肉桂和水仙的區別

區別水仙和肉桂，可以從外觀、香氣、口感辨別。

外觀：水仙葉面、葉緣、葉身均較平整，肥壯；肉桂葉尖鈍尖，邊緣鋸齒鈍、淺、稀。

香氣：水仙，品種香為蘭花香；肉桂，品種香味桂皮香。

湯色：水仙的湯色以橙黃為主；而肉桂多橙紅明亮。

區別水仙和肉桂，可以從外觀、香氣、口感辨別。

外觀：水仙葉面、葉緣、葉身均較平整，肥壯；肉桂葉尖鈍尖，邊緣鋸齒鈍、淺、稀。

香氣：水仙，品種香為蘭花香；肉桂，品種香味桂皮香。

湯色：水仙的湯色以橙黃為主；而肉桂多橙紅明亮。

肉桂和水仙是兩種完全不同的植物。

肉桂是一種常用的香料和藥材，它是月桂科植物肉桂樹的內皮和嫩枝。它具有辛辣、甜味和芳香的氣味，常用於烹飪和烘焙中，也有一些醫療用途。

水仙則是一種常見的花卉，屬於石蒜科植物，具有長而細的葉子和花莖，花朵通常是白色或黃色的，非常美麗。水仙可以用於室內或室外裝飾，也有一些文化和神話的背景。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、幹茶：來自肉桂屬於灌木，條索會比較緊細。而同肉桂相比，交評基造劇球水仙屬於喬木，枝葉比較粗大，幹茶條索粗壯，而且葉片先後捲曲，葉主脈粗且寬。

2、香氣：雖然肉桂主穩漸蘇接輕承茶友香，水仙重水，可依舊有水仙能做來自出高香，但有一個值得參考的依據是：基於茶樹品種的品種特性，肉桂除了桂皮香常常是以花果香為主。水仙主要有花香，細幽的花香為主。如果你喝到的茶香氣上表現為花果香、果香的大多數是肉桂，而香氣沒那麼明顯的多半是水仙。

3、茶沫：水仙、肉桂的茶皁來自素含量相差大，沖水後產生的泡沫大小，數量和持久度都是不一樣的。從製茶師傅，老茶人的經驗之談中發現：肉桂的泡沫個頭細小，數量多，永續性長。而水仙的泡沫個頭較大，數量較少，容易破滅。

4、滋味：水仙或者肉桂會呈現出兩種極端，要麼是肉桂霸氣到要命，要麼是水仙甘醇到心底。而用品嚐滋味去分辨的話，祕訣絕對不是去喝茶湯裡到底直城範是桂皮味還季月證是蘭花底，而應該是去感受茶湯給口腔的刺激感夠不夠強烈。

5、葉底：肉桂的葉底葉片比較小，呈橢圓形，葉緣齒密而尖。水仙和肉桂相比之下，葉底顯得粗壯、肥大、葉質厚，葉緣齒鈍而疏鬆。

肉桂和水仙的區別

水仙和肉桂的區別有葉子、花朵的區別。

1、葉子區別：

水仙的葉子扁平帶狀，顏色呈蒼綠色，葉子的先端呈鈍形，葉脈平行。成熟時的葉子長度可以達到30到50釐米，寬大約1到5釐米。

肉桂葉子形狀呈長橢圓形或近披針形，長8到16釐米，寬4到5.5釐米，葉子的先端稍微的急尖，呈革質。

2、花朵區別：

水仙的花序軸從葉叢間抽出，呈綠色，圓筒狀，裡面是中空的，花序呈傘形花序。小花一般3到7朵，花冠呈白色，副冠杯型，呈鮮。

肉桂圓錐狀花序腋生或是近頂生，花朵白色，花被的內外兩面密被著黃褐色的短絨毛，裂片呈長圓形。

水仙為秋植球根類溫室花卉，喜陽光充足，生命力頑強，能耐半陰，不耐寒。水仙喜光、喜水、喜肥，適於溫暖、溼潤的氣候條件，喜肥沃的沙質土壤。生長前期喜涼爽、中期稍耐寒、後期喜溫暖。

