基圍蝦的做法技巧

準備材料：大蝦200克、洋蔥15克、姜6克、蒜3瓣、泡椒5克、幹豆豉5克、線椒5克、花椒粒10粒、食用油8克、郫縣豆瓣醬10克、白糖5克、料酒15克、生抽10克、老抽5克、清水150克、白芝麻少許 1、大蝦洗淨，剪去蝦腳、沙包、腸和頭部的尖刺，幹豆豉切

蔥切末裝盤備用，薑切片裝盤備用，鍋中放15克油，放入基圍蝦，快速翻炒至變紅，盛出備用。

椒鹽基圍蝦 材料 基圍蝦，椒鹽，蔥花， 做法 1.新鮮基圍蝦，剪須，去蝦線，並從背面剖開。洗淨瀝乾水加少許鹽醃15分鐘左右。半鍋油加薑片蒜頭燒熱 2.鍋內入醃好的蝦炸至完全變色即盛出待用 3.另起油鍋，加少許油燒熱，倒入炸過的蝦，翻炒後撒入

放入15克油，放入蔥末、薑片爆香，加入生抽翻炒均勻，放入番茄醬翻炒均勻，放入基圍蝦快速翻炒30秒，放入白酒翻炒30秒，出鍋裝盤，完成。

第一種:油燜大蝦 食材:基圍蝦250克、蔥、姜、幹澱粉、白砂糖、香醋、生抽、料酒、橄欖油、食鹽、清水。 把基圍蝦清洗乾淨，去除蝦線，蝦腳，裝入碗中，倒入適量料酒，用手拌均，醃製十分鐘。蔥洗淨切細絲，生薑洗淨切薄片。拿一個乾淨的小碗，加

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基圍蝦尾怎麼吃的做法

步驟

炒蝦尾的做法步驟11.準備蝦尾。這是剛買回來，還沒解凍，被冰塊包裹著的蝦尾。

炒蝦尾的做法步驟22.準備蔥，姜，蒜，幹辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。

炒蝦尾的做法步驟33.蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最後撒點白酒，靜置一會兒，再用清水沖洗兩三遍。

炒蝦尾的做法步驟44.蔥切段，薑切片，蒜拍碎，熱油中爆炒

炒蝦尾的做法步驟55.煸炒出香味後，加入幹辣椒。

炒蝦尾的做法步驟66.倒進蝦尾，快速翻炒，調入豆瓣醬和火鍋底料。將火調小，否則火鍋底料會炒焦。

炒蝦尾的做法步驟77..倒入開水，加入桂皮，香葉，草果，白糖，大火燒開，收汁即可。

炒蝦尾的做法步驟88.出鍋

基圍蝦兩吃的做法

材料清水，蔥段，薑片，白酒，炸粉，鹽，黑胡椒粉，油，醬油，蝦

做法1.買回來之後，儘快處理。先把鬚鬚和蝦頭前面尖尖的地方剪掉，這樣才不會扎著嘴。

2.蝦線嘛，就不挑了，我覺得那實在是太恐怖了。然後用清水再清洗乾淨。

3.蝦頭切下來，切的時候可以稍微切掉一點肉，這樣蝦頭裡的黃才不會流出來。

4.準備兩個鍋，一個鍋裡倒一些油，燒熱後爆一下蔥段和薑片，再放些白酒，然後倒入水，煮開。

5.這個時候用炸粉，超市有賣的，炸出來是脆糊的，炸粉加適量水，調成麵糊，再加少許鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻。

