蛋黃粒怎麼保鮮

1、最方便的辦法是真空包裝，把蛋黃裝進袋子裡，抽掉裡面的空氣，儲存的時間最久。

2、找密封罐子，裝到密封的容器裡，放置在陰涼的地方，如果是夏天，就要放進冰箱裡儲存。

3、還可以把鹹蛋黃，通過手工製作成蛋黃醬，蛋黃醬的儲存週期更長。

4、剝了的鹹蛋黃，儘早食用，不宜存放太久，第一容易喪失水分，味道變得更鹹，其次也容易滋生細菌。

1、最方便的辦法是真空包裝，把蛋黃裝進袋子裡，抽掉裡面的空氣，儲存的時間最久。

2、找密封罐子，裝到密封的容器裡，放置在陰涼的地方，如果是夏天，就要放進冰箱裡儲存。

3、還可以把鹹蛋黃，通過手工製作成蛋黃醬，蛋黃醬的儲存週期更長。

4、剝了的鹹蛋黃，儘早食用，不宜存放太久，第一容易喪失水分，味道變得更鹹，其次也容易滋生細菌。

1、最方便的辦法是真空包裝，把蛋黃裝進袋子裡，抽掉裡面的空氣，儲存的時間最久。

2、找密封罐子，裝到密封的容器裡，放置在陰涼的地方，如果是夏天，就要放進冰箱裡儲存。

3、還可以把鹹蛋黃，通過手工製作成蛋黃醬，蛋黃醬的儲存週期更長。

4、剝了的鹹蛋黃，儘早食用，不宜存放太久，第一容易喪失水分，味道變得更鹹，其次也容易滋生細菌。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、最方便的辦法是真空包裝，把蛋黃裝進袋子裡，抽掉裡面的空氣，儲存的時間最久。

2、找密封罐子，裝到密封的容器裡，放置在陰涼的地方，如果是夏天，就要放進冰箱裡儲存。

3、還可以把鹹蛋黃，通過手工製作成蛋黃醬，蛋黃醬的儲存週期更長。

4、剝了的鹹蛋黃，儘早食用，不宜存放太久，第一容易喪失水分，味道變得更鹹，其次也容易滋生細菌。

煮熟蛋黃儲存方法 煮熟蛋黃如何儲存

1、通風儲存：如果是煮好的蛋黃暫時吃不掉，可以放在陰涼處，不要讓它直射。然後把它平鋪在簍子裡面，這樣的話一般能夠放到第二天食用。當天吃不完的話放上一天是沒有任何問題的，但是我們一定要注意周邊的環境，不要有暴晒，也不要有一些其他溫度的干擾，這樣的話到第二天吃口感還是可以，但是必須吃掉，否則就會發生變質。

2、冷藏保鮮：現在的冰箱都有冷藏保鮮功能，因此我們可以將煮過的蛋黃放入冰箱的冷藏保鮮格里面進行儲存。一般的保鮮時間大概是在一週左右，所以如果煮蛋黃吃不掉的話，可以放在把冰箱進行保鮮，在一週之內將它吃完。一方面是為了它不變質，另一方面也是為了它的口感更加好一點。

3、冷凍：如果蛋黃已經煮熟，但是量比較多，一時吃不完的話就一定要放到冰箱裡面冷凍，因為冰箱裡面的低溫冷凍它可以抑制一些細菌的生長，這樣對於熟食來說，它儲存的時間會更久一些，一到兩個月之內是完全沒有任何問題的。

給貓咪吃的雞蛋黃怎麼存放 熟雞蛋黃應該怎麼儲存

1、冰箱儲存。

冰箱的低溫是儲存食物的最好方法，如果煮熟的雞蛋黃貓一次性吃不玩完想要多儲存幾天，最好是放進冰箱中，可儲存3~4天，但不可過久的儲存。

2、鹽水儲存。

在家裡沒有冰箱時，也可將熟雞蛋黃用涼鹽開水浸泡著，鹽開水中食鹽的濃度較高，對很多菌類都有抑制作用，因此，煮熟的雞蛋黃這樣儲存也能儲存2~3天時間。

雞蛋太久了怎麼保鮮 雞蛋太久如何保鮮

1、買回來的雞蛋千萬不要用水洗，以免細菌侵入。正確的方法是將雞蛋裝入乾燥潔淨的食品袋內，然後放入冰箱存放。蛋殼上有枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等細菌，這些細菌在低溫下也能生長繁殖，如果將雞蛋直接放入冰箱，會影響冰箱內其他食物的衛生安全。

