如何用烤箱烤麵包呢 烤箱做麵包的配方和方法

1、高筋麵粉120g、低筋麵粉30g、黃油30g、細砂糖18g、鹽2.5ml、速溶乾酵母5ml、全蛋液30g、全脂奶粉8g、椰蓉70g、糖粉35g、全蛋液35g、全脂奶粉10g。

2、步驟：首先，麵包麵糰的製作方法與一般麵包完全一樣。把製作麵糰的材料揉成團，揉至能拉出薄膜的擴充套件階段，在室溫下發酵到2.5倍大（28度的溫度下需要1個小時左右），把發酵好的麵糰排出空氣，分成5份揉圓，進行15分鐘中間發酵。

3、製作椰蓉餡。將椰蓉餡的所有材料倒入大碗，混合均勻即可。做好的椰蓉餡也分成5份。

4、取一塊中間發酵好的麵糰，擀開成長橢圓形；在麵糰中央放上1份椰蓉餡；將麵糰捏合起來，把椰蓉餡包在麵糰內。

5、捏好以後，得到的是一個長橄欖形麵糰。將麵糰翻面，收口朝底部；將麵糰再次擀開成長橢圓形。

6、用到在麵糰中間豎切一刀，一端不要切斷；將切開的麵糰如擰麻花一般擰起來，再將尾端捏合在一起。

7、將整形好的麵糰放在麵包紙托裡，進行第二次發酵（最佳發酵環境：溫度35-38度，溼度85%）。

8、發酵到兩倍大以後，在麵糰表面刷一層全蛋液；放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到麵包表面金黃即可出爐。