肉怎麼才能長久儲存

肉保鮮時間長有6種方法，

一是把冷凍室溫度調至-18℃，

二是可以把冷藏室溫度調至5℃，

三是把冰溫保鮮室調至0℃，

四是可以使用醬油浸豬肉條，

五是葡萄浸豬肉。

1、低溫保藏：家庭購買的肉類可置入冰箱在2-4攝氏度冷藏或凍藏。

2、加熱處理：但加熱不能有效防止油脂和肌紅蛋白的氧化，經熱處理肉製品必須配合其他保藏方法使用。

3、防腐保鮮：新增一定量的質量安全的防腐劑、抗氧化劑、髮色劑和品質改良劑可延緩肉類保質期，在烹飪前清洗保鮮劑。

4、真空包裝：將肉放進包裝袋內，抽掉空氣，接著吹熱風，使受熱材料收縮，緊貼於肉品表面，隔絕空氣，減少氧化作用。

5、氣調包裝：在密封袋中放入食品，用惰性氣體如氮氣代替包裝內的氣體，抑制微生物的生長。

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肉怎麼儲存時間長

肉怎麼儲存時間長

　　肉怎麼儲存時間長，肉在我們生活中是很常見的，各種肉類都有不一樣的營養價值，很多營養也都是我們身體所需的，肉的儲存也是很關鍵的部分，以下了解肉怎麼儲存時間長。

　　肉怎麼儲存時間長1

　　買了很多肉回家，卻發現自己不一定用得完，這時可以將肉儲存在冰箱的冷藏室或冷凍室裡，等到要料理的時候再拿出來用，而美國食品藥物管理局（FDA ）對各種肉品最適合的儲存方式，有一些詳細的建議要提供給大家，首先一起來學，冷藏或冷凍生肉品和熟肉品的正確方法。

　　將各種肉品冷藏或冷凍的方法馬上來看看要如何冷藏或冷凍肉品，才能延長它們的保鮮期限。

　　 1、將肉品冷藏

　　冷藏生肉品時，先將它放入可冷藏的真空保鮮容器中，再把容器放入冰箱冷藏即可，如果肉品有外包裝，建議將肉品連同外包裝一起放到盤子上，再一起放入冰箱冷藏，這麼做可以避免任何從包裝裡不小心流出來的液體，汙染到周圍的其他食物。

　　冷藏熟肉品時，先讓它完全變涼成室溫溫度後，再把肉品放入可冷藏的真空保鮮容器中，再放入冰箱冷藏。

　　 2、將肉品冷凍

　　冷凍生肉品時，如果有外包裝，就把外包裝移除（生絞肉的外包裝除外），接著只要把肉品放入可冷凍的保鮮夾鏈袋中，擠出袋內空氣並封好袋口，再放入冰箱冷凍即可，但如果會冷凍超過一星期，建議先用無毒保鮮膜將肉品包數層後，再放入可冷凍的保鮮夾鏈袋中，

　　同樣擠出袋內空氣並封好袋口後，再放進冰箱冷凍，你也可以將數個肉品，分別用無毒保鮮膜包數層後，再一起放入同一個保鮮夾鏈袋中。要冷凍生絞肉時，建議把外包裝留著，除非你想先將它分成數份，就可以先分好再放入保鮮夾鏈袋中冷凍。

　　冷凍熟肉品時，要先讓它放涼到室溫溫度，再把它放入保鮮夾鏈袋中，將空氣擠出並封好袋口後，就可以放入冰箱冷凍了。

　　 3、各種肉品冷藏或冷凍後的儲存期限

　　美國食品藥物管理局說明，所謂的儲存期限是以食物安全為主要考量，如果超過這個儲存期限，就不建議再食用了。以下為各種肉品在冷藏或冷凍後，由美國食品藥物管理局建議的儲存期限。