2、雞蛋存放的方向很關鍵。要大頭朝上，直立堆碼，不能橫放。鮮雞蛋的蛋白濃稠，能將蛋黃固定在蛋白的。雞蛋放久了，蛋白中的黏液素在蛋白酶的作用下，會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。如果雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白輕，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼蛋或靠黃蛋，煮時容易散黃。

3、不要與某些食物一同存放。蔥、姜、辣椒等散發的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。而雞蛋與魚類、韭菜、芹菜等氣味濃重的食物並放時，雞蛋會吸走這些氣味，不管是煮還是煎，氣味都不會散去，因此儲存時要特別注意。

4、從冰箱中取出的雞蛋要儘快食用，不能久置或再次冷藏。雞蛋取出後在室溫下會回溫，表面會有水分，這些小水滴中的細菌會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以這個時候的雞蛋已不能保質，要馬上食用。

雞蛋怎樣保鮮？

您好

1、雞蛋的大頭向上

國家高階中式烹調師李文冬表示，由於蛋黃的比重小於蛋白，選擇將雞蛋的大頭向上，小頭朝下，直立存放，即使蛋白變稀，也不會很快發生靠黃和貼皮現象。這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品的質量。

2、注意隔離

新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地通過蛋殼上的氣孔進行呼吸，因此具有吸收異味的功能。如果在儲存過程中與大蒜、韭菜等有不良氣味的食物混放，那麼雞蛋就會出現異味，影響食用效果。

3、不要密封存放

國家高階食品檢驗員王楠認為，有些人覺得雞蛋髒，將其放在塑料盒裡密封“隔離”，這樣不對。因為存放過程中雞蛋也需要“呼吸”，向外蒸發水分，用塑料盒儲存，盒內不透氣，裡面的環境潮溼，會使蛋殼外的保護膜溶解失去保護作用，加速雞蛋變質，要注意。

4、存放前不用水洗

雞蛋也不能用水洗，蛋殼外的保護膜是水溶性的，水洗會破壞保護膜。平時可買乾淨的清潔蛋，或者買普通雞蛋在冷藏室裡隔開存放，避免交叉汙染。

5、夏日常溫儲存10天左右

公共營養師李世鵬在其微博中表示，在溫度2~5℃下，雞蛋可以儲存40天，在冬季室內可以儲存15天左右，夏季室內常溫下雞蛋可以儲存10天左右。雞蛋超過保質期，新鮮程度和營養成分都會受到影響。

擴充套件資料：

雞蛋黃的好處：

1、蛋黃富含營養。蛋黃含有抗氧化劑，維生素B12，維生素A、鐵、硒、生物素、磷、膽鹼、和其他各種微量營養素。

2、膳食中的膽固醇會導致心臟病並不科學。研究表明膳食膽固醇和高血膽固醇水平之間幾乎沒有聯絡。肝臟本身會產生膽固醇，所以如果飲食中有更多的膽固醇，肝臟產生的膽固醇就會變少。

3、吃全面的食物有助於消化。只吃蛋清，會讓身體覺得沒有吃完整個食物的感覺。也就是說，身體會有對食物其它部分的渴望，所以還是完整的吃完食物吧。

4、整顆蛋也很美味。只吃蛋清口感可能乏味，甚至會讓人開始查詢液體蛋的“替代品”，它們在加工過程中會丟失營養物質，吃起來並沒有雞蛋本身好。

蛋黃如何儲存？

自制面膜不可信，細菌很多，建議立即洗掉。蛋黃易變質，如果有剩餘蛋黃，最好在當天用完。蛋黃不能像蛋清一樣冷凍，否則解凍後會組織會被破壞，無法再用。還可以做成鹹蛋黃儲存，方法很簡單，埋在鹽裡常溫等待三天即可。

