南曲酒窖藏幾年最好

南曲酒窖藏10年左右最好，南曲酒窖是具有悠久歷史和傳統工藝的名優老酒，其年份和貯存時間對於酒的品質和口感影響非常大。

一般來說，南曲酒窖貯存時間越長，酒體越醇厚、豐滿、柔和，風味越優美。

同時，南曲酒窖也被認為是難以量產的高階酒品，價格較為昂貴，受限於經濟能力也可以據此來選擇合適的存放時間。

無論是從收藏的角度，還是飲用的角度，為了體驗到南曲酒窖的優美和魅力，建議選擇正規渠道購置，並妥善存放，避免受潮、曝光等情況影響到酒的品質。

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窖藏一般指白酒生產企業將精選出的優質原漿酒，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風良好。 那麼一般窖藏多久比較好呢？窖藏有哪些注意事項呢？本文小編為大家解答。 ?? 白酒的窖藏時間多久比較好？ 老白乾酒最佳貯存期以1年為宜;醬香型酒合理的貯存期為3年以上，前期香氣變化較大，新酒刺激、沖鼻、糙辣等不愉快感漸漸消失;中期酒體漸漸變得醇厚協調、細膩豐滿;後期酒體醬香香正突出、優雅，漸漸出現陳味。 關於白酒的窖藏時間，不是所有的酒經過貯存就會變好，更不是所有的酒都是越陳越好，如老熟過頭，其質量和風味也不一定好。 貯存時間通常掌握在1~3年。 白酒窖藏有哪些注意事項？ 1、貯存期間必須封好容器口，避免經常開啟，勿使白酒過多地接觸空氣，適當地控制氧化過程，提高酯化的比率。 如封口不嚴，過多的氧化造成醛酸過多，揮發又造成醇、酯的損失，這樣貯存就非但無益而且有害。 有些廠貯存的陳酒，今天開，明天開，最後只剩半缸酒，再加封口不嚴，貯存了幾年，越存越不好，酒味變得十分寡淡。 2、如欲取得較快的貯存效果，流酒溫度宜稍高些(三十幾度)，最好用小容器貯存，這樣雜味逸散得快。 3、必須給以適當的溫度，一般以20℃左右為宜。 溫度太高，揮發損失較大。 溫度過低，影響貯存效果。 4、酒的貯存期並非越長越好，究竟多長合適，不同香型要求不同。 茅型酒高沸點物質較多，貯存時間宜長。 以酯香為主的酒，貯存期過長，酯類的揮發越多，酒味反而寡談.因此，一般不能貯存過長。 例如，西風酒貯存2—3年，總酯上升;貯存期再長，反而下降，雖然酒體綿軟，但口味變淡。 酒窖儲存白酒有什麼要求？ 用酒窖儲藏時，窖坑的大小，以茅臺為例，通常是3?4米深，能裝15?20甑的酒糟。 濃香型酒的窖坑的牆壁通常是用泥土砌成，而醬香酒的窖坑是用石塊砌成牆壁的，否則醬味就不濃了。 窖坑要用本地黃泥封住，不能透氣，在窖期中要經常檢查，時常撒點水，防止乾裂進氣。 用山洞窖藏白酒，要謹遵有“三不選”原則，即幹洞不選，洞中必有水，方具其魂;溼洞不選，水勢洶湧則魂不純;小洞不選，洞天廣闊方容“洞神”自在清居。 窖藏通常要求：窖洞恆溫恆溼，酒體能夠自然老熟緩慢而均勻;窖洞內空氣乾淨，可以幫助催熟，酒越放越醇香;陶壇密封貯存，保證酒呼吸到外界的空氣，與外部環境相互作用。 以上就是窖藏白酒的相關內容，酒窖儲存的白酒從酒質上來說都是比較好的，但是還是要注意，控制儲存的時間，如果儲存時間過長反而不利於白酒的品質。

泥土埋藏酒需要埋藏多久？

在白酒的勾調工藝中，老酒常用來給新酒提香提味，而不是直接喝。之所以存在著“酒是陳的香”這句俗話，很大部分原因是因為在人類實際生活中，很少有人能將酒存放到10年、20年甚至更長，相對人生的短暫，也才有了“酒是陳的香”這句俗話。

所以，任何酒水的埋藏和窖藏隨著時間的推移其邊際效用都會逐漸遞減的，正如窖藏最好的效果是前3年一樣。經任意門5年來的多次實驗證明，泥土埋藏的最高性價比時間為3-5年，低於3年效果不理想，超過5年後酒體提升的效果也逐漸變緩。而埋藏了3年的酒，其埋藏工藝對酒質的提升比普通窖藏5年更好。

簡而言之：埋藏1年能比窖藏2年更好，且能產生窖藏酒所沒有的獨特醇香！

4.1.3、基酒的窖藏

基酒不僅需要茅臺鎮傳統的釀酒工藝記性釀造，而且在新酒出甑後還需要進行一定方法的窖藏。釀造工藝創造出了醬香白酒，而窖藏撫養了醬香白酒，酒品的好壞跟窖藏也有很大的關係。