“香不過肉桂，醇不過水仙”：

水仙和肉桂是巖茶當家品種，喝巖茶一定要對比著喝，才能感覺出各個品種的區別和特點，也只有對比著喝才能領略出當中之巖韻——獨具一格的“巖骨花香”。

水仙是清爽的醇，淡而悠長，細而持久。香味也很遠，很飄，彷彿要屏住呼吸才能慢慢靠近。像是茶中仙子，等你回過味來她已飄渺而去，只留下神韻讓你回味不已。

肉桂是“奇香異質”，似桂皮香。開泡既香味沖天，銳而濃，香中帶著股辛烈味，個性鮮明。茶湯初入口會有輕微苦澀，但很快回甘，而且留韻長久。把肉桂和水仙形容成《霸王別姬》，很是值得品味。

水仙和肉桂的區別

水仙和肉桂的區別可以從看外觀、聞香氣、觀湯色、品滋味分別。

1、看外觀

肉桂屬於灌木類因此肉桂的鮮葉，中身內折，葉尖鈍尖，邊緣鋸齒鈍、淺、稀。而水仙則是引進品種，據說原產於福建建陽水吉大湖的祝仙洞，光緒年間傳入武夷山，有數百年栽培歷史。水仙屬於喬木類，因此水仙的鮮葉，葉面較平滑，葉尖漸尖，邊緣鋸齒深、銳、密，葉脈粗而顯。幹茶來說：同肉桂相比，水仙的條索就會比較粗壯。

2、聞香氣

水仙，品種香為蘭花香；肉桂，品種香味桂皮香。水仙茶有個特色，不論火功如何變化，它都有蘭花底，或是出現在蓋子上，或是出現在水香中，又或者是在杯壁上，而水仙茶多為花香（老叢水仙、高叢水仙也有蘭花底，只不過容易被叢味所遮蓋）。

3、觀湯色

水仙的湯色隨著焙火程度的增加則變化較小，除輕火的湯色較淺外，其他湯色以橙為主，只是在茶湯的亮度上略有不同。肉桂會隨著焙火程度的增加有著較大的變化，由較淺的橙轉為橙黃明亮，最終呈現橙紅明亮的湯色，這是因為茶黃素和茶紅素進一步氧化聚合，導致茶湯顏色變深。

4、品滋味

在香氣、滋味方面，輕火水仙為蘭花香，滋味醇厚甘鮮；中火水仙花果香顯，滋味醇厚，巖韻顯；足火的水仙帶有火功香，略有焦味，滋味醇尚厚。輕火肉桂為花果香，滋味甜醇清爽；中火肉桂的桂皮香顯，滋味濃厚，略顯澀味；足火的肉桂除了桂皮香還會帶有焦糖香，滋味濃醇，澀味顯。

水仙比肉桂好的原因：

水仙茶屬於烏龍茶類的一種，並且是產自於福建省建陽市水吉鄉，且是屬於中國福建省的歷史名茶，水仙茶是處於綠茶和紅茶中間的一款茶，不僅具有綠茶的清香，還有紅茶的甘醇，是屬於烏龍茶中的極品茶。

水仙茶的幹茶外形緊結捲曲、均勻，色澤呈現出綠褐色，並且在沖泡之後，其茶湯橙黃明亮，非常的耐泡，並且一般來說，水仙茶的價效比是比較高的，不過這兩款茶都是比較不錯的一款巖茶，不過水仙茶飲用起來會更加甘爽醇香，細膩綿滑。

茶葉水仙和肉桂的區別(武夷水仙和肉桂的區別)

