生蠔殼開了是死的嗎

生蠔殼開了不是死的。開口是生蠔的生理特性，如同蚌殼一樣，生蠔每天在海里通過吞吐海水進行呼吸和養分的吸收，離開海水的生蠔也會張口吐水，放回海水還是會自然閉上，且隨著季節的變換，氣溫的升高，生蠔離開海水在運輸過程中更需要張口呼吸，所以張口不能作為判斷生蠔死亡的標準，也不能證明生蠔不新鮮。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

生蠔開口是不是死了？

生蠔開口並不一定是死了。生蠔在海里面生存的時候會通過呼吸來吸收養分，所以說要是它開口很有可能是正在呼吸，再者生蠔在運輸的時候也會因為受到撞擊而裂開，這種也是可以吃的。不過生蠔要是死了，也會出現開口情況，不建議繼續食用。

生蠔是貝類中儲存時間最長的，在5°C～8°C的溫度條件下，把生蠔放在一個乾的容器中，蓋上一塊潮溼的布，可以儲存7～10天。儲存時你要注意，一定要讓生蠔平面朝上，整齊排列，不能反扣著放，否則蠔殼內的水分會流掉，不僅失去迷人的海水味道，還會變得乾癟無味。

生蠔開啟方法：

1、生蠔先放在水槽內備用，新鮮的生蠔都會裹著一些泥沙，這些泥沙要在開殼之前將其處理掉，最好的辦法就是用刷子刷掉。

2、洗刷完成放進盤中，用刀尖在生蠔殼的縫隙處輕輕轉動，弄出一個小豁口。

3、從豁口處找到兩殼的縫隙，貼著較平的一面殼，從刀尖開始慢慢伸入。

4、伸入到一半的時候，上下晃動刀，將一面的殼肌割斷。

5、割斷殼肌後，殼就很容易張開了，拿掉一面殼，開生蠔的過程就完成了。

開口的生蠔是不是死了

生蠔開口的話不一定是死了，生蠔會在水下通過開口來呼吸和吸收養分生存。

如果在運輸過程中生蠔開口比較大，出現殼肉分離的情況，聞起來發臭，則說明生蠔已經死了。

生蠔在烹煮過程中會出現開口和閉口兩種情況，如果生蠔閉口的話，是因為生蠔在受熱時肌肉收緊。

生蠔殼開了是死的嗎

生蠔殼開了不是死的。開口是生蠔的生理特性，如同蚌殼一樣，生蠔每天在海里通過吞吐海水進行呼吸和養分的吸收，離開海水的生蠔也會張口吐水，放回海水還是會自然閉上，且隨著季節的變換，氣溫的升高，生蠔離開海水在運輸過程中更需要張口呼吸，所以張口不能作為判斷生蠔死亡的標準，也不能證明生蠔不新鮮。

生蠔殼開了不是死的。開口是生蠔的生理特性，如同蚌殼一樣，生蠔每天在海里通過吞吐海水進行呼吸和養分的吸收，離開海水的生蠔也會張口吐水，放回海水還是會自然閉上，且隨著季節的變換，氣溫的升高，生蠔離開海水在運輸過程中更需要張口呼吸，所以張口不能作為判斷生蠔死亡的標準，也不能證明生蠔不新鮮。

