鹹鴨蛋簡單醃製方法

1、主料：鮮鴨蛋、鹽；輔料：桂皮、小茴香、八角、花椒、二鍋頭、高度酒；

2、把買回來的生鴨蛋洗淨用廚房用紙擦乾，洗淨擦乾的鴨蛋用高度白酒再蘸洗一下.提前量好醃鴨蛋的盛器需要的用水量，在水內新增八角、花椒、香葉、姜，煮開後小火慢煮5分鐘；

3、然後新增鹽，不停攪拌，直至鹽水飽和,再加入少許高度白酒,滷汁調製好後放涼撈出、桂皮、姜、備用；

4、將醃鴨蛋的密封容器清洗乾淨，控幹水分，倒入滷汁並小心的放入侵過酒的鴨蛋，將滷汁注入到瓶口下一點，別太滿，放在廚房的櫥櫃裡或陰涼地界大約30---40天左右即可。