　　 4、生培根和生香腸

　　生培根放入冰箱冷藏可儲存約7 天，冷凍可儲存約1 個月。生的香腸，不管是以豬肉、牛肉、雞肉或火雞肉製成，冷藏都建議在1 ～2 天內吃完，冷凍約可儲存1 ～2 個月。

　　 5、切小塊、切絲的生肉和生絞肉

　　切成絲或切成小塊的生肉，放進冰箱冷藏約可儲存1 ～2 天，冷凍約可儲存3 ～4 個月。生的牛絞肉、豬絞肉、雞絞肉等多種絞肉，冷藏約可儲存約1 ～2 天，冷凍約可儲存3 ～4 個月。

　　 6、切大塊的生肉（不含雞肉）

　　切成大塊的牛肉、羊肉或豬肉，跟切小塊比起來可以儲存更久。將生肉切成肉排的話，放入冰箱冷藏約可儲存3 ～5 天，冷凍約可儲存6 ～12 個月。將生肉切成帶骨肉排的話，冷藏約可儲存3 ～5 天，冷凍約可儲存4 ～6 個月。

　　 7、煮熟的肉（不含雞肉）

　　不管是單純將肉先煮熟，或是製作了肉類料理，放進冰箱冷藏的話，約可儲存3 ～4 天，冷凍約可儲存2 ～3 個月。如果肉已經放入醬汁或高湯裡的話，冷藏約可儲存1 ～2 天，冷凍約可儲存2 ～3 個月。

　　 8、生雞肉

　　把生的全雞放入冰箱冷藏的話，約可儲存1 ～2 天，冷凍約可儲存1 年，但如果是切過的生雞肉，例如雞胸肉、雞腿，冷藏一樣可以儲存1 ～2 天，但冷凍只能儲存約9 個月。如果是被切成更小塊的生雞肉，例如雞柳條、雞丁，冷藏可儲存約1 ～2 天，冷凍可儲存約3 ～4 個月。

　　 9、煮熟的雞肉

　　單純將雞肉煮熟而非雞肉料理的話，將雞肉放入冰箱冷藏約可儲存3 ～4 天，冷凍約可儲存4 個月。如果是雞肉料理，冷藏約可儲存3 ～4 天，冷凍約可儲存4 ～6 個月，但如果雞肉放在醬汁或高湯裡，冷藏可儲存約3 ～4 天，冷凍可儲存約6 個月。

　　經過油炸的炸雞，放入冰箱冷藏可儲存約3 ～4 天，冷凍可儲存約4 個月。

　　肉怎麼儲存時間長2

　　切塊包裝儲存、按食用計劃擺放、速凍儲存更保鮮。

　　1、切塊包裝儲存：可將整塊的肉預先分成適量的小塊，分盛於帶蓋的食品盒內或雙層塑料保鮮袋中，按需食用，不影響其他食物，還能提高肉的凍結速度，保證肉質良好。

　　2、按食用計劃擺放：生肉熟肉分開存放，熟食在上，生食在下。如果計劃將買來的肉在幾天內食用完，則可放入冰箱的冷藏室內溫度較低的區域。準備長期貯藏的，則應放入冰箱的冷凍室內。

　　3、速凍儲存更保鮮：速凍更能保持肉類食品原有的鮮度和味道，延長存放期。可以在短時間內讓大量食物品，特別是魚肉類快速通過-1~-5度的冰晶區，避免了細胞膜被冰晶刺破，肉類解凍後可最大程度的保持肉類的口感和營養成分。

　　 怎麼可以讓肉存放的時間長一點！

　　1、生肉一定要放足鹽，而且在冷藏室最多放三天。肉的儲存方法。剛買回的生肉用浸過醋的溼布包起來，可保鮮一晝夜不變質，將鮮肉切成塊，用油炸一下，能短時間儲存。

　　2、把調好的芥末面和鮮肉放在一個盤子裡，然後將他們放在一個密封的容器裡（如高壓鍋），可存整日，肉不變質。將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上限壓閥端下，可儲存兩晝夜。將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天3、先將豬肉切成3寸左右見方的方塊，然後在豬肉上塗上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，肉味會更加鮮美。

