燜大蝦怎麼做

1、主料：對蝦(750克)。調料：鹽(3克)，豬油（煉製）(25克) ，大蔥(15克)，黃酒(4克)，白砂糖(30克)，味精(5克)，姜(10克)，香油(2克)。

2、將鮮對蝦用清水洗淨，剪去蝦鬚，蝦腿和尾尖，由頭部開一小口取出沙包，再將對蝦背割開，挑出沙線；

3、炒鍋內加熟豬油，中火燒至六成熟時，將蔥段、薑片下鍋炒至焦黃出香味後，下入蝦煸炒幾下；

4、再加入黃酒、雞湯、精鹽、白糖，用手勺輕輕將蝦腦壓擠，用旺火燒開，小火煨至熟；

5、湯汁收濃後，撿出蔥姜，加入味精，淋上芝麻油即可。