涼拌鯽魚的做法步驟

1、材料：鯽魚一條，蔥，姜，蒜，香菜，小米辣，料酒，生抽，鹽。

2、鯽魚洗淨對半切開平鋪在盤中。

3、蔥，蒜，辣椒，香菜切沫，薑切片。

4、取幾片姜鋪在魚底，放幾片在魚身，魚身塗上少許鹽，料酒。

5、魚入鍋蒸十五分鐘，魚眼吐出即可。

6、蒸好後盤中的部分水倒出。

7、取小碟子，將蔥，蒜，香菜，辣椒，生抽調成蘸料。

8、直接將蘸料淋在魚身或者夾起來蘸著吃也可以。

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涼拌鯽魚是一道清爽可口的菜餚。以下是涼拌鯽魚的製作步驟：

1. 準備材料：新鮮的鯽魚、蔥、姜、蒜、紅辣椒、香菜、鹽、白胡椒粉、醋、醬油、糖、花椒油。

2. 將鯽魚宰殺，並去除內臟，用清水洗淨。然後用刀在魚身兩側切幾刀，以便入味。

3. 將蔥、姜、蒜切成細末。紅辣椒切成細絲。香菜切成段備用。

4. 取一個容器，加入足夠的水，放入適量的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，然後將鯽魚放入水中，浸泡片刻，使魚身去腥。

5. 將鯽魚撈出，用紙巾或乾淨的布吸乾水分。

6. 準備一個蒸鍋，將鯽魚放入蒸鍋中，撒上蔥薑蒜末，蒸熟。

7. 將蒸熟的鯽魚取出，待涼。

8. 將蒸魚的湯汁倒出一些，加入適量的醋、醬油、糖、花椒油，攪拌均勻，調成醬汁。

9. 將蒸熟的鯽魚用手或筷子將魚肉撥下，去掉魚骨。

10. 將魚肉放入一個大碗中，加入準備好的醬汁，拌勻。

11. 撒上紅辣椒絲和香菜段，輕輕拌勻。

12. 將拌好的涼拌鯽魚盛盤，即可食用。

這樣，一道美味的涼拌鯽魚就製作完成了。根據個人口味，你還可以根據需要增減調料的用量，以獲得更符合自己口味的菜餚。