醬香白酒剛剛釀造出來的時候口感生澀，刺激，俗稱為“生酒”。新酒中的有害物質跟易揮發物質含量高，如甲醇類、醛類、雜醇油、氰化物、硫化氫等其味道上跳下串，不穩定，無醇厚感覺。，具有沸點低、易揮發的特點，雖然在經過高溫蒸餾時揮發了絕大部分，但是不夠徹底，如果揮發不完全，會對身體產生嚴重的危害，所以酒體具有怪、雜、刺激性氣味，所以新酒必須進行窖藏，以出去有害物質。易揮發物質且酒分子和水分子活躍度較高，故而酒體呈現刺激、粗燥、辛辣等味道。所以所有的新酒都必須經過三年以上時間“非絕對密封”的窖藏陳化（不能直接埋藏），以求去掉易揮發性物質，到達退燒效果，同時促進酒分子和水分子締合達到柔和醇厚的目的。

新酒的窖藏儲存必須採用陶壇來裝酒才能實現，陶壇也稱為“土罈子”，其透氣性較好，空氣中的氧氣能進入壇內，與酒產生“微氧迴圈”，使壇內的酒產生呼吸。正是陶壇獨特的“微氧”環境和壇內酒液的“呼吸作用”，促使醬香白酒在窖藏儲存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。

所以，在相同工藝條件下，醬香白酒的品質變化很大程度取決於窖藏的儲存過程，其實質就是酒在“微氧迴圈”作用下產生“呼吸”，從而導致的各種物理和化學反應，引起酒質的變化。呼吸是生命之本這個原理，放在醬酒的酒質變化上同樣適用。

常理來講，想讓酒變得更加香醇的辦法只有2個：一是增加窖藏時間，二是改善窖藏環境。窖藏的主要作用是能使酒體中的香味物質，如酸、酯、醇類物質的緩慢反應生成酯類，形成更好的香味。然而醇酸酯化變香的過程不僅緩慢還需要及其嚴格的窖藏環境。有研究證明：窖藏的最高性價比時間為3年，而後隨著時間的推移，窖藏的效用會逐漸遞減。

白酒如何儲存，陳放幾年才最好喝？

老話說得好“喝酒要喝陳年老酒”，這是因為白酒經過幾年的儲存後，口感更綿柔醇厚，沒有新酒的辛辣口感和刺激性，並且一些白酒還有收藏價值，所以很多人都喜歡儲存白酒。但問題是白酒具有揮發性，儲存不好會變得清淡，下面就和大家講解一下白酒如何儲存，並且陳放幾年才最好喝。

一、白酒該如何儲存？

很多人都認為儲存白酒就應該埋在地下，這是一個錯誤的觀點，因為土裡的細菌很多，植物和碎石都會破壞白酒的密封效果，並且時間長了白酒還會有土腥味。正確的儲存方法應該是用陶罐來作為存酒容器，陶器有密集的氣孔，可以讓白酒酯化反應的更好，如果家裡不方便用陶罐來儲存白酒，直接用原廠酒瓶，只要保證密封也可以。

白酒儲存位置：白酒要避光儲存，溫度控制在15度-25度之間，避免陽光照射使白酒變質，還要遠離香水、樟腦丸等刺激性氣味的物品。像家裡的地下室就是一個很適合儲存白酒的地方。

白酒儲存密封：現在的白酒瓶密封都很好，一般情況下是不會“跑酒”的，為了以防萬一，我們可以用保鮮膜、蠟燭進行再次密封，這裡要注意的是，蠟燭燃燒的蠟油不能溫度太高，不然會將白酒的瓶蓋燙傷變形。

二、白酒陳放幾年才最好喝？

白酒有醬香型、清香型、濃香型三種分類，不同的種類儲存時間不同，一般醬香型的白酒陳放8-15年的口感是最好的、清香型的白酒陳放1-3年、濃香型的白酒陳放5-8年最佳。

三、什麼樣的白酒更適合陳放儲存？

50度以上的白酒更適合陳放儲存：白酒是具有揮發性的，不管儲存和密封條件多好，白酒的度數也會隨著儲存的時間而降低，陳放的白酒度數一定要高，如果是低度數的白酒陳放幾年後，度數變低，口感會變得十分寡淡甚至還會有酸味，一般50度以上的白酒更適合陳放儲存。

醬香型的白酒更適合陳放儲存：將不同種類的白酒陳放時間排名：醬香型＞濃香型＞清香型，醬香型白酒更適合陳放儲存，因為醬香型白酒的釀造工藝更復雜，隨著酒分子的相互反應，時間越長，白酒的口感更細膩，並且存放的時間越長，白酒中的有害物質就越少。