　　肉怎麼儲存時間長3

　　肉品專家表示，

　　不同型別的肉冷凍儲存時間不同！

　　不同型別的肉冷凍儲存時間

　　 紅肉類

　　豬、牛、羊肉

　　10-12個月

　　其中牛肉性質比豬、羊肉穩定

　　瘦肉比肥肉儲存時間長一些

　　 禽肉類

　　雞、鴨、鵝、鴿肉等

　　8-10個月

　　比紅肉類稍短

　　 海鮮、河鮮類

　　包括魚、蝦、鱉、貝類等

　　4個月內

　　保質期比畜禽肉類更短一些

　　一般能達半年左右，最好在4個月內食用

　　 速凍主食

　　餃子、包子、湯圓、餛飩等

　　1—2個月

　　最好能在一兩個月內吃完

　　如果沒有及時清理過期的肉類

　　一不小心吃到了“殭屍肉”

　　就有可能會進醫院！

　　不小心吃到腐肉而進醫院的人其實還真不少！

　　上面給學生吃凍肉導致學生中毒的新聞

　　大家都看了吧？

　　 如何辨別“殭屍肉”

　　 看：

　　第一招就是看顏色了。

　　比如豬肉，如果它的顏色變暗變淺，或者是脂肪部位變黃，那麼就有可能是過期了。

　　 聞：

　　過期的冷凍肉一聞就會有異味，這是很容易分辨的。

　　 按：

　　如果是肉質好的，解凍後按壓肉塊，凹陷處會自動彈起；

　　如果冷凍過期的肉，按壓則不會有反應，因為它的細胞組織已經受到了損壞。

　　 摸：

　　冷凍肉拿出來，解凍後，摸摸肉塊，如果黏黏的，則是壞了的，不宜再吃。

　　 吃“殭屍肉”有什麼危害

　　 01、引發食物中毒

　　凍久的肉解凍時，溫度回升加之被破壞的組織細胞滲出了大量的蛋白質和水分，肉便成了滋養細菌的天堂。

　　細菌會分解肉中的蛋白質、脂肪，產生大量對人體有害的小分子物質分解產物。

　　如蛋白質分解產生的小分子胺類物質，脂肪氧化產生的醛類、酮類、過氧化物等。人食用後很有可能食物中毒，出現嘔吐、噁心、拉肚子等症狀。

　　 02、加速衰老

　　冷凍雖然能阻止細菌的繁殖，防止變質，但不能完全阻止脂肪和蛋白質的氧化。

　　當肉被氧化之後，久而久之顏色就會變得暗紅，肥肉的脂肪也開始發黃，味道也變腥了。如果吃了這種肉，肉裡面的脂肪氧化產物會加速人體的衰老。

　　 03、免疫力下降

　　肉被凍住之後，裡面的微生物和細菌以及寄生蟲依舊在裡面，會慢慢產生毒素滲入肉當中。

　　當肉化凍的時候，這些微生物、細菌以及寄生蟲會變得很活躍，肉的變質也非常快。長期食用會降低人體免疫力。

　　 如何科學冷凍食品？

　　 洗淨冷凍

　　家禽、海鮮、河鮮應掏淨內臟、裡外洗淨再冷凍。

　　其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗，除去表面的細菌。

　　 分類冷凍

　　所有食品在放入冷凍室前，都應分成一次食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝，以防止水分損失。

　　 保證低溫

　　保證足夠低溫，冰箱的.冷凍室溫度最好能達到零下18℃以下。

　　另外解凍後食品最好不要再次冷凍。

　　根據《冷庫管理規範(試行)》的規定：肉類在-18℃條件下，保質儲存期為10-12個月。但由於對肉類的處理方式和冷凍條件的不同，冷凍肉的保質儲存期有很大的區別。

　　因此建議鮮肉冷凍最好別超過1個月，最大限度是3個月。

　　更何況，家用冰箱一般達不到冷庫的冷凍溫度和效果，凍肉長時間放在冷凍櫃中仍會慢慢變質，建議大家買回家的凍肉最好在一週內吃完。

　　不說了，回家清理冰箱去，畢竟過完年剩下的肉都還在....