剩餘的蛋黃還可以用來製作卡仕達醬、蛋黃小饅頭、焦糖布丁、蛋撻等食物，學會了這些招數，以後剩下的蛋黃蛋清就再也不用浪費。

關於蛋清儲存的方法：

1、蛋清耐儲存，放進冰箱冷藏可保證一個星期不變質（前提是蛋清需要用保鮮膜密封起來）。而且，這樣儲存的蛋清不影響打發，一樣可以打出豐富的蛋白霜。

2、如果剩餘很多蛋清，可以將蛋清冷凍儲存。有的小容器（或是小蛋糕模之類的）的話更好了，將蛋清一個一個裝起來，放進冰箱冷凍，用的時候，想用幾個就取出幾個來，十分方便。

3、冷凍的蛋清，用之前提前拿到冷藏室，待解凍後再用就可以了。另外，可將蛋清用來做蛋白霜、天使蛋糕、蛋白薄脆等食用。

蛋黃怎麼儲存不壞？

做成菜，方法如下：

1、小碗中或保鮮盒中倒入小半碗鹽，鹽中間挖一個坑。

2、取蛋黃放入剛才挖好的坑裡。

3、再灑些鹽把蛋黃埋上。

4、灑少量水，讓鹽溼潤。

5、在陰涼地放兩天。

6、取出蛋黃，用水把鹽粒沖洗乾淨即可。

擴充套件資料

專家指出，雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，有調查表明：

在一些城市職工中，有些從事腦力勞動或輕體力勞動的青年人，為增加營養，一天要吃5～6個雞蛋；有的中、小學生每天早餐吃3個雞蛋，午、晚餐也吃1～2個。在一些農村裡，產婦每天要吃10～15個，月子裡竟吃300～450個。

他們認為：“雞蛋有營養，多吃補身體。”其實不然，吃得太多，反而會給身體帶來一些不良影響。 以產婦為例，一個雞蛋約含膽固醇250毫克，10個雞蛋約含2500毫克膽固醇。

這個量，是正常攝入量的近10倍。加之，雞蛋中富含的脂肪屬飽和脂肪酸，攝入過多，必然會使血清膽固醇急劇上升，並能促使動脈粥樣硬化和心腦血管病的發生。

一般來說，健康成年人只要密切注意和控制通過肉類和乳製品等其他途徑攝入的膽固醇數量，每天吃1個雞蛋為宜，且儘量不吃蛋黃，因為一個蛋黃就包含了健康成年人每天應當攝取的膽固醇數量的三分之二。

參考資料來源：人民網-吃雞蛋也有講究 到底該不該吃蛋黃

雞蛋怎樣才保鮮

鮮雞蛋買回家後，一定要放在冰箱中才能保鮮。但是需要注意兩點才能達到最好的保鮮效果。一是存放前不要清洗，二是一定要大頭向上，直立堆碼，不要橫放。

存放前不清洗，是因為雞蛋殼上有許多像面板毛孔一樣的氣孔，還有一層很薄的膜，如果清洗就會把膜破壞掉，細菌反而容易通過氣孔進入蛋內，導致雞蛋變質。

另外，將雞蛋碼放在容器裡時，一定要大頭向上，直立堆碼。原因在於，剛產的雞蛋蛋白濃稀分佈均勻，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著時間的延長和外界溫度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的粘液素逐漸脫水，慢慢地使蛋白變稀，這時蛋白就失去了固定蛋黃位置的作用。又由於蛋黃比重要輕於蛋白，雞蛋如果橫放，蛋黃就會上浮，貼在蛋殼上，形成“靠蛋黃”或“粘皮蛋”，影響質量和口感。如果碼放雞蛋時，大頭向上，直立存放，就不會出現這種情況。因為雞蛋的大頭處有個氣室，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼在蛋殼上。

6月2011-6-28 17:45:07

雞蛋怎麼保鮮一個月

雞蛋怎麼保鮮一個月

　　雞蛋怎麼保鮮一個月，生活當中，有很多人喜歡吃雞蛋，它的營養價值豐富，能補充人體所需的營養物質，因此會有一些人一次性買很多雞蛋，但是沒過幾天就壞了，下面我整理了雞蛋怎麼保鮮一個月。