1.幹茶：肉桂屬於灌木，條索會比較緊細。

2.而同肉桂相比，水仙屬於喬木，枝葉比較粗大，幹茶條索粗壯，而且葉片先後捲曲，葉主脈粗且寬。

3.香氣：雖然肉桂主香，水仙重水，可依舊有水仙能做出高香，但有一個值得參考的依據是：基於茶樹品種的品種特性，肉桂除了桂皮香常常是以花果香為主。

4.水仙主要有花香，細幽的花香為主。

5.如果你喝到的茶香氣上表現為花果香、果香的大多數是肉桂，而香氣沒那麼明顯的多半是水仙。

6.茶沫：水仙、肉桂的茶皁素含量相差大，沖水後產生的泡沫大小，數量和持久度都是不一樣的。

7.從製茶師傅，老茶人的經驗之談中發現：肉桂的泡沫個頭細小，數量多，永續性長。

8.而水仙的泡沫個頭較大，數量較少，容易破滅。

9.滋味：水仙或者肉桂會呈現出兩種極端，要麼是肉桂霸氣到要命，要麼是水仙甘醇到心底。

10.而用品嚐滋味去分辨的話，祕訣絕對不是去喝茶湯裡到底是桂皮味還是蘭花底，而應該是去感受茶湯給口腔的刺激感夠不夠強烈。

11.葉底：肉桂的葉底葉片比較小，呈橢圓形，葉緣齒密而尖。

12.水仙和肉桂相比之下，葉底顯得粗壯、肥大、葉質厚，葉緣齒鈍而疏鬆。

肉桂和水仙有什麼區別？

飲茶界常常聽到一句話“香不過肉桂，醇不過水仙”。作為巖茶中的兩個當家品種，肉桂和水仙如何區別可能是巖茶入門茶友心中的疑惑。行走在武夷山，不論是正巖產區還是半巖產區，肉桂和水仙都是最主要的兩種。 那麼，兩種茶到底有何區別呢？

【樹種】

從最本質上講，肉桂和水仙是兩種不同的品種。肉桂屬於中葉種，屬於灌木型；而水仙屬於大葉種，屬於小喬木型。通常來說，肉桂比水仙的植株長得更加高大。

雖然肉桂也有葉片比較大的型別，但所謂“大葉肉桂”並不能算大葉種，因為其之所以大葉，是因為所生長的山場光照少、空氣溼度大所致，屬於植物的一種正常應激反應，這樣的情況多發生在坑澗茶裡。

【鮮葉】

第一次接觸巖茶時，製茶師的朋友告訴我，水仙最明顯的特徵就是鮮葉的鋸齒狀。相比於肉桂，水仙的鮮葉鋸齒狀更加明顯，葉片也更大一些。另外，就是肉桂和水仙的鮮葉在脈絡紋路上有所不同。

【幹茶】

因為水仙的鮮葉更大，水仙的條索會更粗壯一些，若相似等級同為輕火，則水仙幹茶的色澤為“碧砂寶色”，即近似烏綠色，而肉桂幹茶則偏烏褐色。

聞幹茶，肉桂的香氣相比水仙更足更衝，更霸道。對於普通茶友，從幹茶上就可以對肉桂和水仙做出基本的區分判斷了。

【茶湯】

品茶，茶湯是最為關鍵的。肉桂和水仙作為巖茶中的當家品種，一定具備巖茶所特有的“巖骨花香”。在我看來，所謂巖骨即指“滋味”，而花香則指香氣。好的巖茶，一定是有韻味，香入水的。以肉桂和水仙的區別來看。肉桂喝的是香，而水仙品的是水。

肉桂茶有獨特的“桂皮香”，這是其他茶類所不具備的，這種獨特的香氣會對舌尖帶來刺激，類似“麻”的感覺，敏感的人可能會理解為“針扎”一樣，其湯水中的內質多是給人比較“主動”的感覺，茶湯入口的一瞬間似乎就被抓住。我們常見的肉桂香型包括花香、果香、木質香、桂皮香。肉桂茶香氣張揚，厚重霸道，尤其以正巖茶更是如此。

水仙茶香氣以淡雅的蘭香為主調，但茶湯更為醇厚。水中的內質結構感更豐富，滑潤、醇厚、甘爽伴隨著入水的香氣，讓人感覺湯更加厚實。如果是一些老樅或高樅，則會每一泡都有不同的滋味，整體的感覺也更甘醇，這也是因為碳的代謝導致更多合成更多多糖和果膠類所致。

大紅袍,肉桂,水仙的區別

大紅袍、肉桂、水仙的區別在於外觀不同、香氣不同。

1、肉桂、水仙、大紅袍的外觀不同，肉桂是土生土長的武夷山本地茶，成茶後條索細長，色澤為綠褐色，表面油潤有光。水仙由於葉片肥大的緣故，成茶後條索粗大，色澤為青黑褐色，表面烏潤髮亮。大紅袍條索緊結壯實，稍扭曲。

