六安瓜片的歷史典故

六安瓜片是中國歷史上著名的名茶之一，其歷史可以追溯到東漢時期。據傳，在東漢末年，一個叫做洪州的地方有一位名叫張仲景的醫藥學家，他在洪州種植了一種綠葉茶，並將之稱為“符離集茶”。這種茶葉組成嚴格，所選茶葉的標準極其高嚴，從而成就了後來的六安瓜片。

在唐朝時期，六安瓜片茶開始盛行於六安地區，併成為士大夫們的茶葉之一。但是，真正讓六安瓜片在茶界名揚天下的，並不是這些歷史典故，而是因為清朝時期皇室御茶將之列入品級，併成為御用貢茶。

傳統制作方法中，六安瓜片的製作需要經過茶葉搖青、殺青、揉捻、焙乾、震篩等工序，製作時間長達半天以上。六安瓜片茶葉散發出清新的茉莉花香，口感醇厚甘甜，湯色亮麗。現在，六安瓜片已經成為國內外愛茶人士的心頭好，享有“神仙茶”“瓜子香茶”等美譽。

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六安瓜片，中國歷史名茶，中國十大歷史名茶之一，簡稱瓜片，產自安徽省六安。唐稱“廬州六安茶”，為綠茶特種茶類，名茶。明始稱“六安瓜片”，為上品、極品茶，清為朝廷貢茶。採自當地特有品種，經扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨特的傳統加工工藝製成的形似瓜子的片形茶葉。“六安瓜片”具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內涵。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉製成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味。梗在製作過程中已木質化，剔除後，可確保茶味濃而不服控苦，香而不澀。

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六安瓜片的發展與歷史記載介紹

六安產茶，始於秦漢。唐宋年間，茶產甚豐。明清年間，有三百年的貢茶歷史。解放後相當一段時間“六安瓜片”為特貢茶。

六安茶的歷史記載，明清年間為昌盛。明代科學家徐光啟在其著《農政全書》中稱“六安州之片茶，為茶之極品”。明代陳霆其著《雨山默談·卷九》(1539)稱：“六安茶為天下第一。有司包貢之餘，例饋權貴與朝士之故舊者”。明代大學者李東陽、簫顯、李士實三名士玉堂聯句《詠六安茶》：“七碗清風自裡邊，每隨佳興入詩壇。纖芽出土春雷動，活火當爐夜雪殘。陸羽舊經遺上品，高陽醉客避清歡。何時一酌中霖水?重試君漠小風團!”在世面廣為流傳。其外，明代名著《金瓶梅》、清代名著《紅樓夢》均有六安茶記述。

六安貢茶的歷史，始於明嘉靖三十六年(1557)武夷茶罷貢後，到清?咸豐年間(1851-1861)貢茶制度終結。歷經兩個朝代幾十位皇帝。是歷史上十餘處貢茶中長的。

“唐、宋史志，皆雲壽州產茶，蓋以其時盛唐、霍山隸壽州、隸安豐軍也。今土人云：壽州向亦產茶，名雲霧者為上品，可以消融積滯，滌除沉菏。”(清道光《壽州志》)。盛唐縣為今六安縣，可見六安茶是唐代以來就為人所知的名茶之—。

六安瓜片名字的來歷?

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六安瓜片到底是誰創制的？

六安瓜片的歷史淵源，多年來許多茶葉工作者尋根溯源，略有所獲。較為可信的傳說有二：

一是說，1905年前後，六安茶行一評茶師，從收購的綠大茶中揀取嫩葉，剔除梗樸，作為新產品應市，獲得成功。資訊不脛而走，金寨麻埠的茶行，聞風而動，僱用茶工，如法採製，並起名“封翅”（意為峰翅）。此舉又啟發了當地一家茶行，在齊頭山的後衝，把採回的鮮葉剔除梗芽，並將嫩葉、老葉分開炒制，結果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形見絀。於是附近茶農競相學習，紛紛仿製。這種片狀茶葉形似葵花籽，逐稱“瓜子片”，以後即叫成了“瓜片”。

二是說，麻埠附近的祝家樓財主，與袁世凱是親戚，祝家常以土產孝敬。袁飲茶成癖，茶葉自是不可缺少的禮物。但其時當地所產的大茶、菊花茶、毛尖等，均不能使袁滿意。1905年前後，祝家為取悅於袁，不惜工本，在後衝僱用當地有經驗的茶工，專揀春茶的第1-2片嫩葉，用小帚精心炒制，炭火烘焙，所制新茶形質俱麗，獲得袁的讚賞。此時，瓜片脫穎而出，色、香、味、形別具一格，故日益博得飲品者的喜嗜，逐漸發展成為全國名茶。

這是網上的資料。不過對於六安瓜片、西湖龍井、黃山毛峰、碧螺春、信陽毛尖等這類的歷史名茶是屬於公共財富和公用商標，不屬於某一個人或者一個公司。很簡單這些名稱去註冊是註冊不了的。

淘 寶：金寨縣茗香園茶行

為什麼叫六安瓜片

什麼是六安瓜片？

慈禧太后膳食單上為什麼能有六安瓜片茶？

明代茶學家許次紓《茶疏》開卷第一句雲：“天下名山，必產靈草；江南地暖，故獨宜茶。大江以北，則稱六安”。自古以來，文人墨客爭相吟誦六安茶，而論六安茶中的翹楚，自然非瓜片莫屬。

穀雨斷霜，正是採摘六安瓜片的時節，皖西大別山麓雲霧瀰漫，白露剔透。

雲霧深處的茶樹飽受霧露滋潤，茶農提摘茶枝嫩梢壯葉，經扳片、剔去嫩芽及茶梗，再經百道工序製成形似瓜子的片形茶葉，稱為“瓜片”。

六安瓜片有著悠久的歷史，在唐代便聲名遠播，李白就有“揚子江中水，齊雲頂上茶”的詩句。至明清更為興盛，明代科學家徐光啟在其著《農政全書》裡稱“六安州之片茶，為茶之極品”。