白酒放幾年才好喝？

大家都知道，酒是陳的香，但事實上，不是所有的白酒都是越陳越香，酒也不是放的時間越久就越好喝，很多酒友不知道儲藏酒也是有期限的，從而導致自己存的白酒越存越沒味，越存味道越怪，其實這是因為錯過了白酒最佳儲存“適飲期”，那我們今天就來講一講到底哪些白酒適合存放？大概放幾年才好喝？

一、白酒的保質期

按照白酒的相關規定，只要酒精含量≥10%vol，就可以不用標註保質期，所以一般白酒是沒有保質期的，但這並不代表就可以無限儲存下去，更不代表越放就越好喝。白酒中的物質除了水和酒精以外，還有很多的微量物質，而白酒的獨特風味也是由這些物質決定的，但是這些物質在酒中的狀態和含量是會隨著時間變化的，變化也有個度，也並非會越變越好喝。

二、新酒儲存

在“12987”工藝之後，得出的是新酒，新酒需要長時間儲存之後才可以出廠，因為新酒剛釀出來的時候，酒體狀態並不穩定其中的酯類、醇類、酸類等物質的呈現並不讓人滿意，這也是為什麼新酒相對更加辛辣刺激、難適口的原因。所以新酒需要長期儲存，使其“陳化”之後，口感才會變好，在“陳化”的過程中，酒體會慢慢發生反應，使酒中的物質相互作用到達一個平衡點。

三、不適合長時間儲存的酒

1、低度白酒

一般50度以下的白酒不建議儲存，低度酒是通過降度之後形成的，長期儲存之後，低度白酒容易被“水解”和“氧化”，酒味會變淡，低度酒一般建議在生產後兩年內飲用。

2、食用酒精、香精勾兌的白酒

勾兌出來的白酒不是發酵出來的，雖然食用酒精和食用香精可以勾調出大多數酒的香型、滋味，但這種純粹後天調兌出來的酒體並不穩定，建議不要儲存的同時，還要建議拒絕喝勾兌的酒精酒。

四、適合長期儲存的酒

1、高度酒

50度以上的純糧固態發酵酒較為適合儲存的。

2、醬香酒

醬香酒相比其他香型來說更適合存放，時間對醬香型白酒來說，是畫龍點睛的，醬香酒內的酒分子可以隨時間的流逝相互反應，使酒體更加醇熟，口感更加細膩、回味更加悠長。儲存的時間越久，酒內的有害物質就越少。

五、存放的時間

6-15年是白酒的最佳存放飲用時間，這個區間內的老酒雖然可以直接飲用，而且也比新酒的口感柔，香氣更加突出，但是他的口感比較單調。

15年以上的老酒，是不建議直接飲用的，這樣年份的老酒脂類物質的含量較高，只是聞起來香，但是喝起來口感並不是很好，比新酒的辣和甜味都淡，酸澀和鹹味會更重。

六、儲存注意事項

關於白酒的儲藏，我寫過很多白酒儲藏的方法，可以在歷史文章裡檢視，總的來說，儲藏酒就是要“天時地利人和”，並且要一直保持陰涼避光、恆溼通風、容器密閉、避免挪動的狀態才能藏出好酒。

七、結論

不管是什麼酒，它都有個期限，它的主要成分還是酒精和水，不同的只是酒內物質提供的風味不一樣而已。

酒是放的越久越好嗎

白酒一般沒有保質期，但這並不意味著酒寄存的時刻越長越好，普通香型的白酒到5年今後，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒；而寄存多年的濃香酒是否是好酒現在還無定論，存在著較大的爭議。

很多人說的酒越陳越香，多是指38度以上的白酒。這些白酒只需要註明生產日期，不需要註明保質期。同時，對於這些白酒，如果存放的方法得當，確實是年頭越久越香。

擴充套件資料

白酒的儲存條件

1、容器

一般來說儲酒以陶壇為佳。陶壇容器透氣性好，氧化、酯化、反應快。壇體含有眾多微量元素能促進酒分子結合作用，可使酒體中含有更多更豐富的微量元素，同時自動生成原生態氧，促進酒體中有益物質的氧化和催陳。

若日常所見的瓶裝白酒要長時間存放，可用蠟封法或保鮮膜、生膠帶將瓶口密封，進行長期儲存，但需要注意保持瓶身包裝的完整性。

2、溫度

白酒儲藏的環境溫度不宜超過30℃，理想儲藏溫度15-20℃左右，這一溫度下能更好的促進酒體老熟。溫度較高，酒精易揮發，高容易出現“跑度”;溫度過低，酒體分子活性降低，不利於物理化學變化。同時，要防止溫差變化過大，保持恆定的溫度對於酒類的儲藏至關重要。

3、溼度

白酒儲藏理想溼度條件是相對環境溼度70%左右為宜。過於潮溼的環境，不但會遮擋陶壇上的微孔，甚至會讓水反滲入壇，如果是瓶裝酒則會使酒標受潮被黴化、蟲蛀，嚴重影響酒的品相。