2、肉桂、水仙、大紅袍的香氣不同，肉桂又稱為玉桂，由於其香氣與桂皮相近，因此才被稱為“肉桂”。春茶水仙的茶湯金黃，帶有蘭花香，外觀與背相似，而冬片水仙的茶湯很淺，帶有清香。大紅袍則是一款茶氣多變的茶，香型較為豐富。

大紅袍茶區環境

氣候溫和，冬暖夏涼，年平均氣溫在18~18.5℃之間；雨量充沛，年降雨量2000mm左右。山峰巖壑之間，有幽澗流泉，山間常年雲霧瀰漫，年平均相對溼度在80%左右。茶園大部分在巖壑幽澗之中，四周皆有山巒為屏障，日照較短，更無風害。

武夷山之地質，屬白堊紀武夷層，下部為石英斑岩，中部為礫岩、紅砂岩、頁岩、凝灰岩及火山礫岩五者相間成層。茶園土壤之成土母巖，絕大部分為火山礫岩、紅沙岩及頁岩組成。適宜的土壤，造就出巖茶的優良內質。碧水丹山，峭峰深壑，高山幽泉，爛石礫壤，迷霧沛雨，早陽多陰。

以上內容參考百度百科-大紅袍

大紅袍,肉桂,水仙的區別

1、鮮葉的不同：從鮮葉來看，水仙是3種茶當中葉片最大的；尤其是老叢水仙的葉子，臘質豐富、葉片闊大，這種外形特點，難怪獨寵江湖呢。肉桂的葉子，橢圓細長，有小鋸齒，看起來就比較剽悍，有了“香不過肉桂”的美名，而作為茶王的大紅袍，葉子沒有特別出彩的地方，比較中規中矩一些。

2、條索的不同：需要注意條索就是鮮葉經過做青、烘焙之後成型的樣子，經過揉捻成型後，就形成了細長的條索形狀。不同的巖茶，條索粗細、長短也是不一樣的，而最終條索的狀態，主要是受茶葉鮮葉的大小影響。在水仙、肉桂、大紅袍當中，水仙的葉片是最大的，其實是大紅袍，最小的就是肉桂茶。

3、香氣的不同：巖茶的香氣，受到茶樹品種、工藝生長環境的影響，是一個比較客觀的因素。如同樣是肉桂茶，種在向陽面和背陰面，香氣就完全不同，一個張揚霸氣，一個低調內斂。同樣，工藝的不同也會影響肉桂的香氣。

如果是輕火的肉桂，多為花香；高火的肉桂，多為果香；只有焙火適中，發酵程度適中的肉桂，才會有傳統的純正的桂皮香，十分神奇。但不管火功如何變化，水仙、肉桂和大紅袍的香氣型別是全然不同的。

水仙多為花香，基本上沒有聽說過有果香味的水仙（備註：有些老叢水仙會有輕微的果香），而水仙的香氣也很有辨識性，都是蘭花底，剛開始的時候可能會有梔子花香、夜來花香混淆你的嗅覺，但沖泡到最後，還是會有蘭花底出現。

肉桂因為火功的不同，會有花香、果香和桂皮香的區別，而不論肉桂香型如何變化，桂皮香是一直都會有的。大紅袍的香氣，有花香也有果香，主要是受茶葉的工藝影響，大紅泡的香氣多變，難怪茶友們會為之痴迷。

以上內容參考  百度百科-大紅袍

大紅袍，水仙，肉桂，怎樣來區別？

1、水仙：武夷巖茶當家品種之一：無性系、小喬木型、大葉類、晚生種。

水仙成品茶特徵：條索肥壯（壯實）、色澤烏綠潤帶寶色、葉背常現沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香幽長似蘭花，棕葉響，香味濃醇而厚回味甘爽，湯色濃豔呈深橙或金，葉底軟亮、硃砂紅邊明顯，耐沖泡。

