滷蝦料包炸開了怎麼辦

滷蝦料包炸開了建議立即丟棄，不要再使用，因為不確定它是否變質。滷蝦料包是製作蝦類滷製品的用品。滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，增加食品的香味。把滷料放在滷鍋中加水熬製就做成了滷水，不同的滷料配方可做成不同香型的滷水。市場上配滷料的香料有幾百種，比較常見的有八角、桂皮、花椒、甘鬆、小茴香、白寇、肉寇、砂仁、香葉、公丁香、母丁香、沙姜、南姜、香茅草、甘草、草果等。

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小龍蝦滷水可以反覆使用麼 小龍蝦滷水怎麼儲存

我們都知道，小龍蝦是比較常見的一種美食，它的做法比較多，滷水小龍蝦就是其中很受歡迎的一種做法，很多人都會在家做滷水小龍蝦。那麼小龍蝦的滷水可以反覆使用嗎？下面讓我們具體來看看吧！

小龍蝦滷水可以反覆使用麼

小龍蝦的滷水是可以反覆使用的，但是用久了也需要換掉。

每次撈淨湯桶中的雜質。燒開撈出料包，放在陰涼處儲存。第二天按滷蝦的量調整料包的用量。和適量新增鹽和其他調料。滷蝦超過500斤左右，就應該過濾一層滷湯。把滷湯底部丟掉不要。從新加入滷油，從新調製味道。

小龍蝦滷水怎麼儲存

當不滷蝦的時候，需燒烤滷水放入一瓶黃酒，打掉滷水中的泡沫，切斷電源後，不能在觸碰滷水，桶蓋需留三分之一的散熱口。當第二天滷蝦前開啟電源開啟兩根加熱管加熱調味即可。

滷蝦如果還沒有滷到350斤蝦的時候，第三天需要把滷水桶中的姜、蒜、雞、骨頭全部撈出倒掉，在加入大蒜2斤、薑片2斤、幹魔鬼辣椒1斤，熬製1小時後調味繼續滷蝦。

小龍蝦滷水怎麼做

1、首先，植物油1000克，薑片200克，洋蔥絲200克，小蔥段200克，香菜100克，油溫140度左右下入小料煸炒，將所有小料炸至金為止，撈出料頭，得到香蔥油。

2、上好的四川花椒、山楂各25克，丁香10克，小茴香150克，孜然100克，八角100克，桂皮、白芷、草果、圓香果、白豆蔻、甘草、香草各50克，良姜、陳皮各30克，以上原料用溫水浸泡30分鐘後洗乾淨，之後倒入香蔥油中小火炒香。之後加入好的青花椒300克，幹二荊條辣椒節1000克，幹小米辣500克（剪斷），幹燈籠椒200克（剪斷）一起加入料包。

3、滷水的湯熬製：牛筒骨7500克，老母雞1只(約1500克)，清水40千克，大火燒開後，小火熬製15小時以上！之後加入糖色和香料包。

4、剛開始的滷水效果不太好，多滷幾次會越來越香！

滷水小龍蝦的做法

1.先調滷水，高湯或者水10斤，姜塊50克，大蔥50克，幹辣椒50克，花椒20克，糖色100克，紅曲米30克，黃枙子20克，香料包100克（八角20克，桂皮15克，草果10克，丁香3克，小茴香8克，白蒄5克，良姜8克，砂仁8克，白芪18克，香葉5克，香茅草3克），鹽100克，糖100克，味精100克，蔥油250克一起煮半小時。

2.小龍蝦刷洗乾淨，拉去蝦線，六成熱油鍋拉油至色紅撈出來，放入燒沸的滷水，滷煮8分鐘，泡20分鐘即成。

長沙滷蝦的滷水怎麼做?