當然也不能太乾燥，特別是在北方，經常開窗通風很容易造成塑膜短時間內爆裂，建議在存酒的地方放置一些容器盛水增加溼度。

4、光照

白酒的存放也同葡萄酒一樣，需要避免陽光直射，故應儲存在陰涼處，具備窖藏能力的最好把酒窖設計在地下。強烈的陽光照射，紫外光線會殺死酒中的活性成分，令其不能繼續發酵。

陽光直射產生的高溫，還會破壞酒瓶裡面的酒分子，加劇白酒的化學反應，甚至出現變質、變味等現象。

5、通風

白酒的儲存空間應允許少量的空氣流動，這樣可以避免存放空間的腐臭味，這類氣味會對酒的口感很不利。如有酒窖的，可在裡面加裝排氣扇。

同時，強烈的刺激性氣味也會影響酒的品質，因此必須使藏酒遠離油漆、樟腦丸、香水、化妝品、化學品、有刺激性氣味的食品以及任何散發出刺鼻味道的東西。

6、穩定

保證白酒存放的地方不會被經常移動或者搖晃。頻繁震動會使酒體分子運動活躍、加劇，不利於自然老熟。如果酒窖位於靠近鐵軌或者喧囂的公路附近，一定要把酒放置在離開地面或者離牆遠的地方，把震動頻率降到最低。同時，在家中應使藏酒避開洗衣機和冰箱、空調等電器。

參考資料人民網-白酒真的會“越陳越香”嗎 該如何貯存？

白酒放幾年最好?

白酒窖藏的過程一般是酸類、醇類合成酯類，從而改善口感，達到更高層次的品質標準的過程，一般稱為白酒的二次發酵，存放白酒有一個非常重要的前提，那就是必須是真正的純糧食酒，只有在這個前提下，才可以談論存放白酒。

糧食酒

非純糧食一般都是不太適宜收藏，儘快使用完，非純糧食酒收藏久了都會有變質嚴重，變餿，刺鼻味道，純糧食酒酒體裡面含有種酸類、醇類，在一定的時間內能夠合成各種各樣的酯類物質，只有純糧食酒裡面的原生態的各種物質能夠自由組合，這個過程中一些有害物質例如醇也會慢慢揮發或者被反應，這樣存的酒就會越來越香，品質越來越好。

白酒度數

高度酒和低度酒看起來兩者之間的區別是酒精含量不一樣，一般是以40度為界線，低於40度的為低度酒，相反則為高度酒，低度酒儘快飲用，不適宜長期存放，收藏的時候最好是50度以上的白酒，度數低的酒放越久就沒有味道了，除非密封性很好的，如現在的瓶蓋就好，以前的瓶蓋設計工藝，以前密封性不好，所以白酒也不值得留用自己喝。

儲存白酒

白酒的存放時間越長越好喝，只要是真的糧食酒，年份很老的酒也是可以喝的，而且還是很好喝點，白酒最好口感的存放年份是不一定的，不同香型的白酒最佳存放時間不一樣，每個人的口感偏好不一樣，喜好的最佳口感也是不一樣的，貯存白酒的目的是為了白酒越來越好喝，越來越香。

儲藏時間

一般來說醬香型白酒，如果是自己喝的話，一般放5--10年，喝起來口感香味都挺好，存放10年以上的，口感不是很好了，一般都是用於新酒勾調了5--12年是最佳飲用年份，超過12年的酒口感就不是很好了，但是超過12年的酒調味是非常完美的。

注意事項

如果確定是沒有任何新增的純糧食酒，那麼在密封得當，並且貯藏條件理想的情況下是可以貯藏很多年的，甚至幾十年上百年都可以，但是在這個過程中不可避免的會損失一些酒，因為酒精也是易揮發的物質，但是隻要密封好，是可以有效防止的，而且貯藏白酒一定要選擇陶瓷器皿才行。

存放時間越長的白酒口感會越好嗎？

我們通常說，酒是陳的香，越陳越香。這個意思很明顯就是說白酒存放的時間越久越好喝。實際情況究竟是不是這樣呢，作為一個純糧食酒釀酒人，我來說一說。

首先，我要表明的是，貯藏過的白酒口感肯定要比沒有貯藏過的白酒口感好，並且更 健康 。但是這裡對貯藏的酒和貯藏的環境都有要求。貯藏的白酒，必須要是傳統工藝固態法發酵的優質純糧酒，而且度數需要至少在50度以上。否則貯藏沒有意義，質量差的白酒貯藏再多時間，質量一樣差。度數太低的酒，貯藏時間長了變的寡淡無味，更是沒有意義。

