家庭做麵包如何做？

主料：小麥麵粉250g、雞蛋1個 輔料：淡奶油適量、酵母5g、水適量、白砂糖50g、黃油適量 1、麵粉裡邊打入一個雞蛋，加入白砂糖和淡奶油。 2、攪拌成絮狀。 3、加入乾酵母適量的水揉成團。 4、通過搓揉的方式揉至能拉出大片的粗糙的薄膜。 5、加入

現在在家裡烘培已經成為了一種潮流，越來越多的人會在家裡購買麵包機或烤箱，在悠閒的時光中做出一款完美的麵包 ，健康又實惠。接下來就教大家家庭做麵包怎麼做？

材料/工具

麵粉 430克 牛奶或者酸奶 一盒 雞蛋 1個 白糖 32克 食用油 32克 鹽 5克 酵母 4克

主料：麵包粉300克、耐高糖酵母4克、煉奶60克、蛋液30克、黃油25克、細砂糖36克、鹽4克 輔料：牛奶142克、水13克 1、先做中種，溫牛奶溶解酵母，倒入210克麵粉，和成麵糰即可，蓋上保鮮膜，在室溫下發酵3倍大。 2、將發酵好的中種撕成小塊放入面

方法

麵包機內先倒入食用油32克，再加入白糖32克，然後打入一個雞蛋，再倒入一盒牛奶或者酸奶。

1.乾酵母 1大匙 溫水150毫升（150克）蛋1個 黃油60克 糖60克（根據喜好，可以多加一些的） 鹽1/2小匙 高筋麵粉250克 低筋麵粉50克 奶粉18克 2. 酵母溶於溫水；黃油加糖，鹽打到鬆發（攪拌均勻，顏色泛白）， 加入雞蛋，打散，拌勻，加入酵母

把麵包機內筒放在電子磅上稱量著加入430克麵粉。

1.乾酵母 1大匙 溫水150毫升（150克）蛋1個 黃油60克 糖60克（根據喜好，可以多加一些的） 鹽1/2小匙 高筋麵粉250克 低筋麵粉50克 奶粉18克 2. 酵母溶於溫水；黃油加糖，鹽打到鬆發（攪拌均勻，顏色泛白）， 加入雞蛋，打散，拌勻，加入酵母水再

麵粉的上面再加發酵粉4克（可用電子磅稱取）。

麵包桶裡放兩勺化開的黃油（或色拉油也行，但是沒有黃油香），一個雞蛋（如果放兩個雞蛋，牛奶就少放約50ML），180ML溫熱牛奶，兩大勺奶粉，半小勺鹽，兩大勺糖（如果喜歡吃甜可以多放），兩杯半面包粉，麵粉中間挖個洞，放上一勺半酵母。天氣涼

然後就可以按麵包機的按鍵選到選單中的主食麵包選項，再按啟動按鈕就可以了。

這個主要是受氣溫、材質、發酵的影響。 看你的情況，是不是在發酵後製作成麵包，然後再醒發後上電烤的？ 這裡需要提醒你的是： 當烤箱達到160度以後，才能將盛放麵包坯的烤盤放進去。 提前放的話，就會出現你這個情況。 另外呢，材料中蛋白質含

經過2小時36分麵包就做好了。當然也可以選快速製作主食麵包，比這個時間短，但酵母粉需要多加一些。

這個主要是受氣溫、材質、發酵的影響。 看你的情況，是不是在發酵後製作成麵包，然後再醒發後上電烤的？ 這裡需要提醒你的是： 當烤箱達到160度以後，才能將盛放麵包坯的烤盤放進去。 提前放的話，就會出現你這個情況。 另外呢，材料中蛋白質含

擴充套件閱讀，以下內容您可能還感興趣。

家庭做麵包做不好怎麼回事

這個主要是受氣溫、材質、發酵的影響。

看你的情況，是不是在發酵後製作成麵包，然後再醒發後上電烤的？

這裡需要提醒你的是：

當烤箱達到160度以後，才能將盛放麵包坯的烤盤放進去。

提前放的話，就會出現你這個情況。

另外呢，材料中蛋白質含量低的話，也可能造成你這個情況，解決的辦法是500克面對應一至一個半個全蛋。

還有就是醒發不宜太過，通常為麵包坯的1倍大小就差不多了，太大的話也可能造成麵包內氣泡破裂，然後產生回縮的。

你看看是不是這些問題造成的，逐一排除。

簡單的家庭麵包怎麼做？

微波爐做麵包

材料：麵粉 100克 幹酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴

1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了

2：將麵粉，發酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻

3：把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面

抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹籤刺入

直至竹籤上不再沾有液體 就表明已經烤成功了

4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了

用微波爐做蛋糕

準備的材料：

低筋麵粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許

首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉，高筋麵粉不適合做蛋糕

然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。

將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。 然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。

接著開始打蛋白了。先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。蛋白一定要打到半膠質的樣子，即是不會再流動。

然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。 完全攪拌均勻後。（正確的攪拌方法是，上下或者左右攪拌，動作不要過猛）。準備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器…… 注意，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來，然後就可以進微波爐了！ 想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。 微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。5分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。

