碌鵝的做法及配料

1、第一步用清水將鵝洗淨，瀝乾水，放一旁留著備用。

2、熱油，爆香薑片，再加蒜蓉豆豉繼續爆香，盛出備用。

3、鍋裡放油，油熱後將鵝放入，把熱油一遍遍往鵝身上澆過去。

4、等鵝變成金黃色，就可以暫時出鍋，把鍋裡的油倒出。

5、將鵝再入鍋，加水、米酒、生抽、之前爆香的姜蒜豆豉、鮑魚汁，蓋蓋子燜煮。

6、等到鵝顏色漸變，味道漸濃即可出鍋，這樣碌鵝就完成了。