這樣做的烤榴蓮餅最酥脆 怎麼做烤榴蓮餅

1、綠豆用清水沒過泡兩個小時，（冬天可以增加到四個小時）每隔一個小時換一次水。

2、把水分倒出，不用倒的特別幹 ，留少量水 保持綠豆溼潤即可，上鍋大火蒸40分鐘、或高壓鍋10分鐘。

3、榴蓮肉取出混入到蒸好的綠豆裡，加入煉乳，用勺子壓成泥。

4、不粘鍋內放入黃油 倒入綠豆榴蓮混合餡，加入白糖，不斷翻炒 防止糊底。

5、直至豆餡變幹，不再流動即可，稱出蓋保鮮膜放冰箱備用。

6、油皮全部材料投入麵包機 揉至出膜，整理成團，蓋保鮮膜醒發。

7、混合油酥材料，蓋保鮮膜醒發。

8、油皮分割成16g每個，蓋上保鮮膜，再將油酥分割成9g一個的劑子。

9、油皮按扁成皮邊緣要薄。

10、油酥放入其中。

11、按包包子的方法保住收口朝下放置，依次擺好。

12、取出第一個小餅擀開 捲起 ，依次卷好。

13、蓋保鮮膜鬆弛十五分鐘。

14、鬆弛完成再次擀開。

15、再一次捲起，依次卷好蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。

16、鬆弛過程可以分割榴蓮餡，每個20g。

17、鬆弛好後，按順序依次取出，中間按下兩邊捏緊，壓扁成圓。

18、藉助擀麵杖擀成餃子皮，邊緣薄，餡料放入其中虎口收緊，一定不要留縫隙，不讓烤制中會露餡。

19、烤箱預熱180度，烤15分鐘，全部翻面再烤10分鐘。

20、榴蓮餅存放最好在晾涼後放在蛋撻盒等透氣的紙盒裡，墊上吸油紙，不要放在密閉的塑料袋裡，會變潮變軟。