求一個製作滷蝦的滷水配方（就是夏天經常吃的小龍蝦）

滷製小龍蝦工藝配方，其步驟如下：一、配滷製料水：按重量份取香果、草果、白蔻、乾薑、桂皮、小茴香、良姜、五指毛桃、丁香、白芷、山奈、草寇、陳皮、八角製成滷製料水；二、處理小龍蝦；三、過油；四、滷製；五、調味即可出鍋食用。本工藝通過調味料去腥氣、殺菌、調和脾胃、溫肝腎、散寒止痛等功效使得烹調出的小龍蝦，香氣獨具特色，能促進食慾又不至於上火傷身；所烹飪出的小龍蝦色香味俱佳，由於滷汁的浸入味道更濃，入口清香、回味悠長，不燥不膩。

滷蝦的滷水是不是每天都要做

材料活蝦500克。滷料包八角10克，蔥1棵，姜1塊。調料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，醬油200克，香菜段25克，紅辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，薑片20克。做法1．將活蝦剪去蝦足和蝦，從背部剖開，挑去泥腸，用清水沖洗乾淨。2．坐鍋點火加入清水，放入滷料包、味精、醬油、白糖、胡椒粉燒開，然後關火晾涼待用。3．將滷汁中加入白酒、香菜段、紅辣椒圈、大蒜瓣、薑片拌勻，然後將蝦放入滷約3小時，即可撈出食用。

長沙滷蝦怎麼做的

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這裡面的做法很詳細的

長沙滷蝦的滷水怎麼做

滷製小龍蝦工藝配方，其步驟如下：一、配滷製料水：按重量份取香果、草果、白蔻、乾薑、桂皮、小茴香、良姜、五指毛桃、丁香、白芷、山奈、草寇、陳皮、八角製成滷製料水；二、處理小龍蝦；三、過油；四、滷製；五、調味即可出鍋食用。本工藝通過調味料去腥氣、殺菌、調和脾胃、溫肝腎、散寒止痛等功效使得烹調出的小龍蝦，香氣獨具特色，能促進食慾又不至於上火傷身；所烹飪出的小龍蝦色香味俱佳，由於滷汁的浸入味道更濃，入口清香、回味悠長，不燥不膩。

長沙憶口香滷蝦滷水怎麼做

步驟1.先準備好300克左右的花蝦，把它洗淨裝盤備用（有耐心的親也可以把蝦毛用剪子剪掉以免扎到嘴）。

2.把蔥，香菜，蒜，青紅椒用刀切段和片。

3.現在可也調汁了，取個小盆，倒入適量的滷蝦油，一品鮮醬油，鹽，味精。

4.再把準備好的花蝦放到一起用筷子拌勻，滷上3-5分鐘，在用筷子拌一下，這時就可以裝盤盛出了，一盤美味的滷花蝦就這樣做好了。

長沙滷蝦怎麼做的

1.買來的蝦放入盆中，清洗乾淨。

2.用刀切去蝦頭，留做它用。

3.留下蝦身備用。

4.把蝦皮剝掉，但是要把蝦尾上的皮保留。

5.用刀在蝦的背上開一刀，使蝦能夠展開成一個大片。

6.把生抽，青芥辣，耗油，白酒放入碗中，攪拌均勻。

7.把全部處理好的蝦放進調好的調汁裡。

8.拌勻，再醃半個小時。

9.醃好後的蝦裝盤即可食用。

正宗滷蝦子的做法

（蝦子就是皮皮蝦！滷料包需自制，其中的材料可以到大型超市購買，調料的話什麼牌子都可以）

這滷皮皮蝦和南方的醉蝦醉蟹相似，是用鮮活皮皮蝦，加上白酒，花椒，細鹽，姜、蔥醃製數小時而成，味道十分鮮美，

滷蝦子 原料

活蝦爬子(皮皮蝦)500克。

滷料包

八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。

調料

醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，花椒粉15克，高度白酒100克。

做法

1．將活蝦爬子洗淨泥沙，撈出備用。

2．坐鍋點火，加入400克清水，放入滷料包丶醬油丶味精丶白糖丶雞粉丶花椒粉燒開，關火晾涼後加入白酒調勻，製成滷汁待用。

3．將蝦爬丁放入滷汁中，滷約10小時，即可撈出擺盤，然後用原汁浸沒，撒上一些香菜段丶薑片丶蒜片丶香蔥段丶紅椒圈等，即可上桌食用。

PS： 我個人比較喜歡輕滷,所謂輕滷就是滷製的時間較短。但是對原材料要求高，要求皮皮蝦不僅是活的，而其應該四五月或是九十月出海的，母蝦有挺（黃），公蝦有肉（肉要滿）。