生蠔開口是不是死了

1、生蠔開口不一定是死了。

2、發現生蠔開口其實不一定是死的，生蠔在海里面生存的時候會通過開口來呼吸和吸收養分，所以我們看到生蠔開口也可能是正在進行呼吸，所以並不能作為生蠔死亡的判斷。

3、且生蠔在運輸的時候，也會因為殼比較薄從而受到撞擊出現開口或者是裂開的情況，這樣要是沒有出現腐爛變質情況，還是可以食用的。

買來的生蠔已經開口了是不是死了,開了口的生蠔是不是已經死了

1.吃生蠔宜挑選沒有開口的新鮮生蠔，那種是活的。

2.而如果是張口的，選擇微微張口的生蠔，輕輕地敲擊貝殼，鮮活的生蠔會迅速閉上貝殼，而那些無動於衷的蠔則是死了的，死了多時的。

3.一般來說,開口的牡蠣還活著的可能性不大,但也不一定完全死亡的。

4.開口證明生蠔缺海水了，通俗的說也就是口渴了。

5.如果開口時間短，放在同一水質下的海水中會逐漸閉口存活。

6. 鮮活的生蠔如果加熱時進行烹製，緊閉的貝殼會隨著加熱張開，而那些一直都緊閉貝殼的蠔則是死生蠔，千萬不能食用。

7.而且，鮮活的生蠔烹飪後顏色相對淨白，而死生蠔則顏色相對暗淡。

8. 鮮活的生蠔撬蠔時有較大的阻力。

9. 生蠔是死是活，開蓋後的情況更加直觀，如果蠔肉明顯變色，顯得幹，甚至皺成一團，或是有異味（如較重的腥味），一定是不新鮮的，估計是死生蠔。

10.而鮮活的生蠔開蓋後應蠔肉豐滿，蠔肉有彈性，香氣新鮮，擁有一定的飽滿度並帶著新鮮的海水香氣。

11.活生蠔腥味很淡的。

生牡蠣殼開口了，是不是死了，還能吃嗎

對的，開口的牡蠣是死的，這樣的牡蠣不會好吃。因為一般牡蠣離開水1-2天還是不會死的。如果你這個已經開口，那就說明不很新鮮了。

我們買回來牡蠣還是要在家裡養一段時間，要讓它吐沙。

如果牡蠣已經死了，那麼顯然吐不了沙，那麼裡面就會不太乾淨，還是不要吃的好吧。

擴充套件資料

牡蠣（ostreagigastnunb）及其近緣動物的全體，是海產貝殼。在帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，我國分佈很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所產尤為肥美。

牡蠣是軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提製蠔油。肉，殼，油都可入藥，也叫蠔或海蠣子。

主要成分

含80%～95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣，並含鎂、鋁、矽及氧化鐵等．牡蠣煅燒後碳酸鹽分解，產生氧化鈣等。牡蠣原動物含糖原，牛磺酸，10種必需的氨基酸，谷胱甘肽，維生素A、B1.B2.D，無機質如銅、鋅、錳、鋇、磷及鈣等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最豐富，是迄今為止人類所發現的含量最為高的海洋物種之一。我國廣東、福建臺灣養殖較多。肉味鮮美，含有豐富蛋白質、脂肪和肝糖，可以鮮食或烹食。也可加工製成蠔豉或蠔油。殼可入藥，也可燒石灰。 [2] 

營養成分

教您看懂牡蠣的營養成分表，從左邊表中可以看出牡蠣的膽固醇、鈣、鐵、磷、鎂、錳、鈉、鋅、硒、銅、維生素B2與同類食物相比高於平均值，牡蠣的各個營養成分含量及各營養素作用詳解見圖表。

牡蠣富含蛋白質、鋅、歐米伽3脂肪酸及酪氨酸，膽固醇含量低。其中鋅含量極高，有助改善男性性功能。注意：6只牡蠣的含鋅量是日需求量的兩倍。如果牡蠣不新鮮，容易引起食物中毒。 

注意事項

牡蠣，又稱為“海里的牛奶”。其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止面板乾燥，促進面板新陳代謝，分解黑色素。它是難得的美容聖品。但美國食品藥品監督管理局（FDA）認為生牡蠣居高風險食物之首。因其含有兩種破壞力極大的病原體：諾羅病毒和霍亂弧菌。諾羅病毒可能引起胃腸炎。霍亂弧菌可引發高燒、感染性休克、面板潰爛性水泡，甚至可引起致命性的敗血症。" 

