茄子必需泡水

1、茄子切條，泡水10min後瀝乾；豆角切長段，蒜剁碎，乾紅椒切段。

2、茄子及長豆角過大油至八成熟，瀝出備用。（油麵差不多淹沒食材，大火）

3、鍋中留底油，下蒜末和乾紅椒段小火爆香；放糖一小勺（5ml）、適量食鹽及適量生抽；下茄子和豆角翻炒均勻即可出鍋！