3個方法快速辨別口蘑好壞

1、看口蘑的成熟度。不要購買成熟度特別高的蘑菇，因為那些蘑菇的品質不佳，七八成熟最好，吃起來才更爽口；

2、看外觀。表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發黏的。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好；菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細長、下部有白色絨毛的次。蓋直徑過大的則老；

3、看顏色。如菇呈黃色則不好，發黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌汙染。好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色，菇柄為白色。挑選的時候一定要選擇那些白灰色的口蘑為佳；