參考資料來源：百度百科：牡蠣

生蠔開口了還能吃嗎 生蠔開口了就是死了嗎還能吃麼

1、生蠔開口了不能吃，開口的生蠔是已經死亡了的，不僅不再新鮮，且含有大量細菌、屍胺和組胺等代謝物，食用之後對身體非常不利，容易拉肚子、過敏和食物中毒。

2、生蠔一般指牡蠣。牡蠣（ostrea gigas tnunb）俗稱海蠣子、蠔等,隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分佈種類。牡蠣不僅肉鮮味美、營養豐富, 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。

生牡蠣殼開口了，是不是死了，還能吃嗎

對的，開口的牡蠣是死的，這樣的牡蠣不會好吃。因為一般牡蠣離開水1-2天還是不會死的。如果你這個已經開口，那就說明不很新鮮了。

我們買回來牡蠣還是要在家裡養一段時間，要讓它吐沙。

如果牡蠣已經死了，那麼顯然吐不了沙，那麼裡面就會不太乾淨，還是不要吃的好吧。

擴充套件資料

牡蠣（ostreagigastnunb）及其近緣動物的全體，是海產貝殼。在帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，我國分佈很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所產尤為肥美。

牡蠣是軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提製蠔油。肉，殼，油都可入藥，也叫蠔或海蠣子。

主要成分

含80%～95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣，並含鎂、鋁、矽及氧化鐵等．牡蠣煅燒後碳酸鹽分解，產生氧化鈣等。牡蠣原動物含糖原，牛磺酸，10種必需的氨基酸，谷胱甘肽，維生素A、B1.B2.D，無機質如銅、鋅、錳、鋇、磷及鈣等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最豐富，是迄今為止人類所發現的含量最為高的海洋物種之一。我國廣東、福建臺灣養殖較多。肉味鮮美，含有豐富蛋白質、脂肪和肝糖，可以鮮食或烹食。也可加工製成蠔豉或蠔油。殼可入藥，也可燒石灰。 [2] 

營養成分

教您看懂牡蠣的營養成分表，從左邊表中可以看出牡蠣的膽固醇、鈣、鐵、磷、鎂、錳、鈉、鋅、硒、銅、維生素B2與同類食物相比高於平均值，牡蠣的各個營養成分含量及各營養素作用詳解見圖表。

牡蠣富含蛋白質、鋅、歐米伽3脂肪酸及酪氨酸，膽固醇含量低。其中鋅含量極高，有助改善男性性功能。注意：6只牡蠣的含鋅量是日需求量的兩倍。如果牡蠣不新鮮，容易引起食物中毒。 

注意事項

牡蠣，又稱為“海里的牛奶”。其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止面板乾燥，促進面板新陳代謝，分解黑色素。它是難得的美容聖品。但美國食品藥品監督管理局（FDA）認為生牡蠣居高風險食物之首。因其含有兩種破壞力極大的病原體：諾羅病毒和霍亂弧菌。諾羅病毒可能引起胃腸炎。霍亂弧菌可引發高燒、感染性休克、面板潰爛性水泡，甚至可引起致命性的敗血症。" 

參考資料來源：百度百科：牡蠣

生蠔開口是不是證明都是死的 生蠔要不要去內臟

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生蠔開口是不是證明都是死的

不一定。

生蠔在海里生存時就會通過開口來吞吐海水，進行呼吸和養分的吸收，因此開口也可能是正在呼吸，不能作為判斷生蠔死亡的唯一依據，如生蠔在冰凍運輸的過程中，會因為自身殼太薄，受到運輸過程中的撞擊而出現開口或裂開的現象，如果肉質顏色白嫩或淺黃，不帶有異味，說明生蠔是新鮮的可以食用，若帶有腐臭味道、蠔肉發綠或發黑、肉質黏糊糜爛等現象的，則說明生蠔已經變質不能吃，否則會對健康造成危害。