　　雞蛋怎麼保鮮一個月1

　　 儲存方法1：裹膜包裝

　　先準備保鮮膜，將雞蛋包裹起來，一個雞蛋一個包裝，無論冰箱儲存還是室溫儲存，都要小頭向上擺放，能讓雞蛋中的水分不流失，而且細菌和空氣也無法進入到雞蛋中，能長時間儲存。

　　 儲存方法2：用大米掩埋

　　先把雞蛋洗淨並擦乾水分，放置在大米中再用白米覆蓋，擺放方式是小頭向下，大頭向上，覆蓋全面，避免讓雞蛋與空氣接觸，讓空氣中細菌入侵，而大米在此處就起到隔絕作用，用米糠也行。

　　 儲存方法3：塗抹食用油

　　購買回家的雞蛋洗淨，水分擦乾吸乾後，再用油在雞蛋殼表面無死角塗抹均勻，能有效防止雞蛋水分流失，隔離空氣中細菌，如此方法，就算在炎熱的夏季也能長時間儲存，別在太陽底下暴晒就行了。

　　 儲存方法4：鹽水浸泡法

　　同樣，雞蛋要先洗淨晾乾，用小碗新增水加一勺鹽拌勻成淡鹽水，逐個雞蛋放進淡鹽水中浸泡片刻，取出後就能直接儲存，同樣能保鮮一個月，原理是鹽水殺菌。

　　 儲存雞蛋時的注意事項：

　　1、請勿將雞蛋放塑料袋中存放，雞蛋需要呼吸，如被密封容易潮溼，雞蛋會更快變質。

　　2、存放區域如冰箱，不能放氣味強烈的蔬菜如洋蔥、韭菜、姜蒜等，濃烈氣味會從蛋殼毛孔吸入，刺激性氣味進入雞蛋內部會加速雞蛋變質。

　　3、雞蛋從冰箱取出後要儘快食用，冷熱交替下，雞蛋會因溫度差異而“出汗”，細菌會沿著小水滴滲透蛋殼而讓蛋液變質，也不適宜再次存放冰箱中。

　　雞蛋怎麼保鮮一個月2

　　 一，挑選新鮮的雞蛋

　　現在雞蛋的品種很多，價格也有很大的差距，如果不是追求口感的話，其實各種雞蛋的營養價值是一樣的。選擇適合自己的雞蛋即可，沒有必要去追求高大上的雞蛋，以及土雞蛋。雞蛋選購時要選擇蛋殼表面粗糙的，沒有什麼光澤的，這樣的雞蛋沒有經過加工處理，說明是新鮮的雞蛋，可以存放的久一些。雞蛋外殼有破碎的，拿起來晃動有響聲的，或者把雞蛋放入水中，能夠沉入水底的新鮮雞蛋，而漂浮起來的就是不新鮮的雞蛋。

　　 二，雞蛋的儲存方法

　　雞蛋最好放入冰箱中冷藏儲存，因為冰箱裡4°左右的恆溫和冰箱中的溼度特別適合儲存雞蛋，而且冰箱裡存放雞蛋即使一個多月也一樣的新鮮如初。存放雞蛋時要把雞蛋的尖頭朝下，這樣雞蛋的大頭（氣室）還可以呼吸，存放的雞蛋就不至於損壞。

　　雞蛋存放冰箱時，不要用溼布或清水洗刷雞蛋，因為蛋殼表層有一層膜，如果清洗和用溼布擦拭會破壞，造成細菌進入雞蛋的內部。如果雞蛋表層比較髒，可以用乾布簡單擦拭即可。

　　存放雞蛋時最好把雞蛋放在密閉的容器中，這樣可以避免跟其它食物發生竄味。如果沒有冰箱儲存雞蛋，可以用稻糠或鋸末這些把雞蛋埋起來，因為這些物質有一定的透氣性，可以避免蛋殼暴露在外被蚊蟲叮咬，不過這樣儲存的雞蛋要儘快食用。