然後是貯藏的環境要合適，一般陰涼通風即可，用陶瓷器皿貯藏白酒最佳。不要將白酒埋在土裡，那樣你什麼也得不到。也不要聽信所謂酒糟埋酒的說法，都是扯淡。

其次，貯藏的時間是不是越長越好了?也不見得，以我們自己釀酒的經驗來看，一般高粱酒貯藏個五年到八年，基本口感就能達到最佳了，時間更長也能少許增加香氣，但是並不多。而像我們還有釀造的純苞谷酒則三年左右口感就達到最佳了，時間再長意義並不大了。由此可見，白酒貯藏時間也並非越長就越好，只要酒的口感達到最佳了，那麼就不必繼續貯藏了。

並不是所有的白酒都是長時間存放。這是很多人的誤區，覺得只要是白酒就一定越放越好喝，只要一聽到這酒是放了10年的，20年的就覺得這一定是好酒，其實並不是這樣的。

市面上現在白酒大體可以分為清香型、濃香型、醬香型、特香型等，只有醬香型的白酒是越放越好喝，比如茅臺就是典型的醬香型，其他型號的酒，比如清香型的酒，放久了不但不好喝，甚至會揮發掉，沒有酒味。

酒是越存越香，如果非要給這份醇香加個期限，我想說100年。

千年女兒紅，這是說黃酒，度數只有10多度。更不要說高度白酒了，道光二五出土的大酒海100多年了，是好酒，還送給周總理喝。洋河酒窖發現乾隆時期的酒，開壇後滿屋生香，也是好酒。

本人第一次登門岳父家時，岳父拿了一瓶30多年的老酒，普通的清香型酒，經過時間的陳釀，味道太好了。

真不知道為什麼這麼多人說白酒最佳存放期只有十年二十年。還有說什麼只能酒窖藏酒，瓶裝酒不適合存放的，這些謠言都從何而起？到底有什麼目的？

不要管那些謠言，找一下老工藝釀製的麴酒把家裡瓶子罐子統統裝滿，幾十年後去品味那份醇香，這樣的酒已經不捨得大口喝酒了，就像老酒蟲那樣就著一根鹹菜絲把一口酒的滋味都咂摸沒了才捨得嚥下。

說老酒只適合勾兌調味的，你們喝過老酒嗎？酒廠沒那麼多的老酒賣，只能摻入新酒就是為了那點老味賣高價。別跟著他們起鬨了。

這個問題很簡單。

存放白酒是一門學問，若是不懂，只會是浪費表情！

首先存放的物件有要求！對於酒本身，低於50度以下的酒都不能存放太久。因為50度以下的酒酒體分子結合不牢固，很容易揮發走掉，就是常說的“跑酒”。而高於50度的也並不是所有的酒都適合，最為適合的是醬香型白酒，其次是部分濃香型。因為其他香型的酒口感不會隨時間越長而變好。還有一個前提，就是酒必須要純糧食酒才能存放，因為酒精勾兌的酒會在慢慢揮發酒體的化學物質，引起變質。

其次就是存放時間也有一定的要求。一瓶上百年的酒放你面前你敢喝嗎？肯定不敢。醬香型白酒最好存放就是5年到20年之間。因為本來醬香酒出廠前存放了一定的時間，所以我個人認為自己再存放個5年到8年最為合適！再高的年份的酒並不是作為飲用合適，像酒廠的那些高年份老酒都不是用來喝的，是用來勾兌新酒調味的!

春秋在茅臺鎮從事醬香酒工作多年，這些都是多年來的經驗，希望能幫到各位酒友！而我也樂於結交各地酒友，一起討論酒知識，欣賞酒文化，分享人間美酒！

不一定，實際上大家有個誤區，“.酒越陳越香”也是有時間的，馬王堆出土的有漢代的酒能喝嗎？拿醬香型白酒來講，酒整體存了30年的絕對沒有隻存了10年的好喝，我這裡講的整體是指酒全部一起存的，不像茅臺15年，30年，50年，80年的他並不是講這瓶酒貯存有15年或80年了只是勾兌了有15或80年的老酒在裡面，大部分酒體是近10年的酒，最後講一下酒特別是醬香型白酒整體存了5年以上10年以內的比存了30年20年的好喝，5年以上10年以內的酒有害物質也揮發的差不多了，香味物質還有不少，所以說好喝！酒在存放過程中是讓其揮發掉有害物質但香味物質也在揮發，因此不是越存越好！

俗話說“酒是陳的香”，這是酒圈經常流行的一句話，相信大家也聽說過。在我們身邊，有很多酒友也有存酒的習慣，但是在與酒友交流的過程中，發現大家對存酒或多或少有些誤區，很多人都認為白酒存放時間越長越好，所以無論什麼白酒都存起來，但不是所有的白酒都越放越好喝。

我們都知道 白酒沒有保質期 ，那是否代表白酒永遠不會過期，存放時間越長越好？答案是否定的。白酒雖然保質期，白酒都有 “最佳飲用期” 。

酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸發生化學反應，產生多種酯類物質，均具有特殊的香氣。由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。

