鹹鴨蛋的醃製方法和配方是什麼 鹹鴨蛋的醃製方法和配方

1、食材：土鴨蛋若干、土雞蛋若干、礦泉水2L、鹽500g、花椒5g、香葉3片、桂皮2小段、八角5顆、薑片10克。

2、首選土鴨蛋若干，沒有的雞蛋也可以先將鴨蛋洗淨然後放在通風的位置晾乾晾乾後放到容器里加白醋浸泡20分鐘白醋裡面的醋酸和碳酸鈣發生反應讓蛋殼變軟更容易入味

3、接下來開始配料汁往砂鍋裡放入純淨水：貳升鹽：伍佰克少許：薑片（香葉）(花椒)（八角）（桂皮）用文火慢煮。

4、煮好後放涼備用加2兩高度白酒如果有用五種糧食釀的佳釀就更好了

5、鴨蛋擦乾水分找一個乾淨並且乾燥的罈子或者密封罐裝起來，將鴨蛋依次擺放在罐子當中，最後淋上晾涼後的料汁，讓鹹鹽水沒過鴨蛋即可，將罐子密封好，放到一個不容易碰到的地方就可以了。

6、鴨蛋大約避光醃製20-25天左右就醃製好了，煮一個鹹鴨蛋開啟來一看它會出油很多，鹹淡正好並且這麼醃製鹹鴨蛋時間充足，多醃製10天包你個個出油更好吃。