　　 三、雞蛋是極好的優質蛋白質來源

　　也還有各種人體必須的營養素，加上現在雞蛋售價也不高，可以說是價廉物美的食物。儲存雞蛋只要放入冰箱冷藏儲存，在合適的溫度和溼度下，雞蛋儲存一、二個月也會新鮮如初。

　　雞蛋怎麼保鮮一個月3

　　 一、雞蛋的儲存方法

　　1、將雞蛋在鹽水裡泡一下，可保鮮幾個月。

　　2、將雞蛋洗淨，在沸水中浸燙半分鐘，晾乾密封，可儲存數月。

　　3、在雞蛋的表面塗一層食用油或凡士林，可阻止細菌侵入，延長保鮮時間。

　　4、在容器裡鋪些木屑、鋸末、細沙、米糠、穀殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放，可延長保鮮時間。

　　5、在盛器底層放6釐米厚的豆子，排放一層蛋，大頭向上，再鋪一層豆，可儲存數月。

　　6、將雞蛋浸泡在2%～5%的明礬水溶液中，可保鮮較長時間。

　　 二、雞蛋儲存的技巧

　　雞蛋最適當的儲存溫度為5℃~7℃

　　放入冰箱冷藏室中儲存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好。

　　散裝蛋進冰箱時，最好把雞蛋較尖處朝下放

　　因為雞蛋的氣室位於雞蛋圓端部分，把圓端向上，可以避免散黃，延長儲存時間。

　　 有的'存放空間

　　在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裡。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的儲存時間。

　　買回來的雞蛋一定要放在冰箱裡儲存

　　放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。

　　 三、雞蛋儲存的注意事項

　　 1、雞蛋不可橫放儲存

　　新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白。存放久了，尤其是外界溫度較高時，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放儲存。

　　 2、儲存在冰箱的雞蛋不易反覆挪動

　　尤其是天氣炎熱時，從冰箱取出的雞蛋應儘快食用，不宜再放回冰箱，因為雞蛋遇冷再遇熱，表面會產生小水珠，細菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細菌會繼續繁殖，並侵入蛋中使雞蛋壞掉。

　　下次再碰到雞蛋打折的話，就不用再糾結買很多雞蛋回家會不會放壞了，只要有科學的存放方法，雞蛋也是可以存放很久的，但是不管是什麼食物，當然還是新鮮的是最好吃的，所以如果可以的話，雞蛋還是儘量不要存放太久。

　　 3、雞蛋忌與揮發性物質同裝運

　　因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。

生雞蛋蛋黃可以冷凍起來儲存嗎？

網友你好！

如果是將雞蛋的蛋清蛋黃分離，然後將蛋黃放進保鮮盒裡，是可以冷凍起來儲存的，但是可能只能儲存較短的時間。

完整的雞蛋不可以放冰箱的冷凍室，只能放冰箱的冷藏室，不可以冷凍，因為冷凍會使蛋白質生變化，而且容易使蛋黃凝固起來。

雞蛋最適當的儲存溫度為5℃~7℃，而冷凍室的溫度在-4℃~-24℃，最將雞蛋冷凍起來儲存的時候，它的殼可能會凍裂。

希望可以幫到你。

其實雞蛋放在冷藏室裡就很好。

雞蛋怎麼儲存

問題一：雞蛋怎麼儲存 5分 存放在冰箱裡是最普通和最常用的一個方法，但是這種方法只能儲存很少的雞蛋，其實除此之外還有一些雞蛋保鮮妙招可以幫助你解決雞蛋保鮮的問題。

1、選擇好儲存雞蛋的容器並在底部鋪上乾燥、乾淨的穀糠，也可以選擇鋸末或者草木灰，放一層蛋鋪一層鋸末，然後存放於陰涼通風處，蛋可保鮮幾個月。需要注意：最好隔些日子翻動檢查一次。 2、在鮮雞蛋上塗點食用油等植物油脂，這樣雞蛋也可保鮮一個月以上。需要注意：這種方法適合於氣溫在25―30~C時採用。

