甜菜葉的家常食用方法 葉用甜菜怎麼吃

甜菜葉是一種常見的並且營養豐富的蔬菜，而且沒什麼禁忌，大部分人都可食用，所以很多人愛吃且常做。那麼，大家都知道哪些簡單易學的甜菜葉的烹飪方法呢？下面，小編就為大家介紹幾種甜菜葉的家常菜做法，大家快學學吧！

甜菜葉的家常菜做法

1、甜菜葉沙拉

將甜菜葉、甜椒、檸檬洗乾淨、控水，甜椒切寬絲，裝盤；檸檬切一牙；加入調味品：黑胡椒、鹽和食用油，油用橄欖油或核桃油或者其它適合生食的食用油，擠入一牙檸檬汁；加入果乾和乾果。

2、洋蔥炒甜菜葉

準備好所有食材，蒜頭剁碎，甜菜葉切段，洋蔥切絲。熱鍋冷油，下蒜泥爆香。加入洋蔥，炒至軟爛透明。然後加入糖鹽胡椒，繼續翻炒至微微焦糖色。加入甜菜葉繼續翻炒一分鐘，加入一碗清水，隨後加入一點點老抽調色，大火煮至即將收汁，再加入一小勺醋，拌勻立即關火。裝盤，配米飯、麵條、粥。

3、雲蛋甜菜葉面

先將面下鍋焯熟，然後裝入碗內先放置一邊，甜菜葉，切小段，一小段幹辣椒，切碎（如果有幹辣椒碎就可以直接用），下油炒甜菜葉，稍微鞭炒一下，加入一碗水，煮的差不多時加入辣椒碎，燒出些許辣味，然後放鹽，甜菜很快就能煮軟，起鍋裝盤（像蔬菜葉類，都不能煮太久不然葉片就發黃了，維生素就會流失），燒甜菜葉的同時，用一隻小燉鍋裝一碗水，先將水煮開。水煮來後立刻打入雞蛋，雞蛋白立刻呈現雲絮狀。

4、甜菜葉拌咯吱

將甜菜清洗乾淨，煮鍋中加水焯燙甜菜。將焯好水的甜菜迅速放入涼水中過涼水。攥幹甜菜的水分，將甜菜切寸斷備用。準備炸好的咯吱。將咯吱用手掰碎備用。取一隻空碗將甜菜放入碗裡，放上蒜末。將掰碎的咯吱放上。加入花椒油、香油、鹽、醋、糖攪拌均勻即可。

5、甜菜葉粥

將甜菜葉洗淨，切細；粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸；加入甜菜葉，然後改用小火熬煮成粥；粥內下入鹽拌勻，再稍燜片刻，即可盛起食用。

6、冷甜菜湯

甜菜在水裡煮沸至熟，加檸檬酸3克、冷後去皮濾湯。把甜菜剁碎與湯混合。黃瓜切絲，香芹菜、蔥切末；雞蛋清煮熟，萵苣葉在沸水中氽一下。將剁碎的甜菜湯放糖，加切碎的雞蛋清、萵苣葉、蔥以及黃瓜絲調上酸奶油，上桌前撒上香芹菜末。

摘鮮甜菜葉食用，生食可蘸食豆瓣醬 、煮湯。

1、生食：清水洗淨控幹，擇去殘葉，生食最好少帶葉莖或不要葉莖，配以農村自制大醬，或熟醬蘸食，口感清甜，具有清火，涼血去噪，明目等功效。

2、熟食：清水洗淨控幹，擇去殘葉，做湯食用最好也少帶葉莖或不要葉莖，湯食以清淡為主，少放油、鹽，如果炒食可以連帶葉莖，炒至七八分熟即可，切勿與雞蛋同炒！與雞蛋同炒會產生毒性。

3、甜菜葉的晾晒和幹食方法：採摘鮮葉晾晒為幹品冬季食用 可蘸食熟制辣椒醬，不可與蛋類食品同食！食用時將幹葉洗淨放入鍋內新增適量的清水煮之，熟後用涼水泡之擠去水分，即可食用，可蘸食熟制辣椒醬，味道特佳，可增強食慾。

用多種野菜、湘西土菜晒乾放入壇內醃製，不新增任何色素和防腐劑，加上肉泥、辣椒、植物油、食鹽等製作而成的湘西特色土家菜餚.