完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！

想要做什麼造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切開來吃。

另外，做的時候還可以在裡面加一些葡萄幹

---------------------

用微波爐如何烤麵包？

用微波爐可以做麵包，只要你的微波爐可以達到200度以上，即具有帶燒烤效能的。方法是：

原料是：1取一些麵粉過篩，再取等量的奶粉，少量白糖，一點鹽。酵母，

2雞蛋一個。

做法：1把材料1全部放在一起用水混和後發酵。當第一次發酵後把它掀面後再按下繼續第二次發酵。當第二次發好後也同樣掀面後待第三次發酵。

2確認三次發好後，把它放在案板上做成麵包丕，也可以根據個人的喜好包入餡料。然後把做好的麵包丕密封后放在溫暖處醒發二十分鐘。

3把烤盤刷油，放入麵包丕，上刷蛋液（把雞蛋打散成蛋液）。微波爐（最好用烤箱）預熱二百度時放入麵包丕，先用底火烤十五分鐘，然後再用上火烤五分鐘即可

----------------

帶燒烤功能的也不行 我做過2次 2次都失敗了 而且都焦黑了 你用微波爐還不如用電飯煲呢

材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.

1、麵粉篩三、四次

2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開

3、蛋清裡放少許鹽（有助於打發）

4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了

5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入

6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7

7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌

8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7

9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻

10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去

11、蓋上蓋子，按下煮飯

12、很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就開啟蓋子看看。

方子要求打蛋 所以你最好有打蛋器 不然你整個手臂都會酸掉 我就是打過一次之後嚇的馬上去買打蛋器了 如果實在買不到打蛋器 就用6、7根筷子打發蛋白本回答被提問者和網友採納

家庭烤麵包怎麼做

主料：土司麵包300g 

輔料：黃油適量、糖少許、雞蛋1只

步驟：

步驟一：所有食材。

步驟二：土司切片備用。

步驟三：黃油放入盆中打發。

步驟四：放少許糖打發至黃油彭漲。

步驟五：再放入雞蛋攪拌均勻。

步驟六：這是打發好的黃油。

步驟七：取一片土司片。

步驟八：放上黃油。

步驟九：黃油塗均勻。

步驟十：塗好黃油的土司片放在烤盤裡，烤箱170度預熱5分鐘，放入烤箱中層烤15分鐘左右。

步驟十一：烤好的麵包片。

只有烤箱怎麼自制家庭麵包

烤麵包方法

1，溫水加蜂蜜，加酵母（按說明用量），拌勻，靜置15分鐘。

2，麵粉加酵母水，揉成麵糰，醒發2小時，發至原體積2倍大。

3，做成想要的麵包型狀，醒發1。5小時，刷上蛋液。

4，烤箱予熱至220度，烘烤35分鐘。

椰蓉麵包的做法

站站的方子，比較適合大批生產，我用的量是這樣：2大匙糖，1/2小匙鹽，2小匙乾酵母，1/2量杯牛奶，1/4量杯椰奶，1/4量杯水，4大匙瑪琪琳（或者黃油），普通麵粉3量杯，一隻雞蛋。

做法：

1）牛奶椰奶和水攪在一起，用微波爐轉一下，溫熱（溫熱就好，太熱了會燙死酵母的），加糖，加酵母，攪拌溶化。

2）站站說麵粉要過篩，那就過篩，加鹽，加雞蛋，用溶好的牛奶水和麵，揉成麵糰以後，分幾次揉入瑪琪琳，一直揉至光滑，這一步，實在累蹄子，一邊揉，一邊想，應該買個麵包機了。然後放在溫暖的地方發酵至一倍大。

3）買來的碎椰蓉加雞蛋一個瑪琪琳一大匙糖適量，攪拌成椰蓉餡兒。

4）用拳頭擊打發好的麵糰，放出氣泡，在案板上分成小塊兒。擀成厚皮兒，把餡兒放在皮上。

5）像包包子一樣包起來。

6）包好以後，封口向下，放在案板上。

7）小心地擀成橢圓形的片兒，不要用力太大，椰蓉餡兒會跑出來。

8）對摺。

9）均分4刀，翻一下，使得椰蓉餡兒露出。我分割的小塊兒太小了，擀不大，所以，做出來的東西，矮胖矮胖的，不像站站做的那樣，像佛手。

10）做了幾個，開始不耐煩，就把剩下的面擀成一個大餅，剩下的椰蓉餡兒都均勻攤上去，順手撒了一把家裡存的吃也吃不完的葡萄乾兒。捲起來，切成段兒。

11）二次發酵，又長了一倍大的時候，放進預熱350F的烤箱，烤15分鐘左右，表面顏色變成好看的*就是熟了。這個是米有葡萄乾兒的。

***麵包的面可以用你喜歡的任何一種配方，我是用的這個。

材料：高粉395G、鹽5G、奶粉8G、糖55G、蛋1個、酵母10G、水160G、油50G

做法：

1、揉麵，揉到三光（盆光手光面光）且面能拉出薄膜來。揉好後用保鮮膜覆蓋放在抹油的盆中在室溫下進行基本發酵，發至約二倍大，用手指粘少許麵粉輕輕扎洞，洞不會回縮或繼續下陷即為好了。