特別是目前有些中、低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能長時間存放，否則酒質會變得苦澀膩味。 普通香型的白酒到五年以後，口味會變淡，香味會減弱 ； 醬香型白酒可以長期存放 ；而 存放多年的濃香型白酒是否是好酒目前還無定論 ，存在著較大的爭議。

因此，白酒並不是存放的時間越長越好。大家在存放酒的時候，還要注意以下這幾種酒不適合久藏，小心口感變差。

1、低度酒

低度白酒在存放一段時間後（通常需一年或更久，因酒而異）出現的酯類物質水解，並導致口味寡淡的問題已逐步成為白酒行業關注的焦點。因此，白酒的度數越低，酒精含量越低，這種酒越不適合久藏。所以在購買低度白酒時，最好應選擇兩年以內的白酒。

2、開封過的酒

開封過的酒都是沒有儲存價值的。因為酒都是做了特殊的密封的，開啟後，酒的環境就徹底發生了變化，就算你自己再怎麼想辦法做密封並不能達到密封的效果，因為酒還是與外界空氣接觸了，酒精會慢慢蒸發，酒的度數變低口感也下降，很多甚至變酸不能喝了。

3、非糧食酒

非糧食酒一般是用食用酒精、香精香料勾兌而成，這類酒本身價值低，存放時間長了就會就會酒水分離，毫無香氣，寡淡無味，還有一股化學味，非常難喝。平時也建議少喝。而糧食酒一般是高度白酒，比起非糧食酒，儲存的時候更長，時間越長口感越好。

其實，白酒的存放不是隨意而至的，除了選對白酒存放，還要注意白酒儲存條件，防止白酒揮發。

白酒儲存時，選用罈子比較好，因為罈子的自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。

其次，長期儲存白酒要找一些陰涼、乾燥的地方，對於酒包裝的保護、對於防止酒揮發都有積極的效果。否則環境過於潮溼的話，即使酒本身不受影響，酒包裝也會遭遇較大危機。因此，陰涼低溫，25 以下的環境對白酒的儲存會起到很好的作用。

同時，存放白酒一定要先檢查封口。雖然白酒的包裝技術不斷提高，使得不少酒企的白酒封口做得較好，但也不排除偶然情況。因此，在白酒儲存前先用鼻子聞一下封口，如果能聞到酒的味道就說明封口不好會有揮發。簡單的處理辦法是，購買食品保鮮膜，在酒瓶封口的地方多纏繞幾下，可以預防酒的揮發。

以上就是今天關於存放白酒的知識，我是羅鑫，一直在茅臺鎮從事醬香酒行業，我一直秉持著做好人，做好酒的信念，致力於把茅臺鎮上的一些優質醬香酒推向更多的懂酒之人，今天的文章就分享到這裡，謝謝！

像是某些村長，某家園，等等的酒都沒法存放，以前經營超市這些酒第二年都沒酒味了，所以大家買酒都看清酒成分再買，還有低度白酒很多都不能存放，能存放的低度白酒都是好酒。現在人喝酒只認廣告

存放時間越長的白酒口感會越好嗎？

不一定的，這個還是要根據不同的白酒而定

比如 低度酒 ，低度白酒中的酯類物質會隨著時間的延長水解，口味會變得越來越寡淡，所以選購低度白酒時最好選擇生產日期兩年以內的產品。

還有 中低檔次的白酒 在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能長時間存放，否則酒質會變得苦澀膩味。

雖然白酒沒有保質期，卻有“ 最佳飲用期 ”。 存放過程中，酒中的醇類物質會和有機酸發生酯化反應，產生多種酯類物質，具有特殊的香氣。由於酒中的酯化反應相當緩慢，所以優質酒一般要貯存三四年，甚至更長時間。但是酯化反應到 了一定程度之後就會趨向平衡，出現停止狀態。如果繼續貯存，酒精度會下降，酒味變淡，揮發損耗增大。

那為什麼年份越久的茅臺酒口感越好呢？下面我們來看下吧

醬香酒 的主要成分是乙醇和水（佔總量的98%-99%），而溶於其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物（只佔總量的1%-2%），作為白酒的呈香呈味物質，卻決定著白酒的風格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協調平衡，具有獨特的香味）和質量。

那麼，醬香茅臺酒為什麼越陳越越香呢。這就關係到它存放時的化學分應變化了，也就是要知道它都經歷了什麼化學變化。

茅臺白酒在儲存過程中物理變化主要是水分子和酒精分子間的氫鍵締合，化學變化比較緩慢，主要是氧化、還原、酯化和水解、縮合等，酒裡的醛便不斷的氧化為羧酸;而羧酸再和酒精發生酯化反應,生成具有芳香氣味的乙酸乙酯。

從而使酒質醇香,這個變化過程就是酒的陳化。但這種化學變化的速度很慢,需要的時間很長,有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。

