椰子核桃煲雞湯

1、椰子蒂部有3個孔，用筷子將最鬆軟的那個孔（芽孔）戳穿，倒出椰汁用碗裝起備用。

2、用刀將椰子從中間闢開，如果覺得不好使力，可用乾的大毛巾將椰子包起，用刀背或鐵錘將其砸開，然後用金屬湯匙把椰肉挖下來，削去背面的碎渣後用水衝淨，再切成小塊。

3、洗淨瘦肉和宰好的雞，斬大件，氽水撈起衝淨。

4、淮山洗淨削皮，切塊後用清水浸泡待用。

5、核桃肉、薏米和枸杞子洗淨。

6、把椰汁和水倒入瓦煲，放入所有材料，武火煮20分鐘後轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可品嚐。