　　 如何快速解凍冰箱的凍肉

　　在廚房烹飪的過程中，著急使用冰箱的冷凍肉又不知道如何快速解凍，很多人直接把肉放在熱水裡泡，其實這樣的做法是很不科學的，這會影響肉的新鮮感，泡久了，還會讓微生物大量增殖。那麼到底該如何快速解凍冰箱凍肉呢？

　　 1、冷凍前先將肉切成小塊或將其壓成“餅狀”

　　將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨裝一袋；或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為“餅狀”，再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現象，以此加快解凍速度。

　　 2、用鋁盆解凍凍肉

　　先把一個鋁盆底朝上放在桌上，然後把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。這是利用了鋁製品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換後，凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。

　　 3、用鹽水或醋解凍

　　把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時，就能讓凍肉變軟。然後可將肉放在鹽水裡徹底解凍。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。

　　 4、微波爐解凍用最低檔

　　用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然後根據肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。

肉類如何長時間保鮮

肉類如何長時間保鮮

　　肉類如何長時間保鮮，我們買回來的新鮮肉，如果一次性吃不完的話就會很浪費，但是放在冰箱中冷藏就會不新鮮，所以新鮮的肉要注意儲存，就可以做到長時間保鮮了，肉類如何長時間保鮮？

　　肉類如何長時間保鮮1

　　 1、冷藏儲存：

　　買回家的肉若要立刻使用，基本上冷藏儲存即可。一般來說，切薄片的肉比切厚片的不耐儲存，絞肉則更快劣化，這是因為和空氣接觸的面積更廣的緣故。冷藏的基本儲存期限，薄片肉為3天，絞肉為2天，肉塊及醃漬肉皆為5天。

　　 2、直接冷藏：

　　若沒時間的.話，連超市的包裝盒一起冷藏。用保鮮膜將一片片肉緊密包好更佳。大塊肉儘量不要切，先用保鮮膜包好儲存，使用前再分切即可。

　　 3、鹽漬法：

　　約300g的肉塊分切後，表面塗上鹽，去除釋出的水分和鹽分，再新增少許鹽，若肉塊出水需擦乾。肉熟成後能增添美味，可用來製作燉肉和湯品。

　　 4、醬漬法：

　　切薄的肉片容易劣化，用醬油或醬料醃漬，能增加儲存性。將肉片放入味_、醬油、姜泥中醃漬約30分鐘。趁還沒太鹹時取出，用保鮮膜包好

　　 5、冷凍儲存：

　　基本原則是「冷凍趁早！解凍要慢慢進行」。為了儘快降低溫度，肉類冷凍時，最好從超市的塑料盤取出建議可攤平後包上保鮮膜，先放入金屬盤，再移入冰箱冷凍室儲存。解凍時儘量在低溫下慢慢進行，在室溫下解凍，鮮度會從表面開始劣化，若在冷藏室中解凍，能避免鮮度劣化和過度出水。冷凍的基本儲存期限，生肉及醃漬肉都是30天。