水仙屬於半喬木型的，葉片大而肥厚，是武夷山的傳統名茶，內質香氣濃郁清淳，如幽蘭意蘊悠長。滋味甘清爽口，湯色濃豔，葉片肥嫩明淨。

2、肉桂：肉桂原為武夷名樅之一，無性系、灌木型、中葉類、晚生種。其實剛開始喝巖茶的朋友是喝不了肉桂的，很多入門級茶友喝肉桂，覺得像在喝中藥！ 

肉桂成品茶特徵：條索緊實、色澤烏潤砂綠，香氣濃郁、辛銳似桂皮香，滋味醇厚甘爽帶刺激性，湯色橙黃至金黃、透亮，葉底綠葉紅鑲邊顯、軟亮。 

3、大紅袍：幹茶條索壯結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮。大紅袍和前兩款茶比較，是更具鮮爽度和活力，茶香茶味茶韻更加具有變化感，給人活力四射的感覺。

有“巖茶之王”之美譽，其品質優異獨具特色，是從名叢中單列出來的名叢（是名叢之首和公認的武夷茶王）。“巖韻”極為明顯。滋味清醇、香氣馥郁。大紅袍為武夷巖茶中單列出來的一個種類，既然稱為大紅袍它所達到的香氣，滋味就應該在一般的武夷巖茶之上。外形條索緊結、壯實、稍扭曲。

拓展資料

一、武夷巖茶“陳茶”的特點

1、味道甘醇厚實，入口綿爽，順滑。

2、湯色深橙紅色，清澈明亮。

3、幹茶結實，色澤烏黑。

4、葉底整齊肥厚。

二、武夷巖茶“陳茶”的存放條件、藥效

1、按照傳統工藝製作的茶，製作時烘焙的火候要到位。一般，高品質陳茶的口感是厚重的，存放的時間長了，會變得醇和，品質差的味道香氣是淡薄的。

2、在存放的時候，茶葉要儲存在避光，避潮，沒有異味的地方，可以儲存在陶土罐、金屬桶等容器裡面。

3、武夷巖茶陳茶是屬於溫性的，能幫助暖胃驅寒，活血，祛除體內的邪氣，有安神的作用，有助於消化，對於減肥也有一定效果。

三、武夷巖茶“陳茶”的沖泡方法

運用正確的沖泡技巧，才能品嚐到陳茶的純正味道。

1、沖泡用具

準備沖泡烏龍茶的茶具一套，用紫砂壺沖泡或者蓋碗合適。

2、茶葉用量

茶葉用量在沖泡容器的二分之一左右。

3、用純淨水或山泉水沖泡

泡茶用的水要用山泉水合適，純淨水也可以，硬度大的水，含有氯氣的水不要用，水溫採用剛燒開的開水泡合適。

4、浸泡時間

1到3泡，各浸泡10到20秒，以後每次沖泡時間增加10到20秒、可以沖泡10次以上。

5、品茶技巧

沖泡好的陳茶味道醇厚，香氣濃郁，清高，帶有花香，果香等性質，品飲時前可以反覆聞茶香，接著嘗茶味；品飲時，口腔和舌頭的部位要充分接觸茶湯，反覆幾次以後，用心感覺茶湯的醇和柔滑。

肉桂、水仙、大紅袍的區別

肉桂、水仙、大紅袍的區別

肉桂、水仙、大紅袍，都是巖茶，卻各有各的特點。大紅袍是武夷巖茶的拼配品種，而肉桂和水仙是武夷巖茶的當家品種。

[如何區分]

四個方面:幹茶的區別、香氣的區別、滋味的區別、葉底的區別。

肉桂:外形條索勻整捲曲，色澤褐綠，油潤有光，幹茶嗅之有甜香。水仙:葉質肥厚，條索肥大壯結，色澤綠褐。油潤而帶寶色。呈油亮，蛙皮青或烏褐色。

大紅袍:外形呈條索狀，有細長的，有彎曲的，有緊實肥壯的，條索不一，多數是中等身材。

香氣的區別

[肉桂]

沖泡之後有奶油、花果和獨特的桂皮香氣。

[水仙]

普通水仙沖泡後，蘭香濃郁;高樅水仙和老樅水仙還會有樅味和青苔味。

[大紅袍]

花香、果香、花果香，具體表現為哪種香型，則由拼配的茶葉決定。

熟香型(足焙火) :以果香以及奶油香為上。

清香型(輕焙火) :以花香及蜜香為上。

滋味的區別

[肉桂]