我這次有些發過了，實在是一來沒想到面能發這麼快，二來是因為當時在QQ上和JMS聊得熱火朝天，都不記得及時去檢視下了.....所以，那個誰誰誰....你們，都有責任哦！幸虧，成品組織不算非常棒，但還過得去。要不然哭死了。

2、基本發酵完成後，將麵糰分為約50G-60G/個，整理成自己想要的形狀，再進行二次發酵。夏天的二次發酵可以在整形好的麵糰上噴水或是抹上蛋液，置於烤箱中（烤箱關閉電源不必預熱），烤箱內建一碗溫水將麵糰發至二倍大，抹上全蛋液用190度烤至表面金黃即可。我這次做了四種，分別說說整形的方法。

1)蔥花面包

將麵糰擀成牛舌狀，從上至上收口，收口朝下進行二次發酵。發酵完畢後將適量的蔥花、黑胡椒、鹽和色拉油調成蔥花餡，在發酵完畢的麵糰上用刀拉一長口，將蔥花餡填入。在麵包表皮上抹上全蛋液即可烘烤。

烤出來的成品有蔥花的香味，很是誘人

2)咖哩肉末麵包

先製作咖哩肉末餡：鍋熱少許油將肉末炒熟，裝出。用鍋內剩下的油爆香洋蔥末，下肉末、咖哩醬（粉）、鹽、雞精炒勻即可。

將麵糰擀成圓，包入適量咖哩餡，收緊收口，收口朝下進行二次發酵。發酵完畢後在麵糰頂用剪刀剪出十字口，防止烘烤過程中爆裂。刷上全蛋液即可烘烤。

3)梅花火腿麵包

將麵糰擀成牛舌狀，包入一根火腿成長條狀，收緊收口，用刀將麵糰切割4刀或5刀，要將火腿切斷，但火腿下方的麵皮不要切斷（暈，這個描述看得懂麼？），將每段麵糰頭尾交叉錯開擰好，擰成梅花形，進行二次發酵。發酵完畢後在中間填上蔥花餡，刷上全蛋液即可烘烤。

4)小麵包

將麵糰擀成牛舌狀，從上至上收口，收口朝下進行二次發酵，發酵完畢後抹上全蛋液即可烘烤。

這種麵包就不必多說了，想必每個人都會做的，很簡單。

趣味自制麵包

介紹幾種以超市中常見的切片、漢堡胚、不夾餡的小餐包、起酥等為材料，自己動手調理花式麵包的方法。

自制漢堡包

麵包材料：漢堡包胚。

其他配料：洋蔥、生菜、黃瓜片、西紅柿片、芝士片、漢堡肉餅、雞肉、火腿、沙拉醬、番茄醬、千島醬等。

做法：在切開的漢堡胚中間擠入醬料，然後任選你喜歡的配料夾在兩片胚之間；為了更有誘人的色感，你還可以在外表用番茄醬擠成漂亮的造型。

自制奇異水果麵包

麵包材料：無餡起酥麵包、無餡小餐包。

其他配料：各種水果片，如草莓、蘋果、獼猴桃、哈蜜瓜、蜜桔、櫻桃等。

做法：將冷的起酥麵包、小餐包微波加熱8分鐘後，在表面裝飾你所喜好的水果片。

自制三文治

麵包材料：切片吐司麵包。

其他配料：火腿片、小黃瓜、乳酪片、蛋汁（將蛋加入適量的鹽打散）。

做法：將沙拉醬擠在切片面包的一面，鋪上備妥之配料，每層擠上沙拉醬；雙片對齊，沾上蛋汁後放入已預熱的平頂鍋，煎至金*，切成三角形。

自制沙拉船

麵包材料：熱狗包胚、配餐小麵包。

其他配料：沙拉醬、小黃瓜、馬鈴薯、胡蘿蔔、白煮蛋等。

做法：在切開的麵包片中間鋪上蔬菜沙拉，就會開成一隻美麗的“小木船”。

家庭自制麵包的配方和方法是什麼？

家庭自制麵包的配方和方法如下：

1、高筋麵粉，甚至普通的全麥低筋麵粉也可以，或者餃子粉，並且只需要1杯麵粉即可作出一個接近滿桶的大吐司麵包!

2、純牛奶110ml、或冷開水110ml、或奶粉+冷開水110ml、鹽半小勺、糖2大勺、安琪高活性乾酵母半小勺。

3、任意一種植物油、或天然黃油1大勺(兩種任選)，不要使用人造黃油，雖然便宜，那是反式脂肪酸，不能被人體吸收，會沉積在血管裡。)

4、將麵糰放在麵包機內發酵。當面團膨脹明顯，用手插小洞不回縮時，發酵結束。

5、麵包機制作麵包，成熟即可。