3、將雞蛋貯藏在黃豆、紅豆等雜糧中，也可保鮮較長時間而不變質。

4、把雞蛋放在鹽裡埋起來，可使雞蛋半年內保持新鮮。需要注意：一層食鹽一層雞蛋，雞蛋間最好隔開，最上面一層用食鹽鋪實。

5、將雞蛋用保鮮膜包起來放入冰箱，保鮮時間也會很長。

6、用溼布把雞蛋輕擦一遍，然後大頭朝上堅著放人冰箱，能儲存較長時間。需要注意：雞蛋要大頭朝上，因為蛋的圓頭部位有一個氣室，主要進行呼吸作用，所以將它向上擺放就不會壓迫到呼吸，即使蛋白變稀後失去了對蛋黃的固定作用，蛋黃向上浮也不會粘到蛋殼，所以不易形成粘殼蛋。另外蛋黃的比重比蛋白小，如果把雞蛋橫放，蛋黃部分就會向上浮，時間一長蛋就變成了粘殼蛋。

最後提醒大家一點，買回的生雞蛋最好不要洗，因為雞蛋表面佈滿了小孔，這些小孔被一層溶於水的膠狀物質覆蓋，使細菌不能入侵，蛋內的水份也不宜蒸發，從而保護了雞蛋。如果雞蛋清洗後，膠狀物溶解於水中，雞蛋上的小孔就會全部暴露出來，導致蛋內組織被細菌破壞，新鮮雞蛋變成臭蛋。 可以用潮布擦拭後存放，食用之前用清水洗淨。

問題二：新鮮的土雞蛋如何儲存? 土雞蛋富含豐富的營養，對人體有很高的食用價值，那麼怎樣儲存土雞蛋才能將其的新鮮度提高？如下文字或許可以幫助到你：

1、所有雞蛋存放的時候都要小頭向下。蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼上較尖的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方（稱為氣室），掌管蛋的「呼吸作用」。所以，如果把鼓起的部分朝下，呼吸 作用就會變差，減少其新鮮度。

2、如果所購雞蛋一星期內可以吃完，則直接用蛋託放到通風背光的地方就可以了，不用放在電冰箱內（夏季除外）。

3、如果所購比較多冰箱存放不下，則可以將雞蛋放置於通風背光的地方，然後在存放雞蛋的盒子內放入一些黃豆或其他穀物降低雞蛋的呼吸作用。

4、對於需要放在冰箱的雞蛋儲存前時候可用乾布對較髒的雞蛋進行擦拭清理，注意千萬不要用水洗需要儲存的雞蛋。

5、雞蛋儲存前不可水洗。用水洗過的雞蛋不宜儲存，因為雞蛋表面的膠狀物質被洗掉後，細菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入，使雞蛋變壞。若需放入冰箱儲存，注意不要直接暴露在冰箱裡，因為蛋殼表面攜帶了許多汙染物，容易汙染冰箱裡其他食物。

6、廚房雞蛋儲存注意：鮮蛋忌與生薑、洋蔥同放。因為生薑和洋蔥有強烈氣味，易透進蛋殼上的小氣孔，使鮮蛋變質。

7、其他儲存方法：

a、可將鮮蛋放在小缸內，家飽和石灰水，石灰水高出單面10~10釐米，這樣可以將鮮蛋儲存8個月。

b、熱燙貯藏法。把鮮蛋洗淨，用60 ℃左右的熱水浸燙10分鐘，使蛋清最外層受 熱凝固，形成一層保護膜，防止 細菌的侵入，可保鮮數月不壞。

c、在壇或罐的底部撒一層食鹽，擺一層蛋，之間注意隔開，接著再撒一層鹽把雞蛋蓋住，然後再擺一層蛋，撒一層鹽，如此直到裝滿為止，最後一層仍用食鹽蓋嚴，這樣儲存的雞蛋，不鹹不幹，可儲存半年。

