冷鮮和冰鮮的區別

冷鮮和冰鮮的區別在於溫度、作用、存放時間等方面。

冷鮮的溫度在5度左右，作用是保鮮，適用於大多數蔬菜、水果及剩餘食物菜品的儲存，而冰鮮的溫度在零下18度左右，作用是速凍，適合儲存魚蝦肉類生鮮等食品。

冰鮮也叫做冷鮮，兩者並沒有明顯區別，都是將屠宰後的酮體溫度降到0-4℃，並在後續過程中一直保持這個溫度。

另外，冰鮮需要的運輸裝置要求較高，不能大批量運輸，而冷鮮則可以方便大批量運輸。

冷鮮和冰鮮的區別在於溫度、作用、存放時間等方面。

冷鮮的溫度在5度左右，作用是保鮮，適用於大多數蔬菜、水果及剩餘食物菜品的儲存，而冰鮮的溫度在零下18度左右，作用是速凍，適合儲存魚蝦肉類生鮮等食品。

冰鮮也叫做冷鮮，兩者並沒有明顯區別，都是將屠宰後的酮體溫度降到0-4℃，並在後續過程中一直保持這個溫度。

另外，冰鮮需要的運輸裝置要求較高，不能大批量運輸，而冷鮮則可以方便大批量運輸。

冷鮮和冰鮮的區別在於溫度、作用、存放時間等。

1、溫度：冷鮮的溫度在5度左右；而冰鮮的溫度在零下18度左右。

2、作用：冷鮮的作用是保鮮，冰鮮的作用是速凍。

3、存放時間：冷鮮適用於大多數蔬菜、水果及剩餘食物菜品的儲存；而冰鮮適合儲存魚蝦肉類生鮮等食品。

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冰鮮也叫做冷鮮，兩者並沒有明顯區別。

冷鮮是指那些在24小時內屠宰後的酮體溫度降到0-4℃，並在運來自輸過程中一直保持這個溫度，可以讓肉質不變質，而且還能有效抑的制肉中有害微生物的生長繁殖。

但是保質期只有15天屬於保質期比較短的新鮮食品。

在市場上海鮮運輸的儲存方式有3種分別是：凍鮮、冰鮮和活鮮。

在超市看到的那些沒被凍住的海鮮放在冰上或者海鮮上自距頻面覆蓋了冰塊，這種我們是稱之為冰鮮。

對儲存要求是非常高的。

冷鮮肉和冰鮮肉區別

定義不同：

冷鮮肉，又叫冷氣肉、冰鮮肉。在後續加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃範圍內的生鮮肉。

冷凍肉是經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。

優點不同：

冷鮮肉：它克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質上存在的不足和缺陷，始終處於低溫控制下。另外，冷鮮肉經歷了較為充分的成熟過程，質地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美。

冷凍肉： 在低溫下微生物的生長減慢，能儲存得久。工藝引數不同

冷鮮豬肉：冷鮮豬肉要求在0-4℃的環境中預冷至中心溫度達到0-4℃，並在後續運輸、銷售環節保持0-4℃的環境。

冷凍豬肉：冷凍豬肉要求在-28℃的凍結間，在24-48h內使其中心溫度不高於-15℃

冷鮮豬肉：冷鮮豬肉應在相對溼度為75%～95%，溫度為-1℃～4℃的冷卻間貯存。

冷凍豬肉：冷凍豬肉應在相對溼度為95%～100%，溫度為-18℃以下的凍藏間貯存，且凍藏間一晝夜溫度升降幅度不得超過1℃。

冰鮮和冷鮮的區別

冰鮮也叫做冷鮮，兩者並沒有明顯區別。

冷鮮的簡介

冷鮮是指例如消費者在超市或者專賣店內看到放在冷藏櫃裡的鮮牛肉，是嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰後的牛胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度在24小時內降為0-4℃，並在後續加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃範圍內的生鮮肉。

冷鮮肉一方面經歷了較充分的冷卻過程，也是肉的成熟過程，使肉由僵直變得柔軟，持水性增強，肉質變得細嫩，滋味變得鮮美；另一方面，肉的PH值有所下降，顯示一定的酸度，在聯合冷卻溫度的作用下，就可有效抑制肉中有害微生物的生長繁殖，保障食用安全。