　　 6、冷凍薄肉片：

　　將一片片肉緊貼，用保鮮膜緊密包好，把肉片放入醬油或醬汁中醃漬後再冷凍，能避免冷凍時組織劣化。

　　 7、冷凍肉塊：

　　不建議冷凍大肉塊，儘量分切成小塊再冷凍，烹調咖哩所用的肉，可先切成能直接使用的大小後，再以保鮮膜包好送進冷凍。為避免氧化，可以放入冷凍保鮮袋中，抽除空氣後再冷凍

　　 8、冷凍絞肉：

　　將一次使用的量薄薄攤在保鮮上，儘量去除空氣，緊密包好。為避免氧化，包好保鮮膜後，可再放入冷凍保鮮袋中，抽除空氣後再冷凍。

　　肉類如何長時間保鮮2

　　1、首先要提到的是與肉類食品關係緊密的冰箱，因為食物的營養價值不僅在於先天的生長因素，更在於後天的儲存環境，如果冰箱的保鮮功能達不到一定的指標，食品的營養價值會加快流失。因此選購冰箱要注意溫度、溼度、氣態、抗菌等生態指標，這也是肉類保鮮的第一步。

　　2、其次可以採用一些傳統的肉品保藏方法。

　　一種是低溫冷藏，使肉在0攝氏度以下保持短時間不變質，但凍肉會因水份丟失纖維變粗而不夠鮮美。因此還可以增添一些小辦法，如存放時將肉浸在肉汁中同時冷凍，或用雙層塑料或鋁薄紙袋或鋁薄紙包好存放。

　　第二種是加熱處理，起到抑菌、滅酶作用，如將鮮肉切塊油炸或把鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油裡。有時還可進行發酵處理。

　　3、此外，肉類食品保鮮還有許多新的方法，其一是增加防腐保鮮劑，像各種有機酸及鹽類，比如將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的鹽水中可保鮮兩三天，用葡萄糖溶液對鮮肉進行噴霧處理，可保鮮一個月以上。

　　1、

　　將新鮮肉洗乾淨，廚房紙擦乾水分，加入少許鹽裡裡外外抹一下，放入保鮮袋裡，最多儲存1-2，放冰箱保鮮層

　　2、

　　肉洗乾淨，拿出食品真空袋，抽乾空氣密封，這個可以儲存久一點，最多一個星期，不能再放長了。

　　3、

　　肉用攪拌機打成肉末，加入薑絲料酒鹽胡椒粉醃製，3天也可儲存。

　　4、

　　不管如何，新鮮肉要趕緊吃，哪有長期保鮮的辦法。只能長期儲存，那就加鹽醃製晾晒成臘肉，或薰成燻肉。

　　肉類如何長時間保鮮3

　　如果買的肉分量不多，可以直接放到冰箱的冷藏室，如果買的肉太多，可以放入冰箱的冷凍室。如果沒有冰箱，在常溫情況下要使肉類保鮮就需要藉助一些調料了。

　　肉類一般情況下是放到冷藏室就好，但是不要放置超過三天，否則就變味了。

　　如果是過年期間買的肉比較多，可以在買來的時候把肉分成很多份，然後分裝到保鮮盒或者保鮮袋中，這樣不僅食用時方便，可根據需要拿幾包，不影響其他，而且還能提高肉的凍結速度，保證肉質良好。

　　大量的肉放入冰箱時，為了保持肉類的鮮度，要採取速凍的方法。先將溫度控制器的旋鈕調到最冷檔，使壓縮機不停地快速冷凍，大約經過30分鐘後，再將溫度控制器旋鈕扭到通常所需溫度的檔位上，這樣就可以保證食品原有的鮮度和味道。

　　如果是常溫下，要保鮮肉類，可以用乾淨的籠布放在醋裡浸泡，然後用溼布將鮮肉包起來。也可以把肉切成絲狀放在碗裡，然後買點芥末和肉一起放在碗裡。不過，這種常溫下保溫的方法，只能適用於少量的肉，保鮮的時間也只有一兩天。

怎麼才能讓肉類長久保鮮？

一般人每一餐除了主食跟蔬菜外，就是肉類了，但在菜市場買完現宰的肉類後，回家要如何儲存呢？以下是8點讓肉類長久保鮮、美味的方法。

1、冷藏儲存：

買回家的肉若要立刻使用，基本上冷藏儲存即可。一般來說，切薄片的肉比切厚片的不耐儲存，絞肉則更快劣化，這是因為和空氣接觸的面積更廣的緣故。冷藏的基本儲存期限，薄片肉為3天，絞肉為2天，肉塊及醃漬肉皆為5天。