在清朝，六安瓜片茶被列為貢品。雖然是貢品，不是每一個皇室的成員都能享用的，因為產量較小，每年地方上貢的六安瓜片茶數量也十分有限，一般情況下只有皇上、皇后才能享有，普通的妃子一般沒有資格；有一種情況就是隻有對皇室有特殊貢獻者，皇上會通過傳聖旨的方式將六安瓜片茶獎賞給各位妃子或大臣。

慈禧1852年入宮，賜號蘭貴人（清史稿記載懿貴人），次年晉封懿嬪。當時咸豐帝的妃子大多數生的都是格格，沒能為皇上生下繼承人，令咸豐帝十分懊惱，1856年，慈禧為咸豐帝生下一皇子，也就是後來的光緒帝，皇上龍顏大悅，獎賞了慈禧很多財物，同時，獎勵六安瓜片茶月奉十四兩，這在當時是一種極高的榮耀。典故由此而來。

歷史上有哪些關於果茶的故事？

歷史上有哪些關於果茶的故事？

1、烏龍茶

清朝雍正年間，在福建省安溪坑鄉南巖村裡有一個退隱將軍，也是打獵能手，姓蘇名龍，因他長得黝黑健壯，鄉親們都叫他“烏龍”。

一年春天，烏龍腰掛茶簍，身背獵上山採茶，採到中午，一頭山獐突然從身邊溜過，烏龍舉射擊但負傷的山獐拼命逃向山林中，烏龍也隨後緊追不捨，終於捕獲了獵物，當把山獐背到家時已是掌燈時分，烏龍和全家人忙於宰殺、品嚐野味，已將製茶的事全然忘記了。

翌日清晨全家人才忙著炒制昨天採回的“茶青”。沒有想到放置了一夜的鮮葉，已鑲上了紅邊了，並散發出陣陣清香，當茶葉制好時，滋味格外清香濃厚，全無往日的苦澀之味，並經心琢磨與反覆試驗，經過萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序，終於製出了品質優異的茶類新品——烏龍茶。

2、鐵觀音相傳，1720年前後，安溪堯陽鬆巖村（又名松林頭村）有個老茶農魏蔭（1703-1775），勤於種茶，又篤信佛教，敬奉觀音。每天早晚一定在觀音佛前敬奉一杯清茶，幾十年如一日，從未間斷。

有一天晚上，他睡熟了，朦朧中夢見自己扛著鋤頭走出家門，他來到一條溪澗旁邊，在石縫中忽然發現一株茶樹，枝壯葉茂，芳香誘人，跟自己所見過的茶樹不同。

第二天早晨，他順著昨夜夢中的道路尋找，果然在觀音侖打石坑的石隙間，找到夢中的茶樹。仔細觀看，只見茶葉橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，青翠欲滴。魏蔭十分高興，將這株茶樹挖回種在家小一口鐵鼎裡，悉心培育。因這茶是觀音託夢得到的，取名“鐵觀音”。

3、六安瓜片

1905年前後，六安茶行一評茶師，從收購的綠大茶中揀取嫩葉，剔除梗樸，作為新產品應市，獲得成功。資訊不脛而走，金寨麻埠的茶行，聞風而動，僱用茶工，如法採製，並起名“封翅”（意為峰翅）。

此舉又啟發了當地一家茶行，在齊頭山的後衝，把採回的鮮葉剔除梗芽，並將嫩葉、老葉分開炒制，結果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形見絀。於是附近茶農競相學習，紛紛仿製。這種片狀茶葉形似葵花籽，逐稱“瓜子片”，以後即叫成了“瓜片”。4、廬山雲霧茶

傳說孫悟空在花果山當猴王的時候，常吃仙桃、瓜果、美酒，有一天忽然想起要嚐嚐玉皇大帝和王母娘娘喝過的仙茶，於是一個跟頭上了天，駕著祥雲向下一望，見九洲南國一片碧綠，仔細看時，竟是一片茶樹。

此時正值金秋，茶樹已結籽，可是孫悟空卻不知如何採種。這時，天邊飛來一群多情鳥，見到猴王后便問他要幹什麼，孫悟空說：“我那花果山雖好但沒茶樹，想採一些茶籽去，但不知如何採得。”

眾鳥聽後說：“我們來幫你採種吧。”於是展開雙翅，來到南國茶園裡，一個個銜了茶籽，往花果山飛去。多情鳥嘴裡銜著茶籽，穿雲層，越高山，過大河，一直往前飛。

誰知飛過廬山上空時，巍巍廬山勝景把它們深深吸引住了，領頭鳥竟情不自禁地唱起歌來。領頭鳥一唱，其他鳥跟著唱和。茶籽便從它們嘴裡掉了下來，直掉進廬山群峰的巖隙之中。從此雲霧繚繞的廬山便長出一棵棵茶樹，出產清香襲人的雲霧茶。

5、君山銀針湖南省洞庭湖的君山出產銀針名茶，據說君山茶的第一顆種子還是四千多年前娥皇、女英播下的。

後唐的第二個皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的時候，侍臣為他捧杯沏茶，開水向杯裡一倒，馬上看到一團白霧騰空而起，慢慢地出現了一隻白鶴。

這隻白鶴對明宗點了三下頭，便朝藍天翩翩飛去了。再往杯子裡看，杯中的茶葉都齊嶄嶄地懸空豎了起來，就像一群破土而出的春筍。過了一會，又慢慢下沉，就像是雪花墜落一般。

明宗感到很奇怪，就問侍臣是什麼原因。侍臣回答說：“這是君山的白鶴泉（即柳毅井）水，泡黃翎毛（即銀針茶）緣故。”明宗心裡十分高興，立即下旨把君山銀針定為“貢茶”。君山銀針沖泡時，棵棵茶芽立懸於杯中，極為美觀的。

六安瓜片是茶葉，那為什麼又叫瓜片呢？

六安瓜片是國家級歷史名茶,中國十大經典名茶之一。六安瓜片(又稱片茶),為綠茶特種茶類。採自當地特有品種,經扳片、剔去嫩芽及茶梗,通過獨特的傳統加工工藝製成的形似瓜子的片形茶葉。所以叫瓜片!

