空氣炸鍋烤乳鴿
- 家常美食
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1、材料:鴿子1只、生抽、老抽、蜂蜜、薑片、蔥節、料酒。
2、菜場選購新鮮乳鴿,個頭大一點比較好。但是不要買老鴿或野鴿哦,一定是乳鴿或嫩鴿。去內臟洗乾淨。
3、燒一鍋水,沸騰後加幾片姜,蔥和料酒。
4、放入整隻的鴿子,開中小火燒二十分鐘,時間不定,根據實際情況,以筷子能輕鬆戳穿為準。
5、取出晾涼後外皮抹老抽上色,肚子裡塗一點生抽,最後再用刷子把老抽生抽混合物反覆塗刷幾遍,醃製過夜,晾乾。
6、取出醃鴿子的一部分老抽生抽混合物,按1:1加入蜂蜜混合均勻,用刷子把鴿子裡外都刷幾遍。空氣炸鍋160度,不用預熱,把鴿子皮朝上放進去,10分鐘左右(不一定正好十分鐘,也要看實際情況增減),中間可以開啟看看,上色後再刷蜂蜜醬油汁幾遍,再把溫度調到200度,3到5分鐘,上色滿意即可。然後馬上拿出來,不要燜在炸鍋裡,稍涼後斬件即可。
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