如何削青檸皮屑

目錄方法1：用刨絲器或者磨碎器1、用流動的冷水清洗青檸。2、將刨絲器呈45度角放在菜板上。3、在刨絲器表面輕擦檸檬。4、轉動青檸，磨碎另一半。5、將青檸皮屑收集起來放在小碗中。6、馬上衝洗刨絲器或者將其放在溫暖的地方晾乾。方法2：用傳統檸檬刮刀1、洗淨擦乾青檸。2、拿出菜板和檸檬刮刀。3、將檸檬刮刀劃過青檸表皮。4、轉動青檸，重複以上步驟。5、將青檸皮絲切碎（可選）。青檸皮是青檸的綠色表皮，富含風味清香的芳香油脂。青檸皮可以給雞尾酒、甜點以及其他菜品增加強烈的風味。在烹飪中，獲得青檸皮屑最簡單的方法是使用刨絲器，而用長刨絲刀或者雞尾酒卷刀也可以獲得青檸皮絲。不過，只要稍加練習，你只需要用一把鋒利的刀或者削皮器就可以獲得各種形態的青檸皮。

方法1：用刨絲器或者磨碎器

1、用流動的冷水清洗青檸。哪怕看不到灰塵，也要用手指輕輕搓洗，除去塵垢和表面的蠟層。 用乾淨的毛巾擦乾青檸，使其更便於抓握。

2、將刨絲器呈45度角放在菜板上。刨絲器是一種平的或彎曲的金屬廚房工具，表面有小小的鋒利的洞，可以省時省力製作出青檸皮碎屑。如果你的刨絲器有幾種不同尺寸的洞，選最小的那個。這種刨絲器可能不是專門的檸檬刨絲器，但也可以用來製作青檸皮屑。

3、在刨絲器表面輕擦檸檬。將青檸放在刨絲器頂部，緊貼表面。輕推青檸擦過刀片，青檸皮屑會落在下方的菜板上，方便收集。刨絲器的刀片是單向的，逆著刀刃推可以得到青檸皮屑，但順著擦就沒有效果了。 刀刃應當朝向天花板的方向。

如果你用的是磨碎器而不是刨絲器，儘可能輕輕地磨，避免磨下檸檬皮內側白色發苦的部分。

4、轉動青檸，磨碎另一半。只要磨下表皮綠色的部分即可，一旦白色的中果皮露出來，就轉動青檸，摩擦另一個區域，方法同上。注意不要刮下表皮下發苦的白色中果皮。

5、將青檸皮屑收集起來放在小碗中。一旦你挫完了整個青檸，或者皮屑已經夠用了，將青檸放在一邊備用。用刀將皮屑從菜板上刮進小碗中，或者按照菜譜指示放入菜中。你不必費盡心力挫下每一小塊青檸皮。青檸兩頭的皮就非常難挫下。

6、馬上衝洗刨絲器或者將其放在溫暖的地方晾乾。如果檸檬皮殘渣殘留在刨絲器的孔洞裡，之後將會非常難以清理。用完後馬上在流動水下用硬毛刷刷洗。或者不用水沖洗，將刨絲器放在爐子旁邊或者有陽光的窗臺上，這些地方的熱量可以將殘留在孔洞裡的檸檬皮屑晾乾，可以輕鬆刷掉。

方法2：用傳統檸檬刮刀

1、洗淨擦乾青檸。將青檸放在流動水下輕輕揉搓。用毛巾拍幹。

2、拿出菜板和檸檬刮刀。檸檬刮刀是一種有小刀片和鋒利孔洞的廚房工具，可以做出長的彎曲絲帶狀的檸檬皮，非常適於裝飾，或者也可以將檸檬皮絲切碎加入菜中。有的人將這個工具叫做"傳統刮刀"，將刨絲器叫做"刨絲銼刀"。

3、將檸檬刮刀劃過青檸表皮。如果你是給雞尾酒或者菜餚做裝飾，為了保持檸檬絲的完整性，可以刮下一些白色的中果皮。 如果要用在菜餚裡調味，只刮下綠色的表皮即可。

4、轉動青檸，重複以上步驟。只要檸檬絲被刮下來露出白色的中果皮，就轉動青檸，換一個地方刮。重複這個過程直到你有足夠的青檸皮。和其他柑橘類水果不同，青檸皮的厚度因品種而異，因此很難說一個青檸能挫出多少皮屑。如果菜譜裡說要"一個青檸的皮屑"而沒有說明具體的品種，那就用兩茶匙（10毫升）左右的青檸皮。

5、將青檸皮絲切碎（可選）。如果你是用檸檬皮絲做裝飾，可以跳過這一步，如果要在菜裡調味用，用一把鋒利的刀將其切碎。