十大名茶的歷史故事

1、西湖龍井（浙江杭州）

西湖龍井，產於浙江省杭州市西湖龍井村，距今已有1000多年的歷史。相傳清朝乾隆皇帝微服私訪下江南時，曾多次到西湖龍井茶區觀看茶葉採製，還將獅峰山下胡公廟前的18棵茶樹封為“御茶”。

2、洞庭碧螺春（江蘇蘇州）

洞庭碧螺春，產自江蘇蘇州吳縣太湖一帶，跟西湖龍井一樣屬於綠茶茶系，在唐朝時期就被列入進貢給朝廷的貢品。洞庭碧螺春採摘的時間較早，以春分至清明期間採摘的茶葉最為名貴，在製茶芽葉的選用上，也非常講究。

3、黃山毛峰（安徽黃山）

據《徽州府志》記載，“黃山產茶始於宋之嘉佑，興於明之隆慶”。由此可見，安徽黃山出產的茶葉，具有非常悠久的歷史，在明朝時期開始名聲鵲起。黃山毛峰，就產於安徽省黃山一帶，因此又被稱作徽茶。

4、廬山雲霧茶（江西九江）

廬山雲霧茶，產自江西九江廬山一帶，早在唐朝時期，廬山地區產的茶葉就已經非常出名。“長松樹下小溪頭，斑鹿胎巾白布裘，藥圃茶園為產業，野麋林鸛是交遊”這首名詩，就是唐代詩人白居易在廬山種茶時有感而發。

5、六安瓜片（安徽六安）

六（lù）安瓜片，產自安徽六安市大別山一帶，在唐朝時期被稱作“廬州六安茶”，到了明朝時期才有了“六安瓜片”這個名稱，在清朝時期還是進貢給皇帝的貢茶。和其它茶葉不同的是，作為綠茶中的特種茶類，六安茶葉由單片生葉製成，也是唯一無芽無梗的茶葉。

6、君山銀針（湖南嶽陽）

君山銀針，產自湖南嶽陽洞庭湖中的君山一帶，因外形很像一根根銀針，而得此名。早在唐朝時期，君山銀針就已經非常出名，相傳文成公主出嫁時就有攜帶君山銀針。

7、信陽毛尖（河南信陽）

信陽毛尖，主要產自河南信陽一帶，屬於綠茶茶系。早在唐朝時期，信陽地區就已成為當時非常出名的“淮南茶區”，當地產的茶葉還被列為貢品。

8、武夷巖茶（福建武夷山）

武夷巖茶，產自福建武夷山岩上，屬於烏龍茶茶系，品種裡以大紅袍、武夷水仙、白雞冠、鐵羅漢等較為出名，其中武夷山大紅袍還有“巖茶之王”的美譽。

9、安溪鐵觀音（福建安溪）

安溪鐵觀音，產自福建安溪一帶，和前面提到的武夷巖茶一樣，同屬烏龍茶茶系。不過在製茶工藝上，兩者卻略有不同。

10、祁門紅茶（安徽祁門）

祁門紅茶，產自安徽祁門一帶，屬於紅茶中的精品，有“紅茶皇后”之美譽，還被人們稱作“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門”。

你對六安瓜片的瞭解有多少？

六安瓜片產於六安市、金寨縣和霍山縣，其中金寨縣齊頭山一帶所產的"齊山名片"為六安瓜片之極品。齊頭山是大別山的餘脈，海拔804米，位於大別山區的西北邊緣。

六安瓜片具有消炎殺菌、明目、降血壓、降血脂、降血糖、防齲防口臭、抗疲勞、止痢、醒酒 、抗衰老、抗輻射、抗癌、延年益壽等功效。還具減肥、美容的功效。

一是幹茶評賞。望色：通過觀望應具備鐵青（深度青色）透翠，老嫩、色澤一致，可見烘製到位；聞香：通過嗅聞應具備茶的清香透鼻的香氣，尤其是有如燒板栗那種香味或幽香的為上乘；有青草味的說明炒制功夫欠缺；嚼味：通過細嚼應具備頭苦尾甜、苦中透甜味覺，略用清水涮口後有一種清爽甜潤的感覺’觀形：通過察看應具備片卷順直、長短相近、粗細勻稱的條形，可見形狀大小一致、炒功到位。

二是茶湯評審。聞香：靠近杯碗口或口面，感覺是否有悠悠的茶葉清香；以其香味濃度體驗茶葉的香醇；望色：用碗蓋扶動茶葉檢視湯色，一般是青湯透綠、清爽爽的，沒有一點的渾濁。其葉片顏色一般是穀雨前十天的茶草製作的新茶，泡後葉片顏色有淡青、青色的，不勻稱。相近穀雨或穀雨後茶草製作的片茶，泡後葉片顏色一般是青色或深青的，而且勻稱，茶湯相應也濃些、若時間稍候一會兒青綠色也深些；品味：通常是先慢喝兩口茶湯後，再小呷細細品味，正常都有微苦、清涼、絲絲的甜味；葉片營養生長豐厚的茶草製作的片茶，沏泡的茶湯，往往能夠使你明顯感覺到茶湯的柔度；觀形：幹茶開水發湯後，先浮於上層，隨著葉片的開湯，葉片一一的自下而上陸續下沉至杯碗底。有原來的條狀開發為葉片狀，葉片大小近同，片片疊加。

