小米麵饅頭的做法

1、食材：小米麵200g、酵母5g、白麵400g。

2、找一干淨洗菜盆，倒入白麵，小米麵，酵母，混合均勻。

3、倒入水，(水提前倒入糖攪拌均勻)混合均勻，注意不要一次倒很多，多倒幾次，將麵糰揉成一團。

4、放入盆中，用蓋子或保鮮膜蓋住，放在25到30度的溫度下發酵，等待3到4個小時，發酵完畢，麵糰變大，此時面很軟，可以倒入少量麵粉和麵，不然待會切出來的饅頭很軟，全趴在蒸籠上，蒸出來一坨。

5、將面切開，揉成一個條狀，用刀切成一小塊一小塊的。

6、將小麵糰揉成圓形狀，放入蒸籠，蒸籠下面鋪一層布，布上摸些香油，熟了之後揭饅頭很方便。

7、蓋好蒸籠，將蒸籠出氣的地方用溼毛巾蓋住，大火蒸25到30分鐘。

8、開啟蒸籠，用手按饅頭，如果按下去，饅頭自己回彈起來，說明熟了，如果按下去一個坑，不會彈起來，說明沒熟。

9、蒸熟後將饅頭出鍋，一個個揭下來，放好，吃的時候熱一下就好。