6.另外一個鍋裡就倒油，準備炸蝦頭。等水鍋開了之後，蝦身下去煮一分鐘就差不多可以撈起來了，時間千萬不要過長。

7.蝦頭裹裡炸粉糊之後，下鍋中火慢慢炸至金黃，撈起，再開大火，把油燒熱，蝦頭再回鍋炸一下，這樣就能保證蝦頭炸得非常脆，而且不油膩。

8.這樣，一蝦兩吃就好了。醬油嘛，我覺得雀巢的醬油，是叫美極鮮好像，配起來非常的好。

材料活蝦500克調料紹酒30克，鹽1大匙，雞精1小匙，蔥、薑汁1大匙，辣椒粉1小匙，胡椒粉適量

做法 1、活蝦先用鹽水浸泡一會，撈出下紹酒1大匙殺菌去腥；辣椒粉與胡椒粉同混合成蘸料。

2、燒滾水，將蝦入沸水中汆燙至變色，即刻撈出；蝦頭剝下，與蝦肉分置兩個盤中，各加鹽、雞精醃入味。

3、炒鍋內加油燒至七成熱，先將蝦頭瀝乾水後入熱油炸至酥脆撈出瀝油，均勻撒上辣粉蘸料擺入盤中一角。

4、炒鍋留底油，燒熱後下蝦肉煸一下，然後烹紹酒、蔥、薑汁燒至汁收後撒鹽即可盛出與蝦頭同盤。

基圍蝦串怎樣做的做法

用料

主料

茄子(紫皮，長)2個

基圍蝦1碗

輔料

西蘭花

2朵

五花肉

1小碗

幹辣椒

適量

洋蔥

1個

調料

色拉油

適量

食鹽

適量

姜

適量

料酒

適量

生抽

適量

蠔油

適量

大蒜

適量

白糖

適量

基圍蝦串怎樣做的做法

材料集合圖：

1.花肉切片，茄子清洗乾淨後切條狀，西蘭花洗淨後去根掰成小塊，辣椒切碎、洋蔥切絲，蒜切片，姜切絲備用

2.基圍蝦剪去蝦鬚、挑去沙線，用一捏鹽和半小勺料酒醃製15分鐘

3.平底鍋中放一小勺油，燒熱後將茄條放入鍋中，轉小火慢慢煎，中途翻面，直到茄子煎熟

4.將西蘭花放入開水鍋焯燙3分鐘，水裡放半小勺鹽、一滴油

5.另起鍋放少許油，油熱後將肉片下鍋煸炒，加半小勺料酒、半小勺生抽，將辣椒、蒜、洋蔥、姜放入鍋中，和肉片一起煸炒，倒入醃好的鮮蝦翻炒，最後加入茄條和西蘭花，加入1勺蠔油、半小勺鹽和1勺糖調味，翻炒均勻即可出鍋

烹飪技巧

1、煎茄子的時候一定要小火慢慢煎熟，做出的茄子不用多少油，有一種鐵板的味道，還比較健康。

2、基圍蝦要事先用鹽和料酒醃製下，去腥還入味。

3、焯西蘭花的時候，水中放少許鹽和油，焯好後顏色好看。

4、最後加入少許蠔油和糖讓菜的味道更好，反正是我喜歡的味道。

基圍蝦都有哪些做法?

蔬菜基圍蝦沙拉

原料:生菜，西紅柿，新鮮基圍蝦，鹽，橄欖油，千島汁或沙拉醬。

做法：基圍蝦沖洗乾淨，放入鍋裡，加半杯水。大火煮到所有基圍蝦變成橙紅色，撒鹽關火。生菜沖洗乾淨，用手撕成合適大小的塊，西紅柿切塊，和生菜裝入盆中，淋入橄欖油，最後加沙拉醬或千島汁拌勻。

白灼基圍蝦

原料:鮮活基圍蝦，蔥，姜，白酒，油，辣椒豉油。

做法：基圍蝦洗淨，減去蝦鬚，瀝乾備用。鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水。待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。瀝乾水分後，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。

基尾蝦的做法

材料

基圍蝦, 姜, 蔥, 白酒, 甜辣醬, 白糖, 鮮貝露, 陳醋, 生抽, 鹽

做法

1,基圍蝦沖洗乾淨, 薑切片, 蔥切段

2,鍋裡放水燒開, 放姜, 蔥, 適量鹽, 少量白酒, 水煮沸時放入蝦, 燒至蝦殼變紅關火, 撈出瀝乾水份擺盤

3,鍋燒熱, 放鮮貝露, 生抽, 醋, 甜辣醬, 糖, 小火燒開到湯汁濃稠關火放涼, 放入薑絲即可