聽說中國茶道中每種茶都有一段歷史,我很想了解一下一些茶的故事

複製的！

我國何時開始飲茶，人人言殊，莫衷一是。唯大體上可謂開始於漢，而盛行於唐。唐以前飲茶，陸羽《茶經》卷下《六茶之飲》概為言之，謂:“茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公，齊有晏嬰，漢有揚雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。”但多非史實。縱是史實，非加申述，亦不易明。《茶經》雲:神農《食經》“茶茗久服，有力悅志”(劉源長《茶史》卷一)。陸羽《茶經》以為飲茶起於神農氏，然《食經》為偽書，盡人皆知，不足為據。《爾雅》有“苦荼”之句，世以《爾雅》為周公時作品，謬以為飲茶自周公始，不知《爾雅》非作於周公。不足為飲茶起始之證。《晏子春秋·內篇雜下》謂“晏子相齊，衣十升之布，食脫粟之食，五卵、苔菜而已”，以為飲茶(即茗)始於春秋時代。然《晏子春秋》亦非齊晏嬰所作，根本難以成立。且萬蔚亭輯《困學紀聞集證》卷八下雲:“(槐按)今本《晏子春秋·內篇雜下》作三弋五卯苔菜，考《御覽》卷八百六十七引作茗茶，載人茗事中……”雖作茗，然既言茗茶，恐非茗飲之茗。故茗飲之事不見於經。世又以詩之“誰為茶苦”，為飲茶之證，不知此茶乃苦菜之荼，非“荼苦”之茶，不能張冠李戴。似此春秋戰國恐無飲茶之風，故《周禮·天官·家宰第一》言漿人供王之六飲，一曰水，二日漿，三曰醴，四曰涼，五曰醫，六曰酉①。尚未見飲茶。......自漢以後，飲茶之記載，時有所聞，三國時吳孫皓每飲群臣酒，率以七升為限，韋曜不過兩升，或為裁減，或賜茶茗以當酒(《三國志·吳志·韋曜傳》)，以時茶茗，恐已為招待賓客之用，不然，宴會中，何以有茶? 晉張華嘗謂“飲真茶，令人少眠”(張華《博物志》)，是晉亦有飲茶之風，所以茶茗之起，由來已久，宋裴漢《茶述》謂:“茶起於東晉，盛於今朝(宋朝)。”固誤。《洛陽伽藍記》謂飲茶始南朝梁武帝天監年間，尤誤。所謂飲茶之風，開始於漢魏則可，盛行於漢魏則不可，因南北朝時，此風尚未普遍，何論於漢魏，關此《茶史雜錄》引逸事兩則如下:

齊王蕭初入魏，不食羊肉酥漿，常飯鮮魚羹，渴飲茗汁，京師士子，見蕭一飲一斗，號為漏卮，後與高祖會食羊肉酪粥，高祖怪問之，對日，羊是陸畜之宗，魚是水族之長，所好不同，並各稱珍……唯茗不中，與酪作奴，高祖大笑，因號茗飲為酪奴，他日彭成王掘獻謂蕭曰:“……卿明日顧我為卿設荼莒之餐(即魚)亦有酪奴。”

蕭正德歸降時，元義欲為設茗，先問卿於水厄多少，正德不曉其意，答日:下官生於水鄉，立身以來，未遭陽侯之難，坐客大笑。

由前之說，北朝後魏京師士子，見齊王蕭飲茶，引為怪異，號為漏卮;由後之說，尤養特欲為蕭正德備茶，則一為少見多怪，一非家常用品，最少足以證明其非普通用物，不然，亦非北朝鮮卑族用物，此時飲茶，恐限於某地，行於某階級，實非普及民眾，故只能謂為飲茶之開始時期。而飲茶風氣之興，始於唐代。唐代民眾喝茶成癖。東坡詩云:“周詩記苦荼，茗飲出這世。”乃以今之茶為荼。自唐以來，茶以清頭目，上下好之，庶民日飲數碗，確成風矣。

飲茶蓋起於漢人，尤其是南方漢人，北人飲之，殆在其後，外蕃有此物，尤為晚焉。前引《封氏聞見記》謂“南人好飲之，北人初不多飲”，可為南北嗜好先後不同之證，因而外蕃飲茶，必在北人之後。同書又謂:“(飲茶)……始自中地，流於塞外。往年回鶻入朝，大驅名馬市茶而歸，亦足怪焉。”可知以茶與外蕃易馬，不始於宋，實始於唐，亦可見中國茶葉輸人外蕃，開始於唐。外蕃嗜好中國之茶蓋亦有故。

《宋史·職官志》雲:“(宋哲宗)元符末，程元邵言，戎俗食肉飲酪，故茶而病於難得，專以蜀易上乘。”

《明史·食貨志》謂:“蕃人嗜乳酪，不得茶，則困以病，故唐、宋以來，行以茶易馬法，用制羌、戎。”與此正同。而陸游《南唐書》提及:契丹雖通商南唐，徒持虛辭，利南方茶葉珠貝而已。確係實情。北蕃好食肉，必飲茶，因茶可清肉之濃味。今蒙古人好飲茶，可為例證，不飲茶，多困於病，無怪其常以名馬與漢人易茶也。唐宋者名之團茶，蕃人尤嗜之，常以重價買之，宋張舜民《畫漫錄》雲:“熙寧中蘇子容使遼姚鱗為副，曰:‘蓋載些小團茶乎。’子容曰:‘此乃上供之物。’儔敢與北人，未幾有貴公子使遼，廣貯團茶，自爾北人非團茶不納也，非小團不貴也，彼以二團易蕃羅一匹。”