我常用的輕滷做法是：

原料：蝦、花椒、八角、蔥、姜、鹽、白酒。

鮮活皮皮蝦若干，注意，一定要活的。死的就不適合輕滷了。清水若干，將水燒開，加花椒、八角、鹽。煮沸一段時間後，熄火晾湯到70-80度。蔥切段，薑切片。可以此時放入湯中，也可以等一會兒滷湯溫度降到30度左右和蝦一起放，不同時間放蔥姜味道有不同。可以自己試試哪種喜歡。然後把滷湯晾到30度左右，活蝦控水，然後投到滷汁裡。加一點白酒(適當，白酒有滲透劑的作用，另外可以烘托鮮香)。喜歡的話也可以放點兒香菜葉。因為活蝦會亂跳，所以要壓蓋。二-四個小時之後就可以吃了。

這種做法的要點：鹽要稍微多放一點，嘗滷汁稍鹹為好。否則蝦的口感上不來。另外醃製的時間也不要太長，長了就鹹了，吃不出鮮香來了。

滷過的皮皮蝦以一頓吃完為好，吃不了的下次也不能吃生了，蒸蒸吃比較安全。

長沙滷蝦滷料哪裡有，

裡，蘇黎都是美麗高貴的，

滷蝦怎麼滷出來,湯不香

滷汁的配製是做好滷菜的首要關鍵。滷汁配製的好壞，將直接影響到滷菜的色澤和口味質量。滷汁一般可分為紅滷汁、黃滷汁、白滷汁三大類。 下面分別介紹以下做法： 1.紅滷汁 原料：八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個，甘草15克，乾紅辣椒100克，香蔥150克，生薑150克，片糖250克，黃酒1000克，優質醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，骨湯12千克。 製法： ①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結，生薑用刀拍鬆，紅辣椒幹切成段。 ②將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒幹一起裝入香料袋內，袋口扎牢。 ③將香料袋、蔥結、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入滷鍋內，調勻即可。 2.黃滷汁： 原料：黃梔子150克，香葉100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鮮桔皮150克，芹菜150克，生薑150克，沙嗲醬1瓶，黃酒1000克，熟菜籽油250克，油咖哩150克，味精200克，精鹽230克，骨湯12千克。 製法： ①黃梔子用刀拍裂，芹菜打成結，生薑用刀拍鬆。 ②將黃梔子、香葉、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鮮桔皮裝入香料袋內，袋口扎牢。 ③將香料袋、芹菜結、生薑塊、沙嗲醬、黃酒、熱菜籽油、油咖哩、精鹽、骨湯一起放入滷鍋內，調勻即可。 3. 白滷汁： 原料：八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆蔻25克、陳皮50克，香葉50克，白芷25克，香蔥150克，生薑150克，水酒1000克，白醬油1000克，精鹽120克，味精100克，骨湯12千克。 製法： ①香蔥挽結，生薑用刀拍鬆。將八角、山奈、花椒、白豆蔻、陳皮、香葉、白芷裝入香料袋內，袋口扎牢。 ②將香料袋、蔥結、姜塊、水酒、白醬油、精鹽、味精、骨湯一起放入滷鍋內，調勻即可。此配方適宜於滷製10~12千克的生鮮原料(家庭可按比例減少調味料的數量)。 4.滷汁配製三祕訣 一、香料、食鹽、醬油的用量要適當：香料過多，成菜藥味大，色澤偏黑；香料太少，成菜香味不足。食鹽過多，成菜除口味“鹹”外，還會使成菜緊縮、乾癟；食鹽太少，成菜鮮香味不突出。醬油太多，成品色黑難看；醬油太少，口味不夠鮮美。 二、原料的選用：黃滷汁、白滷汁不宜使用醬油或別的帶色的調味品，也不要使用容易褪色的香料。 三、滷汁不宜事先熬煮：滷汁應現配現用，這樣既可避免調味品中的芳香氣味白白地揮發掉，還能節省燃料和時間。 滷汁的儲存 滷過菜餚的滷汁，應注意儲存，留作下次用。滷汁用的次數越多，儲存時間越長，質量越佳，味道越美。這是因為滷汁內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的緣故。 滷汁的儲存，應注意以下幾點：1、撇除浮油、浮沫。滷汁的浮油、浮沫要經常撇除，並經常過濾去渣。2、要定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次，燒沸後的滷汁應放消過毒的盛器內。3、盛器必須用陶器或白搪瓷器皿。絕不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，否則滷汁中的鹽等物質會與金屬發生化學反應，使滷汁變色變味，乃至變質不能使用。4、注意存放位置。滷汁應放在陰涼、通風、防塵處，加上紗罩，防止蠅蟲等落入滷汁中。5、原料的新增。香料袋一般只用2次就應更換。其它調味料則應每滷一次原料，即新增一次。 另外，有了老滷後，調製滷汁則不必非用骨湯，用清水亦可，也可不加油。 原料滷製前的準備 清洗處理。動物原料在宰殺處理後，必須將餘毛汙物......>>