所以在茅臺酒中往往年份越久的酒價格越貴，同時也具有非常高的收藏價值。

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純糧食酒是這樣的度數高點好只有高梁是越久越好喝

常言道：酒是陳的香，越陳越香，顧名思義就是說白酒存放的時間越久越好喝。實際情況究竟是不是這樣呢？作為一個白酒行業從業者，更是一個白酒愛好者，今天我來說一說。

首先，我要表明的是，貯藏過的白酒口感肯定要比沒有貯藏過的白酒口感好，並且更 健康 。但是這裡對貯藏的酒和貯藏的環境都有要求。貯藏的白酒，必須要是傳統工藝固態法發酵的優質純糧酒，而且度數需要至少在50度以上。否則貯藏沒有意義，質量差的白酒貯藏再多時間，質量一樣差。度數太低的酒，貯藏時間長了變的寡淡無味，更是沒有意義。

然後是貯藏的環境要合適，一般陰涼通風即可，用陶瓷器皿貯藏白酒最佳。不要將白酒埋在土裡，那樣你什麼也得不到。也不要聽信所謂酒糟埋酒的說法，都是扯淡。

其次，貯藏的時間是不是越長口感越好了？不一定的，這個還是要根據不同的白酒而定。

比如低度酒，低度白酒中的酯類物質會隨著時間的延長水解，口味會變得越來越寡淡，所以選購低度白酒時最好選擇生產日期兩年以內的產品。

還有中低檔次的白酒在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能長時間存放，否則酒質會變得苦澀膩味。

雖然白酒沒有保質期，卻有“最佳飲用期”。 存放過程中，酒中的醇類物質會和有機酸發生酯化反應，產生多種酯類物質，具有特殊的香氣。由於酒中的酯化反應相當緩慢，所以優質酒一般要貯存三四年，甚至更長時間。但是酯化反應到 了一定程度之後就會趨向平衡，出現停止狀態。如果繼續貯存，酒精度會下降，酒味變淡，揮發損耗增大。

對於醬香型白酒而言，最好存放就是5年到20年之間。因為本來醬香酒出廠前存放了一定的時間，所以我個人認為自己再存放個5年到8年最為合適！再高的年份的酒並不是作為飲用合適，像酒廠的那些高年份老酒都不是用來喝的，是用來勾兌新酒調味的！

但是話說回來，現在的白酒市場魚龍混雜，打著“純糧酒”的宣傳噱頭賣酒精酒的商家實在是太多了，對於這種既傷害喝酒者的 健康 ，又毀壞白酒行業的聲譽的行為，我作為一個白酒行業的從業者，真的感到十分的痛心和無奈！所以目前我們能做的就是在買酒的時候擦亮雙眼，找到靠譜的渠道，讓不良商家無機可乘！

作為一個茅臺鎮純糧食醬香酒人，我真的希望大家都能夠遠離劣質酒並喝上綠色 健康 的純糧食酒。如果你確實想尋找優質的純糧食醬香酒，如果你信任我，可以找我推點實惠的好酒。我經營的純糧食醬香酒，雖然沒有華麗的包裝，但是沒有品牌溢價，不說酒有多好，純糧食傳統工藝的醬香白酒而且年份足，最起碼不是那種喝一次就傷一次的醬香白酒。

白酒放幾年口感最好

醬香型白酒至少要存放五年，這個時候的醬香酒口感個開始變得醇厚柔綿，到了15年的時候，酒體會發黃，口感會達到最佳狀態；濃香型白酒一般在5-8年就能達到口感的最佳狀態；清香型白酒一般在3-5年內飲用，時間不宜太久。

在生活中，很多人喜歡收藏白酒來提升酒體的品質。白酒的收藏並不是隨意選擇酒體，有些酒適合收藏，有些酒並不適合收藏，而且不同的酒口感最佳存放時間也是不一樣的。

白酒簡介：

白酒，英文名（Baijiu），是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統稱，又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。

中國白酒具有以酯類為主體的複合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。

白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒的茅、五、瀘，其白酒產業叢集扛起中國白酒產業的半壁河山。