再試試看，應該可以成功的

湖南的大小菜館估計都有這道菜----外婆菜！其實說到底就是一些晒乾的乾菜切碎了，用大蒜辣椒爆炒。喜歡的可以加點五花肉丁，更加香。非常下飯！鮮鹹香辣！似乎只有外婆那一年齡層的人才喜歡根據各種季節晒制各種不同的乾菜！種類其實何以很多。你能想到的都可以。比如，雪裡蕻拉、豆角拉等等等等！今天我做的是在菜場買的現成的有個老太婆淹好切碎了的。裡面有好幾種吧。具體有哪些我也不知道。嘿嘿。沒有賣現成的就選擇自己喜歡的任何種類都可以。

五花肉切丁、青紅椒切小圈（我用的這種長尖椒比較辣，這個菜一定要辣才過癮）蒜切米米。

放油，油熱先下五花肉丁翻炒，然後是辣椒、蒜、外婆菜、調味、加鹽、醬油、雞精。翻勻即可。多吃1碗飯吧！

清水洗淨控幹，擇去殘葉，做湯食用最好也少帶葉莖或不要葉莖，湯食以清淡為主，少放油、鹽，如果炒食可以連帶葉莖，炒至七八分熟即可，切勿與雞蛋同炒！與雞蛋同炒會產生毒性。

甜菜葉的晾晒和幹食方法：東北三省九月到十月份採摘鮮葉晾晒為幹品冬季食用，可蘸食熟制辣椒醬，不可與蛋類食品同食！ 摘取新鮮中等部位老葉用線穿起來，放置乾燥通風處為宜，以備冬天食用。食用時將幹葉洗淨放入鍋內新增適量的清水煮之，熟後用涼水泡之擠去水分，即可食用，可蘸食熟制辣椒醬，味道特佳，可增強食慾。

甜菜葉的醃製和食用方法：甜菜葉也適宜醃製食用，清水洗淨控幹，擇去殘葉，醃製和食用時間不宜過長，鹽類不宜放置過多，因甜菜自身含有糖分，鈉、鉀類元素和某種鹼性成分，時間過長會產生毒性，因此也應嚴格注意。

甜菜沙拉

將一個甜菜洗乾淨再去皮，然後用粗孔擦菜器將甜菜擦成粗絲，向擦好的甜菜絲中倒入一湯匙橄欖油和檸檬汁（半個檸檬），然後混合攪拌均勻即可食用。

炒甜菜

甜菜葉500克、幹醃菜50克、辣椒（紅，尖）30克、大蒜（白皮）10克、香油10克、植物油60克、鹽5克、味精2克。將甜菜老葉和筋剝去洗淨，切成2釐米寬、3釐米見方的塊，入沸水鍋內焯水，撈出瀝淨水分；把幹醃菜老的葉、莖摘去洗淨，切成短段；小紅椒去蒂去籽切成小粒；蒜子切末。鍋置旺火上，放入色拉油，燒到六成熱時，下入蒜末、小紅椒粒、醃菜段炒香，再放入甜菜、加精鹽、味精翻炒入味，淋香油，出鍋裝盤即可。

甜菜豆腐丁

甜菜豆腐丁是一道清淡，美味，口感和色彩都豐富的素菜。如果你開始減肥，這道甜菜豆腐丁是非常適合你的，吃了以後很長時間的都不會餓。如果你不敢多吃主食的話，這道菜中含有的碳水化合物也可以提供你不少的能量而不至於沒有力氣。

原料：老豆腐半塊、豌豆一把（新鮮的或是冷凍的都可以）、煮熟的鷹嘴豆適量（和豌豆量差不多）、香菜葉少許、煮熟的黃色甜菜（沒有的話用胡蘿蔔代替）、蔥末少許、薑黃少許、辣椒粉少許、鹽適量、橄欖油2小勺。

做法：甜菜（或是胡蘿蔔）切丁煮熟、鷹嘴豆事先煮熟；豆腐切丁備用；鍋裡放油中火加熱，油7成熱以後放入甜菜（或胡蘿蔔丁）炒半分鐘，再放入豆腐丁，中火炒2分鐘；最後放豌豆、鷹嘴豆；等到豌豆熟了，放香菜、香蔥，調味品就可以了。

因為放了有助於消脂的薑黃和辣椒粉，這道菜的味道微微有些辛辣，還可以根據自己的口味加一些孜然、姜粉和新鮮大蒜。