問題三：雞蛋應該怎麼放 儲存雞蛋小竅門 關鍵字:雞蛋,儲存,生活 蛋類營養價值高，是居民日常生活中必不可少的食品。但不少人對食蛋存在誤區，近年營養學家經研究又提出了一些科學食蛋的新觀點，對居民正確食蛋有一定指導作用。 蛋類營養價值高，是居民日常生活中必不可少的食品。但不少人對食蛋存在誤區，近年營養學家經研究又提出了一些科學食蛋的新觀點，對居民正確食蛋有一定指導作用。 雞蛋不可橫放儲存： 新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白。存放久了，尤其是外界溫度較高時，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放儲存。 Tips 儲存雞蛋小竅門 1.買回來的雞蛋一定要放在冰箱裡儲存。 放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。 2.雞蛋忌與揮發性物質同裝運。 因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。 3.從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不可再久置或再次冷藏。 因雞蛋取出後在室溫下會“發汗”，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。 4.雞蛋存放前不可用水沖洗。 有些雞蛋的外殼很髒，人們喜歡清洗後再存放，以免汙染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成汙染了。 5.有的存放空間 在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裡。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的儲存時間。分享：相關文章清潤可口 蘑菇鴿蛋菜心湯????2008-12-26 敗家女教你自制美味零食????2008-12-26 爽口鹹蛋炒苦瓜????2008-12-26 消夏啤酒奶????2008-12-26 清鮮可口的蓮藕蝦仁????2008-12-26 廚房美味肉片味噌湯????2008-12-26 雪碧冰淇淋????2008-12-26 口感好Q的小米蒸五花肉????2008-12-26

問題四：雞蛋怎麼存放能更久的保證新鮮度？ 雞蛋存放方法

◆雞蛋碼在容器裡，一定要大頭向上，直立堆碼，不要橫放。

這是什麼原因？原來，剛產的蛋蛋白濃稀分佈，能夠有效地固定蛋黃的位置。隨著時間的延長和外界溫度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐漸脫水，慢慢地使蛋白變稀，這時蛋白就失去了固定蛋黃位置的作用。又由於蛋黃比重輕於蛋白，雞蛋橫放，蛋黃就會上浮，貼在蛋殼上，形成“靠黃蛋”或“貼皮蛋”。如果在碼放雞蛋時，大頭向上，直立存放就不會出現貼皮蛋。因為雞蛋的大頭有一個氣室，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼在蛋殼上。因此，碼放雞蛋不宜橫放。

1.雞蛋不可以冷凍，會使蛋白侃∏l生變化且蛋黃易凝固。

2.你應該將蛋尖的一端朝下，氣室朝上，放在置蛋盒裡冷藏。

3.雞蛋不慎裂開或破掉時，可以直接將雞蛋盛入容器中打散，加入少許的鹽，密封起來冷凍，等到需要調理時再拿出自然解凍即可。

4.不小心將生雞蛋和白煮蛋混在一起，只要將雞蛋拿來旋轉，會一直轉不停的就是生雞蛋，或者一起放入水中，浮起的便是生雞蛋。

◆雞蛋存放三忌

一忌儲存雞蛋用水沖洗。有的人嫌買回的雞蛋太髒，就先用清水把雞蛋沖洗乾淨，再放置儲存。這是不正確的，會損害雞蛋的營養價值’，甚至使雞蛋液變質。雞蛋殼外面有一層“白霜”，起封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發；保持蛋液的鮮嫩。用水將雞蛋沖洗後，“白霜”就會脫落，細菌侵入，水分蒸發，使雞蛋變質。所以，需要儲存的雞蛋不要衝洗，在準備使用時，當然要將蛋殼清洗乾淨再下鍋煮熟。

二忌鮮雞蛋放入冰箱存放。很多人習慣將買回的雞蛋放入冰箱蛋架上存放，認為這樣可以防止雞蛋變質。事實上這樣做只能適得其反，將鮮雞蛋放人冰箱架上很不衛生，對雞蛋和對冰箱內的其他食物均有損害。這是因為，雞蛋殼上有枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等細菌，這些細菌在低溫下可生長繁殖，而冰箱貯藏室溫度常為4℃左右，不能抑制微生物的生長繁殖。這不僅不利於雞蛋的貯存，易使雞蛋敗壞，也會對冰箱中的其他食物造成汙染。正確的方法是把鮮雞蛋裝入乾燥潔淨的食品袋內，然後放入冰箱蛋架上存放就比較安全了。

三忌儲存雞蛋橫放。儲存新鮮雞蛋橫放，容易發生“靠黃”。因為鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白的。雞蛋放久了，蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下，會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如果雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白輕，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼蛋或靠黃蛋，靠黃蛋在煮時，容易散黃。

◆雞蛋冰箱存放小知識:

一、雞蛋最好存放在冰箱內儲存，最適當的儲存溫度在5~7℃平常，如果買一盒洗選蛋，最好連盒子收入冰箱，比較能保持雞蛋的新鮮度.