冷凍和冰鮮有什麼區別

一、冰鮮和冰凍的區別

1、儲存的溫度不同

冷鮮是將溫度降到0度左右；冷凍將溫度降到低於-18度來儲存產品。

2、保鮮程度不一樣

冰鮮的就是說能保持魚剛死的新鮮度；冰凍的就是把魚冰凍起來可以放很長時間，失去了產品本身的鮮味。

3、運輸方式不一樣

冰鮮需要的運輸裝置要求較高，不能大批量運輸；冰凍，是直接冰封起來，方便大批量運輸。

4、價格不同

冰鮮由於運輸成本較高以及口感好，所以價格較高；而冷凍的價格相對較低。

5、營養成分不同

冰鮮營養成分會高一些，因為它儲存時間比較短，營養成分沒有流失；而冰凍的則儲存時間長，營養成分會有所流失。

擴充套件資料：

在電冰箱上製冷的四大要件是：

①壓縮機，藏在冰箱後面，圓頭圓腦的傢伙；

②冷凝器，就是在冰箱後面的散熱片；

③蒸發器，在初期的單門冰箱中的凍結框，可以看得很清楚，拆開無霜冰箱的內襯也能看到冷風機一樣的翅片管；

④節流閥，在冰箱後面有一段繞成螺旋狀的細銅管，那就是毛細管。冰箱的外殼就相當與冷庫外體。

冷凍和冷鮮的區別

首先，溫度不同。

1.冰鮮雞肉的貯藏條件:0℃ ~ 4℃。具體來說，嚴格檢疫制度宰殺的雞，宰殺後立即放在0℃ ~ 4℃的環境中冷卻。經過臭氧殺菌等保鮮處理後，貯藏、運輸、銷售全過程保持在0℃ ~ 4℃的環境中。

2.冷凍雞的貯藏條件:-18℃ ~-35℃。雞宰殺後，迅速冷卻冷凍，儲存在-18℃ ~-35℃。

二、儲存時間不同:

1.冰鮮雞保質期短，只有7天，對保鮮的要求也更高。如果運輸和儲存條件不在0℃ ~ 4℃的環境中，雞肉的品質可能會受到影響。新鮮雞的口感和營養並不比剛宰殺的雞差，甚至更好。

2.凍雞保質期:一般一年左右。凍雞的優點是保質期長，容易儲存。目前，這種方法在食品加工中廣泛用於加工家禽。一般來說，凍雞的口感比冰鮮雞略差。

購買技巧

1.購買凍雞要注意。不要買霜太多的凍雞，說明不新鮮。更多的冰塊也是食物不新鮮的標誌，可能是解凍後再冷凍造成的。雞肉冷凍解凍後，不宜存放。應儘快食用，尤其不能再次冷凍或解凍。

2.看這隻雞的顏色。死雞血液迴圈停止，屠宰時血液無法釋放。內臟去除後，雞肉會呈現暗紅色。活雞屠宰時大部分血液被釋放出來，雞看起來很白，這是兩者最顯著的區別。

容聲冰箱的冷藏冰鎮冰鮮有什麼區別？

冷藏主要針對剩菜剩飯，或者是一些不怕低溫的東西 ，冰鎮主要針對的是啤酒和飲料之類的東西 ，而冰鮮主要針對的是一些保鮮類的菜品 ，比如蔬菜水果之類 。

冷鮮和冷凍區別？

一、溫度不同：

1、冷鮮雞的儲藏條件：0℃～4℃。具體來講，是嚴格執行檢疫制度屠宰後的雞，宰殺後馬上放到0℃～4℃的環境裡冷卻，進行臭氧殺菌等保鮮處理後，儲運和銷售全程都儲存在0℃～4℃環境裡。

2、冷凍雞的儲藏條件：-18℃～-35℃，是雞屠宰後，快速降溫使其凍結，置於-18℃～-35℃條件下儲存。

二、儲存時間不同：

1、冷鮮雞的儲存期：較短，只有7天，保鮮要求也更高，如果運輸和儲存條件不在0℃～4℃環境裡，可能影響雞的品質。冷鮮雞口感和營養不比現宰雞肉差，甚至更好。

2、冷凍雞保質期：一般在1年時間左右，冷凍雞具有保質期長、容易儲存的優勢，目前食品加工中普遍採用這種方式加工禽類。口感營養上，總體來說，冷凍雞的口感比冷鮮雞稍差。

