家常菜醋溜白菜做法竅門介紹 醋溜白菜的竅門

1、食材：白菜500克；食鹽1茶匙；醬油1湯匙；醋3湯匙；幹辣椒6個；香油1/2茶匙；水澱粉2湯匙；大蔥1節；白糖2湯匙；植物油2湯匙。

2、白菜一片片洗淨，瀝乾水，白菜幫和葉子分開

3、白菜幫從中間切一刀，方便切片，太小的可不切。用刀將白菜幫斜切成薄片兒。（竅門：切白菜時，宜順紋理切，這樣白菜易熟，維生素流失少）

4、大蔥切段，幹辣椒用紙巾擦淨，剪開備用。

5、準備3湯匙醋、1湯匙醬油、2湯匙白糖和1茶匙鹽，這4種調料可提前放小碗內拌勻。

6、鍋中放2湯匙植物油，燒至5成熱，用筷子置於油中，能看到有微小的氣泡浮起。

7、放入幹辣椒，爆出辣椒香味，馬上放入大蔥炒香。

8、後倒入白菜幫翻炒1分鐘，隨後倒入小碗內拌好的料汁。

9、大火翻炒2分鐘，再加入白菜葉，翻炒幾下。

10、淋入拌勻的水澱粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最後淋入香油，翻炒幾下即可。