蓮子熬粥怎麼有點苦

一般來說，蓮子熬粥感覺發苦，是因為沒有把蓮子心（即蓮子中間的青綠色胚芽）事先去掉。蓮子心，性味苦寒。蓮子心主要含蓮心鹼，異蓮心鹼，甲基蓮心鹼，前荷葉鹼，荷葉鹼，牛角華素，甲基紫堇杷靈，去甲基烏藥鹼，以及木犀草甙，金絲桃甙，芸香甙等黃酮類。其中前荷葉鹼，牛角花素，甲基紫堇杷靈帶有苦性，所以蓮子心苦，成熟的蓮子心更苦一些。蓮子心有極強的強心功效，能促進睡眠，降低血壓。從醫學角度出發，帶蓮心的蓮子比空心會多出一個功效，那就是蓮心的功效：清心去熱。