似此唐代之回鵲，宋代之契丹，以至夏金國之藏古，食肉飲酪之民，亦莫不好茶。故至明代，對於挑河西寧一帶之西蕃，皆以茶馬為羈摩。

......明代對於茶之貿易，雖不行，但禁止私茶出境，犯者斬，並立茶馬司，以便與西蕃交茶易馬。同時，又於產茶之地，十株取一，無主茶樹，十分取八，其對於茶之需要，可為盡心而為之，而要不外為“西戎之術”。由此可知，中國茶葉傳於外蕃，一方面因由於外蕃生活上之要求，他方面亦由於中國無力平蕃，或需要外蕃馬，不得不投其所好，用茶與之交易或為之羈摩。故茶自唐課稅之後，對內既為國庫所關，對外復為安危所繫。

茶為中國特產，或即原產地，後始傳播於東西洋，先述東洋日本飲茶風俗之起源。中國茶未人日本之前，傳說日本之高千穗椎葉七山，肥前，玖磨八代山鹿，筑波之生葉上妻，豐前之上毛由川，豐後之大野直人諸郡，皆有野生之茶。唯日本人取為飲料與否及種植之與否?寂然無聞。日本之有茶種系自中國傳人，當平安朝初期，桓武平城嵯峨諸帝之間，傳教弘道之請益僧留學僧不斷來唐，乃傳人茶種。前引當時來唐之最澄上人，歸國時，台州司馬口口曾煮茶為之餞別，即攜茶種至日，栽於江州阪本。或謂在奈良朝之聖武天皇治下，僧行某曾攜茶於參州藥王府內，顧其種得自中國與否，則不敢斷定。當茶種輸人之始，日人種之固少，飲之尤少。當時，營公作詩雖有“東方明未睡，悶飲一杯茶”之句，但自平安朝至倉時代約百八十年間，飲茶風氣乃未開，它僅為貴族僧侶中之消費品。及仁安文治間，前後兩次入宋，榮西禪師回國，茶樹之栽植與飲茶之風氣，始遍及全國。禪師入宋，第一次在仁安夏季，當其上浙江台州之天台山，深感茶之靈液，及秋歸國。攜茶以隨，種於肥前之福岡佐賀縣境雷振山坊前庭，稱為巖上茶，同縣三井郡山本材豐田之千光寺，亦有茶園種植。第二次在文治建久之時，歸國之船，先到長崎之平戶葦浦，民部大輔清貫迎之建小庵，開道場，禪師即於庵之附近種茶，

今日日本之九州嬉野，茶乃產於長崎縣之彼杆與佐賀縣之東西嬉野。飲水思源，皆系榮西禪師之賜。禪師曾著《吃茶養生記》，並以茶醫好當時詩人將軍宮朝宿醉，有名於世。其後明惠上人，亦栽茶于山城大和，人工種植既多，飲茶之風乃盛，上人曾說:“茶道之幽玄，復授北條泰時以治道儉素之要義。”間接上予日本，莫大影響。自此而後，至德川八代吉宗將軍時代，日本飲茶之風更盛，茶店林立，時人作詩曰:“隨處開茶店，一鍾是一錢，生涯唯簡裡，飢飽委天然。”足見當時風氣矣。

次述西洋飲茶之始。歐人知道茶葉，始於十六世紀葡萄牙東來，而傳人歐洲，約在十七世紀初期，歐洲之東洋貿易，著先鞭者，為葡萄牙人，根據地在廣東澳門。澳門人，為歐人最初見到之飲茶之人。唯廣東非產茶之地，其於茶之傳播，殆無若何影響。後荷蘭人繼之東渡，達到中國南方之福州，親見中國產茶之地，時為西曆一六00年之事。歐人最初用茶，當作藥品，斯時荷蘭東印度公司，輸極少之茶葉入歐洲，為西洋有茶葉之始，歐洲醫學，深信茶之功能，一如中國人最初之飲茶。法國貴族，對中國之茶視作一寶，極珍貴之，且當時茶價昂貴，有以磚茶納入黃金之箱，以作贈品之傳說。英國之輸入茶葉，約在西曆一六六0年，喝茶店建於倫敦，大約亦於此時，一六六二年英王查理十三世迎娶葡萄牙皇女為內親王皇后時，皇后之禮物中，即有茶葉。此為英國皇室與茶發生首次因緣。及後，飲茶之風次第及於民眾。時有英人彼皮，受人贈予茶葉，且作日記雲:“為中國人所飲之飲料，餘未嘗見之，此恐系藥物學家巴苓帖嘗謂有治感冒或腦充血癥功效之藥用飲料乎?”茶初作藥用，中國日本四洋，前後如出一轍。其後，一六年，東印度公司進獻茶於英王。當時茶價，一磅值六十先令，極為昂貴。咖啡之輸人歐洲約在西曆一五八0年，比茶早二十年，初由阿拉伯商人輸入。雖是先人為主，但在英國，後進之茶實有凌駕之勢。至一七00年，輸人之茶每年平均兩千磅，自後十年，平均約在十四萬磅。至一七八0年全歐輸入五百五十萬磅，而英一國突進至一千二百二十萬磅，咖啡之輸入瞠乎其後。繼而英領印度，相競植茶，與中國頡頏，以輸入稅之關係，印度紅茶種植迅猛發展，一八八八年輸出到英國的數量遂超中國茶之上。英人有朝茶、午後茶。家居外出，默思會談，皆不離茶。每人每年平均消費茶九磅，可謂“嗜茶之國民”也。

茶之初生，不在英國，不在西洋諸國，且不在日本，而在中國。因此，中國古代不獨精神文明舉世聞名，即物質生活亦擅優長，所謂“大國文明”，其在斯乎?