二、買散裝雞蛋，那麼儲存在冰箱蛋室的時候，要記得把雞蛋小頭朝下放，因為雞蛋的氣室位於雞蛋圓端部分，把大頭朝上，可以讓雞蛋呼吸，延長雞蛋儲存壽命.

三、買回來雞蛋既使外表有汙垢，也不能用水洗，則容易使雞蛋壞掉.

四、冰箱中的雞蛋不可以拿出來又放進去，因為從冰箱中拿出來的雞蛋，遇到熱氣，表面就會產生小水滴，雜菌也會因此附著，如果不使用再放進冰箱的話，細菌還是會繁殖，並侵入雞蛋中，而讓雞蛋壞掉，所以要算好使用數量，再拿出來比較好.

◆雞蛋能存放多長時間而不變質

一般能放一個月左右，但夏天入伏後到立秋這段時間的雞蛋放不住，只能放10～15天左右，千萬注意.

雞蛋的保質期有多長?

隨著生活質量的提高，人們對飲食更加註重營養與健康了。 長期以來，人們購買牛奶、麵包、罐頭都很注重保質期，可對小小雞蛋的保質期卻......>>

問題五：雞蛋怎樣儲存時間最長 放在米倉裡 也就是方米的地方 但是要陰涼 適量購買我得建議

問題六：雞蛋液怎麼儲存？ 10分 雞蛋液儲存方法：雞蛋液里加入少許的鹽，密封起來冷凍，等到需要調理時再拿出自然解凍即可。

日常注意事項：

一忌儲存雞蛋用水沖洗。有的人嫌買回的雞蛋太髒，就先用清水把雞蛋沖洗乾淨，再放置儲存。這是不正確的，會損害雞蛋的營養價值’，甚至使雞蛋液變質。雞蛋殼外面有一層“白霜”，起封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發；保持蛋液的鮮嫩。用水將雞蛋沖洗後，“白霜”就會脫落，細菌侵入，水分蒸發，使雞蛋變質。所以，需要儲存的雞蛋不要衝洗，在準備使用時，當然要將蛋殼清洗乾淨再下鍋煮熟。

二忌鮮雞蛋放入冰箱存放。很多人習慣將買回的雞蛋放入冰箱蛋架上存放，認為這樣可以防止雞蛋變質。事實上這樣做只能適得其反，將鮮雞蛋放人冰箱架上很不衛生，對雞蛋和對冰箱內的其他食物均有損害。這是因為，雞蛋殼上有枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等細菌，這些細菌在低溫下可生長繁殖，而冰箱貯藏室溫度常為4℃左右，不能抑制微生物的生長繁殖。這不僅不利於雞蛋的貯存，易使雞蛋敗壞，也會對冰箱中的其他食物造成汙染。正確的方法是把鮮雞蛋裝入乾燥潔淨的食品袋內，然後放入冰箱蛋架上存放就比較安全了。

三忌儲存雞蛋橫放。儲存新鮮雞蛋橫放，容易發生“靠黃”。因為鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白的。雞蛋放久了，蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下，會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如果雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白輕，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼蛋或靠黃蛋，靠黃蛋在煮時，容易散黃。

問題七：打好的雞蛋怎麼儲存 做雞蛋餅 或者 放冰箱裡保鮮區域！

問題八：如何在常溫下儲存雞蛋 雞蛋也有保質期。在溫度2℃～5℃的情況下，一般能放一個月左右，冬季室內常溫下為15天，夏季室內常溫下為10天。

在沒有冰箱的情況下，可以先找一個木桶或瓷壇，洗淨、擦乾。在容器底部均勻鋪一層乾燥穀殼，厚1~2釐米。其上放一層鮮蛋，大頭朝上，小頭朝下，蛋與蛋之間稍稍分開，並用穀殼填塞間隙，然後，加鋪一層穀殼，厚約0.5釐米，放一層雞蛋，如此反覆，可放10~15層，頂上再鋪1~2釐米厚的乾燥穀殼封頂即成。蓋上桶蓋，存放到室內陰涼乾燥避光處，一般可儲存半年不壞。