做饅頭加豬油真的比較鬆軟嗎

我們都知道，饅頭是很受歡迎的一種麵食，它具有很不錯的味道和口感，吃起來香香軟軟的，深受人們喜歡，很多人都會在家做饅頭吃。有些人做饅頭都會放豬油，那麼做饅頭不用豬油加植物油可以嗎？下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

做饅頭不用豬油加植物油可以嗎？

可以用植物油代替，但是不要用花生油和菜籽油，最好用玉米油或者氣味淡的色拉油。

蒸饅頭時加入適量的豬油不僅可以讓饅頭顏色更白，同時蒸出來的饅頭更有光澤，和麵的時候會防止麵糰粘手，如果家裡沒有豬油用色拉油代替，不要用花生油，菜籽油這樣口味比較厚重的油，蒸完了饅頭味道散不掉。

豬油，中國人也將其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。豬油富含飽和脂肪酸，有一股植物油沒法比的醇香味道，給人們提供了很豐富的營養。

在饅頭裡放點豬油，豬油還能促進包子的蓬鬆時間，且會減少一定的麵糰膨脹程度，幫助饅頭和包子出籠售賣時保持一定的好賣相，所以下次小夥伴如果想做包子饅頭的話，都可以試試這種方法吧。

做饅頭加豬油真的比較鬆軟嗎

豬油沒有顏色，可以保證饅頭潔白，讓發麵口感更加細膩鬆軟，增加香味。

除了增加口感，提高饅頭香味外，還有一個關鍵問題，就是保護饅頭外表不乾裂，保溼。

想要把饅頭做的漂亮，表面光滑，吃起來暄軟，口感清香，其實就有一個小妙招，就是在和麵的時候放入適量的白豬油。

平常我們做饅頭用得比較多的就是酵母發麵，酵母發麵有一個特點，溫度要保持在30-35度之間，這樣能更適宜酵母菌的生長繁殖。

正好豬油也不能適宜太冷的溫度，如果太冷了豬油就會很容易凝固，不容易揉散開。

做饅頭什麼時候放豬油

豬油要在麵糰已經揉均勻、揉光滑、揉出筋性後再加進去，甚至也可以發酵好之後，在揉麵排氣的步驟才用手不斷揉進去。這個時候麵糰該有的麵筋已經存在了，發酵也進行好了，豬油不再會產生負面影響，新增進去只會起到一些柔韌麵糰、增加香氣的正面輔助作用。