草莓卷的做法及步驟 草莓卷的做法

1、食材：牛奶35g、低筋麵粉45g、雞蛋3個、淡奶油250g、草莓粉40g、細砂糖25g。

2、首先製作蛋糕體。將把35g牛奶與35g色拉油混合攪拌，讓它們徹底乳化。接著加入過篩的45g低筋麵粉，攪拌至無粉狀態。

3、加入蛋黃攪拌均勻即可。切記不要攪拌太久，以免麵糊生筋。往蛋清里加入幾滴檸檬汁。沒有檸檬汁，可以用白醋替代。

4、接著我們將蛋清分三次加入40g細砂糖，打發至溼性偏幹。打至提起打蛋頭有個90度的小彎鉤即可。接著取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊裡，稍微翻拌幾下。

5、再倒回剩餘的蛋白霜中，將蛋糕糊完全翻拌均勻。做好的蛋糕糊倒入裝有小號圓形裱花嘴的裱花袋中。

6、4寸圓形慕斯圈底部沾少許麵粉，印在提前有油紙的烤盤上。將做好的蛋糕糊烤15分鐘。

7、40g草莓粉加15g涼開水攪拌成順滑的糊狀。攪拌好的草莓糊、25g細砂糖加入250g淡奶油中打至全發。

8、將烤好的蛋糕體翻至背後，先擠上一層粉色奶油。再在奶油上面放上2顆左右切開的草莓。

9、接著再上邊擠出一朵朵小櫻花，加入草莓丁和薄荷葉加以裝飾即可。