湖南滷蝦的配方

滷醉蝦配方工藝，是讓蝦飲用酒後成為醉蝦後再加滷料加工而成的，味道鮮美，營養非常豐富。原料：糯米甜酒，高度酒。.精鹽，白糖，生薑，味精，花椒，八角桂皮，紅辣椒，陳皮，把炒鍋加油先燒熱，放入花椒炒出香味，然後加清水，放入上述各種配料燒沸20分鐘，即成滷料液，把醉蝦撈出放入沸滷料液中煮沸5分鐘，撈出瀝乾即成滷醉蝦。

滷蝦蝦尾不入味怎麼辦

材料

活蝦500克。

滷料包八角10克，蔥1棵，姜1塊。調料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，醬油200克，香菜段25克，紅辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，薑片20克。

做法

1．將活蝦剪去蝦足和蝦，從背部剖開，挑去泥腸，用清水沖洗乾淨。

2．坐鍋點火加入清水，放入滷料包、味精、醬油、白糖、胡椒粉燒開，然後關火晾涼待用。3．將滷汁中加入白酒、香菜段、紅辣椒圈、大蒜瓣、薑片拌勻，然後將蝦放入滷約3小時，即可撈出食用。

丹東生滷蝦的做法

生滷蝦具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：活蝦 7個、生抽 少許、鹽 少許、蠔油 少許、白酒 少許、青芥辣 少許。

1、第一步把蝦用清水洗淨，放入盆中。

2、然後把清洗後的蝦切去蝦頭，放一旁備用。

3、留下蝦身待用。

4、用手把蝦皮慢慢剝掉，蝦尾的皮需要保留。

5、然後使用刀小心在蝦背上切一刀，如下圖所示。

6、碗中放入準備好的生抽，青芥辣，耗油，白酒，用勺子拌勻，放一旁備用。

7、蝦放入拌勻的料汁裡，攪拌均勻。

8、靜置30分鐘，如下圖所示。

9、時間到後，把蝦擺盤，這樣就已經完成了。

滷蝦為什麼滷出來的肉渣？

蝦子就是皮皮蝦！滷料包需自制，其中的材料可以到大型超市購買，調料的話什麼牌子都可以） 這滷皮皮蝦和南方的醉蝦醉蟹相似，是用鮮活皮皮蝦，加上白酒，花椒，細鹽，姜、蔥醃製數小時而成，味道十分鮮美， 滷蝦子 原料 活蝦爬子(皮皮蝦)500克。 滷料包 八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。 調料 醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，花椒粉15克，高度白酒100克。 做法 1．將活蝦爬子洗淨泥沙，撈出備用。 2．坐鍋點火，加入400克清水，放入滷料包丶醬油丶味精丶白糖丶雞粉丶花椒粉燒開，關火晾涼後加入白酒調勻，製成滷汁待用。 3．將蝦爬子放入滷汁中，滷約10小時，即可撈出擺盤，然後用原汁浸沒，撒上一些香菜段丶薑片丶蒜片丶香蔥段丶紅椒圈等，即可上桌食用