六朝說

中國飲茶起於六朝的說法，有人認為起於“孫皓以茶代酒”，有人認為系“王肅茗飲”而始，日本、印度則流傳飲茶系起於“達摩禪定”的說法。然而秦漢說具有史料證據確鑿可考，因而削弱了六朝說的正確性。

（1）達摩禪定： 傳說菩提達摩自印度東使中國，誓言以九年時間停止睡眠進行禪定，前三年達摩如願成功，但後來漸不支終於熟睡，達摩醒來後羞憤交加，遂割下眼皮，擲於地上。不久後擲眼皮處生出小樹，枝葉扶疏，生意盎然。此後五年，達摩相當清醒，然還差一年又遭睡魔侵入，達摩採食了身旁的樹葉，食後立刻腦清目明，心志清楚，方得以完成九年禪定的誓言，達摩採食的樹葉即為後代的茶，此乃飲茶起於六朝達摩的說法。故事中掌握了茶的特性，並說明了茶素提神的效果。

（2）孫皓以茶代酒： 根據《三國志·韋曜傳》中說，吳國皇帝孫皓率群臣飲酒，規定赴宴的人至少得喝七升，而韋曜酒力不勝，只能喝二升，孫皓便常密賜茶荈以代酒。由此可知三國時代，當時上層社會飲茶風氣甚盛，同時已有“以茶代酒”的先例了。

（3）王肅茗飲： 唐代以前人們飲茶叫做「茗飲」，就和煮菜而飲湯一樣，是用來解渴或用來佐餐的。這種說法可由北魏人楊銜之所著洛陽伽藍記中的描寫窺得。書中記載說當時喜歡「茗飲」的，主要是南朝人，北方人日常則多飲用酪漿，書中尚記載了一則故事：北魏時，南戶齊朝的一位王肅向北魏稱降，剛來時，不習慣北方吃羊肉、酪漿的飲食，便常以鯽魚羹為飯，渴則飲茗汁，一飲便是一斗，北魏首都洛陽的人均稱王肅為“漏厄”，就是永遠裝不滿的容器。幾年後，北魏高祖皇帝設宴，宴席上王肅食羊肉，酪漿甚多，高祖便問王肅：“你覺得羊肉比起鯽魚羹來如何？”王肅回答道：“莒附庸小國，魚雖不能和羊肉比美，但正是表蘭秋菊各有好處。只是茗葉熬的汁不中喝，只好給酪漿作奴僕了。”這個典故一傳開，因此茗汁方有“酪奴”的別名。這段記載說明了，茗飲是南人時尚，上至貴族朝士，下至平民均有好者，甚至是日常生活之必須品，而北人則歧視茗飲。其次當時的飲茶屬牛飲，甚至有人飲至一斛二升，這與後來細酌慢品的飲茶大異其趣。

4〤飲茶的起因

現在我們可以論證茶在中國被很早就有認識和利用，也很早就有茶樹的種植和茶葉的採製。但是人類最早為什麼要飲茶呢？是怎樣形成飲茶習慣的呢？

1、祭品說：這一說法認為茶與一些其它的植物最早是做為祭品用的，後來有人償食之發現食而無害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料。

2、藥物說：這一說法認為茶“最初是作為藥用進入人類社會的。”《神農本草經》中寫到：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。

3、食物說：“古者民茹草飲水”，“民以食為天”，食在先符合人類社會的進化規律。

4、同步說：最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時也逐漸為藥料飲用。

這幾種方式的比較和積累最終就發展成為飲茶的習慣。

以上這幾種說法中最無用的就是第四種，它把前面的三種說法加在一起，就成為了自己“萬無一失”的解釋了。也許這種解釋就是最恰當的了。

5〤茶的廣泛普及

但是也可以考證，茶在社會中各階層被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經》傳世以後。所以宋代有詩云“自從陸羽生人間，人間相學事春茶”。也就是說，茶發明以後，有一千年以上的時間並不為大眾所熟知。

6〤茶樹的發源地

對這一點的探求往往集中在茶樹的發源地的研究上來。關於茶樹的發源地，有這麼幾種說法：

1、西南說：我國西南部是茶樹的原產地和茶葉發源地。這一說法所指的範圍很大，所以正確性就較高了。

2、四川說：清．顧炎武《日知錄》：“自秦人取蜀以後，始有茗飲之事。”言下之意，秦人入蜀前，今四川一帶已知飲茶。其實四川就在西南，四川說成立，那麼西南說就成立了。

3、雲南說：認為雲南的西雙版納一代是茶樹的發源地，這一帶是植物的王國，有原生的茶樹種類存在完全是可能的，但是茶樹是可以原生的，而茶則是活化勞動的成果。

4、川東鄂西說：陸羽《茶經》：“其巴山峽川，有兩人合抱者。”巴山峽川即今川東鄂西。該地有如此出眾的茶樹，是否就有人將其利用成為了茶葉，沒有見到證據。

5、江浙說：最近有人提出始於以河姆渡文化為代表的古越族文化。江浙一帶目前是我國茶葉行業最為發達的地區，歷史若能夠在此生根，倒是很有意義的話題。

7〤中國十大名茶

中國茶葉歷史悠久，各種各樣的茶類品種，萬紫千紅，竟相爭豔，猶如龍鳳撒下的光輝，使萬里山河分外妖嬈。中國名茶就是在浩如煙海諸多花色品種茶葉中的珍品。同時，中國名茶在國際上享有很高的聲譽。名茶，有傳統名茶和歷史名茶之分。