白酒到底該如何儲存，陳放幾年才最好喝？

當然可以，不過要滿足下面這幾個條件。

溫度，要保持在5~25之間，太低或者太高都不行，這就要求埋的時候，不能埋太淺，深度最好在1~1.5米。

泥土，不能是受過汙染的，一旦被汙染，存放的白酒相當於廢掉了。

此外，陳放的白酒，必須符合這3個條件。

1、只能是純糧酒

“茅五劍”為什麼好喝？不是因為原料多好，工藝多精湛，根本原因其實是陳放。

有些人好不容易買到糧食酒，但口感不好，如果不是酒本身劣質，就是陳放時間太短。

總之，不管是大廠名酒，還是小作坊酒，只要是不含新增劑的糧食酒，都可以買來囤放。

2、度數必須要高

我們都知道酒精具有揮發性，不管陳放條件多好，都阻擋不了它的揮發。

拿低於45度的白酒來說，放個幾年之後，度數可能連40度都不到，不僅沒有意想之中的醇香綿軟，反而顯得十分寡淡，還不如涼水好喝。

因此，陳放的酒，度數必須要高，但也不要過高，53度的最好。

3、最好用酒缸裝

普通消費者，都習慣買來成瓶的酒，直接陳放，這也不是不可以，只是要達到陳香足味，順口順喉的效果，還能花費的時間要長點。

如果有條件，最好還是用大陶缸裝，這樣更利於酒的酯化，找不到特別大的酒缸，醃菜用的罈子也不錯，總之都比酒瓶子效果好。

至於白酒要放幾年才最好喝，行家都知道，並非時間越長越好，一般而言，是8年左右，最少不低於5年，超過或少於這個年限，可能就不值錢了！

看到這，很多人會頭疼，就算知道了如何陳放酒又怎麼樣，不會挑糧食酒全白費！

不要慌，筆者總結了不少鑑別純糧酒的方法，有3種方法最簡單實用，學會就是賺到！

①原料： 不含新增劑，全都是糧食，這類絕對是純糧酒；

②執行編號： 帶GB/T 20821和GB/T 20822編號的，百分百是酒精酒；

③等級： 帶等級就是糧食酒，優級最值得買，一級入門，二級就算了；

低度酒最好不易放過長，高度酒52度存放陰涼處，時間越長越好

酒是越陳越香，最好儲存在窯洞或埋入房內泥土裡。

白酒存的時間越久越好喝，一般市場上的白酒有三年，五年，十年，十五年的。但是否真如說明書所說，真的說不準。一般人買點散裝谷酒吃，不會存很久。有錢有勢之人，喝的瓶裝名酒都是有年份的。有興趣的人，家裡會藏很多有年份的酒。不過藏酒有技術，不能讓酒精揮發掉，保持常溫。

任何食物都有保質期，酒也不例外最好三年。

起碼三年以上口感才可以，如果想要好的口感，要存放十年以上。當然了，前提是高度的糧食酒。

適合長期儲存的酒

1、高度酒

50度以上的純糧固態發酵酒較為適合儲存的。

2、醬香酒

醬香酒相比其他香型來說更適合存放，時間對醬香型白酒來說，是畫龍點睛的，醬香酒內的酒分子可以隨時間的流逝相互反應，使酒體更加醇熟，口感更加細膩、回味更加悠長。儲存的時間越久，酒內的有害物質就越少。

五、存放的時間

6-15年是白酒的最佳存放飲用時間，這個區間內的老酒雖然可以直接飲用，而且也比新酒的口感柔，香氣更加突出，但是他的口感比較單調。

15年以上的老酒，是不建議直接飲用的，這樣年份的老酒脂類物質的含量較高，只是聞起來香，但是喝起來口感並不是很好，比新酒的辣和甜味都淡，酸澀和鹹味會更重。

這個真的不太知道，我想最好是三年以上吧，如果時間太短也就沒有了陳年老酒的說法了。

白酒，，存年頭越多越好喝。

500年以上

白酒放幾年最好？

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醬香型白酒至少要存放五年，這個時候的醬香酒口感個開始變得醇厚柔綿，到了15年的時候，酒體會發黃，口感會達到最佳狀態；濃香型白酒一般在5-8年就能達到口感的最佳狀態；清香型白酒一般在3-5年內飲用，時間不宜太久。

在生活中，很多人喜歡收藏白酒來提升酒體的品質。白酒的收藏並不是隨意選擇酒體，有些酒適合收藏，有些酒並不適合收藏，而且不同的酒口感最佳存放時間也是不一樣的。

醬香型白酒剛生產出來還是有些辛辣，風味協調性不夠，經過存放能夠改善新酒的風味，但至少要存放五年，這個時候的醬香酒口感個開始變得醇厚柔綿，到了15年的時候，酒體會發黃，口感會達到最佳狀態，在市面上是非常珍貴的。

濃香型白酒多以無色透明為主，入口甘冽、綿甜淨爽，存放時間會被醬香酒短一些，一般在5~8年就能達到口感的最佳狀態。但存放環境必須滿足防光、保持恆溫恆溼的條件下，避免出現泡酒現象。

清香型白酒相對於醬香型白酒和濃香型白酒更短，清香型白酒中所含有的香味分子很少，存久了會有焦糊味，這與清香型白酒自身特點有關。清香白酒一般在3-5年內飲用，時間不宜太久。

都說醬酒至少需要窖藏五年味道才夠醇，懂酒的酒友說說貴州民族酒業的酒達到這個標準了嗎？

十年喝酒經驗告訴你，他家酒質標準在業內都是拔尖的。酒廠數萬噸的基酒儲能及年產6000噸的醬酒產量是能夠支撐五年的窖藏時間的，而且他家從1984年就開始釀酒了，幾十年的窖藏老酒都有的，在後期勾調產品時，老酒是必不可少的，酒質當然好了。