醋溜包菜的做法

1、主料：捲心菜500克。

2、調料：花生油70克、食鹽10克、醬油10克、醋50克、蔥5克、姜3克、蒜3克、花椒10粒、幹辣椒6克、香油5克、水澱粉15克、白砂糖15克。

3、將捲心菜去掉老葉洗淨，切成菱形片，用鹽10克拌一下。

4、將糖、醋、醬油、味精、溼澱粉放入碗中，調成滷汁。

5、鍋內放油25克燒沸，捲心菜下鍋，迅速炒幾下，倒入漏勺，濾幹水分。

6、原鍋燒熱，下油45克，將幹辣椒放入，使炸出辣味，下花椒煸炒出香味，再下蒜、蔥、姜、捲心菜下鍋翻炒。然後，放滷汁下鍋翻炒，淋香油，起鍋裝盒即可食用。