1、杭州西湖龍井 ，居中國名茶之冠。產於浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。多少年來，杭州不僅以美麗的西湖聞名於世界，也以西湖龍井茶譽滿全球。相傳，乾隆皇帝巡視杭州時，曾在龍井茶區的天竺作詩一首，詩名為《觀採茶作歌》。西湖龍井茶向以“獅（峰）、龍（井）、雲（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”排列品第，以西湖龍井茶為最。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡後，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，回味無窮。

2、江蘇蘇州洞庭碧螺春，位居第二。中國著名綠茶之一。洞庭碧螺春茶產於江蘇省蘇州吳縣太湖洞庭山。當地人稱“嚇煞人香”。碧螺春茶條索纖細，捲曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。沖泡後，味鮮生津，清香芬芳，湯綠水澈，葉底細勻嫩。尤其是高階碧螺春，可以先沖水後放茶，茶葉依然徐徐下沉，展葉放香，這是茶葉芽頭壯實的表現，也是其他茶所不能比擬的。因此，民間有這樣的說法：碧螺春是“銅絲條，螺旋形，渾身毛，一嫩（指芽葉）三鮮（指色、香、味）自古少”。目前大多仍採用手工方法炒制，其工藝過程是：殺青——炒揉——搓團焙乾。三個工序在同一鍋內一氣呵成。炒制特點是炒揉並舉，關鍵在提毫，即搓團焙乾工序。

3、太平黃山毛峰 黃山毛峰茶產於安徽省太平縣以南，歙縣以北的黃山。黃山毛峰茶園就分佈在雲谷寺、鬆谷庵、吊橋庵、慈光閣以及海拔1200米的半山寺周圍，茶樹天天沉浸在雲蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壯，柔軟細嫩，葉片肥厚，經久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成為茶中的上品。黃山茶的採製相當精細，認清明到立夏為採摘期，採回來的芽頭和鮮葉還要進行選剔，剔去其中較老的葉、莖，使芽勻齊一致。在製作方面，要根據芽葉質量，控制殺青溫度，不致產生紅梗、紅葉和殺青不勻不透的現象；火溫要先高後低，逐漸下降，葉片著溫均勻，理化變化一致。每當製茶季節，臨近茶廠就聞到陣陣清香。黃山毛峰的品質特徵是：外形細扁稍捲曲，狀如雀舌披銀毫，湯色清澈帶杏黃，香氣持久似白蘭。

4、安溪鐵觀音屬青茶類，是我國著名烏龍茶之一。安溪鐵觀音茶產於福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。據載，安溪鐵觀音茶起源幹清雍正年間（1725～1735年）。安溪縣境內多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹生長茂盛，茶樹品種繁多，奼紫嫣紅，冠絕全國。安溪鐵觀音茶，一年可採四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。製茶品質以春茶為最佳。鐵觀音的製作工序與一般烏龍茶的製法基本相同，但搖青轉數較多，涼青時間較短。一般在傍晚前晒青，通宵搖青、涼青，次日晨完成發酵，再經炒揉烘焙，歷時一晝夜。其製作工序分為晒青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復烘、烘乾9道工序。品質優異的安溪鐵觀音茶條索肥壯緊結，質重如鐵，芙蓉沙綠明顯，青蒂綠，紅點明，甜花香高，甜醇厚鮮爽，具有獨特的品味，回味香甜濃郁，沖泡7次仍有餘香；湯色金黃，葉底肥厚柔軟，豔亮均勻，葉緣紅點，青心紅鑲邊。

5、岳陽君山銀針 我國著名黃茶之一。君山茶，始幹唐代，清代納入貢茶。君山，為湖南嶽陽縣洞庭湖中島嶼。清代，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種。“尖茶”如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖”。君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，著淡茸毫。沖泡後，芽豎懸湯中衝升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣觀。君山銀針茶於清明前三四天開採，以春茶首輪嫩芽製作，且須選肥壯、多毫、長25～30毫米的嫩芽，經揀選後，以大小勻齊的壯芽製作銀針。製作工序分殺青、攤涼、初烘、復攤涼、初包、復烘、再包、焙乾等8道工序。

6、普洱茶 普洱茶是在雲南大葉茶基礎上培育出的一個新茶種。普洱茶亦稱滇青茶，原運銷集散地在普洱縣，故此而得名，距今已有1700多年的歷史。它是用攸樂、萍登、倚幫等11個縣的茶葉，在普洱縣加工成而得名。茶樹分為喬木或喬木形態的高大茶樹，芽葉極其肥壯而茸毫茂密，具有良好的持嫩性，芽葉品質優異。其製作方法為亞發酵青茶製法，經殺青、初揉、初堆發酵、復揉、再堆發酵、初幹、再揉、烘乾8道工序。在古代，普洱茶是作為藥用的。其品質特點是：香氣高銳持久，帶有云南大葉茶種特性的獨特香型，滋味濃強富於刺激性；耐泡，經五六次沖泡仍持有香味，湯橙黃濃厚，芽壯葉厚，葉色黃綠間有紅斑紅莖葉，條形粗壯結實，白毫密佈。普洱茶有散茶與型茶兩種。

7、九江廬山雲霧 中國著名綠茶之一。據載，廬山種茶始於晉朝。宋朝時，廬山茶被列為“貢茶”。廬山雲霧茶色澤翠綠，香如幽蘭，昧濃醇鮮爽，芽葉肥嫩顯白亮。廬山雲霧茶不僅具有理想的生長環境以及優良的茶樹品種，還具有精湛的採製技術。採回茶片後，薄攤於陰涼通風處，保持鮮葉純淨。然後，經過殺青、抖散、揉捻等九道工序才製成成品。

