餚來伴著米飯吃。

烏龍茶冰淇淋

1、在鍋中加入250cc牛奶、60cc鮮奶油和適量的烏龍茶茶葉，用小火煮一下。

2、碗中打入3個雞蛋黃，加50克精製砂糖，攪拌成泡。

3、所有材料混合，攪拌均勻後關火，倒入碗中，放在冰水裡降溫。

4、到冰箱中冷卻，當慢慢開始凝固後，取出，讓空氣進入到雪糕中，再放回冰箱繼續凝固，如此來回重複4-5次就可以食用了。

烏龍茶的種類

對於烏龍茶，大部分人只知道它是茶的一種，很多茶都是屬於它的範疇，比如鐵觀音。

但是對於它到底有哪些種類卻是不知道的，下面我我就為您介紹一下烏龍茶的幾個主要的品種吧!

安溪鐵觀音

產自福建安溪縣，中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是：茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。

沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。

鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有餘香”。

葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反捲，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特徵之一。

其主要特點

湯濃韻明不很香，其香氣濃郁，入口甘甜，湯水色澤相對清淡，尤其頭泡、二泡茶更是如此，三泡之後，其湯色呈黃綠色，湯水入口，細攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。

酸中有甘，甘中帶香，水香長流。

其茶質特徵主要有三方面：“湯濃”指所泡茶湯呈金，色澤亮麗，色度較深;“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯，喝後口喉有爽朗感覺;“微香”則指比較而言，其湯味雖香但悠悠然不強烈。

鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是：茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠

鳳凰水仙

是產於廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。

有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。

主銷廣東、港澳地區，外銷日本、東南亞、美國。

鳳凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽。

茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。

茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。

東方美人

是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。

東方美人茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮豔可愛，茶湯水色呈較深的琥珀色，嚐起來濃厚甘醇，並帶有熟果香和蜂蜜芬芳。

羅漢沉香

產於四川蒙頂山。

羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優點，獨特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久。

紅水烏龍

紅水烏龍是早期的三地茶區的凍頂烏龍茶，即因栽種及氣候條件因素，製作毛茶即以中重度發酵方式，加上重度烘焙，造就紅水烏龍成為時代飲品，不過隨著整個茶鄉栽種面積擴大，加上比賽茶蔚為風行，「凍頂」名氣蓋過「紅水」，一向製作嚴謹的紅水烏龍，也開始隨著凍頂式烏龍，走入中發酵的期程，紅水、凍頂二者並進，但也隨著臺灣高山茶的興起，二者逐漸退變，甚至幾乎遺忘。

烏龍紅茶

烏龍紅茶是當代的製茶產物，以小種烏龍茶製作成紅茶，有蜜香烏龍紅茶、蜜香金萱紅茶於是誕生。

有別於舞鶴茶區以臺茶製作的紅玉紅茶，烘培出香氣中有蜂蜜香味的蜜香烏龍(金萱)紅茶，喝起來甘中帶甜，又不失烏龍茶重喉韻的回甘滋味。

紅烏龍

紅烏龍是結合烏龍茶與紅茶之特色所創造的一種新興特色茶，屬重發酵、著重烘焙的半球型烏龍茶，茶湯水色琥珀橙紅如紅茶，滋味則如烏龍茶、具熟果香、醇厚圓潤、耐泡，不但適合一般熱水沖泡，冷泡更顯其特色，推出後已受到廣大茶迷的注目與喜愛。

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烏龍茶的功效與保健作用烏龍茶的功效與作用1、用烏龍茶減肥，三餐前後都要喝一杯。

最好喝熱茶，不加糖。

而且，不要飯後馬上喝，隔1小時左右比較恰當。

喝茶也要適應個人體質，如果喝茶後感到不舒服，像胃痛或睡不著覺，最好還是適可而止。

泡茶時，水溫要控制在80℃—90℃左右;泡好的茶要在30—60分鐘內喝掉，否則茶裡的營養成分會被氧化。

2、烏龍茶對血清中性脂肪及膽固醇有降低作用;延緩衰老的臨床實驗又提示，烏龍茶能提高SOD酶活性。

由此可推知，烏龍茶大概對面板具有一定的保健作用。

作為健康性面板的指標，可舉出以下幾種，如面板溼潤、有彈性、張力，血行良好等等。

脂肪代謝、活性氧去除作用對面板健康會產生何種影響。

3、預防蛀牙：飯後一杯茶除了能生津止克、口氣清爽之外，烏龍茶還有預防蛀牙的功效。

蛀牙形成的原因是由於細菌侵入牙齒組織，而且在組織內產生引起蛀牙的酵素，這種酵素和食物中所含有的糖分起作用，產生蛀蝕牙齒的物質。

這種可以蛀蝕牙齒的物質與細菌附著在牙齒上即形成齒垢，累積之後就會發生蛀牙現象。

4、消除危害美容與健康的活性氧：活性氧是由於紫外線、抽菸、食品新增劑、壓力等因素而在體內產生的物質。

它通過將體內的脂肪改變成過氧化脂肪，從而引起生活習慣病的產生，阻礙身體健康。

同時，活性氧還會造成肌膚老化、產生皺紋等一系列有礙於美容的問題。

烏龍茶食療功效

中國醫學研究者宣告：烏龍茶具有瘦身的功效。

烏龍茶之所以流行，完全是因為它溶解脂肪的減肥效果，這種說法也確實有科學的根據。

因為茶中的主成分--單寧酸，證實與脂肪的代謝有密切的關係，而且實驗結果也證實，烏龍茶的確可以降低血液中的膽固醇含量，實在是不可多得的減肥茶。

實驗證明，每天喝一公升烏龍茶，有抑制膽固醇上升的效果。

雖然飲用量應該依各人身體的狀況決定，但是當食物太油膩時，最好也能夠搭配烏龍茶，不但有飽腹感，還可以去除油膩。

烏龍茶的保健功能

1、消除危害美容與健康的活性氧。

2、每天喝1公升烏龍茶能改善面板過敏。

3、飲用烏龍茶能瘦身。

4、抗腫瘤、預防老化功效。

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綜合知識

凍頂烏龍冷泡

基本介紹

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貴妃茶

凍頂烏龍茶的儲存方法：

烏龍茶如何沖泡：

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