湯色橙紅明亮，偏紅色，滋味濃烈、霸道，桂皮香張牙舞爪，湯水中多了幾分銳氣，辛辣。

[水仙]

湯色橙紅明亮，顏色稍稍偏橙，滋味甘醇到心底，大多數走的輕柔路線，茶湯柔、滑、稠、順、軟糯、細膩。

[大紅袍]

湯色多數是橙紅明亮，口感以中正平和為主，因大紅袍運用的拼配技術，讓它整體更加無懈可擊。

葉底的區別

[肉桂]

葉底葉片小，橢圓形，葉緣齒密而尖。

[水仙]

葉底葉片粗壯肥大，葉質厚，葉緣齒鈍而疏。

[大紅袍]

葉底葉片不一，茶葉邊緣有硃紅或者紅點，葉肉呈黃綠色，葉脈為淺。

巖茶水仙和肉桂的區別介紹

巖茶水仙和肉桂的區別介紹

巖茶水仙和肉桂的區別介紹，我國的茶類非常豐富，但有些人分不清楚巖茶水仙和肉桂，而巖茶水仙和肉桂是很有名的兩種茶。下面是巖茶水仙和肉桂的區別介紹，希望對大家有幫助！

巖茶水仙和肉桂的區別介紹1

1、茶樹的形狀不同

肉桂茶樹雖然是樹，但是，卻並不像一棵樹，因為它並沒有特別明顯的質感，就像草一樣地一叢叢地排列著。肉桂茶樹的高度只有80公分左右，像個沒有長大的孩子。而巖茶水仙茶樹的體積更大，植株高度也非常高，是單株生長的。

2、葉片外觀的區別

肉桂茶的茶葉面積比較小，一片新鮮的肉桂茶葉只有我們手心的四分之一那麼大，經過加工之後，制好的肉桂茶茶葉會變得細長。巖茶水仙的葉片面積就打很多，一片新鮮的水仙茶葉的'幾乎有我們的手掌那麼大，加工製作好的水仙茶有條索那麼粗大。

3、採摘時間的區別

水仙茶一般在四月下旬開始採摘，而肉桂茶需要到五月初才能開始採摘，因為兩者分別是從不同的植株上面採摘下來經過加工製作而成的，所以，水仙茶和肉桂的氣味和口感也大不相同。不過，我們從採摘的時間，也是可以分出二者的區別的。

4、香氣的區別

其實，巖茶水仙和肉桂還存在著香味的區別，不過，如果不是品茶的高手，也沒有認真品茶，一般人是發現不了的。水仙茶一般有淡淡的蘭花香或者梔子花香，尾調會出現木質香。而一些火功較低的肉桂會出現花香，火功高的則會出現果香。

