老式滷肉製作方法怎麼做滷肉
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1、備料:準備紅糖、花椒、姜、茶葉、香葉、桂皮、幹辣椒、八角、黃芪、茴香、陳皮。姜去皮,拍破,八角辦成小片。蔥切成蔥花備用。
2、做法:豬肉(或其它肉)洗淨,姜切細,加醬油(15毫升)、姜米醃2小時以上。
3、鍋內加1000毫升水,加入備料,鹽、醬油(35毫升),開小火,加蓋,慢煮30分鐘,煮出味。
4、加入豬肉(或其它肉),轉中火,加蓋,煮熟,肉就滷好了。
5、關火,將滷好的肉撈入碗中,放涼。
6、差不多肉溫熱不燙手,切成大小厚薄均勻的片撒上蔥花。
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