購買技巧：

1、選購冷凍雞要注意，冰霜太多的冷凍雞不要買，說明已經不新鮮，冰屑較多也是食物不新鮮的表現，可能是解凍後又凍結造成的。冷凍雞解凍後，不宜存放，要儘快食用，尤其不要再凍、再化。

2、看雞肉的顏色可以區別，死雞血液迴圈停止，宰殺的時候血放不出，內臟拿掉後，雞肉會呈現暗紅色。活雞在宰殺的時候大部分血被放掉了，雞肉看起來很白淨，這是兩者最顯著的區別。

冷鮮豬肉和冷凍豬肉有什麼區別？

區別為：工藝引數不同、貯存條件不同、肉質不同。

一、工藝引數不同

1、冷鮮豬肉：冷鮮豬肉要求在0-4℃的環境中預冷至中心溫度達到0-4℃，並在後續運輸、銷售環節保持0-4℃的環境。

2、冷凍豬肉：冷凍豬肉要求在-28℃的凍結間，在24-48h內使其中心溫度不高於-15℃。

二、肉質不同

1、冷鮮豬肉：冷鮮豬肉經歷了比較充分的解僵、排酸過程，質地柔軟有彈性，滋味鮮美，具有汁液流失少、營養價值高的優點。

2、冷凍豬肉：冷凍豬肉在凍結和解凍過程中，不可避免造成產品細胞破裂，汁液流失，質地僵硬沒彈性。

三、貯存條件不同

1、冷鮮豬肉：冷鮮豬肉應在相對溼度為75%～95%，溫度為-1℃～4℃的冷卻間貯存。

2、冷凍豬肉：冷凍豬肉應在相對溼度為95%～100%，溫度為-18℃以下的凍藏間貯存，且凍藏間一晝夜溫度升降幅度不得超過1℃。

冷鮮和冰鮮的肉哪個好？

關於冷鮮和冰鮮的肉哪個好，可以，但不建議。

由於冷凍的環境溫度較低，可以抑制基本抑制細菌微生物的活性，將冷鮮肉放入冷凍環境中，可以大大延長其儲存時間。

肉根據存放的方法不同，分冷凍肉、冷鮮肉和新鮮肉。平時到市場買菜，都買新鮮肉，認為越新鮮越好吃，一次吃不完就冷凍起來，覺得冷凍過的新鮮肉照樣會好吃。其實這個想法是錯誤的，肉不是越新鮮就越好吃！

新鮮肉是剛剛宰殺出來的肉，甚至還帶著動物的體溫。這種肉一般在菜市場的肉攤上販賣，由肉販凌晨從屠宰廠直接運到菜市場，從早上一直賣到菜市場收市，全程都裸露在肉攤上。

新鮮肉從宰殺到買回家，沒有做過任何處理。因為一直爆露在空氣下，所以氣溫高時很容易滋生細菌。新鮮肉宰殺後會很柔軟，慢慢的就會變僵硬，這個時候因為肌肉的收縮，肉的口感是最差的。

總之，冷凍肉是一次吃不完的新鮮肉，在冰箱裡零下18度以下儲存。冷凍肉雖然可以長時間儲存不變質，但是肉在低溫下肌肉強烈的收縮，肉的口感比僵硬期的新鮮肉會更差些。

冰箱冷藏和冷鮮有什麼不同

冷鮮是在五℃左右使食物新陳代謝降到最低，冷藏一般都在零度以下自接凍住食物。

冷鮮牛肉與新鮮牛肉有什麼區別

冷鮮牛肉即消費者在超市或者專賣店內看到放在冷藏櫃裡的鮮牛肉(軟軟的，並非冰凍)，是嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰後的牛胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度(以後腿肉中心為測量點)在24小時內降為0-4℃，並在後續加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃範圍內的生鮮肉。發達國家早在上個世紀二三十年代就開始推廣冷鮮肉，在其目前消費的生鮮肉中，冷鮮肉已佔到90％左右。冷鮮牛肉是排酸肉，質量高。

新鮮牛肉：畜禽屠宰後,肌肉內部在組織酶和外界微生物作用下,發生一系列生化變化,動物剛屠宰後,肉溫還沒有散失,柔軟具有較小的彈性,這種處於生鮮狀態。它沒有經過排酸處理。

"牛肉"營養價值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3.牛肉含肉毒鹼：雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4.牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。

5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6.牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支援蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7.牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。