巖茶水仙和肉桂的區別介紹2

巖茶中的肉桂與水仙，素來是茶友們品鑑的焦點，因此也有“醇不過水仙，香不過肉桂”之言。

那麼兩者究竟有什麼區別呢？主要體現在以下這四個方面。

樹種： 水仙茶屬於半喬木茶，肉桂茶作為灌木茶。

外觀： 水仙茶條索粗大，葉片闊而長，葉端微鈍，肉桂茶條索細小，葉片窄而短，整體面積偏小。

湯色： 水仙茶湯色呈橙黃，肉桂茶湯色偏橙紅。

滋味： 水仙茶溫潤而醇厚，肉桂茶香高而刺激。

巖茶水仙和肉桂有什麼區別

一、外觀

水仙茶屬於半喬木茶，樹齡越大的水仙葉片越大，做成茶之後條索越粗。肉桂茶作為灌木茶，因為品種的緣故，葉片細小，做成茶後條索細長。

鮮葉上

肉桂，中身內折，葉尖頓尖，邊緣鋸齒鈍、淺、稀。

水仙，葉面較平滑，葉尖漸尖，邊緣鋸齒深、銳、密，葉脈粗而顯。

幹茶上

水仙茶幹茶，條索粗大，葉片闊而長，葉端微鈍，葉邊緣的鋸齒較深，整體面積是肉桂的兩倍。

肉桂的幹茶，條索細小，葉片窄而短，兩頭尖，中間較寬。葉邊緣的鋸齒較淺，整體面積偏小。

二、湯色

水仙的茶湯，顏色多為橙黃，琥珀色，赤金色。晶瑩剔透，臨光極美。

肉桂的茶湯，顏色比水仙略偏紅色系，多為胭脂色，檀色。湯色晶瑩，通透明亮。

三、香型

水仙茶常見香型有3種。

1、花香，常見花香為蘭花香、梔子花香

2、木質香，容易出現在尾調上。

3、叢香，水仙茶的叢香，是高齡茶樹的標籤，如高叢水仙、老叢水仙，容易出現叢香。

肉桂茶常見香型有4種。

1、花香，比較容易出現在一些火功低的肉桂中。

2、果香，容易出現在一些火功高的肉桂中。

3、桂皮香，肉桂的品種香，喝茶時一定要認真記住這種香氣。

4、木質香，一般沖泡到第6、7衝容易出現。

四、滋味

水仙和肉桂都生長在牛欄坑，地域、氣場是相同的，但由於兩者的基因不同，因此兩者的滋味還是區別很大。

水仙茶的口感，更為柔和、醇滑。有稠、滑的感覺。

肉桂茶的口感，在醇厚之餘還帶著濃郁，濃烈，銳利鋒芒，個性張揚，辛辣的感覺。

簡答來說，水仙，溫潤而醇厚；肉桂，香高而刺激。

同為巖茶，水仙、肉桂有何不同？

巖茶水仙和肉桂的區別

1、幹茶外形的區別

水仙茶樹品種屬無性系、半喬木型，葉片相對普通小葉中大一倍以上，葉質肥厚，所蓄積的成分物質多，成茶條索粗壯，葉端扭曲，色澤油潤暗沙綠，呈“青蛙腿”狀。武夷肉桂為無性系品種，茶樹為大灌木型中葉種，肉桂成茶外形條索勻整捲曲，色澤褐綠，油潤有光。

在外形上兩者有較明顯的區別，巖茶水仙的幹茶條索更為粗大，整體來說更肥壯，而肉桂的條索更加細長，更狹小。但是，條索不能作為唯一的判斷標準。因為還有一些小品種茶，條索也細小，如果純粹只看條索，很容易被誤導。所以，條索只能作為輔助判斷條件，要真正區別水仙和肉桂，還得從它們的滋味和香氣入手。

2、香氣的區別

巖茶水仙的香氣相對肉桂更為清幽，以花香為主，細嗅幹茶可聞到一股輕柔的蘭花香，有的則帶乳香和水仙花香。但無論何種香型，都帶有輕甜味。沸水沖泡之後，香味更為明顯和悠長。不過，水仙茶的最大優點是茶湯滋味醇厚。武夷山茶區素有“醇不過水仙，香不過肉桂”的說法。

武夷肉桂有著令人迷醉的香氣，在巖茶中亦以香氣聞名，它的香氣濃郁、高揚而霸道，辛銳似桂皮香。肉桂除了桂皮香外，常常是以果香或花果香為主，極好的肉桂是帶有水蜜桃香，比較難得。所以，如果你喝到的茶香氣上表現為花果香、果香的大多數是肉桂，而香氣沒那麼明顯的多半是水仙。

3、滋味的區別

香氣上巖茶水仙比不過肉桂，而在滋味上水仙就要略勝一籌了。水仙的滋味綿柔，水感滑順，尤其工藝很好的老樅水仙，更為絲滑。水仙入口，舌尖無明顯針刺感。杯蓋香、茶香更清幽。入口後可迅速回甘生津。用一位武夷人的形容就是，茶湯非常柔滑，似乎不用吞嚥，茶湯會自己滑進嗓子的感覺。

肉桂的口感與它的香味一樣霸道，入口有較強烈的刺激感，不像水仙那麼綿順。茶湯在口中含著，用舌尖部位品，舌尖會有種針刺的感覺。武夷人管這個叫收斂性。一泡過後，蓋碗杯蓋會有花香、果香。入口則迅速回甘，口舌生津。一泡好的肉桂，香味會在口中存留很久，舌尖針刺的感覺久久不消。