2、直接冷藏：

若沒時間的話，連超市的包裝盒一起冷藏。用保鮮膜將一片片肉緊密包好更佳。大塊肉儘量不要切，先用保鮮膜包好儲存，使用前再分切即可。

3、鹽漬法：

約300g的肉塊分切後，表面塗上鹽，去除釋出的水分和鹽分，再新增少許鹽，若肉塊出水需擦乾。肉熟成後能增添美味，可用來製作燉肉和湯品。

4、醬漬法：

切薄的肉片容易劣化，用醬油或醬料醃漬，能增加儲存性。將肉片放入味_、醬油、姜泥中醃漬約30分鐘。趁還沒太鹹時取出，用保鮮膜包好

5、冷凍儲存：

基本原則是「冷凍趁早！解凍要慢慢進行」。為了儘快降低溫度，肉類冷凍時，最好從超市的塑料盤取出建議可攤平後包上保鮮膜，先放入金屬盤，再移入冰箱冷凍室儲存。解凍時儘量在低溫下慢慢進行，在室溫下解凍，鮮度會從表面開始劣化，若在冷藏室中解凍，能避免鮮度劣化和過度出水。冷凍的基本儲存期限，生肉及醃漬肉都是30天。

6、冷凍薄肉片：

將一片片肉緊貼，用保鮮膜緊密包好，把肉片放入醬油或醬汁中醃漬後再冷凍，能避免冷凍時組織劣化。

7、冷凍肉塊：

不建議冷凍大肉塊，儘量分切成小塊再冷凍，烹調咖哩所用的肉，可先切成能直接使用的大小後，再以保鮮膜包好送進冷凍。為避免氧化，可以放入冷凍保鮮袋中，抽除空氣後再冷凍

8、冷凍絞肉：

將一次使用的量薄薄攤在保鮮上，儘量去除空氣，緊密包好。為避免氧化，包好保鮮膜後，可再放入冷凍保鮮袋中，抽除空氣後再冷凍。

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新鮮肉如何長期保鮮

新鮮肉長期保鮮方法如下：

1、真空盒，由於放置於無菌的環境下。使得細菌不能存活，才能讓豬肉保鮮的時間延長。同時處於加壓的環境下，豬肉的肉質更加緊實，使豬肉得口感更佳。

2、泡醬油，直接先把買來的豬肉先切成拳頭大小的塊。然後把準備好的醬油煮沸，等醬油的溫度冷卻了以後。再把它倒在裝有豬肉的盆裡面，然後再蓋好蓋子。按照這樣的方法，豬肉可以大概存兩個月左右的時間。按照這種方法儲存的話，豬肉也不會產生其他的異味。

3、冰箱儲存，先將豬肉分成一次性吃的量。分裝在保鮮袋中，然後放置到冰箱的冷藏與冷凍室中。接下來在每次要吃之前，將肉從冰箱中拿出來，放在室溫下進行解凍。

食品介紹：

豬肉又名豚肉，是從家豬身上取得的肉，是東亞和東南亞最受歡迎的肉類。豬肉性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉一般有兩種吃法，一種是吃新鮮的熟食，另一種是將豬肉加工儲存後食用。豬肉的相關加工品有火腿、臘肉、肉乾、培根和香腸等。

豬肉作為世界主要肉品以來，選擇豬肉的標準都大約相同。都是淺紅，肉質結實，紋路清晰為主。而最高階的肉，是瘦肉與脂肪比例恰好。吃起來不澀不油的肉品，其部位約在里肌、大腿和排骨。之後，如果白色脂肪越多，豬肉肉品等級就越低。不過，若為全脂肪的豬肉，亦可製成豬油。

