炸春捲用哪種火候好

1、炸春捲的時候，應該注意去控制好油溫才行，在炸春捲的時候不能用急火，而且油溫最好不要超過200°C的，這樣才可以避免出現炸糊的情況。

2、炸春捲在選用油的時候，最好是選用乾性油比較好，花生油、棕桐油等都是不錯的選擇。這類油中含有大量的油酸存在，同時其中的碘質也比較低，是比較穩定的食用油，所以說不容易產生氧化冒煙的情況，是最適合炸春捲的。一般來說在鍋中放入能夠覆蓋炸春捲的食用油量就可以了。