潛江滷蝦的做法

準備材料：小龍蝦3斤、蒜、大蔥、姜、啤酒2瓶、白糖、醋、老抽、料酒、食用油、濃縮雞湯料、桂皮、八角、香葉、花椒、香果、草果、辣椒    

製作步驟：

1、小龍蝦買回來放水洗洗，然後加點鹽讓它吐吐沫

2、拿牙刷好好把小龍蝦刷乾淨，因為實在是很髒、拿的時候注意了千萬別被夾到

3、蝦尾中間的那一片掰斷了可以拉出蝦線，可以選擇這步跳過，去蝦線比較入味可是肉質比較鬆散，不去的話蝦更有口感但是沒這麼入味

4、準備的香料，如果能吃辣可以多來點花椒和辣椒，因為是油燜大蝦所以和麻辣小龍蝦的配料有點區別

5、大約半斤油燒熱下蔥薑蒜炒出香味，油燜大蝦一定多放點油

6、倒入蝦翻炒、加入料酒、鹽、醋、然後下老抽上色，大火翻炒

7、蝦微變色後放入香料、雞精繼續翻炒、一定炒勻了

8、倒入啤酒，略沒即可火打到中小火狀態蓋上鍋蓋燜煮15分鐘左右，每5分鐘翻炒一下這樣比較均勻

9、這樣就可以等出鍋了，如果喜歡的話可以來一點點輔料煮進去

10、成品圖

參考資料來源：百度百科—滷蝦

滷蝦怎麼才能加重

調料比例多一點。

滷蝦，又叫做蝦醬，而且在製作的過程中會拌一些蝦油，這是一種我們平時在吃火鍋，或者麻辣燙的頭髮時候，常見的一種蘸料，而且滷蝦也同樣是我們年夜飯上的一道大菜。

滷蝦重點一定是要活蝦，帶上塑料加厚手套一個一個活蝦清洗乾淨。清洗乾淨後再衝洗兩遍，瀝乾備用。鍋清洗乾淨後，將鍋裡水分去除放入2.5L油燒熱，將瀝乾水分的活蝦分批次炸，炸至變色後撈出。撈出放入大煮鍋中備用，將炸蝦後的油燒熱將大蒜姜香葉八角桂皮幹辣椒，滷料包一同放入油鍋中小火炸五分鐘，五分鐘的期間需要攪拌，攪拌過程中加入鹽，料酒，五分鐘後將油鍋中的滷料放入大煮鍋中，加入清水，清水抹過蝦，蓋上鍋蓋，大火煮開後關小火熬製30分鐘到四十的鐘，時間不宜太長，煮太久蝦肉會變散掉就不好吃了。

滷蝦做法，急！

主料：攋尿蝦500g 

輔料：水適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、八角適量、香葉適量、蒜適量、生抽適量

步驟：

1、準備好買來的攋尿蝦。

2、仔細清洗乾淨。

3、蒜切片備用。

4、鍋中加入適量水，水的量要能沒過攋尿蝦。

5、加入蔥，姜，八角，花椒，香味，生抽及鹽。煮沸後再煮三分鐘。放涼。

6、把涼了的滷汁倒入洗好的攋尿蝦中。

7、再加入蒜片，拌勻。放進冰箱中冷藏八個小時以上。

8、撈出攋尿蝦，裝盤食用。

滷蝦的製作方法

生滷蝦的做法如下：

用料：鮮活基圍蝦適量、香菜一把、蒜一頭、姜一塊、鮮朝天椒十個、洋蔥半個、高度白酒適量、味達美初榨原釀生抽適量、味達美清香米醋適量、味達美味極鮮醬油適量、胡椒粉適量、白糖適量、檸檬1個。