新鮮肉長時間怎麼儲存

1、新鮮肉長時間的儲存方法：將新鮮肉洗乾淨，廚房紙擦乾水分，加入少許鹽裡裡外外抹一下，放入保鮮袋裡，放冰箱保鮮層，最多儲存1-2天。

2、新鮮肉洗乾淨，廚房紙擦乾水分，拿出食品真空袋，抽乾空氣密封，放冰箱冷凍，這個可以儲存久一點，最多一個月。

3、新鮮肉用攪拌機打成肉末，加入薑絲料酒鹽胡椒粉醃製，放冰箱冰鮮，也可儲存3天。

4、不管如何，新鮮肉要趕緊吃，要想更長期儲存，那就加鹽醃製晾晒成臘肉，或薰成燻肉。

肉怎麼儲存時間長一點

切塊包裝儲存、按食用計劃擺放、速凍儲存更保鮮。1、切塊包裝儲存：可將整塊的肉預先分成適量的小塊，分盛於帶蓋的食品盒內按需食用。2、按食用計劃擺放：生肉熟肉分開存放，熟食在上生食在下。若計劃肉在幾天內食用完，則可放入冰箱的冷藏室內溫度較低的區域。準備長期貯藏的，則應放入冰箱的冷凍室內。

切塊包裝儲存、按食用計劃擺放、速凍儲存更保鮮。

1、切塊包裝儲存：可將整塊的肉預先分成適量的小塊，分盛於帶蓋的食品盒內或雙層塑料保鮮袋中，按需食用，不影響其他食物，還能提高肉的凍結速度，保證肉質良好。

2、按食用計劃擺放：生肉熟肉分開存放，熟食在上，生食在下。如果計劃將買來的肉在幾天內食用完，則可放入冰箱的冷藏室內溫度較低的區域。準備長期貯藏的，則應放入冰箱的冷凍室內。

3、速凍儲存更保鮮：速凍更能保持肉類食品原有的鮮度和味道，延長存放期。可以在短時間內讓大量食物品，特別是魚肉類快速通過-1~-5度的冰晶區，避免了細胞膜被冰晶刺破，肉類解凍後可最大程度的保持肉類的口感和營養成分。

怎麼長期儲存肉 如何長期儲存肉

1、花椒鹽水保鮮。自從冰箱這樣家電被髮明出來以後，很多老一輩人就會覺得冰箱是萬能的，不管什麼食物只要沒吃完，塞進冰箱總沒錯。什麼都往冰箱裡塞，就會導致各種食材之間串味，吃不完的豬肉萬萬不能放冰箱。美食君基本不會把肉類食材放進冰箱，而是把多餘的豬肉用涼白開加鹽和花椒浸泡，大概浸泡一個小時後放到陰涼通風的地方掛起來，讓它自然風乾。花椒味道衝，有驅蟲的作用。用這個方法保鮮豬肉。可以放很久都不變味，這樣處理過的豬肉即使放一年都不會壞，吃起來更鮮香好吃。

2、醬油保鮮。老一輩沒有冰箱的時候都是用這個土方子給儲存肉。把豬肉放進適合大小的容器中，倒入醬油沒過豬肉，再加適量鹽，加蓋密封，隔絕空氣和細菌。醬油將豬肉和細菌隔離開來，這樣豬肉可以放很久都不會壞。

3、蜂蜜保鮮。這個土方法能讓豬肉放一年都依然新鮮，吃不完的豬肉別再放進冰箱裡了。在豬肉表面抹上一層純蜂蜜，純蜂蜜可以阻隔肉上的孔隙，阻隔豬肉和細菌接觸，把抹好純蜂蜜的豬肉放在陰涼通風的地方自然風乾，可以讓豬肉保鮮很久還不壞，而且這樣一處理，吃的時候還別有一番風味。

