燈影牛肉

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

牛肉：250克; 白糖：1勺;食鹽：3克;芝麻油：1勺;五香粉：少許;味精：3克;白酒：1勺;辣椒粉：1勺;菜籽油：10克;

燈影牛肉的做法

新鮮牛肉去掉筋皮，洗淨備用；放入保鮮袋，入冰箱冷凍

冷凍至方便切薄片的時候，取出牛肉，切成薄片；每片牛肉上撒適量的食用鹽

將肉片慢慢捲起成為肉卷；全部捲成肉卷晾晒風乾

晾至呈鮮紅色即可，一般夏季14小時，冬季1-2天；將晾好的肉卷，放入烤箱

烤箱200度預熱後烘烤；烤制外皮發乾後，即可取出

將烤制好的肉放入蒸鍋裡，大火蒸；蒸30分鐘後關火取出晾涼

將蒸好的肉切成合適的片；然後放入蒸鍋，繼續蒸90分鐘

炒鍋放油燒至5成熱，下入牛肉片，小火溫炸；炸至牛肉片透亮，瀝去多餘的油，放入炒鍋中

放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精；炒拌均勻，出鍋裝盤即可食用