用電烤箱做麵包的方法
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1、原料:高粉300克,低粉100克,奶粉30克,酵母5克,天然黃油90克,蛋液50克,糖60克,糖粉50克,鹽適量。
2、將高粉、20克奶粉、3克鹽、糖、30毫升蛋液、酵母、30克黃油和適量清水和成麵糰,發酵至2.5倍,分為若干劑子,捏成麵包坯;
3、將糖粉、鹽、低粉、20毫升蛋液、10克奶粉、60克黃油調勻,分為與麵包坯等量的劑子,按扁製成麵皮。
4、將麵皮蓋住麵包坯,表面劃上格子,靜止發酵至2.5倍,放入烤箱中層,以180℃烤20分鐘即可。
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