肉怎麼長期儲存

肉製品常見的長期儲存方法介紹

肉製品的貯藏方法很多，最常用的儲存方法有：乾燥法、鹽醃法、薰煙法等，當然還有最有效的一種現代貯藏方法：低溫冷庫貯藏法。下面小編就給大家介紹肉製品常用的幾種儲存方法。

一、乾燥法

乾燥法也稱脫水法，主要是使肉內的水分減少，阻礙微生物的生長髮育，達到貯藏目的。各種微生物的生長繁殖，都需要最適宜的含水量，一般來說，至少需要40%～50%的水分。如果沒有適當的水分含量，微生物就不能生長繁殖。豬肉的水分含量一般在70%以上，應採取適當方法，使含水量降低到20%以下或降低水分活性，才能延長貯藏期。

二、鹽醃法

圖示：肉製品鹽醃貯藏法

鹽醃法的貯藏作用，主要是通過食鹽提高肉品的滲透壓，脫去部分水分，並使肉品中的含氧量減少，造成不利於細菌生長繁殖的環境條件。但有些細菌的耐鹽性較強，單用食鹽醃製不能達到長期儲存目的。因此，生產中用食鹽醃製多在低溫下進行，並常常將鹽醃法與乾燥法結合使用，製作各種風味的肉製品。

三、薰煙法

圖示：肉製品薰煙貯藏法

薰煙法的貯藏作用，主要是利用燃料沒有完全燃燒的煙氣對食物進行煙燻，以煙燻來改變產品的口味、提高品質並延長保質期的一種加工方法。薰好的肉應該放在通風處，這樣可儲存兩至三年不變質，薰煙的肉，薰香濃郁、肉質堅實、風味獨特。

四、低溫冷庫貯藏法

圖示：低溫豬肉冷庫貯藏法

低溫冷庫貯藏法是最實用最有效的一種方法。利用冷庫等人工製冷的方法，保持溫度降到零下18℃以下時可以有效地杜絕肉製品酶的分解、氧化和微生物的生長繁殖，這樣肉製品的新鮮度和保鮮期就能很好的延長。

豬肉長期儲存有什麼方法，豬肉怎麼可以長久儲存

1、食鹽儲存法。在豬肉表層均勻塗抹上食鹽，掛於通風處。用鹽醃製的肉，水分已經脫幹，不易，所以可以存放許久。

2、白酒儲存法。將豬肉均勻噴灑上白酒，裝入乾淨無孔的塑料袋裡，可以防腐保鮮。

3、蜂蜜儲存法。將新鮮豬肉切成條狀，均勻塗抹蜂蜜，再用線穿起，掛在通風處即可。此方法可以很好的保鮮，而且肉味更加鮮美。

生肉怎麼儲存時間長

切塊包裝儲存：將整塊的肉預先分成適量的小塊，分盛於帶蓋的食品盒內或雙層塑料保鮮袋中，隨取隨用。按食用計劃擺放：生肉熟肉分開存放，熟食在上，生食在下。如果計劃將買來的肉在幾天內食用完，則可放入冰箱的冷藏室內溫度較低的區域。準備長期貯藏的，則應放入冰箱的冷凍室內。速凍儲存更保鮮：速凍更能保持肉類食品原有的鮮度和味道，延長存放期。

1、切塊包裝儲存：將整塊的肉預先分成適量的小塊，分盛於帶蓋的食品盒內或雙層塑料保鮮袋中，隨取隨用。

2、按食用計劃擺放：生肉熟肉分開存放，熟食在上，生食在下。如果計劃將買來的肉在幾天內食用完，則可放入冰箱的冷藏室內溫度較低的區域。準備長期貯藏的，則應放入冰箱的冷凍室內。

3、速凍儲存更保鮮：速凍更能保持肉類食品原有的鮮度和味道，延長存放期。

4、醃製：用鹽將肉包裹起來，放在通風處，等醃出油，放入冰箱儲存即可。

5、油炸：將肉切塊，放入油鍋炸熟，在密封起來，放入冷凍室即可。