8、信陽毛尖

產於河南信陽車雲山、集雲山、天雲山、雲霧山、震雷山、黑龍潭和白龍潭等群山峰頂上，以車雲山天霧塔峰為最。人云：“師河中心水，車雲頂上茶。”成品條索細圓緊直，色澤翠綠，白毫顯露；湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇；葉底芽壯、嫩綠勻整。

鑑別方法：產於河南信陽車雲山。其外形條索緊細、圓、光、直，銀綠隱翠，內質香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為捲曲形，葉片發黃。

9、安徽祁門祁紅 在紅遍全球的紅茶中，祁紅獨樹一幟，百年不衰，以其高香形秀著稱。祁紅，是祁門紅茶的簡稱，為工夫紅茶中的珍品。祁紅生產條件極為優越，真是天時、地利、人勤、種良、得天獨厚，所以祁門一帶大都以茶為業，上下千年，始終不敗。祁紅工夫一直保持著很高的聲譽，芬芳常在。祁紅向以高香著稱，具有獨特的清鮮持久的香味，被國內外茶師稱為砂糖香或蘋困香，並蘊藏有蘭花香，清高而長，獨樹一幟，國際市場上稱之為〔祁門香〕。

10、六安瓜片

六安瓜片是著名綠茶，也是名茶中唯一以單片嫩葉炒制而成的產品，堪稱一絕。產於安徽西部大別山茶區，其中以六安、金寨、霍山三縣所產品最佳，成茶呈瓜子形，因而得名“六安瓜片”，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。它最先源於金寨縣的齊雲山，而且也以齊雲山所產瓜片茶品質最佳，故又名“齊雲瓜片”。其沏茶時霧氣蒸騰，清香四溢，所以也有“齊山雲霧瓜片”之稱。

在齊雲瓜片中，又以齊雲山蝙蝠洞所產瓜片為名品中的最佳，因蝙蝠洞的周圍，整年有成千上萬的蝙蝠雲集在這裡，排撒的糞便富含磷質，利於茶樹生長，所以這裡的瓜片最為清甜可口。但由於產量的制約，很多茶客對“只聞其名，未見其容”。六安瓜片的成品，葉緣向背面翻卷，呈瓜子形，與其他綠茶大不相同，沖泡後，湯色翠綠明亮，香氣清高，味甘鮮醇，又有清心明目，提神乏，通竅散風之功效。如此優良的品質，緣於得天獨厚的自然條件，同時也離不開精細考究的採製加工過程。瓜片的採摘時間一般在穀雨致電立夏之間，較其它高階茶遲半月左右，攀片時要將斷梢上的第一葉到第三四葉和茶芽，用手一一攀下，第一葉制“提片”，二葉制“瓜片”，三葉或四葉“梅片”，芽制“銀針”，隨攀隨炒。炒片起鍋後再烘片，每次僅烘片2-3兩，先“拉小火”，再“拉老火”，直到葉片白霜顯露，色澤翠綠均勻，然後趁熱密封儲存。果如宋代梅堯臣《茗賦》所言：“當此時也，女廢蠶織，男廢農耕，夜不得息，晝不得停”。色香味俱佳，是瓜片茶中的珍品

國外飲茶大觀

全世界有一百多個國家和地區的居民都喜愛品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術享受來推廣。各國的飲茶方法相同，各有千秋。

斯里蘭卡：斯里蘭卡的居民酷愛喝濃茶，茶葉又苦又澀，他們卻覺得津津有味。該國紅茶暢銷世界各地，在首都科倫坡有經銷茶葉的大商行，設有試茶部，由專家憑舌試味，再核等級和價格。

英國：英國各階層人士都喜愛飲料。茶，幾乎可稱為英國的民族飲料。他喜愛現煮的濃茶，並放一二塊糖，加少許冷牛奶。

泰國：泰國人喜愛在茶水裡加冰，一下子就冷卻了，甚至冰凍了，這就是冰茶。在泰國，當地茶客不飲熱茶，要飲熱茶的通常是外來的客人。

蒙古：蒙古人喜愛吃磚茶。他們把磚茶放在木臼中搗成粉末，加水放在鍋中煮開，然後加上一些，還加牛奶和羊奶。

紐西蘭：紐西蘭人把喝茶作為人生最大的享受之一。許多機關、學校、廠礦等還特別訂出飲茶時間。各鄉鎮茶葉店和茶館比比皆是。

馬裡：馬里人喜愛飯後喝茶。他們把茶葉和水放入茶壺裡，然後燉在泥爐上煮開。茶煮沸後加上糖，每人斟一杯。他們的煮茶方法不同一般：每天起床，就以錫罐燒水，投入茶葉；任其煎煮，直到同時煮的醃肉燒熟，再同時吃肉喝茶。

加拿大：加拿大人泡茶方法較特別，先將陶壺燙熱，放一茶匙茶葉，然後以沸水注於其上，浸七、八分鐘，再將茶葉傾入另一熱壺供飲。通常加入乳酪與糖。

俄羅斯：俄羅斯人泡茶，每杯常加檸檬一片，也有用果漿代檸檬的。在冬季則有時加入甜酒，預防感冒。

埃及：埃及的甜茶。埃及人待客，常端上一杯熱茶，裡面放許多白糖，只喝二三杯這種甜茶，嘴裡就會感到粘糊糊的，連飯也不想吃了。

北非：北非的薄荷茶。北非人喝茶，喜歡在綠茶花裡幾片新鮮薄荷葉和一些冰糖，飲時清涼可口。有客來訪，客人得將主人向他敬的三杯茶喝完，才算有禮貌。

南美：南美的馬黛茶。南美許多國家，人們用當地的馬黛樹的葉子製成茶，既提神又助化。他們是用吸管從茶杯中慢慢著品味著。