1、鮮活基圍蝦。

2、倒入盆中。

3、高度白酒消毒殺菌15分鐘左右。

4、食材準備。

5、洗乾淨切斷，檸檬去籽。

6、準備醬汁，味達美初榨原釀生抽6勺，味達美清香米醋6勺，味達美味極鮮醬油4勺，白糖2勺，胡椒粉1勺，蠔油2勺攪拌均勻。

7、基圍蝦白酒殺菌15分鐘後撈出。

8、把香菜，洋蔥絲，小米辣，大蒜子，檸檬塊散上面。

9、淋入醬汁攪拌均勻。

10、裝入保鮮盒，蓋上蓋，入冰箱冷藏2小時即可。

11、開吃，太好吃啦。

小龍蝦滷多久才入味 滷小龍蝦滷多長時間最好

我們都知道，小龍蝦是比較受歡迎的一種食物，它的做法多樣，味道鮮美，肉質Q彈，吃起來很不錯，深受人們喜歡，很多人都會做小龍蝦吃。滷小龍蝦是比較常見的一種做法，那麼小龍蝦滷多久入味呢？下面讓我們具體來看看吧！

小龍蝦滷多久才入味

一般滷30分鐘左右。

小龍蝦不用炸不用炒，把處理好的小龍蝦放入提前做好的湯汁裡，小火漫漫熬煮大約半小時，湯汁的味道充分浸入到小龍蝦裡面。

滷煮的方法是將小龍蝦放入滷水中較長時間的煮制，時間一般需要30分鐘以上，這樣便於將滷的味道浸入到小龍蝦裡。而你選擇吃滷煮的小龍蝦應該是為了吃的安全，所以就會出現吃起來感覺肉質會老，也吃不出小龍蝦的新鮮度來，不過這樣也增加了小龍蝦的口味。

小龍蝦怎麼滷入味

1、小龍蝦可以從腹部劃一道口，這樣小龍蝦的味道能盛透進去，並且不影響小龍蝦的美觀，還方便食用。

2、可以採用高油溫搶炸，改變小龍蝦的組織結構，讓殼與殼的連線處經過高溫搶炸，導致收索，所以方便烹煮時入味。

3、在製作小龍蝦時，先大火燒開，然後改小火慢慢燜煮，浸泡，這樣才能更好的讓味充分盛入到蝦的肉質中去。

滷小龍蝦有什麼技巧

1、滷湯的鮮香主要來之小龍蝦的原味和加入經加工過的炸蝦的油，這樣滷出來的小龍蝦清爽麻辣。不粘糊的粘手

2、滷小龍蝦主要是浸泡入味，所以只是煮個10分鐘以內就可關火，浸熟入味了。

3、滷蝦的油要隨時新增。以保證在滷湯上有約3--5公分厚的油脂。可以新增炸蝦的油。每次新增都要用蔥姜，香菜炸一遍在加入滷蝦桶內。最好在滷小龍蝦時新增

4、小龍蝦的麻辣味道可以根據顧客的口味加麻辣度。然後把辣椒的使用量固定。這樣保證出品口味標準統一

5、小龍蝦中的藥料包不易食用過多。畢竟做菜不是熬中藥。只要適量就可以了，一般重要的比例為100：3。

小龍蝦怎麼處理乾淨

1.買回的小龍蝦首先要淨身，小龍蝦買回來先放在滴有香油水裡養30—60分鐘，讓小龍蝦們自己先淨淨腸胃。

2.用廢棄的牙刷將小龍蝦腹部的髒物洗刷乾淨，並剪去腹部的龍蝦腳。

3.如果想要留著小龍蝦的頭，可將頭部尖稍處剪去， 這一刀很關鍵,既要去掉頭部的胃(很髒),又不能把頭部的黃膏去掉,並用剪刀頭挑出小龍蝦頭部沙包。如果想省事，一刀剪去那個大頭就行了。

4.輕輕掐住小龍蝦尾部三片的中間一片，將小龍蝦的腸子抽出。

宰殺時注意夾住手，不會殺小龍蝦也可以要求店家把它處理好。