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生蠔蒸了不開口能吃嗎

根據情況而定。

生蠔蒸好之後若是沒有開口，建議可以將它用刀破開，若是其中的肉質沒有變化，也沒有異常氣味的，那麼不開口的生蠔是可以繼續食用，不過注意看到生蠔還是透明狀的話，說明還未完全熟透，需要繼續下鍋蒸1分鐘；但若是將殼開啟後，有明顯的發臭、肉質變色等變質情況，那就不能再洗，否則很可能會引起食物中毒反應。

另外生蠔死後也會出現開口現象，如因死亡導致的生蠔開口，不僅殼無法復原閉緊，而且肉中含存有大量的細菌，導致生蠔產生屍胺和組胺等有害身體的物質，若誤食的話，容易刺激腸胃，出現腹痛、腹瀉等身體不適現象。

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生蠔怎麼分辨活的和死的

1、看開口

選擇帶殼的生蠔更易分辨其死活，如生蠔死亡則會開口較大，一般開口超過4cm的可能是死生蠔。

2、看表面

生蠔外殼的海生物是判斷生蠔新鮮度的依據，如果生蠔外殼有活的沙蠶等海中生物證明生蠔非常新鮮，不影響食用，而外殼發黑、發臭則是死的。

3、看肉質氣味

生蠔殼肉新鮮的話，連線較為緊密，如分離那肯定是死生蠔，另外聞一聞氣味如發臭、腐爛（非海水腥味），則說明生蠔死了。

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生蠔要不要去內臟

不用去內臟。

生蠔一般無需清楚內部的東西，因為這些消化物都是生蠔攝食的海藻等食物的殘留物，裡面富含纖維素、礦物質等營養，吃了對健康有益處，而且去內臟十分麻煩，根本沒必要，和吃其他貝類一樣，只需去除其外殼即可食用裡面的全部蠔肉。

開了殼的生蠔能放多久 生蠔開殼是不是死了

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開了殼的生蠔能放多久

根據儲存環境看。

生蠔是一種營養非常豐富的食物，主要含有蛋白質、脂肪、膽固醇、碳水化化合物及多種維生素、微量元素等成分，且肉質細嫩，非常容易滋生細菌微生物引起變質，尤其是在生蠔殼開啟後，肉質與外界的接觸面積增大，更易引起變質。

所以開了殼的生蠔要是放在溫度較高的環境下，可能幾個小時就會出現變質的情況，但要是放在溫度較低的環境中，則可以抑制細菌微生物的滋生，延長儲存時間，大概能放1-2天甚至1-2個星期左右。

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開了殼的生蠔如何儲存

建議冰箱儲存。

由於開殼了的生蠔更易出現變質的情況，而冰箱的低溫可以抑制細菌維生素的生長繁殖，延長生蠔的儲存時間，要是放入冷凍區，所能儲存的時間會更長，所以建議將開殼了的生蠔放入冰箱儲存。

但生蠔是一種海產品，主要就是以鮮為主，雖然存放在冰箱可以延長它的儲存時間，但也會導致生蠔的鮮味下降，所以更建議將開殼的生蠔儘快食用。

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生蠔開殼是不是死了

不一定。

一般來說，控制生蠔外殼的是生蠔的閉殼肌，所以在生蠔死了後，閉殼肌鬆弛就會出現開啟現象，但這並不是生蠔是死是活唯一的鑑定方式，因為生蠔在運輸的過程中，受到撞擊時也可能會對導致較為薄弱的外殼部位受損，而出現開口或者裂開的現象，所以生蠔開殼不一定就是死了。

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生蠔開殼蒸還是不開殼蒸好

建議開殼蒸。

由於生蠔是一種生活在海灘上的生物，所以殼內會帶有一定的泥沙，將其開殼後可以更好的將內部的泥沙及其他雜質清洗乾淨，使生蠔的食用口感更好，其次生蠔在開啟後，沒有外殼的阻擋可以與蒸汽接觸範圍更大，使加熟的時間更快，所以生蠔開殼蒸會更好一些。